Kandungan karotene dapat mencapai 1000 ppm atau lebih, tetapi dalam minyak dari jenis tenera lebih kurang 500 – 700 ppm; kandungan tokoferol bervariasi
dan dipengaruhi oleh penanganan selama produksi. Ketaren, S., 2005
2.6 Standar Mutu
Didalam perdangan kelapa sawit, istilah mutu sebenarnya dapat dibedakan menjadi dua arti. Yang pertama adalah mutu minyak sawit dalam arti benar – benar
murni dan tidak tercampur dengan minyak nabati lain. Mutu minyak sawit dalam arti yang pertama dapat ditentukan dengan menilai sifat – sifat fisiknya, antara lain titik
lebur, angka penyabunan dan bilangan yodium. Sedangkan yang kedua, yaitu mutu minyak sawit dilihat dalam arti penilaian menurut ukuran. Dalam hal ini yang
menjadi syarat mutu internasional, yang meliputi kadar asam lemak bebas ALB, FFA , air, kotoran, logam tembaga, peroksida, dan ukuran pemucatan.
Tim Penuls PS., 1992 Standar mutu adalah merupakan hal yang penting untuk menentukan minyak
yang bermutu baik. Ada beberapa faktor yang menentukan standar mutu, yaitu kandungan air dan kotoran dalam minyak, kandungan asam lemak bebas, warna, dan
bilangan peroksida.
Faktor lain yang mempengaruhi standar mutu adalah titik cair dan kandungan gliserida, refining loss, plastisitas dan spreadability, kejernihan kandungan logam
berat dan bilangan penyabunan. Mutu minyak kelapa sawit yang baik mempunyai kadar air kurang dari 0,1
persen dan kadar kotoran lebih kecil dari 0,01 persen, kandungan asam lemak bebas
Universitas Sumatera Utara
serendah mungkin lebih kurang 2 persen atau kurang , bilangan peroksida dibawah 2, bebas dari warna merah dan kuning harus berwarna pucat tidak berwarna hijau,
jernih, dan kandungan logam berat serendah mungkin atau bebas dari ion logam. Standar mutu special Prime Bleach SPB , dibandingkan dengan mutu
ordinary dapat dilihat dalam tabel 2.4 berikut ini :
Tabel 2.4 : Standar Mutu SPB dan Ordinary
Kandungan SPB
Ordinary Asam lemak bebas
1 – 2 3 – 5
Kadar air 0,1
0,1 Kotoran
0,002 0,01
Besi p.p.m. 10
10 Tembaga p.p.m.
0,5 0,5
Bilangan Iod 53
± 1,5 45 – 56
Karotene p.p.m. 500
500 – 700 Tokoferol p.p.m.
800 400 – 600
Ketaren, S.,2005 .
Daftar spesifikasi produk Refined Bleached Deodorized Palm Olein RBDP OLEIN
berdasarkan standart PORAM THE PALM OIL REFINERS ASSOCIATION OF MALAYSIA dapat dilihat pada table 2.5 berikut ini :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.5 : Refined Bleached Deodorized Palm Olein RBDP OLEIN
Parameter Spesifikasi
Iodine Value Wij’s 56 min
FFA as. Palmitic 0,1 max
Colour Lov. 5 ¼ “ 3,0 R max
Moisture 0,1 max
Peroxide Value meq kg 10,0 max
Cloud Point o C 10 max
Bau -
Sumber : PT. SMART Tbk.
2.7 Keunggulan Kelapa Sawit
