5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 MINYAK KELAPA SAWIT
Kelapa sawit Elaeis guianensis berasal dari Afrika [16]. Buah sawit ini adalah sumber dari minyak sawit yang diekstrak dari buahnya dan minyak inti
sawit yang diekstrak dari bijinya [17]. Indonesia merupakan produsen minyak sawit Crude Palm Oil terbesar di dunia dengan volume mencapai 25 juta ton
tahun 2012 dan devisa ekspor yang dihasilkan dari sektor kelapa sawit tahun 2012 tercatat US 19,65 miliar atau sekitar 200 triliun rupiah [18].
Jumlah produksi minyak sawit global dapat dilihat pada gambar 2.1, dimana sejak tahun 2006 Indonesia menjadi penghasil minyak sawit terbesar di dunia
melewati Malaysia.
Gambar 2.1 Produksi Minyak Sawit Global [18]
Minyak kelapa sawit memiliki beragam jenis produk turunan yang memiliki fungsi dan nilai yang berbeda untuk setiap tingkatannya. Produk turunan dari
minyak sawit dapat dilihat dari tabel 2.1.
Universitas Sumatera Utara
6
Tabel 2.1 Jenis Produk Turunan Minyak Sawit [18] Tingkatan Proses
Jenis Produk
Bahan baku tingkat 1 Buah sawit, kernel sawit, crude palm
oil Produk Hilir tingkat 1
Palm kernel millexpeller, crude palm stearin, crude palm olein, crude palm
kernel olein, crude palm kernel stearin, refined bleached deodorized RBD
palm stearin, RBD palm oil, RBD palm kernel oil, palm fatty acid destilate
PFAD
Produk Hilir tingkat 2 RBD palm olein
curah dan RBD palm olein
dalam kemasan bermerek, RBD palm stearin
Produk Hilir tingkat 3 4 Margarine, shortening, sabun padat,
Special Fats
CBS-Cocoa Butter
Substitute CBA
Asam palmitat surfaktan, plastisizer, asam palmitat lilin,crayon, asam
stearat rubber grade, asam stearat stabilizer,
coating, asam
oleat surfaktan,
MCT farmasi,
PK diethonamide foam booster, alkohol
detergents, monodigliserida
stabilizer Gas metan, hidrogen, listrik ET,
pulppaper, briket arang, biolubricant, papan
partikel, anti
oksidan betakaroten, tokoferol, tokotrienol,
mineral oil surfactant , bioavtur bahan
bakar jet, bioplastik dan biochemicals
2.2 PALM OLEIN
Kategori