commit to user 10
2. Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan suatu susunan dan hubungan antara tiap bagian serta posisi yang ada pada suatu organisasi atau perusahaan dalam menjalankan
kegiatan operasional untuk mencapai tujuan. Struktur organisasi menggambarkan dengan jelas pemisahan kegiatan pekerjaan antara yang satu dengan yang lain serta
bagaimana hubungan aktivitas dan fungsi dibatasi. Dalam struktur organisasi yang baik harus menjelaskan hubungan wewenang pertanggungjawaban suatu tugas dalam
pekerjaan. Begitu juga pembagian kerja yang terjadi di Palmyra Resto berdasarkan pada struktur organisasi yang telah dibuat. Hal ini bertujuan agar tugas yang
dijalankan pada masing- masing jabatan dapat dipertanggungjawabkan dengan jelas.
Berikut merupakan struktur organisasi di restoran ini, yaitu:
a.
Operational Manager
Merupakan pimpinan yang mempunyai tanggung jawab penuh terhadap segala kondisi yang terjadi di Palmyra Resto.
Operational manager
mempunyai tugas untuk membuat kebijakan mengenai promo marketing, kenaikan jabatan, lemburan dan sanksi.
b.
Chef
Mempunyai tanggung jawab langsung pada
product kitchen
.
Chef
membawahi beberapa karyawan di bawah
kitchen,
dan mempunyai pertanggungjawaban langsung kepada
operational manager. Chef
biasanya
commit to user 11
bekerja sama dengan
marketing
untuk mengeluarkan menu- menu baru. Berikut merupakan empat jabatan yang bekerja dibawah tanggung jawab
chef
: 1
Souschef
Merupakan wakil dari seorang
chef
dan bertugas membantu tugas- tugasnya.
2
Chef de Partie
Bekerja membantu tugas- tugas
chef
dan
souschef.
3
Cook
Bekerja di bagian pembuatan produk serta bertanggung jawab terhadap produk yang disajikan.
4
Steward
Bertanggung jawab terhadap kebersihan area memasak. c.
Senior Accounting
Posisi seorang
senior accounting
berada dibawah
operational manager
. Tugas seorang
senior accounting
yaitu bertanggung jawab terhadap keuangan, baik dalam hal membuat laporan keuangan serta terhadap keluar masuknya uang.
Senior accounting
membawahi dua jabatan yang bekerja di bawah tanggung jawabnya yaitu:
1
General Cashier
Membuat laporan keluar masuknya uang serta bertugas memegang uang secara langsung.
commit to user 12
2
Purchasing
Bertanggung jawab pada pengadaan pembelian barang- barang inventaris restoran.
d.
Marketing PR Manager
Tugas seorang
marketing PR manager
yaitu bertanggung jawab dibidang pemasaran dengan melakukan promo- promo yang berkaitan dengan restoran
serta menjalin hubungan baik dengan klien.
Marketing PR manager
membawahi satu jabatan yang bekerja di bawah tanggug jawabnya yaitu : 1
Executive Manager
Bertanggungjawab terhadap penjualan serta membantu tugas- tugas
marketing PR manager
. e.
F B Supervisor
Tugas soerang
F B Supervisor
yaitu mempunyai tanggung jawab terhadap operational restoran, pelayanan kepada
customer
secara langsung, serta membuat
event- event
bersama
marketing
.
F B Supervisor
membawahi lima jabatan yang bekerja dibawah tanggung jawabnya yaitu:
1 Captain
Bertugas membantu kerja
F B supervisior
serta mempunyai tanggung jawab di
public area
restoran .
2 Security
Bertanggung jawab menjaga keamanan restoran.
commit to user 13
3 Waiter waitrees
Bertanggung jawab terhadap pelayanan kepada para tamu.
4 Barista
Bertanggung jawab terhadap pembuatan minuman.
5 Public area
Bertanggung jawab terhadap kebersihan restoran. Berikut merupakan bagan struktur organisasi Palmyra Resto :
Operational Manager Chef
Marketing PR Manager Souschef
Chef de Partie Demi Chef
Cook Steward
Executive Manager
Barista Security
Captain
Public Area Waiter
Purchasing General
Senior Accounting F B Supervisor
Chasier
commit to user 14
3. Menu yang Ditawarkan
Guna memuaskan pelanggan, Palmyra Resto menyajikan masakan unggulan berupa olahan ikan patin dengan bahan baku original yang disuguhkan beserta
beragam minuman spesial. Berikut merupakan daftar menu beserta standar harga yang ditetapkan di restoran ini, yaitu :
a. Makanan
Appetizer
Makanan Pembuka
No Menu
Harga 1.
Gado- Gado Petani Rp 15.000
2. Fruit Salad
Rp 17.500 3.
Sosis Patin Goreng Rp 15.000
4. Baso Goreng Patin
Rp 15.000 5.
Baso Ikan Patin Rp 15.000
Vegetables
Sayuran No
Menu Harga
1. Cah Pok Coy Ikan Patin
Rp 15.000 2.
Kailan Saus Tiram Rp 16.000
3. Tauge Ikan Patin
Rp 15.000
commit to user 15
4. Sambal Bali
Rp 5.000
Soup
Sop No
Menu Harga
1. Sup Tom Yam
Rp 12.500
Main Course
Makanan Utama No
Menu Harga
1. Patin Cabe Ijo
Rp 27.000 2.
Gulai Patin Rp 35.000
3. Rendang Patin
Rp 35.000 4.
Patin Garang Asem Rp 25.000
5. Pesmol Patin
Rp 55.000 6.
Patin Bakar Rp 55.000
7. Sate Patin Jos Gandos
Rp 25.000 8.
Patin Saus Lada Hitam Rp 35.000
9. Patin Betutu
Rp 55.000 10.
Nasi Goreng Patin Rp 25.000
11. Mie Goreng Jawa Ikan Patin
Rp 25.000
commit to user 16
12. Lawar Patin
Rp 25.000 13.
Steamed of Patin
Rp 65.000 14.
Patin Asap Bakar Rp 55.000
Kid’s Meals Makanan Anak- Anak
No Menu
Harga 1.
Patin
Chese
Burger Rp 20.000
2. Hot Dog Patin
Rp 20.000 3.
Patin
Crispy
Rp 15.000 4.
Spaghetty Bolognaise
Rp 20.000 5.
Patin Shaslik Rp 15.000
Beef Dishes
Masakan Daging Sapi No
Menu Harga
1. Nasi Tumis Daging Jakarta
Rp 35.000 2.
Beef
Teriyaki Rp 40.000
3.
Beef
Stroganof Spaghetty Rp 35.000
commit to user 17
b. Minuman
Tea
teh No
Menu Harga
1. Palmyra
Tea
Rp 6.000 2.
Teh Tarik Rp 12.000
3.
Lemon Grass Tea
Rp 10.000 4.
Hot Tea Pot
Rp 10.000 5.
Teh Poci Rp 12.000
Jeruk No
Menu Harga
1. Es Jeruk
Rp 8.000 2.
Jeruk Panas Rp 7.000
Ginger
jahe No
Menu Harga
1. Teh Jahe
Rp 12.000 2.
Es Teh Jahe Rp 13.000
3. Jahe Gepuk
Rp 7.000
commit to user 18
4. Es Jahe Gepuk
Rp 8.000 5.
Jahe Coklat Rp 12.000
6. Es Jahe Coklat
Rp 13.000 7.
Teh Jahe Rp 12.000
Chocolate
coklat No
Menu Harga
1.
Special Hot Chocolate
Rp 21.000 2.
White Chocolate
Rp 21.000
Juice, Smoothies Punch
No Menu
Harga 1.
Fresh Juice
Rp 12.000 2.
Smoothies
Rp 15.000 3.
Punch
Rp 15.000
Milk Shake
No Menu
Harga 1.
Strawberry Milk Shake
Rp 15.000 2.
Vanilla Milk Shake
Rp 15.000
commit to user 19
3.
Chocolate Milk Shake
Rp 15.000 4.
Fresh Milk
Rp 21.000
Refreshing drinks
minuman segar No
Menu Harga
1.
Soft Drinks
Rp 10.000 2.
Aqua 300ml Rp 4.000
Traditionanl Drinks
minuman tradisional No
Menu Harga
1. Es Cao Gletak
Rp 15.000 2.
Es Tajem Rp 15.000
3. Es Teller Palmyra
Rp 16.000
4. Jasa dan Layanan Pendukung
Kategori