DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
ix
DAFTAR LAMPIRAN
x
Bab 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Identifikasi Masalah 3
1.3 Tujuan 5
1.4 Manfaat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Susunan Minyak Kelapa Sawit 6
2.2 Konstanta konstanta Minyak Sawit 8
2.3 Proses Pengolahan Minyak Sawit 9
2.3.1 Penerimaan Buah fruit reception 9
2.3.2 Rebusan sterilizer 10
2.3.3 Penebahan Thresher 12
2.3.4 Pencacahan digester dan pengempaan Presser 12
2.3.4.1. Pencacahan digester 12
2.3.4.2. Pengempaan presser 13
2.3.5 Pemurnian clarifier 14
2.3.6 Pemisahan biji dan kernel kernel plant 16
2.4 Faktor Yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi 17
Pada Ampas Pressan 2.5 Kehilangan Minyak
20 2.6 Standar Mutu Minyak Sawit
21 2.7 Kegunaan Minyak Kelapa Sawit
22 2.7.1 Minyak Sawit Untuk Industri Pangan
22 2.7.2 Minyak Sawit Untuk Industri Nonpangan
24 2.7.3 Minyak Sawit Sebagai Bahan Bakar Alternatif
28
BAB 3 METODE PERCOBAAN
3.1
Penentuan Kadar Minyak pada Ampas Hasil Pressan 30
3.2.1 Bahan-Bahan
30 3.2.2 Alat Alat
30 3.2.3 Prosedur Percobaan
31 3.2 Penentuan Jumlah Biji Pecah
31 3.2.1 Bahan-Bahan
31 3.2.2 Alat-Alat
31 3.2.3 Prosedur Percobaan
32
Universitas Sumatera Utara
BAB 4 DATA DAN PEMBAHASAN
4.1 Data 33
4.2 Perhitungan 35
4.3 Pembahasan 37
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 39
5.2. Saran 39
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Universitas Sumatera Utara
Halaman Tabel 2.1. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit
7 dan Minyak Inti Kelapa Sawit
Tabel 2.2. Spesifikasi Mutu Minyak Sawit 21
Tabel 4.1. Data Hasil Analisa 33
Tabel 4.2. Kadar Minyak Dalam Ampas Pressan 34
Tabel 4.3. Kadar Biji Pecah 36
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Universitas Sumatera Utara
Lampiran I Diagram Alur Proses Pengolahan Kelapa Sawit 41
Lampiran II Skema Pabrik Kelapa Sawit 42
Lampiran III Gambar Digester 43
Lampiran IV Gambar Screw Press 44
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Salah satu faktor yang paling menentukan kehilangan kadar minyak dalam ampas press pada proses pengolahan tandan buah segar adalah penggunaan tekanan
pada alat kempa pada stasiun pengempaan dimana penggunaan tekanan kempa tersebut akan mempengaruhi efisiensi ekstraksi minyak. Penggunaan tekanan kempa
yang kecil akan mengakibatkan kehilangan minyak pada ampas press dalam jumlah besar dan kadar biji pecah dalam jumlah kecil. Sedangkan penggunaan tekanan kempa
yang besar akan mengakibatkan kehilangan minyak dalam jumlah yang kecil dan jumlah biji pecah dalam jumlah yang besar. Hal ini dapat dilakukan dengan
memperhatikan tekanan maksimum peralatan terhadap kehilangan kadar minyak dalam ampas press dan kadar biji pecah selama pengepressan pada stasiun
pengempaan. Dengan menggunakan grafik regresi parabola, maka diperoleh korelasi nyata
antara tekanan kempa dengan kehilangan kadar minyak dalam ampas press sebesar 4,292 dan jumlah biji pecah sebesar 12 . Sehingga pemilihan tekanan kempa yang
efisien yaitu pada tekanan 34 kgcm
2
agar diperoleh presentase seimbang diantara keduanya.
Universitas Sumatera Utara
THE EFFECT OF PRESSURE AT PRESS STATION UPON THE LOSS OF OIL AND CRAKED SEEDS IN MANUFACTURING
PALM OIL
ABSTRACT
One of many factor that influences rate oil losses in press fiber at TBS s processing are using screw press preassure at pressing station will be influencing the
oil extraction efficiency. Use of low pressure screw press will produce rete oil losses at fiber press in large value and the rate of broken kernel in small value. Exceptly,
using of high pressure screw press will produce rate oil losses at fiber press in small value and the rate of broken kernel in large value. This matter can be do it that to pay
attention maximum oressure confront rate oil losses in press fiber and rate of broken kernel for long in time pressing at pressing station.
By using regression parabola graphic, then is obtained the obvious effect level between screw press pressure with losses oil rate in press fiber extent 4,292 and the
rate of broken seed extent 12 . Until chosen the optimum pressing in that 34 kgcm
2
in order to get percentage of balance between it.
Universitas Sumatera Utara
BAB 1 PENDAHULUAN
