mengikuti mata kuliah Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi dan akan melakukan PKL Manajemen Sistem Penyelengaraan Makanan Institusi
berjumlah 75 orang yang terdiri dari kelas A sebanyak 35 orang dan kelas B sebanyak 37 orang, teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian
ini yaitu sampel acak sederhana proporsional random sampling. Setelah dihitung maka didapatkan jumlah sampel sebanyak 43 orang yang tercantum
pada halaman 45.
52
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Pada Bab IV penulis akan menguraikan hasil penelitian berupa pengolahan data, dan pembahasan hasil penelitian mengenai “Manfaat Hasil Belajar Manajemen
Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Pada Kesiapan PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Penelitian Terbatas Pada Mahasiswa Jurusan
Gizi Poltekes Bandung angkatan 2008”.
A. Hasil Penelitian
Hasil penelitian ini berdasarkan pengolahan data dari angket penelitian yang
berjudul “Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Pada Kesiapan PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi
Penelitian Terbatas Pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekes Bandung Angkatan 2008”, yang berkaitan dengan kemampuan kognitif, afektif dan psikomotor akan
dibahas secara lengkap pada tabel 4.1 sampai dengan tabel 4.30.
1. Kemampuan Kognitif tentang Manfaat Hasil belajar Manajemen Sistem
Penyelengaraan Makanan Institusi Pada Kesiapan PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan institusi.
Hasil penelitian
data manfaat
hasil belajar
manajemen sistem
penyelenggaraan makanan institusi berupa kemampuan kognitif pada kesiapan praktek kerja lapangan manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi akan
dibahas secara lengkap dari tabel 4.1 sampai dengan tabel 4.10.
53
Tabel 4.1 Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi berkaitan dengan Ruang Lingkup Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan institusi sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan
makanan institusi
No Item
Alternatif Jawaban Menjawab
Tidak Menjawab
Jumlah f
f f
1. a.
Saya mengetahui ruang lingkup Manajemen Penyelenggaraan Makanan Untuk Institusi yaitu
penyelenggaraan makanan untuk orang banyak yang dilakukan oleh rumah sakit.
b. Saya mengetahui ruang lingkup manajemen
penyelenggaraan makanan
untuk institusi
meliputi pengolahan
kegiatan terdiri
dari organisasi dan ketenagaan, pengkajian dapur,
pengendalian biaya dan penentuan harga pangan c.
Saya mengetahui ruang lingkup manajemen penyelenggaraan
makanan untuk
institusi meliputi
pengelolaan kegiatan
pengadaan, penyimpanan,
perencanaan, pengolahan,
penyajian hidangan makanan serta peralatan yang dikoordinasikan seefisien mungkin
d. Saya mengetahui ruang lingkup manajemen
penyelenggaraan makanan
untuk institusi
meliputi pengelolaan
tatanan kerja
yang melibatkan tenaga manusia, peralatan, material
dan dana e.
Saya mengetahui ruang lingkup manajemen penyelenggaraan
makanan untuk
institusi meliputi penyelenggaraan makanan yang bersifat
komersial dan non komersial yang dilakukan di berbagai institusi, baik yang dikelola oleh
pemerintah, badan swasta atau yayasan. 30
31
35
33
37 70
72
81
77
86 13
12
8
10
6 30
28
18
23
14 43
43
43
43
43 100
100
100
100
100
Rata-rata 77
23 100
Sumber Data : hasil pengolahan data dari angket no.1 Keterangan : pernyataan boleh dijawab lebih dari satu alternative jawaban
Data pada table 4.1 menunjukkan bahwa manfaat yang didapatkan berkaitan dengan pengetahuan ruang lingkup manajemen sistem penyelenggaraan makanan
institusi sebagai kesiapan PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Istitusi. Sebagian besar responden menjawab masing-masing 86 penyelenggaraan
makanan yang bersifat komersial dan non komersial yang dilakukan di berbagai