Penyajian Produk KAJIAN TEORI
Kelebihan Kekurangan
1
Sukun dapat tumbuh dimana saja. 1.
Sukun mengandung enzim polyphenol yang menyebabkan
perubahan warna browning
2
Harga sukun murah dan mudah diperoleh.
2. Masa simpan sukun relatif pendek
yaitu 4-5 hari.
3
Sukun banyak kandungan nilai gizinya.
4
Sukun dapat dijadikan sebagai sumber pangan alternatif.
5
Sukun dapat diolah menjadi tepung sukun yang dapat menggantikan tepung
terigu
6
Sukun dapat diolah menjadi berbagai masakan dan produk patiseri
Gambar 2. Diagram alir kerangka berfikir pengembangan produk sukun Keterangan :
: Variabel yang diteliti : Variabel yang tidak diteliti
Buah Sukun
Butter Sponge Cake Sukun Pie Brownies Sukun
Small Cake Sukun Formula Butter Sponge Cake Sukun
Formula Pie Brownies Sukun Formula Small Cake Sukun
Teknik Olah Butter Sponge Cake Sukun
Teknik Olah Pie Brownies Sukun
Teknik Olah Small Cake Sukun
Teknik Penyajian Small Cake Sukun
Teknik Penyajian Pie Brownies Sukun
Teknik PenyajianButter Sponge Cake Sukun
Penerimaan Produk Butter Sponge Cake Sukun
Penerimaan Produk Pie Brownies Sukun
Peneriman Produk Small Cake Sukun
Pemanfaatan Tepung Sukun
Produk Butter sponge cake sukun, pie brownies sukun dan small cake sukun yang dapat diterima oleh masyarakat.