commit to user 4
strategi promosi agar Palmyra Resto sebagai restoran
healthy food
dapat lebih dikenal dan menarik perhatian masyarakat di Surakarta. Untuk itu perlu dibuat
perancangan promosi bagi Palmyra Resto.
B. Rumusan Masalah
Sebagai usaha kuliner yang belum lama muncul di kota Solo, maka sangatlah tepat
bagi Palmyra Resto untuk menentukkan perencanaan promosi. Sehingga diharapkan dengan perencanaan promosi yang tepat mempunyai
dampak yang baik untuk meningkatkan jumlah konsumen. Maka dari itu, penulis merumuskan beberapa hal yang berkaitan dengan permasalahan tersebut, yaitu :
1. Bagaimana membuat rancangan promosi Palmyra Resto yang efektif serta
tepat pada sasaran melalui media komunikasi visual? 2.
Media promosi apa yang efektif dan tepat sasaran sehingga menumbuhkan minat masyarakat untuk berkunjung ke Palmyra Resto?
C. Tujuan Perancangan
Setelah mengetahui dan memahami permasalahan dalam perancangan suatu media promosi bagi Palmyra Resto. Maka penulis telah menemukan solusi
mengenai bagaimana cara untuk mengatasi permasalahan tersebut, sehingga tercapai tujuan seperti yang tertulis di bawah ini :
commit to user 5
1. Membuat sebuah perancangan promosi yang dapat mengangkat citra Palmyra
Resto melalui kelebihan yang dimiliki, agar lebih dikenal oleh masyarakat luas.
2. Merancang konsep promosi yang mempunyai kedekatan langsung dengan
konsumen, kemudian di aplikasikan dengan memilih media promosi yang efektif sehingga tepat sasaran pada konsumen.
commit to user 6
BAB II IDENTIFIKASI DATA
A. Data Produk
1. Analisa Perusahaan
Palmyra Resto merupakan sebuah restoran di daerah Solo yang diresmikan pada tanggal 22 Juli 2011. Restoran yang baru saja melakukan
soft opening
ini beralamat di jalan
Dr. Rajiman 200 Kemlayan Surakarta. Palmyra Resto merupakan salah satu bisnis yang memanfaatkan peluang kuliner di kota yang kental akan budaya ini. Terkenal
dengan kota yang kental akan budaya Jawa, menjadikan kota Solo sebagai kota yang tidak pernah sepi dengan berbagai acara kebudayaan di dalamnya. Oleh sebab itu
merupakan kesempatan yang baik bagi restoran ini untuk memulai usaha kuliner di kota Solo.
Palmyra Resto merupakan sebuah restoran yang dinaungi oleh Lembah Hijau Multifarm LHM sebagai
owning company
yang berdiri sejak tahun 1981 . Lembah
Hijau Multifarm yang beralamat di desa Triyagan Sukoharjo merupakan agrowisata yang digunakan sebagai sarana untuk merasakan kembali ketentraman di pedesaan dengan
memadukan dunia pendidikan, pariwisata dan teknologi. Ketiga perpaduan tersebut meliputi pertanian, peternakan, dan perikanan yang dikembangkan secara modern. Awal
mulanya sebagai salah satu usaha di bidang agrowisata, Lembah Hijau Multifarm mempunyai berbagai fasilitas, salah satunya yaitu sebuah restoran yang bertempat di area
commit to user 7
agrowisata tersebut. Dikarenakan melihat peluang yang menarik di kota Solo, Lembah Hijau Multifarm mulai melebarkan sayap di dunia kuliner dengan
mendirikan sebuah restoran di kota Solo yang dinamakan Palmyra Re sto “
The LHM Restaurant
”. Pada awalnya restoran ini menyajikan menu dengan variasi ikan patin. Namun
mempertimbangkan selera konsumen yang tidak semua dapat menikmati menu ikan, maka Palmyra Resto mulai mengembangkan menu dengan variasi lainnya. Semua
bahan baku yang mendukung kualitas menu di restoran ini diproduksi oleh Lembah Hijau Multifarm. Bahan- bahan yang diperoleh memanfaatkan hasil perikanan ikan
patin serta pertanian yang menghasilkan sayuran dan buah organik. Hal ini dimaksudkan untuk memperkenalkan restoran tersebut sebagai restoran dengan menu
sehat serta menjaga kualitas menu dengan bahan organik untuk dikonsumsi masyarakat. Pernyataan tersebut didukung dengan slogan Palmyra Resto yakni
healthy food restaurant
. Hal ini merupakan suatu kelebihan yang ditonjolkan dibanding restaurant lainnya. Konsep yang diperkenalkan oleh restoran ini adalah
casual dining restaurant
, dengan bangunan serta interiornya yang menonjolkan unsur
heritage
.
Casual dining restaurant
yang dimaksud merupakan restoran dengan gaya semi formal, jadi konsep yang disajikan dapat dirasakan oleh semua kalangan dengan
nuansa yang hangat. Halaman depan resto terkesan asri dengan berjejer pohon palem. Selain keasrian itu, air mancur yang menyejukkan dikelilingi oleh
flooring
yang terbuat dari kayu rel kereta api tua membuat suasana taman semakin nyaman.
commit to user 8
Kehangatan pendopo yang sangat sarat dengan filosofi budaya Jawa akan menyambut para pelanggan serta tamu Palmyra Resto.
Gambar 1 Garden Sumber : Palmyra Resto, 2012
Gambar 2 Pendopo Sumber : Palmyra Resto, 2012
commit to user 9
Gambar 3 Meeting Room S
umber : Palmyra Resto, 2012
Gambar 4 Manager dan karyawan Sumber : Palmyra Resto, 2012
commit to user 10
2. Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan suatu susunan dan hubungan antara tiap bagian serta posisi yang ada pada suatu organisasi atau perusahaan dalam menjalankan
kegiatan operasional untuk mencapai tujuan. Struktur organisasi menggambarkan dengan jelas pemisahan kegiatan pekerjaan antara yang satu dengan yang lain serta
bagaimana hubungan aktivitas dan fungsi dibatasi. Dalam struktur organisasi yang baik harus menjelaskan hubungan wewenang pertanggungjawaban suatu tugas dalam
pekerjaan. Begitu juga pembagian kerja yang terjadi di Palmyra Resto berdasarkan pada struktur organisasi yang telah dibuat. Hal ini bertujuan agar tugas yang
dijalankan pada masing- masing jabatan dapat dipertanggungjawabkan dengan jelas.
Berikut merupakan struktur organisasi di restoran ini, yaitu:
a.
Operational Manager
Merupakan pimpinan yang mempunyai tanggung jawab penuh terhadap segala kondisi yang terjadi di Palmyra Resto.
Operational manager
mempunyai tugas untuk membuat kebijakan mengenai promo marketing, kenaikan jabatan, lemburan dan sanksi.
b.
Chef
Mempunyai tanggung jawab langsung pada
product kitchen
.
Chef
membawahi beberapa karyawan di bawah
kitchen,
dan mempunyai pertanggungjawaban langsung kepada
operational manager. Chef
biasanya
commit to user 11
bekerja sama dengan
marketing
untuk mengeluarkan menu- menu baru. Berikut merupakan empat jabatan yang bekerja dibawah tanggung jawab
chef
: 1
Souschef
Merupakan wakil dari seorang
chef
dan bertugas membantu tugas- tugasnya.
2
Chef de Partie
Bekerja membantu tugas- tugas
chef
dan
souschef.
3
Cook
Bekerja di bagian pembuatan produk serta bertanggung jawab terhadap produk yang disajikan.
4
Steward
Bertanggung jawab terhadap kebersihan area memasak. c.
Senior Accounting
Posisi seorang
senior accounting
berada dibawah
operational manager
. Tugas seorang
senior accounting
yaitu bertanggung jawab terhadap keuangan, baik dalam hal membuat laporan keuangan serta terhadap keluar masuknya uang.
Senior accounting
membawahi dua jabatan yang bekerja di bawah tanggung jawabnya yaitu:
1
General Cashier
Membuat laporan keluar masuknya uang serta bertugas memegang uang secara langsung.
commit to user 12
2
Purchasing
Bertanggung jawab pada pengadaan pembelian barang- barang inventaris restoran.
d.
Marketing PR Manager
Tugas seorang
marketing PR manager
yaitu bertanggung jawab dibidang pemasaran dengan melakukan promo- promo yang berkaitan dengan restoran
serta menjalin hubungan baik dengan klien.
Marketing PR manager
membawahi satu jabatan yang bekerja di bawah tanggug jawabnya yaitu : 1
Executive Manager
Bertanggungjawab terhadap penjualan serta membantu tugas- tugas
marketing PR manager
. e.
F B Supervisor
Tugas soerang
F B Supervisor
yaitu mempunyai tanggung jawab terhadap operational restoran, pelayanan kepada
customer
secara langsung, serta membuat
event- event
bersama
marketing
.
F B Supervisor
membawahi lima jabatan yang bekerja dibawah tanggung jawabnya yaitu:
1 Captain
Bertugas membantu kerja
F B supervisior
serta mempunyai tanggung jawab di
public area
restoran .
2 Security
Bertanggung jawab menjaga keamanan restoran.
commit to user 13
3 Waiter waitrees
Bertanggung jawab terhadap pelayanan kepada para tamu.
4 Barista
Bertanggung jawab terhadap pembuatan minuman.
5 Public area
Bertanggung jawab terhadap kebersihan restoran. Berikut merupakan bagan struktur organisasi Palmyra Resto :
Operational Manager Chef
Marketing PR Manager Souschef
Chef de Partie Demi Chef
Cook Steward
Executive Manager
Barista Security
Captain
Public Area Waiter
Purchasing General
Senior Accounting F B Supervisor
Chasier
commit to user 14
3. Menu yang Ditawarkan
Guna memuaskan pelanggan, Palmyra Resto menyajikan masakan unggulan berupa olahan ikan patin dengan bahan baku original yang disuguhkan beserta
beragam minuman spesial. Berikut merupakan daftar menu beserta standar harga yang ditetapkan di restoran ini, yaitu :
a. Makanan
Appetizer
Makanan Pembuka
No Menu
Harga 1.
Gado- Gado Petani Rp 15.000
2. Fruit Salad
Rp 17.500 3.
Sosis Patin Goreng Rp 15.000
4. Baso Goreng Patin
Rp 15.000 5.
Baso Ikan Patin Rp 15.000
Vegetables
Sayuran No
Menu Harga
1. Cah Pok Coy Ikan Patin
Rp 15.000 2.
Kailan Saus Tiram Rp 16.000
3. Tauge Ikan Patin
Rp 15.000
commit to user 15
4. Sambal Bali
Rp 5.000
Soup
Sop No
Menu Harga
1. Sup Tom Yam
Rp 12.500
Main Course
Makanan Utama No
Menu Harga
1. Patin Cabe Ijo
Rp 27.000 2.
Gulai Patin Rp 35.000
3. Rendang Patin
Rp 35.000 4.
Patin Garang Asem Rp 25.000
5. Pesmol Patin
Rp 55.000 6.
Patin Bakar Rp 55.000
7. Sate Patin Jos Gandos
Rp 25.000 8.
Patin Saus Lada Hitam Rp 35.000
9. Patin Betutu
Rp 55.000 10.
Nasi Goreng Patin Rp 25.000
11. Mie Goreng Jawa Ikan Patin
Rp 25.000
commit to user 16
12. Lawar Patin
Rp 25.000 13.
Steamed of Patin
Rp 65.000 14.
Patin Asap Bakar Rp 55.000
Kid’s Meals Makanan Anak- Anak
No Menu
Harga 1.
Patin
Chese
Burger Rp 20.000
2. Hot Dog Patin
Rp 20.000 3.
Patin
Crispy
Rp 15.000 4.
Spaghetty Bolognaise
Rp 20.000 5.
Patin Shaslik Rp 15.000
Beef Dishes
Masakan Daging Sapi No
Menu Harga
1. Nasi Tumis Daging Jakarta
Rp 35.000 2.
Beef
Teriyaki Rp 40.000
3.
Beef
Stroganof Spaghetty Rp 35.000
commit to user 17
b. Minuman
Tea
teh No
Menu Harga
1. Palmyra
Tea
Rp 6.000 2.
Teh Tarik Rp 12.000
3.
Lemon Grass Tea
Rp 10.000 4.
Hot Tea Pot
Rp 10.000 5.
Teh Poci Rp 12.000
Jeruk No
Menu Harga
1. Es Jeruk
Rp 8.000 2.
Jeruk Panas Rp 7.000
Ginger
jahe No
Menu Harga
1. Teh Jahe
Rp 12.000 2.
Es Teh Jahe Rp 13.000
3. Jahe Gepuk
Rp 7.000
commit to user 18
4. Es Jahe Gepuk
Rp 8.000 5.
Jahe Coklat Rp 12.000
6. Es Jahe Coklat
Rp 13.000 7.
Teh Jahe Rp 12.000
Chocolate
coklat No
Menu Harga
1.
Special Hot Chocolate
Rp 21.000 2.
White Chocolate
Rp 21.000
Juice, Smoothies Punch
No Menu
Harga 1.
Fresh Juice
Rp 12.000 2.
Smoothies
Rp 15.000 3.
Punch
Rp 15.000
Milk Shake
No Menu
Harga 1.
Strawberry Milk Shake
Rp 15.000 2.
Vanilla Milk Shake
Rp 15.000
commit to user 19
3.
Chocolate Milk Shake
Rp 15.000 4.
Fresh Milk
Rp 21.000
Refreshing drinks
minuman segar No
Menu Harga
1.
Soft Drinks
Rp 10.000 2.
Aqua 300ml Rp 4.000
Traditionanl Drinks
minuman tradisional No
Menu Harga
1. Es Cao Gletak
Rp 15.000 2.
Es Tajem Rp 15.000
3. Es Teller Palmyra
Rp 16.000
4. Jasa dan Layanan Pendukung
Untuk menarik pelanggan, maka Palmyra Resto sangat memperhatikan kebutuhan konsumen yang bervariasi. Seperti halnya konsumen yang menikmati
kuliner di restoran tersebut bersama keluarga maupun beberapa orang dengan tujuan
meeting
. Hal ini diwujudkan dengan berbagai falisilitas yang disediakan di restoran
commit to user 20
ini yaitu
garden, bar
, pendopo,
VIP room
serta dilengkapi dengan fasilitas toilet dan mushola. Fasilitas yang dimiliki Palmyra Resto dimaksudkan untuk menjaga
kenyamanan konsumen dengan konsep
casual dining restaurant
. Dengan konsep tidak terlalu resmi ini, restoran tetap menonjolkan unsur budaya yang telihat pada
interior pendopo. Sehingga tercipta suatu kedekatan yang hangat bersama keluarga maupun beberapa orang dengan tujuan tertentu pada restoran ini. Sebagai restoran
yang baru saja berdiri, tidak menutup kemungkinan untuk melakukan modifikasi dan inovasi lain dengan memperhatikan kebutuhan serta kepuasan konsumen ke
depannya.
5. Promosi yang Pernah Dilakukan
Menurut Philip Kotler, promosi merupakan suatu proses pengenalan produk oleh produsen kepada konsumen dengan memanfaatkan penggunaan media melalui
bauran promosi atau
marketing mix
. Palmyra Resto sebagai restoran yang baru saja muncul juga sedang gencar- gencarnya melakukan promosi. Promosi yang dilakukan
lebih difokuskan melalui pendekatan secara langsung dengan konsumen. Hal ini dilakukan dengan mempertimbangkan berbagai alasan, salah satunya yaitu
dikarenakan pendekatan secara langsung kepada konsumen contohnya melalui
member card
ataupun
voucher
dirasa lebih menarik perhatian para konsumen untuk datang ke restoran ini. Disamping itu, promosi lain yang dilakukan yaitu melaui
banner
,
flyer
, iklan koran, maupun iklan di televisi. Namun promosi lain tersebut tidak menjadi target utama, melainkan tetap mempertahankan promosi melalui
pendekatan secara langsung kepada konsumen.
commit to user 21
Jika dilihat dari perkembangan kuliner di kota Solo yang semakin banyak, tentunya menambah jumlah persaingan di bidang kuliner. Maka perlu melakukan
sebuah promosi yang seimbang antara pendekatan dengan konsumen dan promosi rutin dengan jangka waktu yang ditentukan. Hal ini juga berdasar pada posisi
Palmyra Resto sebagai restoran baru di kota Solo, maka citranya harus dapat diperkenalkan melalui promosi kepada masyarakat. Berikut merupakan beberapa
promosi yang dipilih untuk mempromosikan restoran ini, yaitu : a.
Voucher Voucher
dibuat oleh Palmyra Resto yang bekerjasama dengan Carrefour Solo Baru.
Voucher
yang tergambar di bawah menawarkan sarapan pagi gratis di restoran tersebut dengan mengikuti syarat tertentu, yaitu melalui
pembelanjaan minimal Rp 150.000, 00 di Carrefour Solo Baru.
Gambar 5 Voucher Sumber : Palmyra Resto, 2012
b. Spanduk
Spanduk diletakkan di halaman depan restoran. Keterangan yang terdapat pada spanduk tersebut yaitu menampilkan informasi kontak serta beberapa
ilustrasi yang berupa foto dalam maupun luar ruangan restoran.
commit to user 22
Gambar 6 Spanduk Sumber : Palmyra Resto, 2012
c.
Banner
Pesan yang terdapat dalam
banner
Palmyra Resto memanfaatkan
moment
pada bulan Februari yaitu
valentine days
.
Moment
ini dipakai untuk mempromosikan restoran ini melalui potongan harga dari beberapa menu.
Pemasangan
banner
tersebut diletakkan di halaman depan restoran.
Gambar 7 Banner Sumber : Palmyra Resto, 2012
commit to user 23
d.
Tent card
Istilah
tent card
digunakan Palmyra Resto sebagai suatu promosi bulanan. Promosi bulanan ini diletakkan di semua meja yang terdapat di pendopo
restoran. Tujuannya yaitu agar menarik perhatian pelanggan secara langsung melalui informasi promosi bulanan yang dilakukan oleh Palmyra Resto,
karena di letakkan tepat di atas meja pelanggan.
Gambar 8 Tent Card Sumber : Palmyra Resto, 2012
e. Brosur
Brosur tersebut diletakkan di meja kasir Palmyra Resto. Tujuannya agar pelanggan yang akan membayar dapat mengambil brosur yang dibagikan
secara gratis. Nantinya brosur tersebut dapat dibawa kemanapun pelanggan
commit to user 24
pergi dan secara tidak langsung merupakan ajang promosi bagi restoran ini kepada
target audience
lainnya.
Gambar 9 Brosur Sumber : Palmyra Resto, 2012
6.
Unique Selling Preposition USP
Tahap berikut ini membahas mengenai bagaimana menunjukkan karakteristik, fitur dan kelebihan sebuah produk dari pada produk pesaing. Menurut
Rosser Reeves
, teori tersebut berkembang menjadi sebuah istilah yang dikenal sebagai
USP Unique Selling Preposition
yaitu menjual kelebihan suatu produk dengan cara yang berbeda. Di dalam tahap ini, hal yang harus ditentukan oleh Palmyra Resto yaitu
brand positioning
atau
product positioning
. Palmyra Resto mempunyai karakteristik yang berbeda dari menu andalannya jika dibandingkan dengan produk restoran lain. Suatu
commit to user 25
karakteristik yang dimiliki yaitu menampilkan sajian ikan patin dalam berbagai varian menu. Sajian ikan patin yang diangkat oleh restoran ini menjadi satu
keunggulan yang dimiliki. Didukung oleh bahan baku ikan patin yang diproduksi langsung di Lembah Hijau Multifarm, membuat beberapa menu yang disajikan lebih
fresh
.
B.
Target Market
dan
Audience 1.
Target Market
Setiap jenis usaha sudah pasti harus menentukan
target market
untuk mengetahui karakter konsumen, agar produk yang mereka pasarkan menjadi tepat
pada target sasaran yang dimaksud. Begitu juga dengan Palmyra Resto mempunyai
target market
yang sudah dibedakan menjadi tiga segmentasi, sehingga apa yang mereka targetkan dapat tepat pada sasaran.
Target market
yang sudah ditentukan tersebut dibedakan menjadi dua segmentasi, yaitu:
a. Geografis
Segmentasi geografis merupakan karakter dari
target market
yang dilihat dari segi geografisnya. Palmyra Resto mempunyai
target market
dengan sasaran masyarakat Solo maupun masyarakat dari luar daerah yang sedang berada di
kota Solo.
commit to user 26
b. Demografis
Segmentasi demografis dilihat dari umur, jenis kelamin, agama, pendidikan, pekerjaan,pendapatan, sosial ekonomi, dll. Palmyra Resto menjelaskan bahwa
segmentasi demografisnya meliputi: 1
umur : 30- 45 th
2 jenis kelamin
: pria dan wanita 3
agama : semua agama
4 pekerjaan
: semua pekerjaan 5
pendidikan : minimal pendidikan Sarjana
6 pendapatan
: Rp 1.000.000bln – Rp 2.500.000bln
7 sosial ekonomi : kelas menengah ke atas
c. Psikografis
Segmentasi psikografi menjelaskan kondisi psikis dari
target market
. Hal ini berkaitan dengan keinginan dari
target market
untuk merasakan kenikmatan menu sehat olahan ikan patin dari Palmyra Resto dengan ditemani suasana
yang menyajikan kenyamanan dan kehangatan karena restoran ini bergaya
casual dining restaurant
dipadukan dengan arsitektur yang mempunyai nuansa
heritage
.
2. Target Audience
Dalam hal ini
target audience
menjelaskan siapa sasaran yang nantinya berpengaruh terhadap pengambilan keputusan untuk berkunjung ke Palmyra Resto.
Jadi dengan pengertian tersebut dapat disimpulkan bahwa restoran ini mempunyai
commit to user 27
target audience
yaitu wisatawan maupun orang- orang yang sedang melakukan perjalanan di kota Solo.
A. Target Karya
Guna mencapai target dalam perancangan promosi yang komunikatif, efektif serta tepat sasaran kepada konsumen. Maka Palmyra Resto menggunakan media
promosi sebagai berikut : 1.
Logo 2.
Media lini atas
Above The line
a. Iklan advertorial
b. Iklan display
c.
Banner
d.
Direction board
3. Media lini bawah
Below the line
a.
Flyer
b.
Tent card
c.
Voucher
d.
X- banner
e.
Name board
f. Kartu nama
g.
ID card
h. Kertas Surat
commit to user 28
i. Ampop
j. Buku menu
k. Kalender
l.
Sun blind
m.
Cover
ban n.
Jam dinding o.
Box dispenser
p.
Mug
q.
Sticker
r.
Name board
s.
Cover
ban t.
Sticker
u. Mug
v.
Sun blind
B. Kompetitor