120
disimpan dengan perlakuan konsentrasioksigen rendah dan karbondioksida tinggi. Pada suhu 25°C 76°F, penyimpanan
dengan 2 sampai 4 oksigen serta 40 sampai 60 karbondioksida berakibat pada kematian serangga dewasa
weevils dalam 2 sampai 7 hari. Sumber: Delate, K. et al. 1990 dalam Kitinoja, 2003
7 Codling moth Cydia pomonella pada buah-buah berbiji dapat
dikendalikan padasuhu 25 C 76°F menggunakan atmosfer
dengan 0.5 oksigen dan 10 karbondioksida untuk 2 sampai 3 hari serangga dewasa atau telur atau 6 sampai 12 hari pupa.
Perubahan warna dan kekerasan normal selama pemasakan tidak dipengaruhi oleh perlakuan. Source: Soderstrom, E.L. et al. 1990.
dalam Kitinoja, 2003 8
Perlakuan dengan 45 CO
2
pada 0C 32F sedang dikembangkan untuk seranggga hama permukaan, meliputi
omnivorous leafroller Platynota sultana, western flower thrips Frankliniella occidentalis, dan Pacific spider mite Tetranychus
pacificus pada panenan buah anggur meja. Perlakuan ini membutuhkan 13 hari pada 0 sampai 2C 32 sampai 36F dan
dapat dilakukan terhadap container laut selama transportasi. Akan tetapi, baik perlakuan ini maupun perlakuan atmosfer
terkendali lainnya belum disahkan sebagai perlakuan-perlakuan karantina. Source: Mitcham, E.J., F.G. Mitchell, M.L. Arpaia, and
A.A. Kader. 2002. dalam Kitinoja, 2003.
3. Refleksi
a. Pengemasan bahan hasil pertanian dan perikanan hendaknya dilakukan
dengan mengacu pada tujuan agar diperoleh efektivitas dan efisiensi yang optimal.
121
b. Kemasan berfungsi untuk melindungi barang, mempermudah transportasi,
menunjukkan identitas
produk, meningkatkan
efisiensi, serta
mempermudah pemasaran. c.
Jenis bahan kemasan harus memiliki beberapa persyaratan, diantaranya adalah:
Dapat melindungi dan mempertahankan mutu isinya terhadap pengaruh dari luar.
Dibuat dari bahan yang tidak melepaskan bagian atau unsur yang dapat mengganggu kesehatan atau mempengaruhi mutu makanan.
Tahan atau tidak berubah selama pengangkutan dan peredaran. Sebelum digunakan dibersihkan dan dikenakan tindakan sanitasi.
Wadah dan bahan pengemas disimpan pada ruangan yang kering dan
ventilasi yang cukup dan dicek kebersihan dan infestasi jasad pengganggu sebelum digunakan.
d. Penyimpanan merupakan serangkaian kegiatan yang dilakukan dengan
cara tertentu sesuai dengan karakteristik bahan untuk mengamankan dan memperpanjang masa penggunaan produk.
e. Beberapa faktor yang perlu diperhatikan dalam penyimpanan bahan hasil
pertanian dan perikanan diantaranya adalah suhu, kelembaban, komposisi udara, dan tekanan udara ruang penyimpanan.
4. Tugas
Guna meningkatkan pemahaman Anda tentang prinsip dan tujuan mengemas bahan hasil pertanian dan perikanan, lakukan tugas berikut di bawah ini:
a Amati berbagai jenis kemasan dan karakterisitiknya terhadap hasil
pertanian dan perikanan yang digunakan dalam kegiatan penanganan sejak lepas panen di lapangan, penanganan di tempat pengumpul hingga
distribusinya ke pasar
122
b Berdasarkan hasil pengamatan tersebut jelaskan teknik pengemasan yang
dilakukan secara mendetil dilengkapi dengan penjelasan maksudtujuan setiap tahapan yang dilakukan
c Amati berbagai tempat dan kondisi penyimpanan hasil pertanian dan
perikanan d
Berdasarkan hasil pengamatan tersebut jelaskan teknik penyimpanan yang dilakukan secara mendetil dilengkapi dengan penjelasan maksudtujuan
setiap tahapan yang dilakukan e
Presentasikan dan disuksikan hasil tugas Anda di depan kelas
5. Tes formatif
