Panji Wibowo H. : Penentuan Bilangan Peroksida Asam Miristat C
1499
Dari Unit Fraksinasi Di PT. Soci Medan, 2008. USU Repository © 2009
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Senyawa – senyawa peroksida kemungkinan bisa terdapat dalam produk – produk asam – asam lemak yang merupakan hasil oksidasi dari pada asam lemak itu
sendiri, disebabkan oleh perlakuan proses industri pada temperatur tinggi. Sehubungan dengan proses pembuatan C
1499
sudah melalui beberapa tahap pemanasan. Mulai dari : - Hidrolisis Spiltting 100
Di sini salah satu bahan bakunya adalah PKO, dihidrolisa menjadi PKO-FA. - Fraksinasi 500
Disini PKO-FA akan dimasuk kedalam unit fraksinasi yang akan di ubah menjadi fraksi – fraksi. Dalam unit ini akan menghasilkan 3 fraksi yaitu :
a. D810 b. C
1299
Panji Wibowo H. : Penentuan Bilangan Peroksida Asam Miristat C
1499
Dari Unit Fraksinasi Di PT. Soci Medan, 2008. USU Repository © 2009
c. D
146
Yang mana produk C
1499
merupakan hasil fraksinasi dari fraksi D
146
dalam unit fraksinasi.
Lemak yang dioksidasi secara sempurna dalam tubuh menghasilkan 9,3 kalori lemak per 1 gram, sedangkan protein dan karbohidrat masing – masing menghasilkan
4,1 kalori dan 4,2 kalori setiap gram. Lemak dan minyak sebagai bahan pangan dibagi menjadi dua golongan yaitu :
1. Lemak yang siap dikonsumsi tanpa dimasak, misalnya mentega, margarine dan lemak yang digunakan dalam kembang gula.
2. Lemak yang dimasak bersama pangan, atau dijadikan sebagai medium penghantar panas dalam memasak bahan pangan, misalnya minyak goreng,
shortening dan lain – lain.
Lemak atau minyak yang ditambahkan kedalam bahan pangan atau yang dijadikan sebagai bahan pangan perlu memenuhi persyaratan dan sifat – sifat tertentu. Di
samping itu lemak dan minyak memegang peranan penting dalam menjaga kesehatan tubuh manusia.
Minyak sawit dan minyak inti sawit yang dihasilkan dari buah sawit merupakan bahan dasar untuk memproduksi asam lemak dan gliserin alami. Dimana
minyak sawit CPO dihasilkan dari lapisan serabut kulit buah sawit, sedangkan
Panji Wibowo H. : Penentuan Bilangan Peroksida Asam Miristat C
1499
Dari Unit Fraksinasi Di PT. Soci Medan, 2008. USU Repository © 2009
minyak inti sawit PKO dihasilkan dari biji inti buah sawit. Ada pun bahan baku yang digunakan di PT. SOCI untuk memproduksi asam lemak adalah :
- PKO Palm Kernel Oil. - RBDPS Refined Bleached Deodorized Palm Stearin.
- RBDPO Refined Bleached Deodorized Palm Oil. RBDPO dam RBDPS diperoleh dari CPO setelah melalui beberapa tahap proses
pemurnian. Bahan baku tersebut diperoleh dari PT. IVO MAS TUNGGAL Smart Corporation dibawah naungan PT. SINAR MAS GROUP. Banyaknya bahan baku
yang disuplay sesuai dengan kebutuhan ataupun permintaan dari konsumen terhadap asam lemak dan gliserin.
PT. SINAR OLEOCHEMICAL INTERNATIONAL yang bergerak di bidang kimia pembuatan asam lemak bebas, gliserin dilatar belakangi oleh :
1. Faktor kebutuhan asam lemak fatty acid dan gliserin di dunia international yang semakin meningkat.
2. Banyaknya perkebunan kelapa sawit di sumatera utara sehingga mendapat bahan baku yang melimpah.
3. Semakin tinggi permintaan terhadap produk asam lemak dan gliserin serta turunannya serta gliserin dari perusahaan produksi kosmetik, perusahaan
makanan, perusahaan farmasi dan lain – lainnya. 4. Faktor harga asam lemak dan gliserin semakin bersaing.
Panji Wibowo H. : Penentuan Bilangan Peroksida Asam Miristat C
1499
Dari Unit Fraksinasi Di PT. Soci Medan, 2008. USU Repository © 2009
Penentuan bilangan peroksida merupakan salah satu parameter yang di gunakan untuk menentukan milli ekivalen peroksida KI dalam 1000 gram sampel.
Maka dari itu untuk mengetahui berapa bilangan peroksida yang terdapat dalam produk C
1499
maka penulis ingin membahas karya ilmiah yang berjudul :
“ PENENTUAN BILANGAN PEROKSIDA ASAM MIRISTAT C
1499
DARI UNIT FRAKSINASI DI PT. SOCI MEDAN”.
1.2. Permasalahan.
