BAB 4 METODE PE ELITIA
4.1. Rancangan Penelitian
Penelitian ini merupakan bersifat deskriptif. Pendekatan yang digunakan pada desain penelitian ini adalah
, dimana penelitian ini menggambarkan tentang gambaran pengetahuan juru masak di rumah makan Jalan
Asia, Medan tahun 2011.
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada rumah makan di sepanjang Jalan Asia, Medan. Proses penelitian dimulai bulan Juni 2011 hingga Oktober 2011. Pemilihan lokasi
dikarenakan menu yang disajikan menyediakan daging sapi danatau daging babi.
4.3. Populasi dan Sampel 4.3.1. Populasi
Populasi yang digunakan untuk penelitian ini adalah juru masak–juru masak di Jalan Asia dan dihitung berdasarkan jumlah rumah makan di sepanjang jalan Asia
tahun 2011 yang berjumlah 54 buah dengan anggapan bahwa 1 rumah makan minimal memiliki 1 orang juru masak.
4.3.2. Sampel
Pengambilan sampel dilakukan dengan cara yaitu dengan
mengambil seluruh anggota populasi sebagai respondensampel. Adapun kriteria inklusi adalah juru masak yang menyediakan menu daging sapi dan atau daging babi
serta perkejaan utamanya adalah juru masak sedangkan kriteria ekslusi pada sampel ini adalah responden yang tidak bekerja tetap sebagai juru masak dan mempunyai
pekerjaan yang lain selain juru masak.
Universitas Sumatera Utara
4.3.3. Besar Sampel
Sampel penelitian adalah sebagian dari populasi. Oleh karena jumlah populasi di bawah 100, maka sampel penelitian adalah seluruh populasi. Pada penelitian ini,
jumlah sampel bersamaan 54 orang. Tetapi, sebanyak 13 orang dieksklusikan karena tidak mahu menjawab kuesioner. Maka, jumlah sampel untuk penelitian ini sebanyak
41 orang.
4.3.4 Metode Pengumpulan Data
Tehnik pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah pengumpulan data yang diperoleh langsung dari responden dengan metode angket
dan berpedomen pada kuesioner.
Untuk mengetahui apakah kuesioner yang digunakan valid yaitu menggambarkan tujuan dari penelitian, maka terlebih dahulu kuesioner perlu
dilakukan uji validitas dan realibilitas menggunakan validitas konstrak dengan menggunakan rumus teknik korelasi
:
N Σ XY – Σ X Σ Y r =
√ { N Σ X² – Σ X ² } { NΣY² – ΣY² }
Keterangan : r = koefisien korelasi
X = Skor tiap pertanyaanitem Y = Skor total
N = jumlah responden
Universitas Sumatera Utara
Kuesioner yang dipergunakan dalam penelitian ini telah diuji validitas dan reliabilitasnya dengan menggunakan teknik korelasi “
” dan uji Cronbach .
: dengan menggunakan program SPSS versi 17. Sampel
yang digunakan dalam uji validitas ini memiliki karakter yang hampir sama dengan sampel dalam penelitian ini. Jumlah sampel dalam uji validitas dan reliabilitas dapat
dilihat pada tabel 4.1.
Tabel 4.1 Data hasil uji validitas dan reliabilitas kuesioner Variabel
o. Total
Kategori