minyak sebagai minyak yang terisap dalam tangki tandan kosong seminimalnya. Dalam hubungan ini juga tidak boleh tandan rebus yang dituang dari lori rebusan ke atas tulang
pengumpan dilakukan sekaligus lebih dari satu keranjang.
Pada penebahan yang sempurna tidak ada buah yang masih melekat pada tandan kosong kecuali kalau akibat tandan kurang rebus. Penebah sekaligus bertindak sebagai pengumpan ke
dalam bejana peremas. Muatan bejana peremas harus dijaga konstan dan tetap penuh. Oleh karena itu kapasitas dan jam kerja penebahan diatur seimbang dengan kapasitas pengempan.
Ponten .M. Naibaho,1998
2.4.4 Pengadukan digester dan pengempaan presser
2.4.4.1 Pengadukan digester
Digester adalah alat untuk melumatkan brondolan sehingga daging buah terpisah dari biji serta memudahkan pengeluaran minyak pada tahap pengepressan. Buah yang lepas dari thresher
langsung dimasukkan ke dalam ketel adukan digester. Ketel ini merupakan bejana tegak dengan dinding rangkap yang dilengkapi dengan pisau-pisau pengaduk. Dalam ketel adukan,
buah dihancurkan dengan pisau-pisau pengaduk yang berputar,sehingga daging buah pericarp pecah dan terlepas dari bijinya.
Tujuan utama dari proses digester yaitu mempersiapkan daging buah untuk pengempaan sehingga minyak dengan mudah dapat dipisahkan dari daging buah dengan kerugian sekecil-
kecilnya. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam proses pengadukan sebagai berikut:
1. Pelumatan buah harus berjalan baik,berarti daging buah lepas dari bijinya secara
sempurna 2.
Hasil adukan tidak boleh terlalu lumat seperti bubur 3.
Serat-serat buah harus masih jelas kelihatan 4.
Minyak yang terbentuk pada ketel adukan harus dikeluarkan 5.
Temperatur massa buah diupayakan lebih rendah dari 90
o
C dan tidak boleh sampai mendidih
6. Ketel adukan sedikitnya berisi ¾ adukan tetapi tidak boleh terlalu penuh, karena
pengadukan akan menjadi tidak maksimal. 7.
Waktu pelumatan dalam digester diupayakan selama 20-25 menit. Sunarko ,2006
2.4.4.2 Pengempaan presser
Pada proses ini minyak pertama sekali diambil dari berondolan dengan cara melumat dan mengempa , proses ini sangat mempengaruhi efisiensi pengutipan minyak. Alat ini terdiri dari
satu buah silinder press cylinder dan di dalamnya terdapat dua buah ulir screw yang berputar berlawanan arah.
Pada pabrik kelapa sawit ,umumnya digunakan screw press sebagai alat pengempaan untuk memisahkan minyak dari daging buah. Proses pemisahan minyak terjadi akibat putaran
screw mendesak bubur buah, sedangkan dari arah yang berlawanan tertahan oleh sliding cone. Screw dan sliding cone ini berada di dalam sebuah selubung baja
yang disebut press cage, dimana dindingnya berlubang-lubang diseluruh permukaanya. Dengan demikian, maka minyak dari bubur buah yang terdesak ini akan keluar melalui lubang-lubang
press cage ,sedangkan ampasnya keluar melalui celah antara sliding cone dan press cone. Iyung Pahan ,2006
Tujuan pengempaan adalah memeras minyak sebanyak mungkin dari massa remasan sehingga kehilangan minyak sekecil-kecilnya. Untuk ini umumnya telah dipakai kempa ulir
screw press ganda ,karena kempa ulir screw press adalah yang paling sesuai untuk buah Tenera. Di dalam suatu silinder mendatar yang dindingnya berperforasi bekerja dua ulir dengan
arah putar yang berlawanan. Pada ujung pengeluaran silinder terdapat suatu konus yang menekan massa ampas kempa yang akan keluar. Tekanannya dapat diatur secara optimalnya. Pengaturan
posisi konus dapat dilakukan berdasarkan tekanan dalam kempa atau berdasarkan pemakaian tenaga listrik. Dinding silinder secara terus-menerus dibilas dengan semprotan air panas. Juga
kedalam massa disemprotkan uap. Kapasitas kempa dapat diatur dengan penyesuaian putaran ulirnya. Makin tinggi tekanan kempa makin rendah kadar minyak ampas kempa, tetapi makin
banyak biji yang pecah dalam kempa. Oleh karena itu pilihan tekanan kempa adalah kompromi antara kedua hal tersebut. Untuk buah Tenera kompromi tersebut tercapai pada tingkat
kehilangan minyak 7,5 terhadap zat kering. Untuk buah Dura kehilangan ini akan lebih tinggi
lagi,karena angka perbandingan biji dengan bagian serabut jauh lebih tinggi,sehingga kemungkinan biji bersinggungan satu sama lain dalam kempa menjadi
lebih besar. Dengan demikian minyak yang terperangkap diantara celah biji-biji,sehingga tidak terperas keluar dari kempa akan lebih banyak. Soepadiyo Mangoensoekarjo ,2003
Fungsi screw press adalah: 1.
Memeras cairan yang terdapat dari bahan buah dan memisahkannya dari inti serta serabut buah
2. Melumatkan kembali buah yang belum sempat dilumatkan di dalam digester alat
pelumat, agar pengambilan minyak berjalan sempurna pada adonan diberi air panas dengan jumlah tertentu.
3. Cairan yang keluar dari pressan mengandung bahan-bahan : minyak , air , serabut halus ,
bubur daging buah , lumpur tanah , pasir halus dan pasir kasar.
Dengan demikian masih banyak bahan yang bukan minyak yang terkandung dalam bahan-bahan yang keluar dari alat kempaan sehingga perlu dimurnikan lebih lanjut dalam proses
klarifikasi. Pengambilan cairan minyak menjadi kurang efektif apabila di Screw Press terjadi:
1. Silinder Press tersumbat akibat jarang dikosongkan
2. Air panas yang diberikan pada adonan tidak cukup
3. Tekanan screw press dibawah ketentuan
4. Buah yang tidak matang direbus
5. Screw press telah aus
Abdul Karim.B,2001
2.5 Faktor Yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi Pada Ampas Pressan
