b. Konsumsi daging sapi ideal
Tahapan rumus untuk menghitung konsumsi daging sapi ideal: • Menghitung persentase kontribusi konsumsi daging sapi terhadap pengan
hewani dengan menggunakan rumus:
Keterangan: Kkd
: Kontribusi konsumsi daging sapi KEDs : Konsumsi energi daging sapi
KEH
tot
: Total konsumsi energi hewani • Jumlah konsumsi energi pangan hewani ideal adalah sebesar 240 Kal,
sehingga untuk mengetahui konsumsi energi ideal daging sapi menggunakan rumus:
Keterangan: Kkd
: Kontribusi konsumsi daging sapi Kal DsI : Kalori daging sapi ideal
• Menghitung konsumsi daging sapi ideal kgkapth menggunakan rumus:
Keterangan: KI
: Konsumsi daging sapi ideal dalam satuan kgkapth Kal DsI : Kalori daging sapi ideal
Kgiz : Rata-rata energi daging sapi gemuk, kurus, dan sedang per 100 gram
berdasarkan DKBM 216 Kal Berikut adalah rumus konsumsi dalam satuan gram per kapita per hari:
Keterangan: KI
b
: Konsumsi ideal daging sapi dalam satuan gkaphr Berikut adalah rumus konsumsi ideal dalam satuan kilokalori per hari:
Keterangan: KI
c
: Konsumsi ideal daging sapi dalam satuan Kalkaphr
Kgiz : Rata-rata energi daging sapi gemuk, kurus, dan sedang per 100 gram
berdasarkan DKBM 216 Kal Berikut adalah rumus konsumsi ideal dalam satuan ribu ton:
Keterangan: KI
d
: Konsumsi ideal daging sapu dalam satuan ribu ton Perhitungan konsumsi ideal tersebut juga perlu dikonversi dalam bentuk
sapi. Berikut adalah rumus perhitungannya:
Keterangan: KI
e
: Konsumsi ideal daging sapi dalam satuan ekor sapi c
: Rata-rata berat sapi 405,08 kg JPen : Jumlah penduduk
Kecukupan ketersediaan untuk dikonsumsi terhadap konsumsi
Kecukupan ketersediaan dilihat dalam bentuk gap antara ketersediaan dengan konsumsi. Kecukupan ketersediaan terhadap konsumsi dilihat dari dua
pendekatan yaitu pendekatan ketersediaan absolut dan ketersediaan on trend. Jika gap berinilai positif maka dikatakan surplus, namun jika bernilai negatif
dikatakan defisit
a. Kecukupan terhadap konsumsi aktual
Kecukupan ketersediaan terhadap konsumsi aktual dihitung dengan menggunakan rumus:
Keterangan: STDi
1
: Selisih ketersediaan daging sapi absolut terhadap konsumsi daging sapi aktual ribu ton
STD
1
: Selisih ketersediaan daging sapi on trend terhadap konsumsi dagingsapi aktual ribu ton
Perhitungan selisih tersebut dapat menunjukkan surplus atau defisitnya ketersediaan terhadap konsumsi aktual daging sapi.
b. Kecukupan terhadap konsumsi ideal