Ahmad Muhajir : Peningkatan Gizi Mie Instan Dari Campuran Tepung Terigu dan Tepung Ubi Jalar Melalui Penambahan Tepung Tempe dan Tepung Ikan, 2007.
USU Repository © 2009
4. Kadar Protein
Perbandingan tepung tempe : tepung ikan memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar protein. Kadar protein yang
tertinggi diperoleh pada perlakuan T
4
10:30 sebesar 33,24 dan terendah pada perlakuan T
1
25:15 sebesar 29,60. Konsentrasi CMC memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata
P0,01 terhadap kadar protein. Kadar protein yang tertinggi diperoleh pada perlakuan S
4
konsentrasi CMC 0,75 sebesar 33,12 dan terendah pada S
1
konsentrasi CMC 0 sebesar 30,67. Interaksi antara perbandingan tepung tempe : tepung ikan dan konsentrasi
CMC memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar protein. Kadar protein tertinggi diperoleh pada perlakuan T
4
S
4
perbandingan tepung 10:30 dan konsentrasi CMC 0,75 sebesar 35,24 dan terendah pada
perlakuan T
1
S
1
perbandingan tepung 25:15 dan konsentrasi CMC 0 sebesar 28,46.
5. Kadar Kalsium
Perbandingan tepung tempe : tepung ikan memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar kalsium. Kadar kalsium yang
tertinggi diperoleh pada perlakuan T
4
perbandingan tepung 10:30 sebesar 1,11 mg dan terendah pada perlakuan T
1
perbandingan tepung 25:15 sebesar 0.69 mg.
Konsentrasi CMC memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar kalsium. Kadar kalsium yang tertinggi diperoleh pada
Ahmad Muhajir : Peningkatan Gizi Mie Instan Dari Campuran Tepung Terigu dan Tepung Ubi Jalar Melalui Penambahan Tepung Tempe dan Tepung Ikan, 2007.
USU Repository © 2009
perlakuan S
4
konsentrasi 0,75 sebesar 1,08 mg dan terendah pada S
1
konsentrasi CMC 0 sebesar 0,69mg. Interaksi antara perbandingan tepung tempe : tepung ikan dan konsentrasi
CMC memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar kalsium. Kadar kalsium tertinggi diperoleh pada perlakuan T
4
S
4
perbandingan tepung 10:30 dan konsentrasi CMC 0,75 sebesar 1,46 mg dan terendah pada
perlakuan T
1
S
1
perbandingan tepung 25:15 dan konsentrasi CMC 0 sebesar 0,50 mg.
6. Uji Organoleptik Warna, Aroma, Rasa, Tekstur Numerik
