4.2.3. Hasil Analisis Gugus Fungsi dengan Spektrofotometer FT-IR
Tarigan, 2014 telah melakukan penelitian terhadap stabilitas vitamin E dari PFAD yang diinkorporasi pada galaktomanan kolangkaling untuk mengetahui
interaksi antara galaktomanan dan vitamin E adanya puncak bilangan gelombang pada 1640 cm
-1
GKK dan vitamin E dan 1639 cm
-1
menunjukkan vibrasi streachingikatan rangkap C=C. Interaksi antara galaktomanan dan vitamin E
terjadi karena galaktomanan memilki pori pori dan galaktomanan juga bersifat hidrofilik karena adanya cabang galaktosa dan manosa sebagai rantai utama
bersifat hidrofobik sehingga gaya yang terjadi antara senyawa polar dan non polar adalah gaya dipol dipol, yang menunjukkan bahwa vitamin E telah terperangkap
pada galaktomanan. Dari hasil penelitian, diperoleh puncak serapan pada galaktomanan di gelombang
3348 yang mana merupakan vibrasi regangan gugus O-H. Pada gelombang 2915 adanya vibrasi regangan antara ikatan C-H sp
3
yang didukung dengan adanya vibrasi bending C-H sp
3
pada gelombang 1437 dan 1319 serta vibrasi C-O pada gelombang 1030. Untuk membuktikan ikat silang fosfat galaktomanan pada
analisis FT-IR gambar 4.2 adanya pita serapan pada daerah bilangan gelombang 1030 cm
-1
– 875 cm
-1
yang menunjukkan adanya gugus P=O alifatik yang didukung oleh pita serapan yang menunjukkan adanya gugus P-O-C asimetrik. Munculnya
puncak pada bilangan gelombang 1103 cm
-1
– 979 cm
-1
menunjukkan telah terbentuk ikat silang fosfat pada Galaktomanan Chen et al.,2005. Reaksi
terbentuknya ikat silang antara galaktomanan dan trinatrium trimetafosfat ditunjukkan pada gambar 4.9.
Universitas Sumatera Utara
O H
O H
HO OH
H H
H O
O
n O
OH H
H HO
H OH
H H
OH
O H
H HO
OH H
H H
OH
P O
O P
O O
P O
O ONa
ONa ONa
P O
ONa
O H
O H
HO OH
H H
H O
O O
HO H
H HO
H OH
H H
O
O H
H HO
OH H
H H
OH O
H O
H OH
OH H
H H
O O
O OH
H H
Na
2
P
2
O
6 H
HO H
H O
O H
H OH
OH H
H H
OH
O
O
O
n
n
Terjadinya inkorporasi vitamin E pada GIF ditunjukkan dengan adanya perubahan puncak vibrasi regangan gugus OH dari gelombang 3348 cm
-1
menjadi 3407 cm
-1
; vibrasi regangan C-H pada GIF dari gelombang 2895 menjadi 2899 pada GIFVE,
demikian juga terjadi vibrasi regangan C=C pada GIFVE di gelombang 1652 cm
- 1
yang menunjukkan adanya interaksi antara vitamin E dengan galaktomanan Tarigan,2004. Semakin tajamnya intensitas spektrum pada bilangan gelombang
875 cm
-1
menjadi 892 cm
-1
menunjukkan vibrasi gugus P-O-C alifatik. Gambar 4.9 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan TMF Gowda et al.,2012
OH
+
OH O=P-ONa
O O=P-ONa
OH
Universitas Sumatera Utara
4.2.4. Hasil Data SEM Galaktomanan, GIF, dan GIFVE
Kategori