Rumusan Masalah Tujuan Perancangan Target Karya

commit to user 4 strategi promosi agar Palmyra Resto sebagai restoran healthy food dapat lebih dikenal dan menarik perhatian masyarakat di Surakarta. Untuk itu perlu dibuat perancangan promosi bagi Palmyra Resto.

B. Rumusan Masalah

Sebagai usaha kuliner yang belum lama muncul di kota Solo, maka sangatlah tepat bagi Palmyra Resto untuk menentukkan perencanaan promosi. Sehingga diharapkan dengan perencanaan promosi yang tepat mempunyai dampak yang baik untuk meningkatkan jumlah konsumen. Maka dari itu, penulis merumuskan beberapa hal yang berkaitan dengan permasalahan tersebut, yaitu : 1. Bagaimana membuat rancangan promosi Palmyra Resto yang efektif serta tepat pada sasaran melalui media komunikasi visual? 2. Media promosi apa yang efektif dan tepat sasaran sehingga menumbuhkan minat masyarakat untuk berkunjung ke Palmyra Resto?

C. Tujuan Perancangan

Setelah mengetahui dan memahami permasalahan dalam perancangan suatu media promosi bagi Palmyra Resto. Maka penulis telah menemukan solusi mengenai bagaimana cara untuk mengatasi permasalahan tersebut, sehingga tercapai tujuan seperti yang tertulis di bawah ini : commit to user 5 1. Membuat sebuah perancangan promosi yang dapat mengangkat citra Palmyra Resto melalui kelebihan yang dimiliki, agar lebih dikenal oleh masyarakat luas. 2. Merancang konsep promosi yang mempunyai kedekatan langsung dengan konsumen, kemudian di aplikasikan dengan memilih media promosi yang efektif sehingga tepat sasaran pada konsumen. commit to user 6 BAB II IDENTIFIKASI DATA

A. Data Produk

1. Analisa Perusahaan

Palmyra Resto merupakan sebuah restoran di daerah Solo yang diresmikan pada tanggal 22 Juli 2011. Restoran yang baru saja melakukan soft opening ini beralamat di jalan Dr. Rajiman 200 Kemlayan Surakarta. Palmyra Resto merupakan salah satu bisnis yang memanfaatkan peluang kuliner di kota yang kental akan budaya ini. Terkenal dengan kota yang kental akan budaya Jawa, menjadikan kota Solo sebagai kota yang tidak pernah sepi dengan berbagai acara kebudayaan di dalamnya. Oleh sebab itu merupakan kesempatan yang baik bagi restoran ini untuk memulai usaha kuliner di kota Solo. Palmyra Resto merupakan sebuah restoran yang dinaungi oleh Lembah Hijau Multifarm LHM sebagai owning company yang berdiri sejak tahun 1981 . Lembah Hijau Multifarm yang beralamat di desa Triyagan Sukoharjo merupakan agrowisata yang digunakan sebagai sarana untuk merasakan kembali ketentraman di pedesaan dengan memadukan dunia pendidikan, pariwisata dan teknologi. Ketiga perpaduan tersebut meliputi pertanian, peternakan, dan perikanan yang dikembangkan secara modern. Awal mulanya sebagai salah satu usaha di bidang agrowisata, Lembah Hijau Multifarm mempunyai berbagai fasilitas, salah satunya yaitu sebuah restoran yang bertempat di area commit to user 7 agrowisata tersebut. Dikarenakan melihat peluang yang menarik di kota Solo, Lembah Hijau Multifarm mulai melebarkan sayap di dunia kuliner dengan mendirikan sebuah restoran di kota Solo yang dinamakan Palmyra Re sto “ The LHM Restaurant ”. Pada awalnya restoran ini menyajikan menu dengan variasi ikan patin. Namun mempertimbangkan selera konsumen yang tidak semua dapat menikmati menu ikan, maka Palmyra Resto mulai mengembangkan menu dengan variasi lainnya. Semua bahan baku yang mendukung kualitas menu di restoran ini diproduksi oleh Lembah Hijau Multifarm. Bahan- bahan yang diperoleh memanfaatkan hasil perikanan ikan patin serta pertanian yang menghasilkan sayuran dan buah organik. Hal ini dimaksudkan untuk memperkenalkan restoran tersebut sebagai restoran dengan menu sehat serta menjaga kualitas menu dengan bahan organik untuk dikonsumsi masyarakat. Pernyataan tersebut didukung dengan slogan Palmyra Resto yakni healthy food restaurant . Hal ini merupakan suatu kelebihan yang ditonjolkan dibanding restaurant lainnya. Konsep yang diperkenalkan oleh restoran ini adalah casual dining restaurant , dengan bangunan serta interiornya yang menonjolkan unsur heritage . Casual dining restaurant yang dimaksud merupakan restoran dengan gaya semi formal, jadi konsep yang disajikan dapat dirasakan oleh semua kalangan dengan nuansa yang hangat. Halaman depan resto terkesan asri dengan berjejer pohon palem. Selain keasrian itu, air mancur yang menyejukkan dikelilingi oleh flooring yang terbuat dari kayu rel kereta api tua membuat suasana taman semakin nyaman. commit to user 8 Kehangatan pendopo yang sangat sarat dengan filosofi budaya Jawa akan menyambut para pelanggan serta tamu Palmyra Resto. Gambar 1 Garden Sumber : Palmyra Resto, 2012 Gambar 2 Pendopo Sumber : Palmyra Resto, 2012 commit to user 9 Gambar 3 Meeting Room S umber : Palmyra Resto, 2012 Gambar 4 Manager dan karyawan Sumber : Palmyra Resto, 2012 commit to user 10

2. Struktur Organisasi

Struktur organisasi merupakan suatu susunan dan hubungan antara tiap bagian serta posisi yang ada pada suatu organisasi atau perusahaan dalam menjalankan kegiatan operasional untuk mencapai tujuan. Struktur organisasi menggambarkan dengan jelas pemisahan kegiatan pekerjaan antara yang satu dengan yang lain serta bagaimana hubungan aktivitas dan fungsi dibatasi. Dalam struktur organisasi yang baik harus menjelaskan hubungan wewenang pertanggungjawaban suatu tugas dalam pekerjaan. Begitu juga pembagian kerja yang terjadi di Palmyra Resto berdasarkan pada struktur organisasi yang telah dibuat. Hal ini bertujuan agar tugas yang dijalankan pada masing- masing jabatan dapat dipertanggungjawabkan dengan jelas. Berikut merupakan struktur organisasi di restoran ini, yaitu: a. Operational Manager Merupakan pimpinan yang mempunyai tanggung jawab penuh terhadap segala kondisi yang terjadi di Palmyra Resto. Operational manager mempunyai tugas untuk membuat kebijakan mengenai promo marketing, kenaikan jabatan, lemburan dan sanksi. b. Chef Mempunyai tanggung jawab langsung pada product kitchen . Chef membawahi beberapa karyawan di bawah kitchen, dan mempunyai pertanggungjawaban langsung kepada operational manager. Chef biasanya commit to user 11 bekerja sama dengan marketing untuk mengeluarkan menu- menu baru. Berikut merupakan empat jabatan yang bekerja dibawah tanggung jawab chef : 1 Souschef Merupakan wakil dari seorang chef dan bertugas membantu tugas- tugasnya. 2 Chef de Partie Bekerja membantu tugas- tugas chef dan souschef. 3 Cook Bekerja di bagian pembuatan produk serta bertanggung jawab terhadap produk yang disajikan. 4 Steward Bertanggung jawab terhadap kebersihan area memasak. c. Senior Accounting Posisi seorang senior accounting berada dibawah operational manager . Tugas seorang senior accounting yaitu bertanggung jawab terhadap keuangan, baik dalam hal membuat laporan keuangan serta terhadap keluar masuknya uang. Senior accounting membawahi dua jabatan yang bekerja di bawah tanggung jawabnya yaitu: 1 General Cashier Membuat laporan keluar masuknya uang serta bertugas memegang uang secara langsung. commit to user 12 2 Purchasing Bertanggung jawab pada pengadaan pembelian barang- barang inventaris restoran. d. Marketing PR Manager Tugas seorang marketing PR manager yaitu bertanggung jawab dibidang pemasaran dengan melakukan promo- promo yang berkaitan dengan restoran serta menjalin hubungan baik dengan klien. Marketing PR manager membawahi satu jabatan yang bekerja di bawah tanggug jawabnya yaitu : 1 Executive Manager Bertanggungjawab terhadap penjualan serta membantu tugas- tugas marketing PR manager . e. F B Supervisor Tugas soerang F B Supervisor yaitu mempunyai tanggung jawab terhadap operational restoran, pelayanan kepada customer secara langsung, serta membuat event- event bersama marketing . F B Supervisor membawahi lima jabatan yang bekerja dibawah tanggung jawabnya yaitu: 1 Captain Bertugas membantu kerja F B supervisior serta mempunyai tanggung jawab di public area restoran . 2 Security Bertanggung jawab menjaga keamanan restoran. commit to user 13 3 Waiter waitrees Bertanggung jawab terhadap pelayanan kepada para tamu. 4 Barista Bertanggung jawab terhadap pembuatan minuman. 5 Public area Bertanggung jawab terhadap kebersihan restoran. Berikut merupakan bagan struktur organisasi Palmyra Resto : Operational Manager Chef Marketing PR Manager Souschef Chef de Partie Demi Chef Cook Steward Executive Manager Barista Security Captain Public Area Waiter Purchasing General Senior Accounting F B Supervisor Chasier commit to user 14 3. Menu yang Ditawarkan Guna memuaskan pelanggan, Palmyra Resto menyajikan masakan unggulan berupa olahan ikan patin dengan bahan baku original yang disuguhkan beserta beragam minuman spesial. Berikut merupakan daftar menu beserta standar harga yang ditetapkan di restoran ini, yaitu : a. Makanan Appetizer Makanan Pembuka No Menu Harga 1. Gado- Gado Petani Rp 15.000 2. Fruit Salad Rp 17.500 3. Sosis Patin Goreng Rp 15.000 4. Baso Goreng Patin Rp 15.000 5. Baso Ikan Patin Rp 15.000 Vegetables Sayuran No Menu Harga 1. Cah Pok Coy Ikan Patin Rp 15.000 2. Kailan Saus Tiram Rp 16.000 3. Tauge Ikan Patin Rp 15.000 commit to user 15 4. Sambal Bali Rp 5.000 Soup Sop No Menu Harga 1. Sup Tom Yam Rp 12.500 Main Course Makanan Utama No Menu Harga 1. Patin Cabe Ijo Rp 27.000 2. Gulai Patin Rp 35.000 3. Rendang Patin Rp 35.000 4. Patin Garang Asem Rp 25.000 5. Pesmol Patin Rp 55.000 6. Patin Bakar Rp 55.000 7. Sate Patin Jos Gandos Rp 25.000 8. Patin Saus Lada Hitam Rp 35.000 9. Patin Betutu Rp 55.000 10. Nasi Goreng Patin Rp 25.000 11. Mie Goreng Jawa Ikan Patin Rp 25.000 commit to user 16 12. Lawar Patin Rp 25.000 13. Steamed of Patin Rp 65.000 14. Patin Asap Bakar Rp 55.000 Kid’s Meals Makanan Anak- Anak No Menu Harga 1. Patin Chese Burger Rp 20.000 2. Hot Dog Patin Rp 20.000 3. Patin Crispy Rp 15.000 4. Spaghetty Bolognaise Rp 20.000 5. Patin Shaslik Rp 15.000 Beef Dishes Masakan Daging Sapi No Menu Harga 1. Nasi Tumis Daging Jakarta Rp 35.000 2. Beef Teriyaki Rp 40.000 3. Beef Stroganof Spaghetty Rp 35.000 commit to user 17 b. Minuman Tea teh No Menu Harga 1. Palmyra Tea Rp 6.000 2. Teh Tarik Rp 12.000 3. Lemon Grass Tea Rp 10.000 4. Hot Tea Pot Rp 10.000 5. Teh Poci Rp 12.000 Jeruk No Menu Harga 1. Es Jeruk Rp 8.000 2. Jeruk Panas Rp 7.000 Ginger jahe No Menu Harga 1. Teh Jahe Rp 12.000 2. Es Teh Jahe Rp 13.000 3. Jahe Gepuk Rp 7.000 commit to user 18 4. Es Jahe Gepuk Rp 8.000 5. Jahe Coklat Rp 12.000 6. Es Jahe Coklat Rp 13.000 7. Teh Jahe Rp 12.000 Chocolate coklat No Menu Harga 1. Special Hot Chocolate Rp 21.000 2. White Chocolate Rp 21.000 Juice, Smoothies Punch No Menu Harga 1. Fresh Juice Rp 12.000 2. Smoothies Rp 15.000 3. Punch Rp 15.000 Milk Shake No Menu Harga 1. Strawberry Milk Shake Rp 15.000 2. Vanilla Milk Shake Rp 15.000 commit to user 19 3. Chocolate Milk Shake Rp 15.000 4. Fresh Milk Rp 21.000 Refreshing drinks minuman segar No Menu Harga 1. Soft Drinks Rp 10.000 2. Aqua 300ml Rp 4.000 Traditionanl Drinks minuman tradisional No Menu Harga 1. Es Cao Gletak Rp 15.000 2. Es Tajem Rp 15.000 3. Es Teller Palmyra Rp 16.000

4. Jasa dan Layanan Pendukung

Untuk menarik pelanggan, maka Palmyra Resto sangat memperhatikan kebutuhan konsumen yang bervariasi. Seperti halnya konsumen yang menikmati kuliner di restoran tersebut bersama keluarga maupun beberapa orang dengan tujuan meeting . Hal ini diwujudkan dengan berbagai falisilitas yang disediakan di restoran commit to user 20 ini yaitu garden, bar , pendopo, VIP room serta dilengkapi dengan fasilitas toilet dan mushola. Fasilitas yang dimiliki Palmyra Resto dimaksudkan untuk menjaga kenyamanan konsumen dengan konsep casual dining restaurant . Dengan konsep tidak terlalu resmi ini, restoran tetap menonjolkan unsur budaya yang telihat pada interior pendopo. Sehingga tercipta suatu kedekatan yang hangat bersama keluarga maupun beberapa orang dengan tujuan tertentu pada restoran ini. Sebagai restoran yang baru saja berdiri, tidak menutup kemungkinan untuk melakukan modifikasi dan inovasi lain dengan memperhatikan kebutuhan serta kepuasan konsumen ke depannya.

5. Promosi yang Pernah Dilakukan

Menurut Philip Kotler, promosi merupakan suatu proses pengenalan produk oleh produsen kepada konsumen dengan memanfaatkan penggunaan media melalui bauran promosi atau marketing mix . Palmyra Resto sebagai restoran yang baru saja muncul juga sedang gencar- gencarnya melakukan promosi. Promosi yang dilakukan lebih difokuskan melalui pendekatan secara langsung dengan konsumen. Hal ini dilakukan dengan mempertimbangkan berbagai alasan, salah satunya yaitu dikarenakan pendekatan secara langsung kepada konsumen contohnya melalui member card ataupun voucher dirasa lebih menarik perhatian para konsumen untuk datang ke restoran ini. Disamping itu, promosi lain yang dilakukan yaitu melaui banner , flyer , iklan koran, maupun iklan di televisi. Namun promosi lain tersebut tidak menjadi target utama, melainkan tetap mempertahankan promosi melalui pendekatan secara langsung kepada konsumen. commit to user 21 Jika dilihat dari perkembangan kuliner di kota Solo yang semakin banyak, tentunya menambah jumlah persaingan di bidang kuliner. Maka perlu melakukan sebuah promosi yang seimbang antara pendekatan dengan konsumen dan promosi rutin dengan jangka waktu yang ditentukan. Hal ini juga berdasar pada posisi Palmyra Resto sebagai restoran baru di kota Solo, maka citranya harus dapat diperkenalkan melalui promosi kepada masyarakat. Berikut merupakan beberapa promosi yang dipilih untuk mempromosikan restoran ini, yaitu : a. Voucher Voucher dibuat oleh Palmyra Resto yang bekerjasama dengan Carrefour Solo Baru. Voucher yang tergambar di bawah menawarkan sarapan pagi gratis di restoran tersebut dengan mengikuti syarat tertentu, yaitu melalui pembelanjaan minimal Rp 150.000, 00 di Carrefour Solo Baru. Gambar 5 Voucher Sumber : Palmyra Resto, 2012 b. Spanduk Spanduk diletakkan di halaman depan restoran. Keterangan yang terdapat pada spanduk tersebut yaitu menampilkan informasi kontak serta beberapa ilustrasi yang berupa foto dalam maupun luar ruangan restoran. commit to user 22 Gambar 6 Spanduk Sumber : Palmyra Resto, 2012 c. Banner Pesan yang terdapat dalam banner Palmyra Resto memanfaatkan moment pada bulan Februari yaitu valentine days . Moment ini dipakai untuk mempromosikan restoran ini melalui potongan harga dari beberapa menu. Pemasangan banner tersebut diletakkan di halaman depan restoran. Gambar 7 Banner Sumber : Palmyra Resto, 2012 commit to user 23 d. Tent card Istilah tent card digunakan Palmyra Resto sebagai suatu promosi bulanan. Promosi bulanan ini diletakkan di semua meja yang terdapat di pendopo restoran. Tujuannya yaitu agar menarik perhatian pelanggan secara langsung melalui informasi promosi bulanan yang dilakukan oleh Palmyra Resto, karena di letakkan tepat di atas meja pelanggan. Gambar 8 Tent Card Sumber : Palmyra Resto, 2012 e. Brosur Brosur tersebut diletakkan di meja kasir Palmyra Resto. Tujuannya agar pelanggan yang akan membayar dapat mengambil brosur yang dibagikan secara gratis. Nantinya brosur tersebut dapat dibawa kemanapun pelanggan commit to user 24 pergi dan secara tidak langsung merupakan ajang promosi bagi restoran ini kepada target audience lainnya. Gambar 9 Brosur Sumber : Palmyra Resto, 2012 6. Unique Selling Preposition USP Tahap berikut ini membahas mengenai bagaimana menunjukkan karakteristik, fitur dan kelebihan sebuah produk dari pada produk pesaing. Menurut Rosser Reeves , teori tersebut berkembang menjadi sebuah istilah yang dikenal sebagai USP Unique Selling Preposition yaitu menjual kelebihan suatu produk dengan cara yang berbeda. Di dalam tahap ini, hal yang harus ditentukan oleh Palmyra Resto yaitu brand positioning atau product positioning . Palmyra Resto mempunyai karakteristik yang berbeda dari menu andalannya jika dibandingkan dengan produk restoran lain. Suatu commit to user 25 karakteristik yang dimiliki yaitu menampilkan sajian ikan patin dalam berbagai varian menu. Sajian ikan patin yang diangkat oleh restoran ini menjadi satu keunggulan yang dimiliki. Didukung oleh bahan baku ikan patin yang diproduksi langsung di Lembah Hijau Multifarm, membuat beberapa menu yang disajikan lebih fresh . B. Target Market dan Audience 1. Target Market Setiap jenis usaha sudah pasti harus menentukan target market untuk mengetahui karakter konsumen, agar produk yang mereka pasarkan menjadi tepat pada target sasaran yang dimaksud. Begitu juga dengan Palmyra Resto mempunyai target market yang sudah dibedakan menjadi tiga segmentasi, sehingga apa yang mereka targetkan dapat tepat pada sasaran. Target market yang sudah ditentukan tersebut dibedakan menjadi dua segmentasi, yaitu: a. Geografis Segmentasi geografis merupakan karakter dari target market yang dilihat dari segi geografisnya. Palmyra Resto mempunyai target market dengan sasaran masyarakat Solo maupun masyarakat dari luar daerah yang sedang berada di kota Solo. commit to user 26 b. Demografis Segmentasi demografis dilihat dari umur, jenis kelamin, agama, pendidikan, pekerjaan,pendapatan, sosial ekonomi, dll. Palmyra Resto menjelaskan bahwa segmentasi demografisnya meliputi: 1 umur : 30- 45 th 2 jenis kelamin : pria dan wanita 3 agama : semua agama 4 pekerjaan : semua pekerjaan 5 pendidikan : minimal pendidikan Sarjana 6 pendapatan : Rp 1.000.000bln – Rp 2.500.000bln 7 sosial ekonomi : kelas menengah ke atas c. Psikografis Segmentasi psikografi menjelaskan kondisi psikis dari target market . Hal ini berkaitan dengan keinginan dari target market untuk merasakan kenikmatan menu sehat olahan ikan patin dari Palmyra Resto dengan ditemani suasana yang menyajikan kenyamanan dan kehangatan karena restoran ini bergaya casual dining restaurant dipadukan dengan arsitektur yang mempunyai nuansa heritage .

2. Target Audience

Dalam hal ini target audience menjelaskan siapa sasaran yang nantinya berpengaruh terhadap pengambilan keputusan untuk berkunjung ke Palmyra Resto. Jadi dengan pengertian tersebut dapat disimpulkan bahwa restoran ini mempunyai commit to user 27 target audience yaitu wisatawan maupun orang- orang yang sedang melakukan perjalanan di kota Solo.

A. Target Karya

Guna mencapai target dalam perancangan promosi yang komunikatif, efektif serta tepat sasaran kepada konsumen. Maka Palmyra Resto menggunakan media promosi sebagai berikut : 1. Logo 2. Media lini atas Above The line a. Iklan advertorial b. Iklan display c. Banner d. Direction board 3. Media lini bawah Below the line a. Flyer b. Tent card c. Voucher d. X- banner e. Name board f. Kartu nama g. ID card h. Kertas Surat commit to user 28 i. Ampop j. Buku menu k. Kalender l. Sun blind m. Cover ban n. Jam dinding o. Box dispenser p. Mug q. Sticker r. Name board s. Cover ban t. Sticker u. Mug v. Sun blind

B. Kompetitor