mikroba. Luka yang ada pada kubis terutama pada bagian dasar menjadi sumber timbulnya kebusukan Hartuti dan Sinaga, 1993.
2. Pemasaran
Pemasaran adalah semua kegiatan manusia yang dilakukan dalam hubungannya dengan pasar. Pemasaran berarti bekerja dengan pasar guna
mewujudkan pertukaran potensial untuk kepentingan memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia Kotler, 1994.
Beberapa sebab mengapa terjadi rantai pemasaran hasil pertanian yang panjang dan produsen petani sering dirugikan adalah, antara lain
sebagai berikut : a. Pasar yang tidak bekerja secara sempurna
b. Lemahnya informasi pasar c. Lemahnya produsen petani memanfaatkan peluang pasar
d. Lemahnya posisi produsen petani untuk melakukan penawaran untuk mendapatkan harga yang baik
e. Produsen petani melakukan usahatani tidak didasarkan pada permintaan pasar, melainkan karena usahatani yang diusahakan secara
turun temurun Soekartawi, 2001.
Pemasaran mencakup berbagai kegiatan secara terpadu. Artinya, untuk memperoleh hasil yang maksimal meningkatnya penjualan dan
akhirnya meningkatnya laba segala kegiatan dilakukan bersama-sama, saling berhubungan dan saling mempertimbangkan satu sama lain.
Keberhasilan menjual suatu barang pada dasarnya merupakan hasil perpaduan yang serasi antara kualitas barang, harga barang, kebijaksanaan
penyaluran barang serta aktivitas penjual dalam mempromosikan barang tersebut Marwan, 1991.
Sistem tataniaga dianggap efisien apabila memenuhi 2 syarat : 1 mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani produsen kepada konsumen
dengan biaya semurah-murahnya, dan 2 mampu mengadakan pembagian yang adil daripada keseluruhan harga yang dibayar konsumen terakhir
kepada semua pihak yang ikut serta di dalam kegiatan produksi dan tataniaga barang itu. Yang dimaksud andil dalam hal ini adalah pemberian
balas jasa fungsi-fungsi pemasaran sesuai sumbangannya masing-masing Mubyarto, 1995.
3. Pasar
Menurut Lamarto 1994, kata pasar mempunyai aneka penggunaan dalam teori ekonomi, dalam bisnis pada umumnya dan di
pasaran pada khususnya. Salah satu definisi pasar yaitu tempat dimana penjual dan pembeli bertemu, barang atau jasa ditawarkan untuk dijual
dan kemudian terjadi pemindahan hak milik. Pada pertemuan tersebut akan tercipta harga yang merupakan respon dari perubahan kekuatan
permintaan dan penawaran. Terbentuknya pasar dapat ditinjau dari sudut kebutuhan manusia
yang harus dipenuhi. Kebutuhan manusia timbul dengan sendirinya, semakin lama semakin berkembang sesuai dengan makin berkembangnya
alam pikiran manusia itu sendiri. Dengan makin bertambahnya kebutuhan manusia maka akan bervariasi pula barang dan jasa yang diperlukan untuk
memenuhi kebutuhan tersebut Marwan, 1991. Pasar dapat diartikan menurut berbagai segi dan pandangan :
a Menurut pengertian yuridis, pasar merupakan tempat atau bursa di
mana saham-saham diperjualbelikan. b
Bagi pedagang, pasar merupakan suatu lokasi tempat produk-produk itu diterima, dipilih, disimpan, dan dijual.
c Bagi manajer penjualan, pasar merupakan tempat atau letak geografis
kota, daerah dimana ia harus merumuskan mengenai distributor, mengenai produk yang dijual, periklanan, salesman, dan sebagainya.
d Menurut para ahli ekonomi, pasar adalah semua pembelian dan
penjualan yang mempunyai perhatian, baik secara riil maupun potensial terhadap suatu produk atau golongan produk.
e Bagi seorang pemasar, pasar adalah semua orang, kelompok usaha,
lembaga-lembaga perdagangan yang membeli atau cenderung untuk membeli suatu produk atau jasa
Sumawihardja et.,al, 1991.
4. Harga
