64
diinginkan, lebih dari setengah responden menjawab masing-masing 72 penggunaan unsur produksi, seperti biaya, bahan, peralatan dan tenaga sesuai dengan
ketentuan seharusnya, 70 makanan tidak mengandung mikroorganisme yang dapat membahayakan kesehatan yang mengkonsumsinya, dan pemborosan dapat
dihindari sehingga biaya penyelenggaraan makanan dapat ditekan serendah mungkin dengan tidak mengurangi mutu dan porsi makanan.
Data hasil pengolahan angket no.8 seperti pada tabel 4.8 menunjukkan bahwa nilai rata-rata persentase Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan
Makanan Institusi berkaitan dengan pengetahuan tentang tujuan pengawasan dalam penyelenggaraan makanan sebagai kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan
makanan institusi ialah sebesar 75 berada pada kriteria cukup bermanfaat.
Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi berkaitan dengan pemahaman tentang hal-hal yang harus diperhatikan sebelum
mendistribusikan makanan Rumah Sakit sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi dapat dilihat pada tabel 4.9.
Tabel 4.9 Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi berkaitan dengan pemahaman tentang hal-hal yang harus diperhatikan sebelum mendistribusikan makanan Rumah Sakit sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi
No Item
Alternatif Jawaban Menjawab
Tidak Menjawab
Jumlah f
f f
9. a.
Pengecekan kembali pasien yang datang dan pulang untuk mengetahui jumlah permintaan makanan
b. Menu harian berupa menu biasa atau menu diet
c. peralatan yang digunakan
d. Sanitasi alat hidang
e. Memperhatikan standar kualitas makanan yang akan
didistribusikan
34 38
39 32
32 79
88 91
74 74
9 5
4 11
11 21
12 9
26 26
43 43
43 43
43 100
100 100
100 100
Rata-rata
81 19
100 Sumber Data : hasil pengolahan data dari angket no.9
Keterangan : pernyataan boleh dijawab lebih dari satu alternative jawaban
65
Data pada table 4.9 menunjukkan bahwa manfaat yang didapatkan berkaitan dengan
pengetahuan tentang
hal-hal yang
harus diperhatikan
sebelum
mendistribusikan makanan Rumah Sakit sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem
penyelenggaraan makanan institusi. Sebagian besar responden menjawab masing- masing 91
peralatan yang digunakan, 88
menu harian berupa menu biasa atau menu diet, 79 pengecekan kembali pasien yang datang dan pulang untuk
mengetahui jumlah permintaan makanan, lebih dari setengahnya responden menjawab masing-masing 74 sanitasi alat hidang, 74 memperhatikan standar
kualitas makanan yang akan didistribusikan. Data hasil pengolahan angket no.9 seperti pada tabel 4.9 menunjukkan bahwa
nilai rata-rata persentase Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi berkaitan dengan pengetahuan tentang hal-hal yang harus
diperhatikan sebelum mendistribusikan makanan Rumah Sakit sebagai kesiapan PKL
Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Secara keseluruhan rata-rata 81 berada pada kriteria bermanfaat.
Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi berkaitan dengan pengetahuan tentang manfaat standar resep dalam manajemen
produksi makanan sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi dapat dilihat pada tabel 4.10 pada halaman 66.
66
Table 4.10 Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi berkaitan dengan pengetahuan tentang manfaat standar resep dalam manajemen produksi makanan sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem
penyelenggaraan makanan institusi
No Item
Alternatif Jawaban Menjawab
Tidak Menjawab
Jumlah f
F f
10
a. Alat promosi dari Quality assurance
b. Kualitas sama setiap waktu
c. Mengurangi kegagalan karena persiapan yang
kurang baik d.
Menghemat waktu
produksi dan
tenaga managerial
e. Penyederhanaan penetapan harga makanan
32 34
35
33 38
74 79
81
77 88
11 9
8 10
5 26
21 18
23 12
43 43
43
43 43
100 100
100
100 100
Rata-rata 80
20 100
Sumber Data : hasil pengolahan data dari angket no.10 Keterangan : pernyataan boleh dijawab lebih dari satu alternative jawaban
Data pada table 4.10 menunjukkan bahwa manfaat yang didapatkan berkaitan dengan manfaat standar resep dalam manajemen produksi makanan sebagai Kesiapan
PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi. Sebagian besar responden menjawab masing-masing 88 penyederhanaan penetapan harga
makanan, 81 mengurangi kegagalan karena persiapan yang kurang baik, 79 kualitas sama setiap waktu, 77 menghemat waktu produksi dan tenaga
managerial, lebih dari setengah alat promosi dari Quality assurance . Data hasil pengolahan angket no.10 seperti pada tabel 4.10 menunjukkan
bahwa nilai rata-rata persentase Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi berkaitan dengan manfaat standar resep dalam
manajemen produksi makanan sebagai kesiapan PKL manajemen sistem
penyelenggaraan makanan institusi secara keseluruhan rata-rata sebesar 80 berada pada kriteria bermanfaat.
67
2. Kemampuan Afektif tentang Manfaat Hasil belajar Manajemen Sistem
Penyelengaraan Makanan Institusi Pada Kesiapan PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan institusi.
Hasil penelitian
data Manfaat
Hasil belajar
Manajemen Sistem
Penyelengaraan Makanan Institusi berupa kemampuan afektif Pada Kesiapan PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan institusi akan dibahas secara lengkap
dari tabel 4.11 sampai dengan tabel 4.20.
Tabel 4.11 Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi berkaitan dengan sikap cermat dalam persiapan pengolahan makanan sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi
No Item
Alternatif Jawaban Menjawab
Tidak Menjawab
Jumlah f
f f
11. a.
Merancang menu hidangan yang akan diolah b.
Memilih bahan makanan yang berkualitas baik c.
Menimbang bahan makanan sesuai dengan porsi d.
Menggunakan bahan makanan sesuai dengan jenis masakan
e. Memilih bumbu berdasarkan standar resep dan
standar menu 30
32 38
37
39 70
74 88
86
91 13
11 5
6 4
30 26
12 14
9 43
43 43
43
43 100
100 100
100
100
Rata-rata 82
18 100
Sumber Data : hasil pengolahan data dari angket no.11 Keterangan : pernyataan boleh dijawab lebih dari satu alternative jawaban
Data pada table 4.11 menunjukkan bahwa manfaat yang didapatkan berkaitan dengan sikap cermat dalam persiapan pengolahan makanan sebagai Kesiapan PKL
manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi. Sebagian besar responden menjawab masing-masing 91 memilih bumbu berdasarkan standar resep dan
standar menu, 88 menimbang bahan makanan sesuai dengan porsi, 86 menggunakan bahan makanan sesuai dengan jenis masakan, lebih dari setengah
68
masing-masing 74 memilih bahan makanan yang berkualitas baik, 70 perancang menu hidangan yang akan diolah.
Data hasil pengolahan angket no.11 seperti pada tabel 4.11 menunjukkan bahwa nilai rata-rata persentase Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem
Penyelenggaraan Makanan Institusi berkaitan dengan sikap cermat dalam persiapan
pengolahan makanan sebagai kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan
makanan institusi secara keseluruhan rata-rata sebesar 82 berada pada kriteria bermanfaat.
Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi berkaitan dengan
sikap teliti dalam kegiatan pengeluaran bahan makanan sebagai
Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan institusi dapat dilihat pada tabel 4.12.
Tabel 4.12 Manfaat Hasil Belajar Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi berkaitan dengan sikap teliti dalam kegiatan pengeluaran bahan
makanan sebagai Kesiapan PKL manajemen sistem penyelenggaraan makanan
institusi
No Item
Alternatif Jawaban Menjawab
Tidak Menjawab
Jumlah f
f f
12.
a. Mengeluarkan bahan berdasarkan permintaan tertulis
yang ditanda tangani oleh penerima b.
Memeriksa semua catatan tentang keluar masuknya barang dalam perusahaan dengan tepat
c. Mencatat dengan jelas untuk keperluan apa bahan-
bahan tersebut dikeluarkan d.
Selalu menuliskan tanggal yang tepat untuk semua permintaan bahan makanan dengan tehnik FIFO
Mencatat Kemana disalurkannya dan siapa yang bertanggung jawab terhadap penerimaannya
39 35
30 37
32 91
81 70
86 74
4 8
13 6
11 9
19 30
14 26
43 43
43 43
43 100
100 100
100 100
Sumber Data : hasil pengolahan data dari angket no.12 Keterangan : pernyataan boleh dijawab lebih dari satu alternative jawaban
