Substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pellet terhadap kuantitas karkas kelinci Rex jantan lepas sapih

SUBSTITUSI DEDAK PADI DENGAN DAGING BUAH

KAKAO FERMENTASI DALAM RANSUM PELLET

TERHADAP KUANTITAS KARKAS KELINCI

REX JANTAN LEPAS SAPIH

SKRIPSI

Oleh:

YUNIKA TARIGAN 090306066

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

SUBSTITUSI DEDAK PADI DENGAN DAGING BUAH

KAKAO FERMENTASI DALAM RANSUM PELLET

TERHADAP KUANTITAS KARKAS KELINCI

REX JANTAN LEPAS SAPIH

SKRIPSI

Oleh:

YUNIKA TARIGAN 090306066/ PETERNAKAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Judul : Substitusi Dedak Padi dengan Daging Buah Kakao Fermentasi dalam Ransum Pellet terhadap Kuantitas Karkas Kelinci Rex

Jantan Lepas Sapih Nama : Yunika Tarigan NIM : 090306066 Program Studi : Peternakan

Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing

Dr. Ir. Nurzainah Ginting Ir. Iskandar Sembiring, MM

Ketua Anggota

Mengetahui

Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si Ketua Program Studi Peternakan

ABSTRAK

YUNIKA TARIGAN, 2014 : “Substitusi Dedak Padi dengan Daging Buah Kakao Fermentasi dalam Ransum Pellet terhadap Kuantitas Karkas Kelinci Rex Jantan Lepas Sapih”. Dibimbing oleh NURZAINAH GINTING dan ISKANDAR SEMBIRING.

Penelitian ini bertujuan untuk melihat hasil dari subtitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pellet terhadap bobot potong, persentase bobot potong, bobot karkas dan persentase bobot karkas kelinci Rex jantan lepas sapih. Penelitian dilaksanakan di Jl. Udara Gg. Rukun (Peternakan Kelinci Rukun Farm) Berastagi bulan September - November 2013. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Penelitian ini menggunakan 20 ekor kelinci dengan bobot awal rata-rata 708,25 g +22,08 g. Perlakuan terdiri dari P0 : Pellet (dedak padi 20% + 80% bahan penyusun pellet), P1 : Pellet (dedak padi 15% + daging buah kakao fermentasi 5% + 80% bahan penyusun pellet), P2 : Pellet (dedak padi 10% + daging buah kakao fermentasi 10% + 80% bahan penyusun pellet), P3 : Pellet (dedak padi 5% + daging buah kakao fermentasi 15% + 80% bahan penyusun pellet), dan P4 : Pellet (daging buah kakao fermentasi 20% + 80% bahan penyusun pellet).

Hasil penelitian menunjukkan rataan bobot potong P0 : 1.847,50 g, P1 : 1.847,50 g, P2 : 1.861,25 g, P3 : 1.870,00 g, dan P4 : 1.843,75 g. Rataan bobot karkas P0 : 952,50 g, P1 : 965,00 g, P2 : 955,00 g, P3 : 961,25 g, dan P4 : 963,75 g. Persentase bobot karkas P0 : 51,55%, P1 : 52,23%, P2 : 51,31%, P3 : 51,42% dan P4 : 52,27%. Hasil analisa statistik menunjukkan substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pellet kelinci tidak memberikan pengaruh nyata nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, dan persentase bobot karkas kelinci Rex. Kesimpulan dari penelitian ini adalah daging buah kakao fermentasi dapat menggantikan dedak padi hingga 100% dari 20% bahan baku pembuatan pelet.

ABSTRACT

YUNIKA TARIGAN, 2014: "Substitution Rice Bran by Fermented Cocoa Fruit Meat in Rations Pellet on Carcass Quantity of Male Rex Rabbit After Wean". Guided by NURZAINAH GINTING and ISKANDAR SEMBIRING.

This research objective to examine the effect of substitution rice bran by fermented cocoa fruit meat in the pelleted ration to slaughter weight, the percentage of slaughter weight, carcass weight and carcass weight percentage of male Rex rabbit after wean. The researh was conducted at Jl. Udara Gg. Rukun (Peternakan Kelinci Rukun Farm) Berastagi months of September 2013 until November 2013. The research methodused in this study was a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. This study used 20 rabbits with an average initial weight of 708.25 g + 22.08 g. Treatment consisted of P0: Pellet (20% rice bran + 80% materials were pelleted), P1: Pellet (15% rice bran + 5% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted), P2: Pellet (10% rice bran + 10% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted), P3: Pellet (5% rice bran+ 15% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted), and P4: Pellet (20% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted).

The results showed the average slaughter weight P0: 1.847.50 g, P1: 1.847.50 g, P2: 1.861.25 g, P3: 1.870.00 g, and P4: 1.843.75 g respectively.

The average percentage of slaughter weight P0 : 97.45%, P1 : 97.45%, P2 : 98.10%, P3 : 98.06% and P4 : 96,77% respectively. The average carcass

weight P0 : 952.50 g, P1: 965.00 g, P2: 955.00 g, P3: 961.25 g, and P4: 963.75 g respectively. The average percentage of carcass weight P0: 51.55%, P1: 52.23%, P2: 51.31%, P3: 51.42% and P4: 52.27% respectively. Results of statistical analysis showed substitution of rice bran by fermentated cocoa fruit meat in rabbit pellet ration no significant effect (P>0.05) to slaughter weight, percentage of slaughter weight,carcass weight, and carcass weight percentage of Rex rabbits. The conclusion of this study is fruit meat fermented cocoa buah can replace bran rice up in 100% from 20% raw material for making pellets.

Keywords: Rice Bran, Fruit Meat Cocoa Buah, Fermentation, Carcass, Rex Rabbit.

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Kabanjahe pada tanggal 30 Juni 1990 dari ayah alm. Kumpulan Tarigan dan ibu Atelit br Perangin-angin. Penulis merupakan putri kedua dari dua bersaudara.

Tahun 2008 penulis lulus dari MAN Kabanjahe dan pada tahun 2009 masuk ke Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui ujian tertulis Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih Program Studi Peternakan.

Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai bendahara Ikatan Mahasiswa Peternakan (IMAPET) periode 2011-2012, anggota Himpunan Mahasiswa Muslim Peternakan (HIMMIP) dan terakhir penulis menjadi salah satu finalis Big Idea Competition yang diadakan oleh SEC USU pada tahun 2013.

Penulis melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Pardugul Dusun Buntu Pangaloan Kecamatan Pangururan Kabupaten Samosir pada tahun 2012.

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, Tuhan Yang Maha Kuasa, atas segala rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Substitusi Dedak Padi dengan Daging Buah Kakao Fermentasi dalam Ransum Pellet terhadap Kuantitas Karkas Kelinci Rex Jantan Lepas Sapih”.

Pada kesempatan ini penulis menghaturkan terima kasih kepada orang tua penulis yang telah membesarkan dan mendidik penulis selama ini. Penulis juga menyampaikan ucapan terima kasih kepada Ibu Nurzainah Ginting dan Bapak Iskandar Sembiring selaku ketua dan anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini.

Disamping itu penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua civitas akademika di Program Studi Peternakan serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi dan pemilik kandang kelinci bang Jamin Purba yang telah membantu penulis penelitian di Peternakan Kelinci Rukun Farm Berastagi selama 10 minggu.

DAFTAR ISI

Hal

ABSTRAK ... i

ABSTRACT ... ii

RIWAYAT HIDUP ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR LAMPIRAN ... viii

PENDAHULUAN Latar Belakang ... 1

Tujuan Penelitian ... 3

Kegunaan Penelitian ... 3

Hipotesis Penelitian ... 3

TINJAUAN PUSTAKA Karakteristik dan Potensi Ternak Kelinci ... 4

Kelinci Rex ... 5

Pakan Ternak Kelinci ... 6

Teknologi Pengolahan Pakan Berbentuk Pellet ... 7

Dedak Padi ... 9

Buah Kakao dan Potensi Kakao di Indonesia ... 9

Fermentasi ... 12

Inokulen Cair ... 13

Mikroorganisme Fermentasi Rhizopus sp ... 14

Saccharomyces sp ... 15

Lactobacillus sp ... 16

Bobot Potong ... 16

Bobot Karkas dan Persentase Karkas ... 18

BAHAN DAN METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian ... 20

Bahan dan Alat ... 20

Metode Penelitian ... 21

Parameter Penelitian ... 23

Pelaksanaan Penelitian ... 23

HASIL DAN PEMBAHASAN Bobot Potong Kelinci ... 27

Bobot Karkas Kelinci ... 30

Persentase Bobot Karkas Kelinci ... 32

Rekapitulasi Hasil Penelitian ... 34

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 35

Saran ... 35

DAFTAR TABEL

No Hal

1. Kadar gizi daging kelinci dibandingkan ternak lainnya ... 4

2. Perkembangan populasi ternak kelinci di Sumatera Utara ... 5

3. Produksi dan reproduksi kelinci Rex ... 6

4. Kebutuhan gizi kelinci ... 7

5. Kebutuhan bahan kering kelinci... 8

6. Kandungan nutrisi bahan pakan penyusun pellet ... 9

7. Persentase bagian-bagian di dalam cokelat ... 11

8. Kandungan nutrisi antara buah kakao fermentasi dan daging buah kakao fermentasi ... 12

9. Analisis keragaman bobot potong kelinci Rex jantan ... 29

10.Analisis keragaman persentase bobot potong kelinci Rex jantan ... 30

11.Analisis keragaman bobot karkas kelinci Rex jantan ... 32

12.Analisis keragaman persentase bobot karkas kelinci Rex jantan ... 34

13.Rataan bobot akhir kelinci Rex jantan selama penelitian (g/ekor) ... 46

14.Rataan bobot potong kelinci Rex jantan selama penelitian (g/ekor) ... 46

15.Rataan persentase bobot potong kelinci Rex jantan (%) ... 46

16.Rataan bobot karkas kelinci Rex jantan selama penelitian (g/ekor) ... 47

17.Rataan persentase bobot karkas kelinci Rex jantan (%) ... 47

DAFTAR LAMPIRAN

No Hal

1. Pembuatan inokulen cair ... 41

2. Pembuatan tepung daging buah kakao ... 42

3. Fermentasi daging buah kakao ... 43

4. Pembuatan pakan bentuk pellet ... 44

5. Formula ransum pakan kelinci ... 45

ABSTRAK

YUNIKA TARIGAN, 2014 : “Substitusi Dedak Padi dengan Daging Buah Kakao Fermentasi dalam Ransum Pellet terhadap Kuantitas Karkas Kelinci Rex Jantan Lepas Sapih”. Dibimbing oleh NURZAINAH GINTING dan ISKANDAR SEMBIRING.

Penelitian ini bertujuan untuk melihat hasil dari subtitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pellet terhadap bobot potong, persentase bobot potong, bobot karkas dan persentase bobot karkas kelinci Rex jantan lepas sapih. Penelitian dilaksanakan di Jl. Udara Gg. Rukun (Peternakan Kelinci Rukun Farm) Berastagi bulan September - November 2013. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Penelitian ini menggunakan 20 ekor kelinci dengan bobot awal rata-rata 708,25 g +22,08 g. Perlakuan terdiri dari P0 : Pellet (dedak padi 20% + 80% bahan penyusun pellet), P1 : Pellet (dedak padi 15% + daging buah kakao fermentasi 5% + 80% bahan penyusun pellet), P2 : Pellet (dedak padi 10% + daging buah kakao fermentasi 10% + 80% bahan penyusun pellet), P3 : Pellet (dedak padi 5% + daging buah kakao fermentasi 15% + 80% bahan penyusun pellet), dan P4 : Pellet (daging buah kakao fermentasi 20% + 80% bahan penyusun pellet).

Hasil penelitian menunjukkan rataan bobot potong P0 : 1.847,50 g, P1 : 1.847,50 g, P2 : 1.861,25 g, P3 : 1.870,00 g, dan P4 : 1.843,75 g. Rataan bobot karkas P0 : 952,50 g, P1 : 965,00 g, P2 : 955,00 g, P3 : 961,25 g, dan P4 : 963,75 g. Persentase bobot karkas P0 : 51,55%, P1 : 52,23%, P2 : 51,31%, P3 : 51,42% dan P4 : 52,27%. Hasil analisa statistik menunjukkan substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pellet kelinci tidak memberikan pengaruh nyata nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, dan persentase bobot karkas kelinci Rex. Kesimpulan dari penelitian ini adalah daging buah kakao fermentasi dapat menggantikan dedak padi hingga 100% dari 20% bahan baku pembuatan pelet.

ABSTRACT

YUNIKA TARIGAN, 2014: "Substitution Rice Bran by Fermented Cocoa Fruit Meat in Rations Pellet on Carcass Quantity of Male Rex Rabbit After Wean". Guided by NURZAINAH GINTING and ISKANDAR SEMBIRING.

This research objective to examine the effect of substitution rice bran by fermented cocoa fruit meat in the pelleted ration to slaughter weight, the percentage of slaughter weight, carcass weight and carcass weight percentage of male Rex rabbit after wean. The researh was conducted at Jl. Udara Gg. Rukun (Peternakan Kelinci Rukun Farm) Berastagi months of September 2013 until November 2013. The research methodused in this study was a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. This study used 20 rabbits with an average initial weight of 708.25 g + 22.08 g. Treatment consisted of P0: Pellet (20% rice bran + 80% materials were pelleted), P1: Pellet (15% rice bran + 5% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted), P2: Pellet (10% rice bran + 10% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted), P3: Pellet (5% rice bran+ 15% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted), and P4: Pellet (20% fermented cocoa fruit meat + 80% materials were pelleted).

The results showed the average slaughter weight P0: 1.847.50 g, P1: 1.847.50 g, P2: 1.861.25 g, P3: 1.870.00 g, and P4: 1.843.75 g respectively.

The average percentage of slaughter weight P0 : 97.45%, P1 : 97.45%, P2 : 98.10%, P3 : 98.06% and P4 : 96,77% respectively. The average carcass

weight P0 : 952.50 g, P1: 965.00 g, P2: 955.00 g, P3: 961.25 g, and P4: 963.75 g respectively. The average percentage of carcass weight P0: 51.55%, P1: 52.23%, P2: 51.31%, P3: 51.42% and P4: 52.27% respectively. Results of statistical analysis showed substitution of rice bran by fermentated cocoa fruit meat in rabbit pellet ration no significant effect (P>0.05) to slaughter weight, percentage of slaughter weight,carcass weight, and carcass weight percentage of Rex rabbits. The conclusion of this study is fruit meat fermented cocoa buah can replace bran rice up in 100% from 20% raw material for making pellets.

Keywords: Rice Bran, Fruit Meat Cocoa Buah, Fermentation, Carcass, Rex Rabbit.

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Daging merupakan salah satu kebutuhan dasar pangan masyarakat. Pada umumnya konsumsi daging masyarakat Indonesia terutama golongan berpenghasilan rendah yang merupakan bagian terbanyak, yaitu 60% dari total jumlah penduduk Indonesia 253 juta (Statistik, 2012), masih sedikit dan jauh dari pemenuhan kebutuhan gizi. Karena itu usaha penyediaan daging yang cukup memadai dan terjangkau oleh seluruh masyarakat sangat penting. Untuk menunjang usaha perbaikan gizi rakyat, perlu kiranya lebih dianekaragamkan penyediaan jenis-jenis ternak potong. Dan salah satu ternak kecil yang patut dipertimbangkan adalah kelinci.

Seekor kelinci bisa menghasilkan daging 50-55% setiap kilogram bobot badan. Daging kelinci mengandung lemak dan kolesterol jauh lebih rendah dibanding dengan daging ayam, daging sapi, daging domba dan daging babi, tetapi kandungan proteinnya lebih tinggi.

Beternak kelinci bertujuan untuk mendapatkan keuntungan ekonomis dari usaha tersebut dengan pemilihan pakan yang sesuai. Jenis pakan yang dipakai tidak bersaing dengan manusia atau industri bidang peternakan seperti ayam. Pendayagunaan pakan yang tidak berasal dari bahan makanan manusia diutamakan dalam peternakan kelinci.

Bahan baku yang umum digunakan sebagai bahan ransum mengalami peningkatan harga, misalnya dedak padi, kebutuhan yang terus meningkat menyebabkan harganya juga ikut mengalami kenaikan. Memperhatikan nilai ekonomi dedak padi, maka perlu dilakukan inovasi untuk mencari pengganti

dedak padi dengan bahan baku pakan yang lain. Sebagai bahan pengganti dedak, bahan tersebut harus memiliki nilai nutrisi yang sama dengan dedak padi. Selain itu, bahan tersebut harus memenuhi kriteria sebagai bahan pakan, jumlahnya dan ketersediaannya harus terjamin sepanjang tahun, tidak membahayakan bagi ternak, merupakan komoditas yang tidak bersaing dengan manusia.

Salah satu pakan yang tidak bersaing dengan manusia atau industri adalah pod kakao (Theobroma cacao L,.). Pod kakao adalah kulit buah kakao yang merupakan hasil samping dari pengolahan pasca panen kakao yang umumnya belum dimanfaatkan. Pod kakao tidak dianjurkan sebagai bahan baku pakan ternak karena berserat kasar tinggi dan mengandung anti nutrisi. Upaya meningkatkan nilai gizi bahan pakan hasil ikutan perkebunan yang berkualitas rendah merupakan upaya strategis dalam meningkatkan ketersediaan pakan, yaitu dengan fermentasi. Pada umumnya, pod kakao yang dijadikan pakan ternak langsung difermentasi tanpa ada perlakuan terlebih dahulu misalnya pengulitan. Pada penelitian Ashadi (1988) tepung pod kakao setelah ditambah dengan air akan terlihat adanya lendir atau gum, lendir yang ada pod kakao ini akan berpengaruh pada kerja enzim saat hidrolisis, untuk menghilangkan lendir dilakukan proses degumming, yakni pencucian tepung pod kakao dengan Ca(OH)2. Melihat hal ini peneliti ingin mencoba dengan pengulitan dan pengerendaman menggunakan tawas yang diharapkan dapat mengurangi lendir sehingga kerja bakteri saat fermentasi bisa optimal.

Sumatera Utara merupakan sentra perkebunan, termasuk perkebunan kakao yang sangat luas, hasil samping berupa kulit buah kakao juga melimpah. Kulit buah kakao belum banyak dimanfaatkan, sehingga potensinya sangat besar

sebagai bahan pakan ternak. Berdasarkan uraian diatas, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian yang berjudul “Substitusi Dedak Padi dengan Daging Buah Kakao Fermentasi dalam Ransum Pellet terhadap Kuantitas Karkas Kelinci Rex Jantan Lepas Sapih”.

Tujuan Penelitian

Melihat hasil dari subtitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pellet terhadap bobot potong, persentase bobot potong, bobot karkas dan persentase bobot karkas kelinci Rex jantan lepas sapih.

Kegunaan Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi bagi kalangan akademis, peneliti dan masyarakat tentang pemanfaatan substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi.

Hipotesis Penelitian

Penggunaan daging buah kakao yang difermentasi Rhizopus sp, Saccharomyces sp dan Lactobacillus sp dapat menggantikan penggunaan dedak padi dalam ransum pellet kelinci Rex.

TINJAUAN PUSTAKA

Karakteristik dan Potensi Ternak Kelinci

Menurut sistem Binomial, bangsa kelinci diklasifikasikan sebagai berikut ; Ordo : Lagomorpha, Famili : Leporidae, Sub famili : Leporine, Genus : Lepus, Orictolagus., Spesies : Lepus spp., Orictolagus spp. Jenis yang umum diternakkan adalah American Chinchilla, Angora, Belgian, Californian, Dutch, English Spot, Flemish Giant, Havana, Himalayan, New Zealand Red, White dan Black, Rex Amerika. Kelinci lokal yang ada sebenarnya berasal dari dari Eropa yang telah bercampur dengan jenis lain hingga sulit dikenali lagi. Jenis New Zealand White dan Californian sangat baik untuk produksi daging, sedangkan Angora baik untuk bulu (Priyatna, 2011).

Daging kelinci memiliki kadar gizi yang tinggi yaitu protein sebesar 20,8% dan lemak yang rendah sebesar 10,2%, dibandingkan ternak lain seperti sapi memiliki protein lebih rendah sebesar 16,3% dan lemak tinggi sebesar 22% seperti yang tertera dalam Tabel 1.

Tabel 1. Kadar gizi daging kelinci dibandingkan ternak lainnya

Jenis Ternak Protein (%) Lemak (%) Kadar Air (%) Kalori (%)

Kelinci 20,8 10,2 67,9 7,3

Ayam 20,0 11,0 76,6 7,5

Anak sapi 18,8 14,0 66,0 8,4

Kalkun 20,1 28,0 58,3 10,9

Sapi 16,3 22,0 55,0 13,3

Domba 15,7 27,7 55,8 13,1

Babi 11,9 40,0 42,0 18,9

Sumber : Sarwono (2001)

Dari data Statistik Peternakan Sumatera Utara (2011), terdapat perkembangan populasi ternak kelinci di beberapa kabupaten/ kota di Sumatera Utara. Kabupaten Karo merupakan daerah yang memiliki populasi ternak kelinci

paling banyak diikuti beberapa daerah berikutnya seperti Simalungun, Labuhan Batu Utara, Batubara, Langkat dan kabupaten lainnya seperti yang tertera pada Tabel 2 berikut.

Tabel 2. Perkembangan populasi ternak kelinci per kabupaten/kota di Sumatera Utara (ekor)

No Kabupaten/kota Tahun

2007 2008 2009 2010 2011

1. Tapanuli Selatan 0 0 171 205 210

2. Simalungun 0 0 3.353 3.588 3.664

3. Karo 17.314 28.924 30.565 11.769 12.019

4. Langkat 0 0 0 986 1.007

5. Nias Selatan 0 0 0 658 672

6. Batubara 288 353 355 1.253 1.280

7. Labuhan Batu Utara 0 0 0 1.392 1.422

8. Sibolga 0 0 0 426 435

9. Tanjung Balai 0 84 30 0 0

10. Pematang Siantar 0 0 125 266 272

11. Medan 326 0 0 0 0

12. Binjai 426 0 1.160 0 0

13. Padang Sidempuan 0 0 0 83 85

Jumlah 18.354 29.361 35.759 20.626 21.063

Sumber : Data Statistik Peternakan Sumatera Utara (2011)

Kelinci Rex

Berdasarkan sejarahnya, kelinci Rex pertama kali dikembangkan di Perancis. Pada tahun 1929, Amerika Serikat turut mengembangkan kelinci ini. Pada awalnya, kelinci Rex dikembangkan sebagai kelinci hias. Namun, lama-kelamaan dimanfaatkan sebagai kelinci penghasil kulit bulu (fur). Kelinci Rex memiliki bulu pendek yang halus dan tebal sehingga industri kulit Hongkong dan Kanada mulai melirik potensi ini. Bentuk badan Rex bulat memanjang seperti kapsul, terlihat gempal, dan memiliki tulang yang kuat. Telinganya yang panjang memiliki ciri tegak ke atas. Umumnya, bobot tubuh Rex dewasa berkisar antara 2,7-3,6 kg. Rex memiliki warna dan corak yang beragam. Beberapa warna dan corak Rex yang sering ditemui diantaranya putih polos (White Rex), hitam (Black

Rex), biru (Blue Rex), ungu merah muda (Lilac Rex), cokelat emas (Nutria Rex), merah kuning keemasan (Orange Rex), cokelat keemasan (Cinamon Rex), cokelat kehitaman (Havana Rex), totol hitam (Dalmation Rex), kombinasi hitam oranye (Harlequin Rex), kucing siam (Siamese Sable Rex) dan papillon (English Spot atau Dominan Spot) (Masanto dan Agus, 2010).

Gambar 1. Kelinci Rex dengan warna kombinasi hitam oranye

Tabel 3. Produksi dan reproduksi kelinci Rex

Produksi dan reproduksi kelinci Rex Data

Lama penyapihan 6 – 8 minggu

Umur dewasa kelamin 2 bulan

Umur dewasa tubuh 4 bulan

Lama bunting 29 – 32 hari

Lama produksi 1-3 tahun

Bobot dewasa 2,7 – 3,6 kg

Sumber: Kartadisastra (1994)

Pakan Ternak Kelinci

Untuk memaksimalkan pertumbuhan dan kerja sistem tubuh kelinci, pakan yang diberikan harus memiliki kandungan gizi yang baik dan seimbang. Hal tersebut dapat dicapai salah satunya dengan cara pemberian pakan yang bervariasi. Pakan yang diberikan untuk kelinci sedikitnya mengandung unsur gizi seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, serat kasar, kadar garam, mineral dan air. Pemberian air yang cukup juga dapat membantu memperbaiki sistem

metabolisme tubuh kelinci. Karena itu sebaiknya pemberian air minum bagi kelinci jangan sampai telat atau kehabisan (Masanto dan Agus, 2010).

Protein dalam ransum ternak mempunyai peranan penting diantaranya untuk pembentukan jaringan tubuh, misalnya urat-urat, daging dan kulit. Selain itu, protein juga berfungsi memproduksi air susu, pertumbuhan badan dan pertumbuhan bulu. Oleh sebab itu, protein sangat dibutuhkan hewan muda yang sedang dalam pertumbuhan dan induk yang sedang menyusui. Kekurangan protein pada ternak kelinci dan hewan lainnya dapat menghambat pertumbuhan sehingga ternak tumbuhnya tidak normal (Rukmana, 2011).

Kebutuhan pakan yang seimbang harus disesuaikan dengan kebutuhan gizi kelinci. dalam beternak kelinci pedaging, hal ini perlu diperhatikan agar kelinci dapat mencapai bobot maksimal pada waktu yang telah ditentukan. Karena itu, peternak harus mengetahui kebutuhan gizi masing-masing kelinci. Karena kebutuhan gizi kelinci berbeda-beda sesuai dengan umur dan kondisi kelinci. pada Tabel 4 perbandingan kebutuhan gizi pakan pada beberapa fase hidup kelinci. Tabel 4. Kebutuhan gizi kelinci

Periode Kebutuhan gizi (%)

Protein Lemak Serat kasar

Bunting 15 – 17 3 – 6 12 – 16

Menyusui 24 – 26 3 – 6 12 – 16

Dewasa 12 – 15 2 – 4 16 – 22

Muda 16 – 18 3 – 6 12 – 16

Sumber : Muslih et al., (2005)

Selain kebutuhan gizi, kelinci pedaging juga harus terpenuhi kebutuhan bahan keringnya. Jumlah pakan yang diberikan harus sesuai dengan kebutuhan kelinci sesuai umur dan bobotnya. Jumlah pakan yang kurang menyebabkan kenaikan bobot tubuh kelinci akan lambat. Sementara itu, jumlah pakan yang

berlebihan hanya menyebabkan pemberian pakan tidak efesien dan menambah biaya produksi (Muslih et al.,2005).

Tabel 5. Kebutuhan bahan kering kelinci

Periode Bobot (kg) Bahan kering (%) Kebutuhan bahan kering _{(g/ekor/hari)} Muda 1,8 – 3,2 6,2 – 5,4 112 – 173

Dewasa 2,3 – 6,8 4,0 – 3,0 92 – 204 Bunting 2,3 – 6,8 5,0 – 3,7 115 – 251

Menyusui 4,5 11,5 520

Sumber : NRC (1977)

Teknologi Pengolahan Pakan Berbentuk Pellet

Pellet merupakan jenis pakan berbentuk padat yang terdiri atas campuran

dari berbagai jenis bahan pakan. Beberapa komponen penyusun pellet khusus kelinci ini diantaranya ampas tahu, bekatul, jagung, biji-bijian atau kacang-kacangan dan pakan hijauan. Karena kandungan gizinya yang cukup lengkap,

pellet dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan gizi kelinci. Penggunaan

pakan pellet juga lebih praktis dan dapat membuat kandang tetap terjaga kebersihannya. Pasalnya, pakan tidak akan banyak berceceran dan kering. Bagi peternak kelinci yang berminat membeli pakan pellet dapat mencarinya di beberapa peternakan kelinci yang memproduksi pellet. Namun, untuk menghemat biaya, pellet bisa juga dibuat atau diolah sendiri (Priyatna, 2011).

Untuk membuat pakan bentuk crumble atau pellet dari pakan bentuk tepung maka harus dilakukan proses lebih lanjut. Selain itu juga perlu dilakukan pengujian kepadatan atau kerekatannya jika mau dibuat pakan bentuk pellet. Caranya, ambil pakan yang berbentuk secukupnya lalu dijemur. Setelah kering, kalau pellet yang dihasilkan keras dan tidak mudah pecah berarti baik. Namun jika

sintesis (white pellard) atau tepung tapioka. Penambahan bahan tersebut bertujuan untuk membantu tingkat kekerasan pellet seperti yang diinginkan (Rasidi, 2002).

Berikut tabel bahan pakan yang digunakan sebagai penyusun pellet kelinci beserta kandungan nutrisinya :

Tabel 6. Kandungan nutrisi bahan pakan penyusun pellet

No Nama Bahan PK

(%) EM (kkal/mg) SK (%) LK (%) Ca (%) P (%)

1. Dedak padi 12* 1650* 13* 12* 0,12* 0,21*

2. Daging Pod Kakao Fermentasi

12,38** 1768*** 30,19** 4,18** 0 0

3. T. Jagung 8,6* 3370* 2* 3,9* 0,01* 0,1*

4. B. Kedelai 45* 2240* 6* 0,9* 0,32* 0,29*

5. B. Kelapa 18,58* 2212* 15* 1,8* 0,18* 0,56*

6. Ultra Mineral 0 3370* 0 0 50* 25*

7. M. Nabati 0 8600* 0 100* 0 0

8. Molases 0,65* 2330* 0,38* 0,08* 1* 01*

Sumber : * Parakkasi (1999)

** Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak (2013) *** Laboratorium Loka Penelitian Kambing Potong (2013)

Perbedaan bentuk fisik ransum juga sangat mempengaruhi bobot potong dan bobot karkas kelinci. Hal ini terlihat pada hasil penelitian Syahril (2013), dimana bobot potong dan bobot karkas kelinci yang diberi pakan bentuk pellet memiliki bobot yang lebih besar dibandingkan kelinci yang diberi pakan bentuk mash.

Dedak Padi

Dedak padi adalah bahan pakan yang diperoleh dari hasil pemisahan beras dengan kulit gabah melalui proses penggilingan dan pengayakan padi (Parakkasi, 1995). Dedak mengandung paling tidak 65% dari zat gizi mikro penting yang terdapat pada beras dan komponen tanaman bermanfaat yang disebut fitokimia, berbagai vitamin (thiamin, niacin, vitamin B-6), mineral (besi, fosfor,

magnesium, potassium), asam amino, asam lemak esensial, dan antioksidan. Kandungan kaya gizi itu, membuat dedak menjadi bahan pangan fungsional yang penting, yang mengurangi risiko terjangkitnya penyakit dan meningkatkan status kesehatan tubuh. Dedak juga merupakan bahan bersifat hipoalergenik dan sumber serat makan (dietary fiber) yang baik (Hariyadi, 2003).

Sebagai bahan pakan asal nabati, dedak mempunyai kandungan nutrinya juga cukup baik, dimana kandungan protein dedak halus sebesar 12%, kandungan lemak kasar 12%, serat kasar 13%, kalsium 0,1%, phospor 1,3% dan TDN 64% (Hartadi et al,. 1997).

Pod Kakao dan Potensi Kakao di Indonesia

Kulit buah coklat adalah kulit bagian terluar yang menyelubungi biji coklat dengan tekstur kasar, tebal dan agak keras. Kulit buah memiliki 10 alur dengan ketebalan 1–2 cm. Pada waktu muda, biji menempel pada bagian dalam kulit buah, tetapi saat masak biji akan terlepas dari kulit buah. Buah yang masak akan berbunyi bila digoncang (http://coklat-chocolate.blogspot.com/2008/03/kulit-buah-kakaopulp-buah.html, 2013).

Kulit buah cokelat atau pod kakao dapat dimanfaatkan sebagai campuran bahan makanan ternak. Kulit buah cokelat jika dibenamkan ke dalam tanah akan meningkatkan jumlah hara tersedia. Di samping itu, kulit buah cokelat juga dapat digunakan sebagai sumber gas bio dan bahan pembuatan pektin. Tabel 7 menunjukkan persentase bagian-bagian di dalam cokelat.

Tabel 7. Persentase bagian-bagian di dalam cokelat

Komponen Kadar (%)

Segar Kering

Kulit 68,5 47,2

Plasenta 2,5 2,0

Biji 29,0 50,8

Sumber : Siregar et al. (2009)

Gambar 2. Bagian-bagian di dalam cokelat

Hasil ikutan pertanian pada umumnya mempunyai kualitas yang rendah karena berserat kasar yang tinggi dan dapat mengandung anti nutrisi. Pod kakao

mengandung lignin dan theobromin yang sangat tinggi. Selain mengandung serat kasar yang tinggi sekitar 40,03% dan protein yang rendah sebesar 9,71%

(Laconi, 1998), pod kakao mengandung selulosa 36,23%, hemiselulosa 1,14% dan lignin 20–27,95% (Amiroenas, 1990). Lignin yang berikatan dengan selulosa tidak bisa dimanfaatkan oleh ternak. Upaya peningkatan kualitas dan nilai gizi pakan serat hasil ikutan pertanian yang berkualitas rendah merupakan upaya strategis dalam meningkatkan ketersediaan pakan.

Perbedaan kandungan nutrisi antara pod kakao tanpa fermentasi dan pod kakao difermentasi, daging buah kakao tanpa fermentasi dan daging buah kakao fermentasi Rhizopus sp, Saccharomyces sp dan Lactobacillus sp dapat dilihat pada Tabel 8 berikut.

Kulit luar kakao

Pod kakao

Daging buah Biji kakao

Tabel 8. Perbedaan kandungan nutrisi antara pod kakao fermentasi dan daging pod kakao fermentasi

Bahan pakan Kandungan

PK (%) LK (%) SK (%)

Pod kakao 6,16* 1,89* 33,90*

Pod kakao fermentasi 10,46* 1,06* 36,34*

Daging buah kakao direndam 8,20** 3,08** 34,26** Daging buah kakao direndam + direbus 8,42** 4,09** 34,04** Daging buah kakao direndam + difermentasi 10,32** 2,82** 32,09** Daging buah kakao direndam + direbus +

difermentasi

12,38** 4,18** 30,19** Sumber : *Laboratorium Loka Penelitian Kambing Potong (2011)

**Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak (2013)

Fermentasi

Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerob (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerob tetapi terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefenisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerob dengan tanpa akseptor elektron eksternal. Gula adalah bahan yang umum dihasilkan dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat dan hidrogen. Beberapa komponen lain dapat juga dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Ragi dikenal sebagai bahan yang umum digunakan dalam fermentasi untuk menghasilkan etanol dalam bir, anggur dan minuman berakohol lainnya. Respirasi anaerob dalam otot mamalia selama kerja yang keras (yang tidak memiliki akseptor elektron eksternal), dapat dikategorikan sebagai bentuk fermentasi yang menghasilkan asam laktat sebagai produk sampingannya. Akumulasi asam laktat inilah yang berperan dalam menyebabkan rasa kelelahan pada otot (http://id.wikipedia.org/wiki/fermentasi, 2013).

Inokulen Cair

Inokulan cair adalah kumpulan mikroorganisme dalam bentuk cair. Adapun alat dan bahan yang digunakan adalah 10 liter air sumur, 1,5 liter air tebu, 60 gr ragi tape, 60 gr ragi tempe, 2 sendok makan yogurt. Cara pembuatannya adalah semuanya dimasukkan ke galon ukuran 20 liter, lubangnya ditutup dengan kantong plastik ukuran 1 kg dan dibiarkan 3 hari. Inokulan cair menghasilkan gas yang dapat membuat plastik itu menjadi menggelembung dan dari situ kita dapat mengetahui apakah inokulan cair itu dapat digunakan atau tidak. Inokulan cair yang dapat digunakan hanya inokulan yang menghasilkan gas yang dapat membuat plastik menjadi menggelembung apabila plastik tidak menggelembung maka inokulan cair itu tidak dapat digunakan (Ginting, 2009).

Tujuan tahapan ini adalah untuk membiakkan mikroorganisme yang berdasarkan hasil penelitian Koji Takakura akan mampu mendegrasi sampah organik yang berasal dari dapur rumah tangga. Mikroorganisme dasar adalah Saccharomyses sp yang berasal dari ragi tape, Rhizopus sp dari ragi tempe dan Lactobacillus sp yang berasal dari yoghurt. Mikroorganisme ini mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : 1) sifat-sifat amilolitik, mikroorganisme yaitu Saccharomyces sp akan menghasilkan enzim amilase yang berperan dalam mengubah karbohidrat menjadi volatile fatty acids dan keto acids yang kemudian akan menjadi asam amino, 2) sifat proteolitik, mikroorganisme yaitu Rhizopus sp akan mengeluarkan enzim proease yang akan merombak protein menjadi polipeptida, lalu menjadi peptida sederhana, dan akhirnya menjadi asam amino bebas, CO2 dan air, 3) sifat lipolitik, mikroorganisme yaitu Lactobacillus sp akan menghasilkan enzim lipase yang berperan dalam perombakan lemak (Ginting, 2009).

Mikroorganisme Fermentasi Rhizopus sp

Rhizopus sp adalah genus jamur benang yang termasuk filum Zygomycota ordo Mucorales. Rhizopus sp mempunyai ciri khas yaitu memiliki hifa yang membentuk rhizoid untuk menempel ke substrat. Ciri lainnya adalah memiliki

hifa coenositik, sehingga tidak bersepta atau bersekat. Miselium dari Rhizopus sp

yang juga disebut stolon menyebar diatas substratnya karena aktivitas dari hifa vegetatif. Rhizopus sp bereproduksi secara aseksual dengan memproduksi banyak

sporangiofor yang bertangkai. Sporangiofor ini tumbuh ke arah atas dan

mengandung ratusan spora. Sporangiofor ini biasanya dipisahkan dari hifa lainnya oleh sebuah dinding seperti septa. Salah satu contoh spesiesnya adalah Rhizopus stonolifer yang biasanya tumbuh pada roti basi (Postlethwait dan Opson, 2006).

Kapang golongan Rhizopus sp sangat berperan penting dalam proses

fermentasi tempe dan memiliki kemampuan dalam menghasilkan enzim β-glukosidae. Selama proses fermentasi kedelai berlangsung menjadi tempe,

isoflavon glukosidase dikonversi menjadi isoflavon aglikon oleh enzim β-glukosidae yang disekresikan oleh mikroorganisme. Isoflavon mempunyai

potensi yang lebih aktif sebagai antioksidan, antihemolisis, antibakteri, anti jamur dan anti kanker, bila dibandingkan dengan senyawa asalnya yaitu isoflavon glukosida. Perubahan tersebut diantaranya disebabkan oleh aktivitas enzim β -glukosidae. Enzim ini selain terdapat didalam kedelai juga diproduksi oleh mikroorganisme selama proses fermentasi berlangsung dan mampu memecah komponen glukosia menjadi aglikon dan gugus gula (Ewan et al., 1992).

Saccharomyces sp

Saccharomyces sp merupakan genus ragi/khamir/yeast yang memiliki kemampuan mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2. Saccharomyces sp merupakan mikroorganisme bersel satu tidak berklorofil, termasuk kelompok

Eumycetes. Tumbuh baik pada suhu 30oC dan pH 4,8. Beberapa kelebihan

Saccharomyces sp dalam proses fermentasi yaitu mikroorganisme ini cepat berkembang biak, tahan terhadap kadar alkohol yang tinggi, tahan terhadap suhu yang tinggi, mempunyai sifat stabil dan cepat mengadakan adaptasi. Beberapa spesies Saccharomyces sp mampu memproduksi ethanol hingga 13,01%. Hasil ini lebih bagus dibanding genus lainnya seperti Candida sp dan Trochosporon sp. Pertumbuhan Saccharomyces sp dipengaruhi oleh adanya penambahan nutrisi yaitu unsur C sebagai sumber carbon, unsur N yang diperoleh dari penambahan urea, ZA, amonium dan pepton, mineral dan vitamin. Suhu optimum untuk fermentasi antara 28-30o C. Beberapa spesies yang termasuk dalam genus ini diantaranya yaitu Saccharomyces cerevisidae, Saccharomyces boullardii dan Saccharomyces uvarum (http://id.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces, 2013).

Menurut Lay dan Hastowo (1992), khamir mempunyai peranan penting dalam pembuatan industri makanan. Banyak kegiatan khamir dalam makanan yang dikehendaki untuk dimanfaatkan dalam pembuatan bir, anggur, roti, produk makanan terfementasi dan sebagai sumber potensial dari protein sel tunggal untuk fortifikasi makanan ternak. Seperti galur atau strain Saccharomyces sp yang hingga saat ini paling banyak digunakan untuk keperluan tersebut.

Lactobacillus sp

Lactobacillus sp adalah genus bakteri gram-positif, anaerobik fakultatif atau mikroaerofilik. Genus bakteri ini membentuk sebagian besar dari kelompok bakteri asam laktat, dinamakan demikian karena kebanyakan anggotanya dapat mengubah laktosa dan gula lainnya menjadi asam laktat. Kebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak bahaya bagi kesehatan. Banyak spesies dari Lactobacillus sp memiliki kemampuan membusukkan materi tanaman sangat baik. Produksi asam laktatnya membuat lingkungannya bersifat asam dan mengganggu pertumbuhan beberapa bakteri merugikan. Beberapa anggota genus ini telah memiliki genom sendiri. Beberapa spesies Lactobacillus sp sering digunakan untuk industri pembuatan yoghurt, keju, acar, bir, anggur (minuman), cuka, kimchi, cokelat dan makanan hasil fermentasi lainnya, termasuk juga pakan hewan, seperti silase. Laktobasili, terutama L. casei dan L. brevis, adalah dua dari sekian banyak organisme yang membusukkan bir. Cara kerja spesies ini adalah dengan menurunkan pH bahan fermentasinya dengan membentuk asam laktat (http://id.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus, 2013).

Bobot potong

Bobot potong merupakan bobot hidup akhir seekor ternak sebelum dipotong/disembelih. Semakin tinggi bobot sapih pada seekor ternak maka semakin tinggi pula bobot potong. Bobot potong yang tinggi akan menghasilkan bobot karkas yang tinggi pula. Semakin tinggi bobot potong maka semakin tinggi persentase bobot karkasnya. Hal ini disebabkan proporsi bagian-bagian tubuh yang menghasilkan daging akan bertambah selaras dengan ukuran bobot tubuh (Muryanto dan Prawirodigdo, 1993).

Berikut ini beberapa langkah menyembelih kelinci yang baik dan benar. Puasakan kelinci (stoving) selama 6-10 jam sebelum dipotong untuk mengosongkan saluran pencernaan (usus). Namun demikian, air minum tetap diberikan. Sembelih kelinci dengan cara yang benar dimana penyembelihan dilakukan dengan memotong urat leher (vena jugularis) hingga benar-benar terpotong menggunakan pisau yang tajam. Dalam penyembelihan, kepala tidak sampai terputus dari tubuh. Tunggu sampai kelinci benar-benar mati, ditandai dengan kelinci sudah tidak bergerak/ tidak bernapas lagi dan darahnya keluar sempurna. Selain halal, metode penyembelihan ini juga akan menghasilkan daging yang bagus untuk konsumsi manusia dan kulitnya bisa dimanfaatkan untuk bahan berbagai produk. Pemotongan ini bisa dilakukan oleh satu atau orang, tergantung keahlian dari pemotong. Jika dilakukan oleh dua orang maka seorang memegang ternak pada bagian kuping dengan kepala diarahkan ke belakang serta memegang kaki. Sementara seseorang lagi melakukan penyembelihan. Jika penyembelihan hanya dilakukan oleh satu orang, caranya adalah dengan menjepit tubuh kelinci diantara dua paha. Tangan kiri memegang kepala kelinci dan tangan kanan menyembelih. Gantung kelinci yang telah disembelih dengan cara mengikat kedua kaki belakang. Lakukan pengulitan mulai dari kaki belakang kearah kepala dengan hati-hati agar kulit yang juga bernilai ekonomis tinggi tidak rusak atau tersayat-sayat sehingga akan merugikan. Sayat kulit perut dari pusar menuju ekor. Kemudian, keluarkan jeroan, seperti usus, jantung dan paru-paru. Hal yang perlu diperhatikan adalah kantung kemih jangan sampai pecah karena dapat mempengaruhi kualitas karkas (Masanto dan Agus, 2010).

Bobot Karkas dan Persentase Bobot Karkas

Karkas pada ternak kelinci diperoleh dari hasil penimbangan dari daging bersama tulang kelinci yang telah dipisahkan dari kepala sampai batas pangkal leher dan dari kaki sampai batas pergelangan kaki, isi rongga perut, darah, ekor dan kulit. Besarnya bobot karkas tergantung besarnya kelinci yang akan dipotong selain itu kondisi kelinci juga sangat berpengaruh diantaranya yang memiliki bentuk badan bulat, berbadan lebar padat dan singset menunjukkan keadaan fisik yang prima dan bertenaga kuat mencerminkan kandungan dagingnya yang banyak dan merupakan penghasil daging yang baik (Sarwono, 2001).

Gambar 3. Bagian-bagian karkas kelinci

Menurut pembagiannya, karkas ternak kelinci dapat dipotong sesuai dengan porsinya masing-masing menjadi delapan potongan daging, yaitu : dua potong kaki depan (dengan melepaskan pergelangan kaki dan pangkal paha depan pada skapula), dua potong kaki belakang (dipotong pada sendi antara tulang lumbal terakhir dengan tulang sakral pertama), dua potong bagian dada sampai leher (dipotong pada pangkal leher dan dipisahkan dari pinggang dengan membuat pototngan antara tulang rusuk terakhir), dan dua potong bagian pinggang (dipotong dari tulang rusuk terakhir hingga pada potongan pangkal paha belakang) (Kartadisastra, 1997).

Menurut Kartadisastra (1997), karkas pada ternak kelinci adalah bagian yang sudah dipisahkan dari kepala, jari-jari kaki, kulit, ekor dan jeroan. Besarnya bobot karkas tergantung pada besar kecilnya tubuh kelinci, penanganan kelinci, jenis kelinci, sistem pemeliharaan, kualitas bibit, macam dan kualitas pakan, serta kesehatan ternak. Berat karkas yang baik berkisar antara 50% sampai 55% dari berat badan hidupnya.

Persentase bobot karkas adalah perbandingan antara bobot karkas dan bobot hidup yang mempunyai faktor penting dalam produksi ternak potong sebenarnya, karena dalam bobot hidup masih terdapat saluran pencernaan dan organ dalam yang beratnya untuk masing-masing ternak berbeda. Persentase karkas dipengaruhi oleh bertambahnya umur serta bobot hidup dan akan diikuti dengan peningkatan bobot karkas yang dihasilkan, selain itu persentase karkas juga dipengaruhi oleh umur potong dan jenis kelamin (Soeparno, 1994).

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Jl. Udara Gg. Rukun (Peternakan Kelinci Rukun Farm) Berastagi selama 10 minggu di mulai dari tanggal 14 September sampai 23 November 2013.

Bahan dan Alat Bahan

Kelinci Rex jantan lepas sapih sebanyak 20 ekor dengan bobot awal rata-rata 708,25 g + 22,08 g, pellet perlakuan terdiri atas daging buah kakao

(Theobrama cacao L.) fermentasi, tepung jagung, bungkil kedelai, bungkil kelapa, dedak, ultra mineral, minyak nabati, molases, air minum, daun wortel, obat-obatan dan vitamin seperti wormectin, B-complex, antibloat, rodalon sebagai desinfektan kandang.

Alat

Kandang individu sebanyak 20 petak, timbangan kapasitas 10 kg dengan kepekaan 0,1 g, tempat pakan dan tempat minum pada tiap kandang dengan total sebanyak 20 unit, mesin giling untuk membuat tepung, mesin pencetak pellet, termometer untuk mengetahui suhu kandang, sapu lidi sebagai alat pembersih kandang, terpal sebagai penutup kandang dari angin malam, kardus sebagai tempat penyimpanan pellet.

Metode Penelitian Rancangan Penelitian

Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan sehingga diperoleh 20 unit percobaan.

Adapun perlakuan yang diteliti adalah sebagai berikut:

P0 : Pellet (20% dedak padi + 80% bahan penyusun pellet)

P1 : Pellet (15% dedak padi + daging buah kakao fermentasi 5% + 80%

bahan penyusun pellet)

P2 : Pellet (10% dedak padi + dagung buah kakao fermentasi 10% + 80%

bahan penyusun pellet)

P3 : Pellet (5% dedak padi + daging buah kakao fermentasi 15% + 80%

bahan penyusun pellet)

P4 : Pellet (20% daging buah kakao fermentasi + 80% bahan penyusun pellet)

Sedangkan jumlah ulangan diperoleh dengan menggunakan rumus seperti berikut: t (n – 1) > 15

5 (n – 1) > 15 5n > 20

n > 4

n = 4

Kombinasi unit perlakuan dalam kelompok sebagai berikut:

P2U1 P1U4 P4U3 P0U2

P4U3 P3U1 P0U4 P1U2

P3U2 P2U4 P1U3 P4U4

P0U4 P4U3 P2U2 P3U1

P1U4 P0U2 P3U1 P2U3

Yij = µ + σi + εij Dimana :

Yij = nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke j i = 1, 2, 3, 4, 5 (perlakuan)

j = 1, 2, 3, 4 (ulangan) µ = nilai tengah umum σi = pengaruh perlakuan ke-i

εij = efek galat percobaan pada perlakuan ke-i, ulangan ke-j Tabulasi Data Untuk Setiap Parameter

Perlakuan Ulangan Total Perlakuan

(Yi. ) 1 2 3 4

P0 Y01 Y02 Y03 Y04 ∑Y01+..+Y04

P1 Y11 Y12 Y13 Y14 ∑Y11+..+Y14

P2 Y21 Y22 Y23 Y24 ∑Y21+..+Y24

P3 Y31 Y32 Y33 Y34 ∑Y31+..+Y34

P4 Y41 Y42 Y43 Y44 ∑Y41+..+Y44

Total ∑Y01+..+Y41 ∑Y02+..+Y42 ∑Y03+..+Y43 ∑Y04+..+Y44 ∑Y01+..+Y44 Rataan ∑Y01+..+Y41

5 ∑Y02+..+Y42 5 ∑Y03+..+Y43 5 ∑Y04+..+Y44 5 ∑Y01+..+Y44 20 Keterangan :

Y01+Y02+....+Y44 : Nilai hasil pengukuran dari perlakuan ke- dan ulangan ke- Yi. : Jumlah perlakuan ke i intuk semua ulangan

Y.. : Jumlah semua perlakuan dan semua ulangan

Analisis Variansi

Setelah semua perhitungan jumlah kuadrat dilakukan kemudian dimasukkan hasilnya ke tabel analisis variansi.

Sumber variasi Jumlah kuadrat Derajat bebas Kuadrat

tengah F Hitung

F Tabel

0,05 0,01 Perlakuan JKP t-1 KTP KTP/ KTG

Galat JKG t(r-1) KTG

Parameter Yang Diamati

a. Bobot Potong dan Persentase Bobot Potong

Bobot potong diperoleh dengan cara penimbangan bobot akhir kelinci setelah dipuasakan selama 7 jam. Untuk persentase bobot potong diperoleh dengan cara bobot potong dibagi penimbangan bobot akhir kelinci dikali 100%.

b. Bobot Karkas

Bobot karkas diperoleh dari hasil penimbangan dari daging bersama tulang kelinci yang telah dipisahkan dari kepala sampai batas pangkal leher dan dari kaki sampai batas pergelangan kaki, isi rongga perut, darah ekor dan kulit yang dihitung dalam gram.

c. Persentase Bobot Karkas

Persentase bobot karkas diperoleh dengan cara membagikan bobot karkas dengan bobot potong dikali 100%.

Pelaksanaan Penelitian

1. Persiapan Kandang dan Peralatan

Kandang yang digunakan adalah kandang individu berukuran 50 x 50 x 50 cm sebanyak 20 petak. Kandang dipersiapkan seminggu sebelum kelinci masuk dalam kandang agar kandang bebas dari hama penyakit. Kandang beserta peralatan seperti tempat pakan dan minum dibersihkan dan didesinfektan dengan menggunakan rodalon.

2. Pemilihan Ternak

Penyeleksian ternak kelinci yang akan digunakan sebagai objek penelitian melalui beberapa syarat sebagai berikut adalah ternak kelinci dalam keadaan sehat, lincah, tidak cacat dilihat dari bentuk kaki yang lurus dan lincah, ekor

melengkung keatas lurus merapat ke bagian luar mengikuti tulang punggung, telingga lurus ke atas dan telinga tidak terasa dingin, mata jernih dan bulu mengkilat. Sebelum kelinci dimasukkan kedalam kandang, dilakukan penimbangan (setelah pemuasaan selama 4-6 jam) untuk mengetahui bobot badan awal dari masing-masing kelinci kemudian dilakukan random (pengacakan) yang bertujuan untuk memperkecil nilai keragaman. Lalu kelinci dimasukkan kedalam sebanyak 1 ekor per unit penelitian.

3. Pembuatan Inokulen Cair

Pembuatan inokulan cair menggunakan beberapa bahan antara lain air sumur, air tebu, ragi tape, ragi tempe, dan yakult. Skema pembuatan inokulen cair dapat dilihat pada Lampiran 1.

4. Pengolahan Daging Buah Kakao Fermentasi Dengan Rhizopus sp, Saccharomyces sp dan Lactobacillus sp

Pengolahan daging buah kakao dimulai dari pengambilan buah kakao, pengupasan, pengambilan daging buah kakao, pengerendaman menggunakan tawas selama 30 menit, pencucian, perebusan dan penjemuran hingga kering lalu penggilingan hingga menjadi tepung daging buah kakao dan proses terakhir difermentasi selama 7 hari. Skema pengolahan daging buah kakao fermentasi (Rhizopus sp, Saccharomyces sp dan Lactobacillus sp) dapat dilihat pada Lampiran 2 dan Lampiran 3.

5. Penyusunan Pakan Dalam Bentuk Pellet

Bahan penyusun pellet yang digunakan terdiri atas daging buah kakao (Theobrama cacao L.) fermentasi, tepung jagung, bungkil kedelai, bungkil kelapa, dedak, ultra mineral, minyak nabati dan molases. Bahan yang

digunakan ditimbang terlebih dahulu sesuai dengan formulasi pellet yang telah sesuai dengan level perlakuan. Untuk menghindari ketengikan, pencampuran konsentrat dilakukan satu kali dalam dua minggu dan pencampuran dilakukan dengan pengayakan. Pembuatan pellet dapat dilihat pada Lampiran 4.

6. Pemeliharaan Kelinci

Sebelum kelinci diberi perlakuan, dilakukan penimbangan bobot badan awal kelinci kemudian penimbangan kelinci dilakukan seminggu sekali. Pakan yang diberi terbagi 2 macam yaitu pellet dan daun wortel, pellet diberikan pukul 08.00 WIB dan daun wortel diberikan pada pukul 17.00 WIB, sementara penggantian air minum dilakukan pada pagi hari. Obat-obatan dan vitamin diberikan sesuai dengan kebutuhan kelinci seperti Wormectin untuk obat cacing dan mencret dengan dosis 1 cc untuk 8 ekor kelinci, pemberiannya dengan cara menyuntikkan di bagian subkutan, B-complex sebagai vitamin dengan dosis 0,25 cc untuk anak kelinci, disuntikkan secara intramuskuler di bagian paha kelinci dan anti bloat untuk obat mencret dan kembung dengan dosis 1 sendok teh untuk 1 – 3 ekor, pemberiannya melalui mulut. Kandang, tempat pakan dan minum dibersihkan setiap hari pada pagi hari.

7. Pengumpulan Data

a. Bobot potong adalah bobot kelinci yang diperoleh dengan cara penimbangan bobot akhir kelinci setelah dipuasakan selama 10 jam sebelum disembelih. Sedangkan persentase bobot potong adalah perbandingan bobot potong dengan penimbangan bobot akhir kelinci dikali 100%.

b. Bobot karkas adalah bobot yang diperoleh dari hasil penimbangan dari daging bersama tulang kelinci yang telah dipisahkan dari kepala sampai batas pangkal leher dan dari kaki sampai batas pergelangan kaki, isi rongga perut, darah ekor dan kulit yang dihitung dalam gram.

c. Persentase karkas adalah perbandingan bobot karkas dengan bobot potong dikali 100%.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Bobot Potong Kelinci

Bobot potong adalah bobot yang diperoleh dengan cara penimbangan bobot akhir kelinci setelah dipuasakan selama 6-10 jam sebelum disembelih. Ini dilakukan untuk mengosongkan saluran pencernaan (usus).

Gambar 4. Kelinci Rex saat makan pellet perlakuan sebelum pemuasaan

Muryanto dan Prawirodigdo (1993) menyatakan bahwa semakin tinggi bobot sapih pada seekor ternak maka semakin tinggi pula bobot potongnya. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan, dimana rataan bobot akhir badan kelinci selama penelitian adalah 1.900,10 g (Lampiran 6. Tabel 13) dan setelah dipuasakan selama 7 jam adalah 1.854,00 g (Lampiran 6. Tabel 13). Data bobot akhir badan kelinci Rex selama penelitian dan bobot potong kelinci Rex jantan dapat dilihat pada Grafik 1 dan Grafik 2 berikut.

Grafik 1. Bobot akhir kelinci Rex jantan pada penelitian (g/ekor)

Dari grafik di atas dapat di lihat rataan bobot badan akhir tertinggi pada P3 yaitu sebesar 1.907,00 g, sedangkan rataan bobot badan akhir terendah terdapat pada perlakuan P2 yaitu sebesar 1.894,50 g.

Grafik 2. Bobot potong kelinci Rex jantan pada penelitian (g/ekor) 1.896,00 1.894,50 1.897,50 1.907,00 1.905,50 1.888,00 1.890,00 1.892,00 1.894,00 1.896,00 1.898,00 1.900,00 1.902,00 1.904,00 1.906,00 1.908,00

P0 P1 P2 P3 P4

Bobot akhir kelinci

Rex jantan (g/ekor) Perlakuan 1.847,50 1.847,50 1.861,25 1.870,00 1.843,75 1.830,00 1.835,00 1.840,00 1.845,00 1.850,00 1.855,00 1.860,00 1.865,00 1.870,00 1.875,00

P0 P1 P2 P3 P4

Bobot

potong kelinci

Rex

jantan (g/ekor)

Dari Grafik 2 di atas juga terlihat rataan bobot potong tertinggi pada P3 adalah 1.870,00 g, sedangkan bobot potong terendah pada perlakuan P4 yaitu sebesar 1.843,75 g.

Untuk mengetahui pengaruh dari substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi ini terhadap bobot potong kelinci Rex maka dilakukan analisis keragaman seperti yang terlihat pada Tabel 9 dibawah ini :

Tabel 9. Analisis keragaman bobot potong kelinci Rex jantan

SK DB JK KT F Hitung F tabel 0,05 0,01

Perlakuan 4 1.992,50 498,13 1,74tn 3,13 5,01

Galat 15 4.287,50 285,83

Total 19 6.280,00

Keterangan: tn = tidak nyata

Berdasarkan analisis keragaman pada Tabel 8 diketahui bahwa substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet kelinci Rex jantan tidak memberikan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap bobot potong. Hal ini terlihat pada analisis keragaman, nilai F Hitung lebih kecil dari F Tabel. Ini membuktikan perlakuan yang menggunakan dedak padi dapat digantikan atau disubstitusikan dengan daging buah kakao fermentasi, dimana penggunaan daging buah kakao fermentasi ini dalam setiap perlakuan adalah P0 0%, P1 5%, P2 10%, P3 15% dan P4 20%. Jadi daging buah kakao fermentasi ini dapat menggantikan dedak padi hingga 100% dari 20% bahan baku pembuatan pellet.

Setelah pemuasaan selama 7 jam terjadi pengosongan organ bagian dalam yang mempengaruhi bobot badan, dimana data persentase bobot potongnya dapat dilihat dari Grafik 3 dibawah ini.

Grafik 3. Persentase bobot potong kelinci Rex jantan (%)

Dari Grafik 3 di atas terlihat rataan persentase bobot potong tertinggi terdapat pada perlakuan P2 yaitu sebesar 98,10%, sedangkan rataan persentase terendah terdapat pada perlakuan P4 yaitu sebesar 96,77%. Total rataan persentase bobot potong yaitu sebesar 97,58% (Lampiran 6. Tabel 15). Untuk mengetahui pengaruh dari substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi ini terhadap persentase bobot potong kelinci Rex maka dilakukan analisis keragaman seperti yang terlihat pada Tabel 10 dibawah ini :

Tabel 10. Analisis keragaman persentase bobot potong kelinci Rex jantan

SK DB JK KT F Hitung F tabel

0,05 0,01

Perlakuan 4 4,69 1,17 0,87tn 3,13 5,01

Galat 15 20,26 1,35

Total 19 24,95

Keterangan: tn = tidak nyata

Dari analisis keragaman diatas terlihat F Hitung lebih kecil dari F Tabel (P<0,05), dapat disimpulkan substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet kelinci Rex jantan juga tidak memberikan

97,45 97,54

98,1 _98,06

96,77

96 96,5 97 97,5 98 98,5

P0 P1 P2 P3 P4

Persentase bobot

potong

(%

)

perbedaan yang nyata terhadap persentase bobot potong. Bobot potong dan persentase bobot potong ini sangat dipengaruhi oleh konsumsi. Jadi, pemuasaan pada kelinci dilakukan untuk melihat agar tidak ada pengaruh dari pakan terhadap bobot potong.

Bobot karkas Kelinci

Menurut Kartadisastra (1997), karkas pada ternak kelinci adalah bagian yang sudah dipisahkan dari kepala, jari-jari kaki, kulit, ekor dan jeroan. Besarnya bobot karkas tergantung pada besar kecilnya tubuh kelinci, penanganan kelinci, jenis kelinci, sistem pemeliharaan, kualitas bibit, macam dan kualitas pakan, serta kesehatan ternak. Sejalan dengan pernyataan Kartadisastra (1997), Muryanto dan Prawirodigdo (1993) menyatakan bobot potong yang tinggi akan menghasilkan bobot karkas yang tinggi pula.

Rataan bobot karkas kelinci Rex jantan selama penelitian dapat di lihat pada Grafik 4 berikut :

952,5 965 955 961,25 963,75 946 948 950 952 954 956 958 960 962 964 966

P0 P1 P2 P3 P4

Bobot karkas kelinci Rex jantan (g/ekor) Perlakuan

Dari Grafik 4 di atas dapat di lihat rataan bobot karkas tertinggi pada P2 yaitu sebesar 965,00 g, sedangkan rataan bobot karkas terendah terdapat pada perlakuan P1 yaitu sebesar 952,50 g. Sementara dari Tabel 16 (Lampiran 6) dapat di lihat rataan bobot karkas yaitu sebesar 959,50 g.

Gambar 5. Karkas kelinci Rex jantan

Untuk mengetahui pengaruh dari substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi ini terhadap bobot karkas kelinci Rex maka dilakukan analisis keragaman seperti yang terlihat pada Tabel 11 dibawah ini :

Tabel 11. Analisis keragaman bobot karkas kelinci Rex jantan

SK DB JK KT F Hitung F tabel

0,05 0,01

Perlakuan 4 482,50 120,63 0,35tn 3,13 5,01

Galat 15 5112,50 340,83

Total 19 5595,00

Keterangan: tn = tidak nyata

Berdasarkan analisis keragaman pada Tabel 11 di ketahui bahwa substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet kelinci Rex jantan tidak memberikan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap bobot karkas. Hal ini terlihat pada analisis keragaman, nilai F Hitung lebih kecil dari F Tabel. Sejalan dengan bobot potong, analisis keragaman di atas juga membuktikan

perlakuan yang menggunakan dedak padi dapat digantikan atau disubstitusikan dengan daging buah kakao fermentasi, dimana penggunaan daging buah kakao fermentasi ini dalam setiap perlakuan adalah P0 0%, P1 5%, P2 10%, P3 15% dan P4 20%. Jadi daging buah kakao fermentasi ini dapat menggantikan dedak padi hingga 100% dari 20% bahan baku pembuatan pellet. Menurut Kartadisastra (1997), besarnya bobot karkas tergantung pada besar kecilnya tubuh kelinci, penanganan kelinci, jenis kelinci, sistem pemeliharaan, kualitas bibit, macam dan kualitas pakan, serta kesehatan ternak. Pada penelitian ini jenis ternak yang digunakan adalah kelinci Rex yang merupakan jenis kelinci penghasil bulu dan daging yang cukup bagus. Sementara untuk pakan, susunan bahan pakan disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi kelinci sehingga kebutuhan nutrisi untuk pertumbuhan kelinci terpenuhi.

Persentase Bobot Karkas Kelinci

Menurut Soeparno (1994), persentase bobot karkas adalah perbandingan antara bobot karkas dan bobot hidup yang mempunyai faktor penting dalam produksi ternak potong sebenarnya, karena dalam bobot hidup masih terdapat saluran pencernaan dan organ dalam yang beratnya untuk masing-masing ternak berbeda. Persentase karkas dipengaruhi oleh bertambahnya umur serta bobot hidup dan akan diikuti dengan peningkatan bobot karkas yang dihasilkan, selain itu persentase karkas juga dipengaruhi oleh umur potong dan jenis kelamin. Rataan persentaase bobot karkas kelinci Rex jantan setiap perlakuan selama penelitian dapat dilihat pada Grafik 5 berikut :

Grafik 5. Persentase bobot karkas kelinci Rex jantan (%)

Dari Grafik 5 dapat di lihat rataan persentase karkas tertinggi terdapat pada pelakuan P4 yaitu sebesar 52,27%, sedangkan rataan persentase karkas terendah terdapat pada perlakuan P2 yaitu sebesar 51,31%. Dari Tabel 17 (Lampiran 6) dapat di lihat rataan persentase karkas yaitu sebesar 51,76%. Besarnya rataan persentase ini sesuai dengan pernyataan dari Kartadisastra (1997) yang menyatakan bahwa berat karkas yang baik berkisar antara 50% sampai 55% dari berat badan hidupnya.

Untuk mengetahui pengaruh substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi terhadap persentase bobot karkas maka dilakukan analisis keragaman seperti pada tabel dibawah ini.

Tabel 12. Analisis keragaman persentase bobot karkas kelinci Rex jantan

SK DB JK KT F Hitung F tabel

0,05 0,01

Perlakuan 4 3,40 0,85 0,76tn 3,13 5,01

Galat 15 16,76 1,12

Total 19 20,16

Keterangan: tn = tidak nyata

51,55 52,23 51,31 51,42 52,27 50,8 51 51,2 51,4 51,6 51,8 52 52,2 52,4

P0 P1 P2 P3 P4

Persentase

bobot karkas (%

)

Dari tabel analisis keragaman di atas diketahui bahwa substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet kelinci Rex jantan tidak memberikan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap bobot karkas. Hal ini terlihat pada analisis keragaman, nilai F Hitung lebih kecil dari F Tabel. Sejalan dengan bobot karkas, substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi ini juga tidak mempengaruhi persentase bobot karkas kelinci Rex jantan selama penelitian. Menurut Soeparno (1994), persentase karkas dipengaruhi oleh bertambahnya umur serta bobot hidup dan akan diikuti dengan peningkatan bobot karkas yang dihasilkan, selain itu persentase karkas juga dipengaruhi oleh umur potong dan jenis kelamin.

Rekapitulasi Hasil Penelitian

Rekapitulasi hasil penelitian dari substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet terhadap bobot potong, persentase bobot potong, karkas dan bobot karkas dapat dilihat pada Grafik 6.

Grafik 6. Rekapitulasi hasil penelitian

P0 P1 P2 P3 P4

Bobot potong (g/ekor) 1.847,50 1.847,50 1.861,25 1.870,00 1.843,75 Persentase bobot potong (%) 97,45 97,54 98,10 98,06 96,77 Bobot karkas (g/ekor) 952,50 965,00 955,00 961,25 963,75 Persentase bobot karkas (%) 51,55 52,23 51,31 51,42 52,27

0,00 200,00 400,00 600,00 800,00 1.000,00 1.200,00 1.400,00 1.600,00 1.800,00 2.000,00

Berdasarkan Grafik 6 hasil rekapitulasi di atas diperoleh bahwa sustitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi tidak memberikan perbedaan yang nyata terhadap bobot potong, persentase bobot potong, bobot karkas dan persentase bobot karkas. Hal ini menunjukkan substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi tidak mempengaruhi bobot potong, persentase bobot potong, bobot karkas, persentase bobot karkas kelinci Rex jantan selama penelitian, yang artinya daging buah kakao fermentasi dapat menggantikan dedak padi hingga 100% dari 20% bahan baku pembuatan pellet.

Tidak adanya perbedaan yang nyata antar tiap perlakuan dapat disebabkan oleh kandungan nutrisi pakan yang berimbang, seperti terlihat pada Lampiran 5 protein pakan pada perlakuan P0 17,88%, P1 17,90%, P3 17,92%, P4 17,95 dan P5 17,96%. Berimbangnya kandungan protein semua perlakuan dikarenakan kandungan protein daging buah kakao fermentasi mampu mengimbangi kandungan protein dedak padi. Terlihat pada Tabel 5 dedak padi mengandung 12% protein sementara daging buah kakao fermentasi 12,38%. Sejalan dengan kandungan nutrisi pakan perlakuan di atas, kebutuhan protein kelinci muda sekitar 16-18% (Tabel 4) juga terpenuhi. Protein memiliki peranan penting terutama untuk kelinci muda yang sedang mengalami pertumbuhan karena pada saat pertumbuhan terjadi pembentukan jaringan tubuh. Apabila kebutuhan protein ini tidak dapat terpenuhi maka pertumbuhan ternak dapat terhambat dan dapat mengakibat pertumbuhan yang tidak nornal, seperti bobot ternak yang rendah. Hal ini sesuai dengan pernyataan Rukmana (2011) yang menyatakan bahwa protein dalam ransum ternak mempunyai peranan penting diantaranya untuk pembentukan jaringan tubuh, misalnya urat-urat, daging dan kulit. Selain itu,

protein juga berfungsi memproduksi air susu, pertumbuhan badan dan pertumbuhan bulu. Oleh sebab itu, protein sangat dibutuhkan hewan muda yang sedang dalam pertumbuhan dan induk yang sedang menyusui. Kekurangan protein pada ternak kelinci dan hewan lainnya dapat menghambat pertumbuhan sehingga ternak tumbuhnya tidak normal.

Pernyataan di atas juga dipertegas oleh pernyataan Muslih et al. (2005) yang menyatakan bahwa selain kebutuhan gizi, kelinci pedaging juga harus terpenuhi kebutuhan bahan keringnya. Jumlah pakan yang diberikan harus sesuai dengan kebutuhan kelinci sesuai umur dan bobotnya. Jumlah pakan yang kurang menyebabkan kenaikan bobot tubuh kelinci akan lambat. Sementara itu, jumlah pakan yang berlebihan hanya menyebabkan pemberian pakan tidak efesien dan menambah biaya produksi. Selama penelitian rataan konsumsi bahan kering kelinci adalah 112.33 (g/ekor/hari), menurut NRC (1977) kebutuhan bahan kering kelinci muda sekitar 112-173 (g/ekor/hari). Jadi, bila dibandingkan dengan kebutuhan bahan kering sebenarnya maka kebutuhan bahan kering untuk kelinci selama penelitian terpenuhi.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Penggunaan daging buah kakao yang difermentasi Rhizopus sp, Saccharomyces sp dan Lactobacillus sp dapat menggantikan penggunaan dedak padi dalam ransum pellet kelinci Rex jantan lepas sapih hingga 100% dari 20% bahan baku pembuatan pellet.

Saran

Disarankan dalam menggantikan dedak padi sebagai pakan ternak sebaiknya menggunakan daging buah kakao fermentasi karena kandungan nutrisi daging buah kakao fermentasi mampu mengimbangi kandungan nutrisi dedak padi.

DAFTAR PUSTAKA

Amiroenas, D.E. 1990. Mutu Ransum Berbentuk Pellet Dengan Bahan Serat Biomassa Pod Coklat (Theobrama cacao l.,) untuk Pertumbuhan Sapi Perah Jantan. Tesis. Fakultas Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sumatera Utara, 2012. Statistik Peternakan 2011.

Ewan, C.V., Moor and A Seo. 1992. Isoflavon Aglycones and Volatiles Compound in Soybeans, Effect of Soaking Treatment., Journal Food Science, 57,677-682.

Ginting, N. 2010. Compost Centre. Guidelines, Training On Compost : A Takakura Method. Sumatera Utara University Campus. Medan.

Hartadi, H, Reksohardiprodjo, S, dan Tillman, A, D,. 1997. Komposisi Bahan Pakan Untuk Indonesia. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Herman, R. M. Duldjaman dan N. Sugana., 1983. Irisan Komersil Karkas Kelinci

dan Proporsi Dagingnya. Media Peternakan.

Kartadisastra, H. R., 1994. Kelinci Unggul. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

Kartadisastra, H. R., 1997. Ternak Kelinci Teknologi Pascapanen. Kanisius, Yogyakarta.

Lay, B.W dan S. Hastowo. 1992. Mikrobiologi. Rajawali Pers. Jakarta.

Laconi, E. B., 1998. Peningkatan Kualitas Kakao Melalui Amoniasi Dengan Urea dan Biofermentasi Dengan Phanerochaete Chrysosporium serta Penjabarannya Dalam Formula Ransum Ruminansia. Disertasi. Program Pacasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Masanto, R dan Agus., A. 2010. Beternak Kelinci Podong. Penebar Swadaya. Jakarta.

Muryanto dan S. Prawirodigdo., 1993. Pengaruh Jenis Kelamin dan Bobot Potong

Terhadap Persentase Karkas dan Non-karkas Pada Kelinci Rex. Jurnal

Ilmiah Penelitian Ternak Klepu 1:33-38.

Muslih, D., Pasek, I.W., Rossuarti, dan Brahmantyo, B., 2005. Tata Lakasana Pemberian Pakan untuk Menunjang Agribisnis Ternak Kelinci, Lokakarya Nasional Potensi dan Peluang Pengembangan Usaha Kelinci. Balai Penelitian Ternak Bogor.

Nutrient Reseatch Council, Committeon Animal Nutrion., 1977. Nutrient Requierment of Domestic Animals. II. Nutrient Requierment of Swine. Parrakasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak. Penerbit Angkasa.

Bandung.

Postlethwait dan Hopson. 2006. Modern Biology. Holt, Rinehart and Winston. Texas.

Priyatna, N. 2011. Beternak dan Bisnis Kelinci Pedaging. AgroMedia Pustaka. Jakarta.

Rasidi, 2002. 302 Formula Pakan Lokal Alternatif Untuk Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta.

Rukmana, 2011. Sukses Beternak Kelinci. Penebar Angkasa, Bandung. Sarwono, B., 2001.Kelinci Potong dan Hias. Agromedia Pustaka, Jakarta.

Siregar, T.H.S., Slamet, R., dan Laeli, N.,. 2009. Budi Daya Cokelat. Penebar Swadaya. Depok.

Soeparno, 1994. Ilmu dan teknologi daging. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Suriaatmadja, M. 1980. Beternak Kelinci di Pekarangan untuk Perbaikan Gizi Keluarga. Ed Sebtember 1980, No 4/Tahun I. Darmais.

http://coklat-chocolate.blogspot.com/2008/03/kulit-buah-kakaopulp-buah.html, 2013 [ diakses pada tanggal 1 April 2013 pukul 19.00 wib]. Medan. http://id.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces [ diakses pada tanggal 1 April 2013

pukul 21.00 wib]. Medan.

http://id.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus [ diakses pada tanggal 1 April 2013 pukul 22.00 wib]. Medan.

Lampiran 1. Pembuatan Inokulen Cair

Dimasukkan air sumur sebanyak 10 liter ke dalam galon air mineral

Dimasukkan air tebu sebanyak 1,5 liter

Dimasukkan ragi tempe sebanyak 60 gram

Dimasukkan ragi tape sebanyak 60 gram Dimasukkan yakult sebanyak 15 ml

Diaduk seluruh bahan sampai merata

Ditutup dengan kantong plastik dan dibiarkan selama tiga (3) hari

Lampiran 2. Pembuatan Tepung Daging Buah Kakao Pengambilan buah kakao

Pengupasan buah kakao

Pengambilan daging buah kakao

Pengerendaman menggunakan tawas selama 30 menit

Perebusan selama 30 menit

Penjemuran hingga kering

Penggilingan/ di grinder

Lampiran 3. Fermentasi Daging Buah Kakao

Pembuatan inokulan cair

Pencampuran 100 kg tepung daging buah kakao dengan inokulan cair + dedak padi 5%

dari bahan

Campuran tersebut ditutup dengan selimut sabuk kelapa selama 7 hari

Diukur suhunya dengan termometer

Daging buah kakao fermentasi di jemur angin sampai kering

Lampiran 4. Pembuatan Pakan Bentuk Pellet

Bahan baku digiling hingga menjadi tepung dengan mesin grinder Bahan baku

Ditimbang menurut formula yang sudah ditetapkan

Diaduk hingga merata ditempat pengadukan

Ditambahkan air kedalam molasses dengan perbandingan air dengan molasses 1 : 5 kemudian aduk hingga merata

Diaduk kembali hingga bahan cair tercampur rata dalam bahan

Bahan baku berbentuk adonan dengan kebasahan 60%

Adonan dimasukkan kealat pencetak pellet

Dihasilkan pellet ukuran 5-7 mm

Pellet dioven selama 12 jam dengan temperature 500C dan pellet siap diberikan sebagai pakan kelinci

Lampiran 5. Formula Konsentrat Pakan Kelinci

No Bahan Perlakuan

P0 P1 P2 P3 P4

1. Dedak padi 20 15 10 5 0

2. DPKF 0 5 10 15 20

3. T. Jagung 31,5 31,5 31,5 31,5 31,5

4. B. Kedelai 18 18 18 18 18

5. B. Kelapa 25 25 25 25 25

6. Ultra

Mineral 1 1 1 1 1

7. M. Nabati 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

8. Molases 4 4 4 4 4

TOTAL 100 100 100 100 100

Kandungan Nutrisi

1. PK (%) 17,88 17,90 17,92 17,94 17,96

2. EM

(kkal/mg) 2.483,95 2.489,85 2.495,75 2.501,65 2.507,55

3. SK (%) 8,08 8,93 9,79 10,75 11,51

4. LK (%) 4,47 4,35 3,96 3,57 3,18

5. Ca (%) 0,66 0,65 0,65 0,65 0,65

6. P (%) 0,82 0,73 0,65 0,56 0,48

Lampiran 6. Tabulasi data parameter penelitian

Perlakuan Ulangan Total Rataan 1 2 3 4

P0 1865,00 1900,00 1895,00 1924,00 7.584,00 1.896,00 P1 1920,00 1880,00 1850,00 1928,00 7.578,00 1.894,50 P2 1915,00 1895,00 1915,00 1865,00 7.590,00 1.897,50 P3 1889,00 1924,00 1905,00 1910,00 7.628,00 1.907,00 P4 1920,00 1880,00 1895,00 1927,00 7.622,00 1.905,50 Total 9.509,00 9.479,00 9.460,00 9.554,00 38.002,00

Rataan 1.901,80 1.895,80 1.892,00 1.910,80 1.900,10 Tabel 14. Rataan bobot potong kelinci Rex jantan pada penelitian (g/ekor)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 1.830,00 1.840,00 1.850,00 1.870,00 7.390,00 1.847,50 P1 1.845,00 1.850,00 1.830,00 1.865,00 7.390,00 1.847,50 P2 1.880,00 1.860,00 1.855,00 1.850,00 7.445,00 1.861,25 P3 1.870,00 1.890,00 1.840,00 1.880,00 7.480,00 1.870,00 P4 1.860,00 1.845,00 1.850,00 1.820,00 7.375,00 1.843,75 Total 9.285,00 9.285,00 9.225,00 9.285,00 37.080,00 Rataan 1.857,00 1.857,00 1.845,00 1.857,00 1.854,00 Tabel 15. Rataan persentase bobot potong kelinci Rex jantan (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 98,12 96,84 97,63 97,19 389,78 97,45

P1 96,09 98,40 98,92 96,73 390,15 97,54

P2 98,17 98,15 96,87 99,20 392,39 98,10

P3 98,99 98,23 96,59 98,43 392,24 98,06

P4 96,88 98,14 97,63 94,45 387,09 96,77

Total 488,26 489,77 487,62 486,00 1.951,65

Rataan 97,65 97,95 97,52 97,20 97,58

Tabel 16. Rataan bobot karkas kelinci Rex jantan pada penelitian (g/ekor)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 950,00 920,00 960,00 980,00 3.810,00 952,50 P1 965,00 960,00 955,00 980,00 3.860,00 965,00 P2 945,00 985,00 950,00 940,00 3.820,00 955,00 P3 965,00 955,00 980,00 945,00 3.845,00 961,25 P4 950,00 990,00 960,00 955,00 3.855,00 963,75 Total 4.775,00 4.810,00 4.805,00 4.800,00 19.190,00

Tabel 17. Rataan persentase bobot karkas kelinci Rex jantan (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 51,91 50,00 51,89 52,41 206,21 51,55

P1 52,30 51,89 52,19 52,55 208,93 52,23

P2 50,27 52,96 51,21 50,81 205,25 51,31

P3 51,60 50,53 53,26 50,27 205,66 51,42

P4 51,08 53,66 51,89 52,47 209,10 52,27

Total 257,16 259,04 260,44 258,50 1.035,14

Rataan 51,43 51,81 52,09 51,70 51,76

Tabel 18. Rekapitulasi hasil penelitian dari substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet terhadap bobot potong, persentase bobot potong, karkas dan bobot karkas

Perlakuan

Parameter Bobot potong

(g/ekor)

Persentase bobot potong

(%)

Bobot karkas (g/ekor)

Persentase bobot karkas

(%) P0 1.847,50tn 97,45tn 952,50tn 51,55 tn P1 1.847,50tn 97,54tn 965,00tn 52,23 tn P2 1.861,25tn 98,10tn 955,00tn 51,31 tn P3 1.870,00tn 98,06tn 961,25tn 51,42 tn P4 1.843,75tn 96,77tn 963,75tn 52,27 tn

Lampiran 2. Pembuatan Tepung Daging Buah Kakao

Pengambilan buah kakao

Pengupasan buah kakao

Pengambilan daging buah kakao

Pengerendaman menggunakan tawas selama 30 menit

Perebusan selama 30 menit

Penjemuran hingga kering

Penggilingan/ di grinder

Lampiran 3. Fermentasi Daging Buah Kakao

Pembuatan inokulan cair

Pencampuran 100 kg tepung daging buah kakao dengan inokulan cair + dedak padi 5%

dari bahan

Campuran tersebut ditutup dengan selimut sabuk kelapa selama 7 hari

Diukur suhunya dengan termometer

Daging buah kakao fermentasi di jemur angin sampai kering

Lampiran 4. Pembuatan Pakan Bentuk Pellet

Bahan baku digiling hingga menjadi tepung dengan mesin grinder Bahan baku

Ditimbang menurut formula yang sudah ditetapkan

Diaduk hingga merata ditempat pengadukan

Ditambahkan air kedalam molasses dengan perbandingan air dengan molasses 1 : 5 kemudian aduk hingga merata

Diaduk kembali hingga bahan cair tercampur rata dalam bahan

Bahan baku berbentuk adonan dengan kebasahan 60%

Adonan dimasukkan kealat pencetak pellet

Dihasilkan pellet ukuran 5-7 mm

Pellet dioven selama 12 jam dengan temperature 500C dan pellet siap diberikan sebagai pakan kelinci

Lampiran 5. Formula Konsentrat Pakan Kelinci

No Bahan Perlakuan

P0 P1 P2 P3 P4

1. Dedak padi 20 15 10 5 0

2. DPKF 0 5 10 15 20

3. T. Jagung 31,5 31,5 31,5 31,5 31,5

4. B. Kedelai 18 18 18 18 18

5. B. Kelapa 25 25 25 25 25

6. Ultra

Mineral 1 1 1 1 1

7. M. Nabati 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

8. Molases 4 4 4 4 4

TOTAL 100 100 100 100 100

Kandungan Nutrisi

1. PK (%) 17,88 17,90 17,92 17,94 17,96 2. EM

(kkal/mg) 2.483,95 2.489,85 2.495,75 2.501,65 2.507,55

3. SK (%) 8,08 8,93 9,79 10,75 11,51

4. LK (%) 4,47 4,35 3,96 3,57 3,18

5. Ca (%) 0,66 0,65 0,65 0,65 0,65

6. P (%) 0,82 0,73 0,65 0,56 0,48

Lampiran 6. Tabulasi data parameter penelitian

Perlakuan Ulangan Total Rataan 1 2 3 4

P0 1865,00 1900,00 1895,00 1924,00 7.584,00 1.896,00 P1 1920,00 1880,00 1850,00 1928,00 7.578,00 1.894,50 P2 1915,00 1895,00 1915,00 1865,00 7.590,00 1.897,50 P3 1889,00 1924,00 1905,00 1910,00 7.628,00 1.907,00 P4 1920,00 1880,00 1895,00 1927,00 7.622,00 1.905,50 Total 9.509,00 9.479,00 9.460,00 9.554,00 38.002,00

Rataan 1.901,80 1.895,80 1.892,00 1.910,80 1.900,10 Tabel 14. Rataan bobot potong kelinci Rex jantan pada penelitian (g/ekor)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 1.830,00 1.840,00 1.850,00 1.870,00 7.390,00 1.847,50 P1 1.845,00 1.850,00 1.830,00 1.865,00 7.390,00 1.847,50 P2 1.880,00 1.860,00 1.855,00 1.850,00 7.445,00 1.861,25 P3 1.870,00 1.890,00 1.840,00 1.880,00 7.480,00 1.870,00 P4 1.860,00 1.845,00 1.850,00 1.820,00 7.375,00 1.843,75 Total 9.285,00 9.285,00 9.225,00 9.285,00 37.080,00 Rataan 1.857,00 1.857,00 1.845,00 1.857,00 1.854,00 Tabel 15. Rataan persentase bobot potong kelinci Rex jantan (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 98,12 96,84 97,63 97,19 389,78 97,45 P1 96,09 98,40 98,92 96,73 390,15 97,54 P2 98,17 98,15 96,87 99,20 392,39 98,10 P3 98,99 98,23 96,59 98,43 392,24 98,06 P4 96,88 98,14 97,63 94,45 387,09 96,77 Total 488,26 489,77 487,62 486,00 1.951,65 Rataan 97,65 97,95 97,52 97,20 97,58

Tabel 16. Rataan bobot karkas kelinci Rex jantan pada penelitian (g/ekor)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 950,00 920,00 960,00 980,00 3.810,00 952,50 P1 965,00 960,00 955,00 980,00 3.860,00 965,00 P2 945,00 985,00 950,00 940,00 3.820,00 955,00 P3 965,00 955,00 980,00 945,00 3.845,00 961,25 P4 950,00 990,00 960,00 955,00 3.855,00 963,75 Total 4.775,00 4.810,00 4.805,00 4.800,00 19.190,00 Rataan 955,00 962,00 961,00 960,00 959,50

Tabel 17. Rataan persentase bobot karkas kelinci Rex jantan (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3 4

P0 51,91 50,00 51,89 52,41 206,21 51,55 P1 52,30 51,89 52,19 52,55 208,93 52,23 P2 50,27 52,96 51,21 50,81 205,25 51,31 P3 51,60 50,53 53,26 50,27 205,66 51,42 P4 51,08 53,66 51,89 52,47 209,10 52,27 Total 257,16 259,04 260,44 258,50 1.035,14 Rataan 51,43 51,81 52,09 51,70 51,76

Tabel 18. Rekapitulasi hasil penelitian dari substitusi dedak padi dengan daging buah kakao fermentasi dalam ransum pelet terhadap bobot potong, persentase bobot potong, karkas dan bobot karkas

Perlakuan

Parameter Bobot potong

(g/ekor)

Persentase bobot potong

(%)

Bobot karkas (g/ekor)

Persentase bobot karkas

(%) P0 1.847,50tn 97,45tn 952,50tn 51,55 tn P1 1.847,50tn 97,54tn 965,00tn 52,23 tn P2 1.861,25tn 98,10tn 955,00tn 51,31 tn P3 1.870,00tn 98,06tn 961,25tn 51,42 tn P4 1.843,75tn 96,77tn 963,75tn 52,27 tn