50
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
1. Gambaran umum Mie Lethek Mbah Mendes
Rumah makan mie lethek Mbah Mendes merupakan warung makan yang menjual bakmi mie lethek yang sudah lama dan terkenal. Pada awalnya dulu mie
lethek Mbah Mendes merupakan warung tenda di depan rumah yang dirintis pada tahun 1950. Alamat rumah makan mie lethek Mbah Mendes berada di
Sorobayan, Gadingsari, Bantul. Sekarang rumah makan mie lethek Mbah Mendes sudah memilki tiga cabang, cabang pertama berada di Jl. Sarirejo, Depok
Maguwoharjo, Sleman cabang ke dua berada di Jl. Brigjen Katamso No. 44, Wates, Kulon Progo dan cabang ke tiga berada di Jl. Paris Km. 3, Yogyakarta.
Rumah makan mie lethek Mbah Mendes sekarang dikelola oleh anak dan cucu dari mbah Mendes. Rumah makan mie lethek Mbah Mendes yang berada di
Bantul sekarang dikelola oleh anak dari Mbah Mendes, sedangkan cabangnya dikelola oleh cucu dari mbah Mendes.
Peneliti disini melakukan penelitian di rumah makan mie lethek Mbah Mendes yang cabang pertama di Jl. Sarirejo, Depok, Maguwoharjo, Sleman. Menu
makanan yang ditawarkan rumah makan mie lethek Mbah Mendes yaitu mi godog Mido, Mi goreng Mire, Plencing Godong Sido, Plencing goreng Sire,
Nasi goreng Mendes dan Omlete. Untuk harga makanan mulai dari Rp 15.000 sampai Rp 16.000. Menu minuman yang ditawarkan rumah makan Mbah Mendes
lumayan banyak ada Teh, Teh poci, Teh tarik, Jeruk, Kopi putih, Kopi hitam,
51 Wedang secang, Wedang uwuh dan wedang jahe. Untuk harga minuman
semuanya harganya Rp 4.000. Menu makanan yang favorit dipesan oleh konsumen yaitu mi godog dan mie goreng sedangkan minumannya yaitu teh,
jeruk dan wedang uwuh. 2.
Bahan baku Bahan baku mie lethek di rumah makan Mbah Mendes didapatkan langsung
dari pabrik pembuatan mie lethek yang berada di desa Bendo, Srandakan, Bantul. Daging ayam yang digunakan yaitu daging ayam jawa betina yang
didapatkan langsung dari peternak ayam. Untuk bahan lainnya seperti sayuran, bumbu dan lain-lain dibeli dari pasar didaerah Maguwoharjo.
3. Pelayanan
Konsumen yang datang di rumah makan mie lethek Mbah Mendes dipersilahkan memilih tempat duduk yang diinginkan, pelayan kemudian
menghampiri dan memberikan daftar menu yang ditawarkan. Setelah menunggu beberapa menit pelayan mencatat pesanan dari konsumen kemudian pelayan
memberikan catatan kepada juru masak yang berada didapur. Makanan yang sudah matang akan diantar sesuai pesanan yang dipesan oleh konsumen tadi.
Transaksi pembayaran langsung berada di meja kasir letaknya paling depan, konsumen dapat membayar menggunakan kartu dan uang cash.
B. Profil Pemilik Usaha
Kategori