1. Spesifikasi dan Prinsip Kerja serta Gambar Alat dan Mesin Pengolahan
a. Mesin Steam
Prinsip kerja alat ini adalah bahan baku yang telah masuk kedalam steam dryer
ditumbuk sambil dipanaskan dalam spiral yang berputar. Maka nantinya ikan rucah akan lunak dan mikroba akan mati.
Kapasitas mesin = 1,25 tonjam atau 22 tonhari
Jumlah mesin = 1 buah
Lama mesin digunakan = 18 jam Fungsi
= Merebus dan melunakan ikan rucah, mengkoagulasi protein, memecah ikatan
lemak, melepaskan minyak dan air.
Gambar 4.10 Mesin Steam b.
Mesin Pengepres Prinsip kerja alat ini adalah terjadinya pemindahan minyak dan ikan,
yang dibantu oleh tekanan dengan bantuan sekrup. Campuran air dan minyak yang diperoleh ditekan keluar melalui lubang dengan bentuk
padat. Kapasitas mesin
= 4 ton jam atau 72 ton perhari Jumlah mesin
= 1 buah Lama mesin digunakan = 18 jam
Daya yang digunakan = Listrik : 220 2200 watt
Fungsi = Mengepres ikan rucah dan memisahkan
hasil koagulasi fase padat yang mengandung 60-80 bahan kering bebas minyak dengan
fase cairan yang mengandung air dan padatan minyak, suspensi protein, protein
terlarut, vitamin dan mineral.
Gambar 4.11 Mesin Pengepresan c.
Mesin Pengering Dryer Prinsip kerja alat ini adalah adanya udara panas yang dihembuskan
akan dapat mengeringkan tepung. Kapasitas mesin
= 1,5 tonjam atau 24 ton perhari Jumlah mesin
= 1buah Lama mesin digunakan = 16 jamhari
Daya yang digunakan = 22,83Kw Fungsi
= Untuk mengeringkan ikan basah sampai menjadi tepung dengan kadar air yang
dikehendaki yaitu mencapai 4.
Gambar 4.12 Mesin Pengering d.
Mesin Penggilingan dan Pengayakan Prinsip kerja alat ini adalah
menggunakan jenis penghancur hammer mill
dengan ukuran ayakan 80 mesh. Mesin yang dilengkapi dengan ulir pembawa
bahan serta lubang pemasukan hopper yang berukuran
2 cm x 38 cm. Unit penepung terbuat dari bahan stainless steel dengan diameter 25 cm, panjang 50 cm, serta lebar 43 cm
Kapasitas mesin = 3tonjam atau 192 ton perhari
Jumlah mesin = 1 buah
Lama mesin digunakan = 16jamhari Daya yang digunakan = 89,5 Kw
Fungsi = menghancurkan bahan baku pakan yang berbentuk butiran dan serat kasar, agar halus
dan homogen.
2. Tata Letak Mesin dan Peralatan
Kategori