1.4.3 Alternatif Makanan Kecil fungsional Alternatif makanan kecil fungsional adalah pilihan lain makanan siap
konsumsi yang digunakan sebagai makanan selingan yang secara alami maupun melalui proses, mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian
– kajian ilmiah di anggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang
bermanfaat bagi kesehatan. Serta di konsumsi sebagaimana layaknya makanan atau minuman, mempunyai karakteristik sensori berupa penampakan warna,
tekstur dan citarasa yang dapat di terima oleh konsumen.
1.5 Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah : 1
Memberikan sumbangan pemikiran kepada masyarakat bahwa bekatul dapat diolah sebagai bahan substitusi dalam membuat speculas yang memiliki
vitamin B 15 dan serat tinggi 2
Menghasilkan makanan fungsional berupa kue speculas yang memiliki fungsi fisiologis bagi tubuh.
3 Menghasilkan produk makanan yang bervariasi dari hasil olahan bekatul
1.6 Sistematika Skripsi
Penulisan skripsi ini secara garis besar dibagi menjadi tiga bagian, yaitu bagian awal, bagian isi, dan bagian akhir skripsi.
1 Bagian awal
Bagian awal ini berisi halaman judul, halaman pengesahan, halaman motto dan persembahan, kata pengantar, daftar isi, daftar tabel, dan daftar lampiran.
Bagian ini berguna untuk memudahkan membaca dan mengetahui isi skripsi.
2 Bagian isi
Bagian isi terdiri dari lima bab, yaitu pendahuluan, landasan teori dan hipotesis, metode penelitian, hasil penelitian dan pembahasan, simpulan dan
saran. a
Bab I Pendahuluan Bagian ini menguraikan tentang alasan pemilihan judul, permasalahan,
penegasan istilah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan skripsi.
b Bab II Landasan Teori
Bab ini memaparkan tentang teori-teori yang menjadi landasan dalam kegiatan penelitian. Landasan teori yang akan diuraikan meliputi tinjauan tentang
makanan fungsional, tinjauan tentang speculas, tinjauan tentang bekatul, speculas substitusi tepung bekatul, speculas substitusi tepung bekatul sebagai alternatif
makanan kecil fungsional dilanjutkan dengan kerangka berfikir. c
Bab III Metode Penelitian Bab ini memaparkan tentang metode penelitian yang digunakan oleh peneliti
dalam eksperimen pembuatan speculas substitusi tepung bekatul. Metode penelitian yang akan diuraikan meliputi metode penentuan obyek penelitian,
metode penelitian, metode pemgumpulan data, dan metode analisis data. d
Bab IV Hasil Penelitian Dan Pembahasan Dalam bab ini diuraikan mengenai hasil eksperimen, analisis data serta
pembahasannya e
Bab V Simpulan Dan Saran
Bab ini memaparkan tentang simpulan dari hasil penelitian dan pembahasannya. Saran berisi tentang perbaikan-perbaikan atau masukan dari
peneliti yang berkaitan dengan penelitian f
Bagian Akhir Bagian ini berisi daftar pustaka dan lampiran-lampiran. Daftar pustaka yang
berisi daftar buku atau literatur yang berkaitan dengan penelitian. Lampiran berisi tentang skripsi dan perhitungan analisis data.
BAB 2 LANDASAN TEORI
