RPP TEORI BOGA DASAR
Kelas Semester : X1
PENANGANAN DASAR PENGOLAHAN MAKANAN
8 x 45 menit No.
Revisi : 00 Tgl. Agustus
2014 Hal 3 dari 15
7. Menjelaskan langkah-langkah penanganan dasar pengolahan makanan dan dapat di pahami
8. Menjelaskan kiat-kiat penanganan dasar pengolahan makanan sehingga dapat di pahami dan di pertanggungjawabkan
9. Upaya untuk dapat menyebutkan kriteria hasil yang baik air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan
10. Menjelaskan penyimpanan hasilproduk penanganan dasar pengolahan makanan dan dapat di pertanggungjawabkan
11. Upaya untuk dapat memberi contoh makanan Indonesia yang menggunakan air daun suji,
abu merang,
kinca, sirup
gula,areh dan
santan dan
dapat dipertanggungjawabkan
12. Upaya untuk dapat mendemonstrasikan cara membuat air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan sehingga di pahami dan di pertanggungjawabkan
D. TUJUAN PEMBELAJARAN:
1. Peserta didik dapat mendeskripsikan pengertian penanganan dasar pengolahan makanan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
2. Peserta didik dapat menyebutkan tujuan penangana dasar PM dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
3. Peserta didik dapat mengidentifikasi pembuatan air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
4. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi dari air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
5. Peserta didik menjelaskan teknik pembuatan air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
6. Peserta didik memahami jenis, bahan, alat untuk penanganan dasar pengolahan makanan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
7. Peserta didik dapat menjelaskan langkah-langkah penanganan dasar pengolahan makanan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
RPP TEORI BOGA DASAR
Kelas Semester : X1
PENANGANAN DASAR PENGOLAHAN MAKANAN
8 x 45 menit No.
Revisi : 00 Tgl. Agustus
2014 Hal 4 dari 15
8. Peserta didik dapat menjelaskan kiat-kiat penanganan dasar pengolahan makanan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
9. Peserta didik memahami kriteria hasil yang baik air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
10. Peserta didik dapat menjelaskan penyimpanan hasilproduk penanganan dasar pengolahan makanan dengan benar, teliti, dan dapat dipertanggungjawabkan
11. Peserta didik dapat memberi contoh makanan Indonesia yang menggunakan air daun suji, abu merang, kinca, sirup gula,areh dan santan dengan benar, teliti, dan dapat
dipertanggungjawabkan 12. Peserta didik dapat mendemonstrasikan cara membuat air daun suji, abu merang,
kinca, sirup
gula,areh dan
santan dengan
benar, teliti,
dan dapat
dipertanggungjawabkan
E. MATERI AJAR:
3.2 Menjelaskan berbagai penanganan dasar pengolahan makanan a.
Tujuan kegiatan pembelajaran
1 Agar peserta didik mengetahui dan mampu melakukan penanganan terhadap bahan dasar makanan.
2 Agar peserta didik mengetahui sifat bahan dasar makan.
b. Uraian materi
1 Penanganan bahan dasar makanan
a Kelapa muda
Ciri-cirinya :
Sabut luar masih berwarna hijau
Jika diangkat lebih berat
Air kelap lebih manis karena glukosa belum menjadi karbohidrat
Daging buah masih lunak. Kegunaannya : untuk aneka minuman
b Kelapa sedang
Ciri-cirinya :
