Praktis Belajar Biologi untuk Kelas XI
104
air contohnya adalah vitamin B dan C. Vitamin ini diserap bersama air di sepanjang usus dan tinggal dalam waktu yang singkat dalam tubuh sebelum
akhirnya dikeluarkan. Berikut tabel sumber, fungsi, dan gejala kekurangan beberapa vitamin.
Vitamin A. Larut dalam lemak
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E tokoferol Vitamin K
B. Larut dalam air
Vitamin B
1
thiamin
Vitamin B
2
riboflavin Vitamin B3
niasin
Vitamin B
12
Vitamin C asam askorbat
Tabel 6.1 Sumber, Fungsi, dan Gejala Kekurangan Beberapa Vitamin Sumber
Fungsi Gejala Kekurangan
Putih telur, mentega, sayuran hijau, dan
minyak hati ikan
Susu, hati, telur, dan minyak ikan
Minyak sayur, mentega, susu, dan sayuran
Sayuran hijau, tomat, dan minyak kedelai
Ikan laut, daging sapi, sereal, susu, dan kacang
kedelai
Susu, telur, daging sapi, ragi, dan kacang kedelai.
Sayuran hijau, selai kacang, kentang, sereal,
ikan, daging, dan tomat
Hati Kentang, jeruk, tomat,
dan sayuran Pertumbuhan, kulit sehat,
dan mata
Pertumbuhan, menjaga membran sel,
fungsi reproduksi
Pembekuan darah, fungsi hati
Metabolisme karbohidrat, otot dan fungsi saraf
Metabolisme karbohidrat, pertumbuhan jaringan otot,
dan fungsi saraf
Metabolisme karbonat, pertumbuhan
Pertumbuhan, metabolisme karbonat, pencernaan
makanan, fungsi saraf
Produksi sel darah merah, fungsi saraf
Pertumbuhan, kesehatan gusi
Rabun senja, perubahan kulit, dan pertumbuhan
yang terhambat
Kelainan pertumbuan tulang dan gigi
Belum diketahui Pendarahan
Beri-beri, pertumbuhan yang terhambat, kelainan
saraf
Beri-beri, pertumbuhan yang terhambat, penuaan
dini
Gangguan pencernaan dan saraf
Anemia Radang gusi, sariawan,
pendarahan kulit
Mineral merupakan komponen dari enzim. Mineral menambah kekuatan pada tulang dan gigi, serta sangat penting untuk aktivitas saraf dan otot.
Mineral berfungsi juga sebagai penyangga buffer dan terlibat dalam proses perubahan energi serta osmosis. Mineral didapat dalam bentuk aslinya atau
dalam kombinasi dengan molekul organik lain. Sumber mineral dapat berasal dari hewan maupun tumbuhan. Mineral diserap dari tumbuhan, tetapi dalam
jumlah yang sangat sedikit karena biasanya mineral terdapat dalam serat tumbuhan. Contoh makanan yang banyak mengandung mineral adalah
sereal, roti, lemak, dan gula. Berikut tabel contoh beberapa mineral beserta sumber, fungsi, dan gejala kekurangannya.
Sumber: Heath Biology, 1985
Di unduh dari : Bukupaket.com
Sistem Pencernaan
105
Mineral
Kalsium
Fosfor Iodin
iodium
Natrium Klorin
Kalium
Magnesium
Zat besi
Tabel 6.2 Sumber, Fungsi, dan Gejala Kekurangan Beberapa Mineral Sumber
Fungsi Gejala Kekurangan
Susu dan produk olahannya, sayuran hijau
Sebagian besar makanan Ikan laut, garam
beriodium
Daging dan garam Garam
Buah-buahan
Kacang-kacangan, sayuran hijau, ikan laut,
cokelat
Daging, sayuran hijau Formasi tulang dan gigi,
penjalaran saraf, kontraksi
Pertumbuhan tulang, transfer energi dalam sel
Aktivitas tiroid
Transmisi saraf, kontraksi otot
Pembentukan HCl Pengaturan detak
jantung, keseimbangan cairan tubuh
Katalis untuk pembentukan ATP
Pembentukan hemoglobin
Osteoporosis, rakhitis
Gondok
Dehidrasi, kejang-kejang Kontraksi otot abnormal
Disfungsi jantung
Kelelahan, keseimbangan mental
Anemia
B Sistem Pencernaan pada Manusia
Makanan merupakan struktur kompleks yang terbuat dari protein, karbohidrat, lemak, dan zat-zat lain. Oleh karena itu, makanan tersebut
harus dicerna terlebih dahulu sebelum diserap dan digunakan tubuh. Melalui proses mencerna, makanan dipecah menjadi partikel yang lebih kecil untuk
selanjutnya diserap tubuh.
Proses mencerna dapat dilakukan melalui dua cara, yaitu secara kimiawi dan secara mekanik. Pencernaan secara kimiawi menggunakan enzim sebagai
pengurai makanan. Adapun pencernaan secara mekanik memecah makanan menjadi partikel yang lebih kecil secara fisik tanpa melibatkan enzim.
Kerjakanlah di dalam buku latihan Anda. 1.
Apakah fungsi makanan bagi tubuh? 2.
Sebutkan jenis-jenis makanan yang penting bagi tubuh.
3. Apa yang terjadi jika kita kekurangan vitamin A?
4. Apa yang dimaksud dengan asam amino esensial
dan asam amino nonesensial?
Soal Penguasaan
Materi
6.1
Sumber: Heath Biology, 1985
Di unduh dari : Bukupaket.com
Praktis Belajar Biologi untuk Kelas XI
106
Sistem pencernaan makanan tersusun atas alat-alat pencernaan dan enzim
pencernaan. Alat-alat pencernaan terdiri atas mulut, kerongkongan esofagus, lambung ventrikulus, usus halus intestinum, usus besar colon,
dan anus. Adapun enzim pencernaan dihasilkan oleh kelenjar pencernaan, yaitu kelenjar ludah, hati, pankreas, dan empedu.
Pencernaan eksternal external
digestion merupakan pencernaan yang terjadi di luar tubuh
makhluk hidup. Ketika laba-laba menangkap lalat, ia
menyuntikkan enzim pada korbannya. Enzim ini mencerna
jaringan dalam lalat. Setelah itu, laba-laba akan mengisap cairan
bernutrisi hasil kerja enzim tersebut.
Sumber: Concise Encyclopedia ature,
1994
Wawasan
Biologi
1. Rongga Mulut
