2.2 Dasar-dasar Kekuatan Konstruksi.
Didalam pengoperasian alat pembuat es krim , terdapat bagian-bagian yang harus menahan beban seperti motor listrik, puli, posros penggerak dan
pengaduk yang ditimbulkan oleh adonan es krim yang diaduk dengan tujuan mengecilkan ukuran kristal es yang terbentuk dan pencampuran udara ke dalam
adonan es krim. Bagian-bagian ini harus diamati secara tepat agar dapat menerima beban tekanan cukup kuat.
Kekuatan bahan harus diperhitungkan sesuai dengan kondisi operasi yang akan berlangsung, untuk itu penilaian bahan yang akan digunakan harus benar-
benar diteliti untuk memberikan informasi yang akurat serta perangkat peralatan pengaman yang menjamin bahwa alat pengepres tersebut bekerja pada kondisi
yang telah diperhitungkan.
2.2.1 Perhitungan Baling-baling Pengaduk
Alasan yang mendasar dalam menentukan jenis baling-baling yang digunakan dalam proses pengadukan harus memenuhi faktor-faktor seperti berat
jenis fluida, kecepatan jenis fluida, viskositas fluida, dan kecepatan putaran. karena jika berbeda berat jenis
γ kerapatan jenis fluida ρ , viskositas fluida
µ , dan kecepatan putaran. Maka berbeda pula jenis-jenis baling-baling yang kita pergunakan.
Dimana baling-baling tersebut harus dapat menghasilkan turbulensi atau putaran air dalam tangki olahan yang baik untuk proses pencampuran dengan
bantuan elekro motor daya yang ditransmisikan kebaling-baling adalah hasil pengurangan daya input elektro motor dikurangi dengan faktor kehilangan energi
Universitas Sumatera Utara
dalam tangki olahan. Tegangan yang terjadi dalam baling-baling sama besarnya dengan tegangan yang terjadi pada as shatf pada spindel. Tetapi sumber tegangan
dari baling-baling sebab baling-baling merupakan elemen beban terhadap elektro motor, spindel, asshatf.
2.2.1.1 Jenis Tipe Baling-baling
Dalam menentukan jenis baling -baling yang digunakan dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti berat jenis
γ kerapatan jenis fluida ρ , viskositas fluida
µ dan kecepatan putaran rpm. beberapa jenis baling-baling yang biasa digunakan dalam proses pencampuran ialah :
a. Plat Blade Baling-baling bilah datar
Kategori