Analisis Produksi .1:Bahan Baku Bahan Pembantu

Gambar 2.4 menjelaskan bahwa saluran yang digunakan oleh Serba Serabi adalah saluran No Channel atau Zero level channel yaitu saluran yang pemasarannya langsung dari produsen ke konsumen. Saluran ini tidak memiliki perantara, dikarenakan Serba Serabi “menjajakan” produknya dengan cara mendirikan kios sehingga konsumen datang langsung untuk membeli. Namun kedepannya, Serba Serabi akan melebarkan sayap bisnisnya dengan membuka gerai-gerai kecil seperti di sekitar pasar tradisional, sekolah, swalayan, mall, ataupun tempat-tempat keramaian yang dinilai strategis. 2.3 Analisis Produksi 2.3.1:Bahan Baku Bahan Pembantu Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja Bahan baku yang digunakan adalah dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan Tabel 2.5:Bahan Baku No. Uraian Banyak Jumlah Harga 1 Tepung Beras 60 kg Rp 9.500 kg Rp 570.000 2 Tepung Terigu 36 kg Rp 9.500 kg Rp 342.000 3 Gula Pasir 24 kg Rp 11.000 kg Rp 264.000 4 Santan 144 ℓ Rp 12.000 ℓ Rp 1.728.000 5 Telur Ayam 150 butir Rp 850 butir Rp 127.500 6 Baking Soda 360 gr Rp 2.500 50gr Rp 18.000 7 Vanili Bubuk 720 gr Rp 5.000 50gr Rp 72.000 8 Ragi Instan 720 gr Rp 20.000 500gr Rp 28.800 9 Garam 360 gr Rp 1.000 100gr Rp 3.600 10 Cokelat Meises 1 kg Rp 7.000 100gr Rp 70.000 11 Keju Blok 1 kg Rp 15.000 200gr Rp 75.000 12 Abon Ayam 1 kg Rp 15.000 100gr Rp 150.000 13 Pisang Barangan 1 sisir Rp 9.500sisir Rp 9.500 Total Rp 3.458.000 Universitas Sumatera Utara

2.3.1 Proses Produksi

Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan- tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang dimaksud. Bentuk proses biasa digambarkan dalam lembaran skema atau diagram alur yang disertai dengan keterangan deskriptif. Gambar 2.5: Proses Produksi Berikut ini cara pembuatan kue serabi “Serba Serabi”: 1. Rebus santan dengan daun pandan, gula dan garam dengan api kecil, aduk-aduk agar tidak pecah. Biarkan mendidih, sisihkan. 2. Ayak jadi satu tepung beras, tepung terigu, vanili, ragi instan dan baking soda, sisihkan. Universitas Sumatera Utara 3. Kocok telur, masukkan adonan tepung, aduk rata. 4. Tuangkan santan yang telah dingin secara bertahap. Aduk rata hingga licin dan kalis. Diamkan sekitar 1 jam. 5. Panaskan wajan serabi hingga panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan. 6. Biarkan serabi setengah matang ditandai dengan permukaan yang berlubang-lubang. Tutup wajan, masak hingga serabi matang. 7. Gunakan sudip kecil untuk mengangkat serabi. 8. Taburi dengan cokelat meises, keju, pisang atau abon.

2.3.2 PeralatanPerlengkapan

Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan. Berikut adalah peralatan yang dibutuhkan dalam produksi usaha ini. Tabel 2.6.PeralatanPerlengkapan No. Uraian Banyak Jumlah Harga 1 Stelling 1 Rp 1.200.000 Rp 1.000.000 2 Kompor Gas 1 Rp 150.000 Rp 150.000 3 Tabung Gas 3kg 1 Rp 100.000 Rp 100.000 4 Wajan Serabi 1 Rp 78.000 Rp 78.000 5 Panci 2 Rp 90.000 Rp 180.000 6 Kocokan Telur 1 Rp 20.000 Rp 20.000 7 Baskom 5 Rp 10.000 Rp 50.000 8 Sendok Sup 2 Rp 12.000 Rp 24.000 9 Sudip Kecil 2 Rp 6.500 Rp 13.000 10 Ayakan Tepung 1 Rp 10.000 Rp 10.000 11 Timbangan 1 Rp 50.000 Rp 50.000 12 Kain Lap 4 Rp 5.000 Rp 20.000 13 Gelas Ukur 1 Rp 50.000 Rp 50.000 Universitas Sumatera Utara 14 Penjepit Kue 1 Rp 14.000 Rp 14.000 15 Parutan Keju 1 Rp 19.000 Rp 19.000 16 Saringan Santan 1 Rp 5.000 Rp 5.000 17 Sendok 6 Rp 5.000 Rp 30.000 18 Pisau 1 Rp 20.000 Rp 20.000 Total Rp 1.833.000 Tabel 2.7: Bahan Pembantu Nama Bahan Pembantu Harga 1. Plastik klip 50000 2. Plastik kotak 100.000 3. Sendok 100.000 4. Gas 3 Kg isi 100.000 T O T A L 350.000

2.3.4 Sarana Penunjang

Sarana penunjang juga menjadi salah satu faktor penting dalam menjalankan suatu usaha. Pemasangan sarana penunjang meliputi listrik, air telepon dan lain-lain. Berikut adalah sarana penunjang dalam produksi usaha ini dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan Tabel 2.8:Sarana Penunjang Jenis Biaya Jumlah Biaya Air Rp 100.000 Listrik Rp 100.000 Telepon Rp 100.000 Internet Rp 100.000 Total Rp 400.000 Universitas Sumatera Utara 2.4 Analisis Sumber Daya Manusia Sumber daya manusia merupakan hal yang krusial bagi berhasilnya suatu perusahaan. Pada aspek ini perusahaan harus mampu merencanakan kebutuhan sumber daya manusia dan mengembangkan sumber daya manusia yang ada. Karena sehebat apa pun seseorang, seberapa banyak pun pengetahuan yang dimiliki, selalu saja ada kesempatan yang bisa dilakukan untuk mengembangkan diri karena dunia berubah dengan cepat, pengetahuan berkembang, teknologi cepat berubah. Jadi, perusahaan harus terus mendorong sumber daya manusia nya untuk belajar dan mengembangkan diri. Sumber daya manusia yang ada harus memiliki tanggung jawab yang besar dalam melaksanakan tugas-tugasnya dan mau bekerja sama antara yang satu dengan yang lainnya agar membantu pemilik usaha dalam mencapai harapan dan tujuan yang ingin di capai. Serba Serabi membutuhkan sumber daya manusia atau tenaga kerja langsung untuk membantu dalam melaksanakan proses produksi dan pemasaran produk. Sumber daya manusia yang dipekerjakan harus memiliki keterampilan dan kemampuan yang berkualitas. Dengan tenaga kerja langsung yang berkualitas maka bisnis yang dijalani akan berjalan dengan lancar dan sukses.

2.4.1 Analisis Kebutuhan Kompetensi Sumber Daya Manusia

Kompetensi adalah ciri-ciri yang harus dimiliki oleh seseorang, sehingga dia dapat mencapai performa yang prima dalam suatu bidang pekerjaan. Karena dalam usaha ini pemilik juga merupakan investor aktif yang berarti pemilik juga menjalankan pekerjaan operasional, maka sistem Universitas Sumatera Utara penggajian tidak dihitung secara spesifik melainkan menerima pembagian dari laba yang didapatkan. Berikut Analisis Kebutuhan Kompetensi SDM: Tabel 2.9:Analisis kebutuhan kopetensi SDM Jabatan Tingkat Pendidikan Keterampilan Khusus Syarat Umum Bagian Administrasi Keuangan Diploma III jurusan keuangan atau akuntansi Mampu membaca, menyusun dan menganalisis laporan keuangan, mampu mengoperasikan komputer • Jujur • Rajin • Rapi • Teliti • Ramah • Sopan • Pekerja keras • Bertanggung jawab • Berpenampilan menarik Bagian Pelayanan Pemasaran SMA SMK sederajat Mampu berkomunikasi dengan baik, mampu mempersuasi konsumen Bagian Produksi Perlengkapan SMA SMK sederajat Pintar memasak, memiliki pengalaman dalam hal tataboga 2.5 Rencana Pengembangan Usaha 2.5.1 Strategi Produksi