60
V KOLOSTRUM, ASI MATURE
DAN SUSU FORMULA
5.1 Kolostrum
K
olostrum merupakan cairan yang pertama kali disekresi oleh kelenjar mama yang mengandung
jaringan debris dan sisa – sisa material yang terdapat dalam alveoli dan duktus dari kelenjar mamaria sebelum dan
segera sesudah melahirkan anak. Kolostrum disekresi oleh kelenjar mamaria dari hari pertama sampai hari ketiga atau
keempat, dari masa laktasi. Komposisi kolostrum dari hari ke hari berubah dan merupakan cairan kental yang ideal yang
berwarna kekuning-kuningan, lebih kuning dibandingkan ASI matur. Kolostrum juga merupakan suatu laxatif yang
ideal untuk membersihkan mekoneum usus bayi yang baru lahir dan mempersiapkan saluran pencernaan bayi untuk
menerima makanan selanjutnya.
Kandungan protein kolostrum lebih tinggi dibandingkan ASI matur, tetapi berbeda dengan ASI
matur dimana protein yang utama adalah kasein, pada kolostrum protein yang utama adalah globulin, sehingga
dapat memberikan daya perlindungan tubuh terhadap infeksi. Kolostrum juga lebih banyak mengandung
antibodi dibandingkan ASI matur yang dapat memberikan perlindungan bagi bayi sampai 6 bulan pertama. Kadar
karbohidrat dan lemaknya jika dibandingkan lebih rendah dibandingkan dengan ASI matur. Total energi lebih rendah
61
Dr. Ir Ketut Suriasih, M.App.Sc Prof. Dr. Ir. I Nyoman Sucipta, MP
dibandingkan ASI matur yaitu 58 kalori100 ml kolostrum. Dan mengandung vitamin larut lemak lebih tinggi, namun
vitamin larut dalam air dapat lebih tinggi atau lebih rendah dari pada ASI matur .
Berikut ini merupakan ciri – ciri kolostrum : •
Berwarna kekuning – kuningan, lebih kuning dari pada ASI matur.
• Bila dipanaskan menggumpal, ASI matur tidak.
• PH lebih alkalis dibandingkan ASI matur.
• Lemaknya lebih banyak mengandung kolestrol dan
lesitin di bandingkan ASI matur. • Terdapat
trypsin inhibitor , sehingga hidrolisa protein
di dalam usus bayi kurang sempurna, yang akan menambah kadar antibodi pada bayi.
• Volumenya berkisar 150-300 ml24 jam
Tabel 5. Zat-Zat Gizi dan Kolostrum
Kategori