56
Tabel 2.8. Tabel Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Daun
Stevia rebaudiana
Partitionates Saponin
Tannins Triterpines
Alkaloids Flavonoids
Glycosides
Pet-ether +
+ +
+ +
+ Ethyl acetate
+ +
+ -
+ +
Chloroform +
+ -
+ +
+
Kujur et al., 2010; Hossain et al., 2011 Keterangan:
A. E. : Aqueous extract E. E. : Ether extract
M. E. : Methanol extract
2.5.2. Efek Antioksidan Stevia Rebaudiana
Literatur ilmiah menunjukkan bahwa daun stevia mengandung antioksidan dengan peran biokimia yang berbeda-beda, terdiri dari asam askorbat, senyawa fenol,
57
termasuk flavonoid dan tannin. Aktivitas antioksidan dan pencegahan kerusakan oksidatif DNA dilaporkan terjadi secara in vitro oleh ekstrak methanol dan etil asetat
daun stevia Bender et al., 2015. Metode yang didasarkan pada penangkapan radikal stabil
1,1 -diphenyl-2- picrylhydrazyl DPPH telah digunakan secara luas untuk memprediksi aktivitas
antioksidan pada tanaman. Jahan, et al. menilai aktivitas DPPH, total fenol dan total flavonoid dari ekstrak stevia pada konsentrasi yang berbeda dan didapatkan bahwa
ekstrak daun stevia dalam etanol 80 memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan sehingga ia berpotensi sebagai antioksidan natural.
Penelitian Bender et al. 2015 melalui pemeriksaan oxygen radical absorbance capacity ORAC dan cellular antioxidant activity CAA menemukan
bahwa aktivitas antioksidan ekstrak daun stevia lebih tinggi dibandingkan ekstrak batangnya, dan kapasitas steviosida dan rebausida A murni jauh lebih rendah. Juga
ditemukan tidak ada aktivitas antioksidan dari pemeriksaan CAA pada steviosida, hal ini menunjukkan bahwa glikosida steviol sulit diserap di sel hati sehingga antivitas
antioksidannya tidak melibatkan level intraselular. Kandungan polifenol di dalam ekstrak stevia tidak berhubungan secara signifikan dengan ORAC dan CAA.
Ekstrak daun stevia memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi dan dilaporkan menghambat pembentukan hidroksi peroksida di minyak sarden, lebih kuat
dibandingkan dengan teh hijau dan alfa tokoferol. Aktivitas antioksidan dari ekstrak daun stevia dikaitkan dengan penangkapan elektron radikal bebas dan superoksid
Lemus-Mondaca et al., 2012.
58
Penelitian oleh Vasko, et al. melaporkan pemberian ekstrak stevia tidak memberikan efek yang signifikan terhadap aktivitas superoksid dismutase, enzim
antioksidan penting. Sehingga mekanisme kerja kapasitas antioksidan dari stevia diduga melalui kemampuannya menurunkan radikal bebas teroksidasi secara
langsung, dibandingkan melalui modulasi sistem enzimatik endogen antioksidan.
2.5.3. Stevia Rebaudiana dan Dislipidemia
