B. Tujuan Kegiatan Magang
Tujuan umum dari praktek magang di P.T Maya Food Industries adalah 1.
Meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai hubungan antar teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat
menjadi bekal bagi mahasiswa ketika terjun kemasyarakat setelah lulus. 2.
Mahasiswa memperoleh pengalaman dan sikap yang berharga serta mengelani kegiatan-kegiatan di lapangan kerja yang ada bidang pertanian
secara luas. 3.
Mahasiswa memperoleh ketrampilan kerja yang praktis yaitu secara langsung dapat menjumpai, merumuskan serta memecahkan permasalahan
yang ada dibidang pertanian. 4.
Meningkatkan hubungan antara perguruan tinggi, pemerintah, instansi swasta, perusahaan dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu
pelaksanaan Tri Darma Perguruan Tinggi. Tujuan khusus dari praktek magang di P.T Maya Food Industries adalah
1. Mengetahui proses produksi tepung ikan di P.T Maya Food Industries.
2. Dapat melakukan praktek kerja dalam proses produksi tepung ikan.
3. Mengetahui dan memahami tentang sanitasi di P.T Maya Food Industries.
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Deskripsi Ikan
Ikan sebagai bahan mentah yang mengandung protein tinggi sekitar 19,4, asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh dan yang
mempunyai kandungan air sekitar 76 , dengan jaringan pengikat sedikit sehingga mudah dicerna. Hasil-hasil perikanan merupakan sumber daya alam
yang sangat besar manfaatnya bagi kehidupan manusia, diantaranya : memperkuat daya tahan tubuh sumber energi, membantu pertumbuhan
pemeliharaan tubuh dan juga memperlancar proses fisiologi dalam tubuh, kelebihan produk perikanan dibandingkan produk hewan lainnya adalah
sebagai berikut :
1.
Kandungan protein yang cukup tinggi 20 dalam tubuh ikan yang terusun oleh asam-asam amino yang berpola mendekati pola kebutuhan
asam amino dalam tubuh manusia
.
Dan yang mudah dicerna oleh tubuh
karena mengandung sedikit tenunan pengikat tendon. 2.
Daging ikan mengandung asam-asam lemak tak jenuh dengan kadar kolestrol sangat rendah yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.
3. Daging ikan mengandung sejumlah mineral seperti K, Cl, P, S, Mg, Ca,
Fe, Ma, Zn, F, AR, Cu dan Y serta vitamin A D Rabiatul Adawyah, 1993.
B. Struktur Ikan
Kategori