4.4. Biaya Produksi
Data mengenai biaya produksi di UKM Wingko Cap Kapal Terbang meliputi biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
overhead pabrik. UKM Wingko Cap Kapal Terbang memproduksi empat macam jenis rasa wingko, yaitu rasa kelapa, rasa nangka, rasa durian, dan
rasa gula jawa.
4.4.1. Bahan Baku Langsung
Bahan baku langsung yang digunakan untuk memproduksi wingko antara lain: kelapa, gula pasir, tepung ketan, mentega, dan
varian penambah rasa yaitu buah nangka, buah durian, dan gula jawa. Dalam satu kali produksi dibutuhkan 36 butir kelapa, 4 kg gula pasir,
3 kg tepung ketan, 0,25 kg mentega, serta masing-masing 0,25 kg nangka, 0,25 kg durian, dan 0,25 kg gula jawa. Berikut ini disajikan
komposisi bahan baku untuk pembuatan wingko Tabel 2.
Tabel 2. Komposisi Bahan Baku Wingko per Produksi
Jenis Kelapa Gula
Pasir Tepung
Ketan Mentega Nangka Durian Gula
Jawa Wingko butir kg kg kg kg kg kg
Kelapa 9 1 0,75 0,0625
0 0 0 Nangka 9 1 0,75
0,0625 0,25 0 0
Durian 9 1 0,75 0,0625
0 0,25 0 Gula Jawa
9 1
0,75 0,0625
0,25 Total
36 4 3 0,25 0,25
0,25 0,25
Komposisi
Sumber: Data UKM Wingko Cap Kapal Terbang
UKM Wingko Cap Kapal Terbang dalam memproduksi empat jenis rasa wingko menggunakan bahan baku yang sama. Perbedaannya
adalah dalam penambahan buah asli, tanpa essence, untuk wingko yang jenis rasa nangka dan durian. Wingko jenis rasa kelapa tidak ada
penambahan buah, wingko jenis rasa ini lebih menonjolkan keaslian cita rasa asli wingko. Sedangkan wingko jenis rasa gula jawa
dilakukan penambahan gula jawa pada proses pembuatannya.
4.4.2. Tenaga Kerja Langsung
Tenaga kerja dalam produksi wingko UKM Wingko Cap Kapal Terbang berjumlah lima orang yang terdiri dari Edi
Sulistyono, Djuliana, dan tiga orang karyawan yang berasal dari tetangga dan keluarga sendiri. Satu kali produksi membutuhkan
waktu selama kurang lebih tiga jam. Produksi berlangsung dari jam 7 pagi hingga jam 10 pagi. Tarif tenaga kerja berdasarkan upah
borongan dan upah mingguan. Upah borongan yaitu upah yang diterima karyawan setiap selesai satu kali produksi. Upah borongan
yang diterima sebesar Rp. 9.450 orang produksi. Sehingga upah borongan yang harus dikeluarkan oleh UKM Wingko Cap Kapal
Terbang sebesar Rp. 47.250 produksi untuk lima orang. Upah mingguan yaitu upah yang diterima karyawan setiap minggunya,
meskipun ada kegiatan produksi ataupun tidak. Upah mingguan yang diterima sebesar Rp. 105.000 orang minggu. Sehingga upah
harian yang harus dikeluarkan UKM Wingko Cap Kapal Terbang sebesar Rp. 15.000 tiap orang. Upah borongan dan upah mingguan
ini termasuk dalam upah tenaga kerja langsung. Tarif upah tenaga kerja langsung disajikan selengkapnya pada Tabel 3.
Tabel 3. Tarif Upah Tenaga Kerja Langsung Produksi Wingko per Produksi
Jenis Tarif Upah Satuan per Produksi Rupiah
per orang total
Upah Borongan 9.450
47.250 Upah Harian
15.000 75.000
Total Tarif Upah 24.450
122.250
Sumber: Data UKM Wingko Cap Kapal Terbang
Produksi pada bulan Desember 2010 dilakukan setiap hari. Jadi dapat dikatakan jika satu produksi sama dengan satu hari maka upah
yang diterima oleh setiap karyawan sebesar Rp. 24.450 per produksi.
4.4.3. Overhead Pabrik
Kategori