37
jeruk, sirop blackcurrent, kategori minuman es es teh manis, es timun, es susu coklat, es doger, es vanila blue, es strawberry, es krim dan kategori
air gula bubur sumsum. Dari semua jenis minuman inilah yang dijadikan sampel pemeriksaan zat pewarna sintetis.
Standar yang digunakan untuk mengetahui zat pewarna sintetis pada makanan dan minuman jajanan yaitu memakai alat Hot Plate and
Stirrer dengan menggunakan serat wool yang sesuai dengan Standar Nasional Indonesia SNI 01-2891.1992. Sedangkan standar untuk
mengetahui jenis zat pewarna yang ditemukan adalah Permenkes RI No.722MenkesPerIX1988.
5.1.1 Pengujian Makanan Jajanan dengan Hot Plate and Strirrer Menggunakan Serat Wool
Sampel makanan dalam penelitian ini dibagi menjadi lima kategori yaitu bumbu cabe bubuk cimol, cabe bubuk cilok, saus saus kacang
somay, saus cabe, saus sambal telur gulung, saus sambal bakso, saus sambal bakso bakar, saus kacang cilok Bandung, saus cilok, saus cakwe,
produk daging olahan bakso tusuk, bakso ikan I, sosis sapi, bakso ikan II, kornet, sosis sapi, produk tepung olahan cilok boga, cilok pentol, cireng
dan bubur bubur sumsum. Hasil pemeriksaan zat pewarna sintetis secara kualitatif dengan Hot
Plate and Stirrer menggunakan serat woll pada sampel makanan jajanan dapat dilihat pada gambar 5.1 berikut.
38
Gambar 5.1 Makanan Jajanan di SDN I-X Kelurahan Ciputat Kecamatan Ciputat
Kota Tangerang Selatan Tahun 2014 yang Diuji dengan Hot Plate and
Stirrer Menggunakan Serat Wool
Berdasarkan gambar 5.1 diatas, dapat dilihat makanan jajanan yang paling banyak mengandung zat pewarna sintetis sebesar 40 terdapat
pada jenis makanan saus. Sedangkan zat pewarna sintetis yang paling sedikit ditemukan yaitu pada jenis makanan bubur sebesar 5.
Untuk analisis kandungan zat pewarna sintetis pada makanan jajanan dapat dilihat pada tabel 5.1 berikut.
2 10
8 40 6 30
3 15 1 5
Bumbu Saus
Produk Daging Olahan Produk Tepung Olahan
Bubur
Ket:
