commit to user
BAB III HASIL LAPORAN DAN PEMBAHASAN
JOB TRAINING
DI HOTEL BARON INDAH
A. Prinsip Pengembangan Hotel Baron Indah
Pariwisata merupakan peluang bisnis yang cukup potensial bagi negara kita karena negara kita merupakan negara kepulauan dengan kekayaan bumi
dan hayati yang luar biasa ditambah keanekaragaman seni dan budaya, adat istiadat yang kental serta pesona alam. Pariwisata juga diartikan perjalanan
orang ke suatu tujuan untuk bersenang-senang yang didukung berbagai fasilitas dan layanan yang disediakan oleh masyarakat dan pemerintah.
Departemen-departemen yang ada di Hotel Baron Indah terbagi dalam tiga klasifikasi penjualan, yaitu
Major Revenue Department, Minor Revenue Department
dan
Non Revenue Department
. Tiga klasifikasi tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut :
a. Major Revenue Department
Yaitu departemen di hotel yang paling banyak menghasilkan pendapatan dalam operasional hotel.
Major Revenue Department
ini terdiri dari :
1 Front Office Department
Yaitu kantor depan hotel yang bertugas menjual fasilitas hotel khususnya kamar yang sudah siap untuk dipakai atau dijual kepada
tamu, dan memenuhi standart hotel. Selain itu Front Office Departement juga menangani para tamu ang baru datang atau check in
39
commit to user
dan yang ingin check out. Departmen ini memberikan informasi yang dibutuhkan oleh tamu serta menangani masalah pemesanan kamar oleh
tamu.
2 Food and Beverage Departement
Departemen ini bertanggung jawab terhadap penanganan semua kegiatan yang berhubungan dengan makanan dan minuman. Secara
garis besar, dalam menangani semua kegiatan yang berhubungan dengan makanan dan minuman dalam operasionalnya terbagi menjadi
dua yaitu : a
Food and Beverage Product
bertanggung jawab terhadap pengolahan makanan dan minuman. Bahan makanan yang
digunakan biasanya di
supply
dari pasar legi. Setiap pagi ada orang yang mengirim bahan makanan ke
kitchen
b
Food and Beverage Service
merupakan bagian yang bertanggung jawab terhadap pelayanan yang berkenaan dengan penjualan dan
penyajian makanan dan minuman. Hidangan makanan harus di
garnish
agar mengundang selera para tamu.
3 Housekeeping Departement
Yaitu departement yang bertanggung jawab terhadap kebersihan, kenyamanan dan keindahan kamar hotel beserta seluruh area hotel
termasuk taman. Departement ini juga berperan penting dalam kesiapan kamar yang di jual.
commit to user
b. Minor Revenue Producing Department
Yaitu departement yang berperan dalam penjualan fasilitas hotel walaupun hanya sedikit.
Minor revenue
ini dibagi menjadi:
1 Sales and Marketing Department
Departement ini
bertanggung jawab
dalam menjual
dan mempromosikan produk dan servis yang dihasilkan oleh hotel. promosi
ini melalui media cetak dan radio. Sehingga Hotel Baron Indah bisa dikenal luas oleh masyarakat.
2 Laundry
Bagian ini bertanggung jawab terhadap semua cucian di hotel termasuk pencucian pakaian tamu, dan pencucian pakaian dari pihak luar hotel.
Semua cucian biasanya di kirim ke “Gita Benara”. Hal ini dilakukan
agar waktu menjadi lebih efektif.
c. Non Revenue Departement
Yaitu departement yang kurang berperan dalam penjualan fasilitas hotel dan pendapatan hotel secara operasionalnya.
Non Revenue Product
Departement ini terdiri dari :
1 Personal Departement
Merupakan suatu departement yang berhubungan dengan karyawan. Departement ini menangani masalah ijin karyawan, pembuatan jadwal.
kerja karyawan, penanganan gaji karyawan, kenaikan jabatan serta pemutusan hubungan kerja karyawan. Disini juga merupakan tempat
absensi para karyawan hotel.
commit to user
2 Accounting Departement
Merupakan departement yang menangani masalah keuangan hotel, penerimaan barang-barang dari luar hotel serta menangani masalah
pengeluaran hotel.
3 Engineering Departement
Merupakan bagian yang bertanggung jawab menangani kegiatan operasional yang berhubungan dengan kerusakan-kerusakan yang ada
di hotel serta perawatan semua peralatan di hotel yang berhubungan dengan listrik. Apabila department mengalami kesulitan, mereka
memanggil petugas khusus yang beralamat di Makam Haji. Adapun
job discription
dari seksi-seksi Front Office Departement Hotel Baron Indah adalah sebagai berikut:
a. Reception
Di Hotel Baron Indah tugas reception juga merangkap menjadi informan. Namun tugas utama dari
reception
adalah: 1.
Menjual kamar dalam jumlah semaksimal mungkin 2.
Melayani tamu yang check in dengan uraian sebagai berikut: a
Melakukan
room asigment
b Membuat
guest bill
c Registration tamu serta membuat
guest card
d Membuat
guest name slip
e Memasukkan data-data ke dalam
arrival book
f Menyerahkan
guest bill
kepada
front office cashier
commit to user
3. Melayani tamu yang
check out
dengan uraian sebagai berikut: a
Menerima duplikat regestrasi dan kunci kamar dari
front office cashier
b Memasukkan data-data regestrasi ke dalam
departure book
c Memfile
regestration card
sesuai abjad d
Membalik
guest name slip
ke dalam
room rack
sebagai tanda bahwa tamu sudah check out
e Memberitahukan ke departemen terkait bahwa tamu sudah check out.
4. Membuat daftar tamu untuk diserahkan ke kepolisian setempat
5. Memeriksa
house keeping report
dengan
room rack
untuk mendapatkan status kamar yang benar.
6. Membuat catatan tamu yang check out apabila dalam keadaan penuh
7. Mengingatkan tamu yang masih tinggal apabila rnelcbihi check out time
8. Menjaga kebersihan dan kcrapian di sekitar counter reception
9. Membuat laporan penjualan kamar
b. Recervation
Tugas dan tanggung jawab dari recervasi adalah : 1.
Menindak lanjuti dan menyelesaikan pemesanan kamar yang masuk baik melalui telephone, telex, faximile
,
surat, telegram dan sebagainya 2.
Memproses pemesanan kamar dengan cara memasukan ke dalam
reservation chart
3. Melakukan persetujuan terhadap pemesanan kamar atau sebaliknya
menolak pemesanan kamar karena kamar sudah
full booked
commit to user
4. Memproses dan malakukan pembatalan pemesanan kamar maupun
pemesanan yang “
no show
” sudah membuat pemesanan tetapi tidak jadi datang tanpa pemberitahuan
5. Menawarkan harga kamar yang tertinggi pada saat .menerima pemesanan
yang melalui telepon 6.
Memberikan informasi tentang fasilitas hotel kepada pemesan 7.
Dapat melakukan antisipasi yang baik pada saat hotel mengalami kelebihan pemesanan kamar
over booking
8. Mengarsip dan menyimpan semua berkas tentang pemesanan kamar
9. Mengirim jawaban
confirmasition
persetujuan pemesanan kamar baik melalui surat, telex, faximile, telegram dan sebagainya
10. Menjaga kebersihan dan kenyamanan area kerja
c. Front Office Cashier
Tugas dan kewajiban Front Office Cashier adalah sebagai berikut: 1.
Membuat rekening tamu 2.
Mencatat transaksi pada rekening tamu 3.
Menerima pembayaran deposit tamu 4.
Menerima pembayaran tamu yang check out 5.
Membatasi jumlah kredit sesuai dengan jumlah yang ditentukan 6.
Menagih jumlah rekening yang sudah terlalu besar kepada tamu 7.
Membuat laporan harian keuangan di Front Office
d. Telephone Operator
Tugas dan kewajiban
Telephone Operator
adalah sebagai berikut:
commit to user
1. Melayani penyambungan telepon baik dari dalam hotel maupun dari luar
hotel serta dari dan untuk tamu sesuai permintaan tamu 2.
Melayani permintaan telex dan faximile 3.
Membangunkan tamu lewat
wake up call
sesuai permintaan tamu 4.
Membuat tagihan penyambungan telepon tamu 5.
Membuat laporan penggunaan telepon baik tamu ataupun karyawan Hal-hal yang perlu diperhatikan seorang
Telephone Operator
: 1.
Mengucapkan salam dan menyebut nama hotel apabila ada telephone dari luar, dan menyebut nama section apabila telepon dari dalam hotel
2. Menjawab telepon dengan cepat dan jelas
3. Menjawab dengan bahasa dan kata-kata yang sopan dan baik
4. Menghindari kesan tidak suka dengan lawan bicara saat menjawab telepon
5. Mempunyai kesadaran akan pentingnya waktu
6. Menguasai bahasa asing
e. Bellboy
Tugas dan tanggung jawabnya adalah : 1.
Menangani barang bawaan tamu 2.
Menangani penitipan barang milik tamu 3.
Membukakan pintu untuk tamu, saat tamu check in maupun saat tamu check out
4. Mengantarkan tamu untuk proses registrasi serta mengantar tamu menuju
kamar yang sudah disetujui berikut membawakan barang bawaan tamu.
commit to user
5. Memberikan informasi kepada tamu mengenai keadaan hotel maupun
informasi yang bersifat 6.
Mengisi
Bellboy Errand Card
B. Pembahasan Masalah
Kategori