20
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Besi dan zink
Besi dan zink merupakan dua mineral penting bagi tubuh. Kedua mineral ini dibutuhkan dalam berbagai proses metabolisme di dalam tubuh. Besi terutama
berperan penting dalam pembentukan sel-sel darah merah, selain itu besi juga berperan penting dalam pengangkutan elektron Ohls, 2004. Zink sendiri berperan
sebagai katalisator enzim-enzim, pembentuk struktur sel-sel tubuh dan regulasi sel- sel tubuh Berger, 2002.
Kebutuhan besi di dalam tubuh bayi baru lahir cukup bulan bejumlah sekitar 7-8 mg per hari. Bayi yang berumur 6 bulan membutuhkan kira-kira 0,5-0,8 mgkgbb
besi per hari, hal ini dikarenakan konsumsi energi yang cukup tinggi untuk pertumbuhan.
Pada masa kanak-kanak berikutnya, kebutuhan zat besi untuk pertumbuhan menurun sampai 0,2-0,3 mgkgbb per hari, dan bertambah lagi selama
pertumbuhan menuju remaja sebanyak 0,5-1 per hari. Seorang gadis remaja memerlukan besi sedikit lebih banyak untuk memenuhi kehilangan basal dan
kehilangan darah pada saat periode menstruasi Raspati, 2005;
National Institute of Health
, 2008. Kebutuhan zink bagi tubuh berdasarkan rekomendasi dari Departemen
Kesehatan Amerika Serikat adalah sebagai berikut, seorang bayi yang baru lahir membutuhkan zink kurang lebih 2 miligram per hari. Hal ini sangat diperlukan
terutama untuk perkembangan otak dan pertumbuhan linier yang sangat pesat pada
21 saat lahir. Pada anak-anak memperlihatkan bahwa konsumsi lima sampai delapan
miligram zink dalam sehari akan cukup untuk memenuhi kebutuhan zink sehari-hari. Kebutuhan zink pada anak-anak bertambah pada saat mereka memasuki masa
remajanya, terutama saat masa pertumbuhan cepat dimana kebutuhannya sekitar sebelas miligram per hari. Pada masa hamil dan menyusui seorang wanita akan
memerlukan tambahan zink lebih banyak lagi yaitu sekitar empat belas miligram perhari
National Institute of Health
, 2008; Ho, 2008. Tabel 2.1 Kebutuhan besi berdasarkan kelompok usia dan jenis kelamin.
Kelompok Umur Tingkat Usia
Kebutuhan Besi mghari
Bayi 0-6 bulan
0,27 mg 7-12 bulan
11 mg Anak
1-3 tahun 7 mg
4-8 tahun 10 mg
Laki-laki 9-13 tahun
8 mg 14-18 tahun
11mg 19-30 tahun
8 mg 31-50 tahun
8 mg Perempuan
9-13 tahun 8 mg
14-18 tahun 15 mg
19-30 tahun 18 mg
31-50 tahun 18 mg
Dikutip dari
National Institute of Health
, 2008 Tabel 2.2 Kebutuhan zink berdasarkan kelompok usia dan jenis kelamin.
Usia Bayi dan anak
Laki-laki Wanita
7 bulan sampai 3 tahun 3 mg
4 sampai 8 tahun 5 mg
9 sampai 13 tahun 8 mg
14 sampai 18 tahun 11 mg
9 mg Lebih dari 19 tahun
11 mg 8 mg
Dikutip dari
National Institute of Health
, 2008
22
B. Kekurangan besi dan zink