Untuk membuat isi martabak tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga baunya harum, kemudian masukan bumbu kari dan tambahkan lada dan garam
sedikit. Aduk hingga merata dan setelah matang angkat kemudian sisihkan. Untuk membuat martabaknya ambil kulit martabak yang telah dibuat kemudian
tipiskan kulit tersebut diatas wajan setelah itu isi bagian tengah martabak dengan bahan-bahan yang telah ditumis. Lipat bagian dari kulit martabak tersebut hingga
bagian isinya tidak terlihat, kemudian goreng martabak tersebut hingga matang, martabak juga dapat digoreng setengah matang dan dapat disimpan di dalam
freezer. 5.
Asyidah Proses pembuatan dodol arab atau yang biasa disebut dengan asyidah adalah
dengan cara mencampurkan semua bahan seperti terigu, aren, kapolaga, mentega dan butter. Kemudian aduk semua adonan tersebut diatas api kecil hingga
adonannya menyatu, setelah adonan menyatu kemudian adonan kembali diaduk diatas api sedang hingga adonan mengental, setelah mengental maka adonan dapat
diangkat dan dicetak.
4.2. Data Biaya Bulan Desember 2010
Biaya yang terjadi selama bulan Desember 2010 terdiri dari biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung. Data tersebut ditampilkan pada tabel 3 berikut ini :
Tabel 3. Data Biaya Desember 2010
4.2.1 Data Biaya Pemakaian Bahan Baku
Laporan biaya pemakaian bahan baku menunjukkan besarnya biaya bahan baku yang digunakan untuk memproduksi setiap jenis produk. Tabel 4 menunjukkan daftar
biaya pemakaian bahan baku untuk setiap jenis produk No
Jenis Biaya Total Biaya Rp
1 Biaya Bahan Baku 480.738
2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 4.332.835
Total Biaya 4.813.573
Tabel 4. Biaya Bahan Baku Desember 2010
Sumber : Data Perusahaan diolah Biaya Tenaga Kerja Langsung adalah biaya yang dikeluarkan oleh Ka Nung
Bakery kepada setiap karyawannya yang terlibat langsung dalam proses produksi. Pada saat bulan Desember 2010 Ka Nung Bakery memiliki 4 orang tenaga kerja langsung yang
melakukan proses produksi untuk kelima produk yang diproduksi oleh Ka Nung Bakery, Tenaga kerja langsung tersebut terdiri dari 1 orang wanita dan 3 orang laki-laki. Berikut
ini adalah tabel yang menunjukkan biaya yang dikeluarkan oleh Ka Nung Bakery untuk Tenaga Kerja Langsung.
Tabel 5.Tenaga Kerja Langsung Per Desember 2010
Nama Gaji Rp
Siti Sofia 1.047.500
Wawan Gunawan 1.505.800
Dadin Syahrudin 868.625
Muhamad Nur Umaryudi 910.910
Total 4.332.835
No Jenis Produk
Biaya Bahan Baku Rp 1 Roti Konde
22.147,70 2 Roti Konde Kacang Hijau
12.401,10 3 Kulit Pastry
211.749,90 4 Martabak
102.381,90 5 Asyidah
132.062,40
Total 480.738,00
Berdasarkan Tabel 5 dapat diketahui total dari biaya tenaga kerja langsung yang dikeluarkan oleh Ka Nung Bakery adalah Rp. 4.332.835. Pada penelitian ini biaya tenaga kerja langsung
dihitung berdasarkan alokasi jumlah jam kerja yang digunakan oleh tenaga kerja langsung untuk memproduksi kelima produk tersebut. Jam kerja untuk masing-masing produk dapat dilihat pada
Tabel 6 berikut ini :
Tabel 6. Jam kerja masing-masing produk
Produk Jam Kerja
Roti konde 5 jam
Roti konde kacang hijau 5 jam
Kulit pastry 8 jam
Martabak 6 jam
Asyidah 10 jam
Total 34 jam
Sumber: Data Perusahaan Berdasarkan Tabel 6 dapat diketahui bahwa jumlah jam kerja untuk masing-
masing produk berbeda-beda, kecuali untuk roti konde dan roti konde kacang hijau karena dikerjakan secara bersama-sama maka masing-masing jam kerja yang digunakan
adalah 5 jam. Kulit pastry dikerjakan selama 8 jam, sedangkan untuk martabak dikerjakan selama 6 jam dimulai dari pembauatan kulit hingga menjadi martabak mesir dan untuk
asyidah dikerjakan selama 10 jam, .Total jam kerja yang digunakan oleh karyawan untuk mengerjakan kelima produk tersebut adalah 34 jam. Dengan adanya jumlah jam kerja
yang digunakan untuk mengerjakan masing-masing produk maka dapat dilakukan penghitungan biaya tenaga kerja langsung yang dihitung berdasarkan total gaji tenaga
kerja langsung dan total jam kerja. Perhitungan biaya tenaga kerja langsung adalah sebagai berikut :
Roti Konde :
= =
Rp 637.181 Roti Konde Kacang Hijau
:
= =
Rp 637.181
Kulit Pastry :
=
=
Rp 1.019.490 Martabak
: = = Rp 764.617
Asyidah : =
= Rp 1.274.363
4.2.2 Data Penjualan
Data penjualan meliputi volume penjualan dan harga jual masing-masing produk selama Desember 2010. Tabel di bawah ini menunjukkan data penjualan masing-masing
produk selama Desember 2010.
Tabel 7. Data Penjualan Tahun 2010
Produk Penjualan
Unit Harga Jual
Rp Total Pendapatan
Rp Roti konde
17.631 2.500 Rp. 44.077.500
Roti konde kacang hijau
3.530 1.200 Rp. 4.236.000
Kulit pastry
184 13.000 Rp. 2.392.000
Martabak
225 8.000 Rp. 1.800.000
Asyidah
200 9.000 Rp. 1.800.000
Total 21.770
Rp. 54.305.500
Sumber : Data Perusahaan Berdasarkan Tabel 7 dapat diketahui total penjualan selama bulan Desember 2010
adalah sebesar 21.770, total penjualan tersebut merupakan jumlah penjualan dari roti konde, roti konde kacang hijau, kulit pastry, martabak dan asyidah yang terjual selama
bulan Desember 2010. Sedangkan untuk total pendapatn yang diperoleh oleh Ka Nung Bakery selama bulan Desember 2010 adalah Rp 54.305.500, total pendapatan tersebut
didapatkan dari hasil perkalian antara jumlah penjualan masing-masing produk dengan harga jual dari produk tersebut.
4.3. Analisa dan Pembahasan