4 kegiatan jasmaniah seperti menulis, mengetik, olahraga, dan sebagainya.
Meskipun sifatnya motorik, namun keterampilan itu memerlukan koordinasi gerak yang teliti dan kesadaran yang tinggi. Dengan demikian, siswa yang melakukan
gerakan motorik dengan koordinasi dan kesadaran yang rendah dapat dianggap kurang atau tidak terampil.
Keterampilan adalah kemampuan melakukan pola-pola tingkah laku yang kompleks dan tersusun rapi secara mulus dan sesuai dengan keadaan untuk
mencapai hasil tertentu. Keterampilan bukan hanya meliputi gerakan motorik melainkan juga pengejawantahan fungsi mental yang bersifat kognitif. Keterampilan
pengolahan makanan harus selalu mendapat dukungan dari komponen kognitif. Komponen kognitif merupakan komponen pengetahuan siswa dalam pengolahan
makanan. Oleh karena itu, peneliti tertarik untuk mengadakan penelitian yang dimaksudkan untuk menganalisis keterampilan pengolahan makanan yang dimiliki
oleh siswa BLK Bantul Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian dengan judul “Kompetensi Pengetahuan Dan Keterampilan Pengolahan Makanan Siswa Jurusan
Pengolahan Hasil Pertanian di Balai Latihan Kerja Tahun 2015 ”.
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, terdapat beberapa masalah yang bisa diidentifikasi yaitu:
1. Tingginya jumlah pengangguran di Indonesia pada bulan Agustus 2013 mencapai 7,39 juta jiwa.
2. Tuntutan Kemenarkertrans kepada lembaga pendidikan untuk segera mengurangi pengangguran di daerah.
3. Lulusan BLK Bantul Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian tahun 2014 yang mengalami kendala saat melamar pekerjaan.
5 4. Lulusan BLK Bantul Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian tahun 2014 yang
diterima di industri hanya mencapai 25 saja. 5. Ketidakcocokan standar kompetensi pengetahuan pengolahan makanan antara
tenaga kerja lulusan BLK Bantul Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian dengan yang diinginkan oleh sebuah industri.
6. Ketidakcocokan standar kompetensi keterampilan pengolahan makanan antara tenaga kerja lulusan BLK Bantul Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian dengan
yang diinginkan oleh sebuah industri.
C. Batasan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, peneliti membatasi permasalahan pada kompetensi pengetahuan dan keterampilan pengolahan makanan siswa Jurusan
Pengolahan Hasil Pertanian di BLK Bantul Tahun 2015.
D. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang masalah, identifikasi masalah dan pembatasan masalah yang telah dikemukakan di atas, dirumuskan beberapa
masalah dalam penelitian ini yaitu sebagai berikut: 1. Bagaimana kompetensi pengetahuan pengolahan makanan siswa Jurusan
Pengolahan Hasil Pertanian di BLK Bantul tahun 2015? 2. Bagaimana kompetensi keterampilan pengolahan makanan siswa Jurusan
Pengolahan Hasil Pertanian di BLK Bantul tahun 2015?
E. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas, penelitian ini bertujuan untuk: 1. Mengetahui kompetensi pengetahuan pengolahan makanan siswa Jurusan
Pengolahan Hasil Pertanian di BLK Bantul tahun 2015. 2. Mengetahui kompetensi keterampilan pengolahan makanan siswa Jurusan
Pengolahan Hasil Pertanian di BLK Bantul tahun 2015.
6
F. Manfaat Penelitian 1. Bagi Siswa BLK Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian
