11 Keuntungan pengeringan surya dengan metode langsung Direct Solar Drying
adalah sebagai berikut : 1.
Pengoperasiannya sederhana dan murah. 2.
Bahan yang dikeringkan lebih terlindungi. 3.
Tidak membutuhkan lahan yang luas . Kerugian pengeringan surya dengan metode langsung Direct Solar Drying
adalah sebagai berikut : 1.
Sering terjadi over heat local yang menyebabkan kerusakan bahan. 2.
Secara keseluruhan waktu pengeringan berlangsung relatif lambat. 3.
Kapasitas terbatas. 4.
Pemudaran warna bahan akibat kontak langsung dengan radiasi matahari. 5.
Kelembaban di dalam penutup kaca dapat mengurangi transmisinya.
2.3.3 Pengeringan Surya dengan Metode Tidak Langsung Indirect Solar Drying
Pengeringan Surya dengan Metode Tidak Langsung Indirect Solar Drying berbeda dari pengeringan langsung. Bahan yang akan dikeringkan diletakkan di
atas nampan atau rak di dalam box pengering. Pengeringan ini disebut juga sebagai pengeringan dengan kolektor surya.
Radiasi matahari yang diterima dan diserap kolektor digunakan untuk memanaskan udara di dalamnya. Udara panas yang dihasilkan kolektor akan
dialirkan ke dalam box pengering melalui saluran udara. Saluran udara ini dilengkapi dengan dua buah katup. Pada saat pengeringan sedang berlangsung,
katup dibuka, sehingga udara dari kolektor dapat mengalir ke dalam box pengering dan apabila pengeringan dihentikan katup akan ditutup. Tujuannya agar
udara luar tidak masuk ke dalam box pengering, karena hal ini dapat mempengaruhi kadar air pada bahan yang sedang dikeringkan. Udara panas dari
kolektor akan berpindah secara konduksi menuju permukaan bawah bahan sehingga mengalami perpindahan massa air ke bagian tengah bahan. Selanjutnya,
air akan berdifusi menuju permukaan bahan dan menguap. Uap air pada permukaan bahan dibawa oleh udara panas yang berasal dari radiasi matahari pada
12 permukaan box pengering dan keluar melalui sebuah bukaan atau cerobong diatas
pengering, seperti pada gambar 2.3.
Gambar 2.3 Prinsip Kerja Indirect Solar Drying [5] Pengeringan surya dengan metode tidak langsung Indirect Solar Drying ini
memiliki kelebihan sebagai berikut : 1.
Proses pengeringan dapat dikontrol dan menghasilkan produk yang lebih berkualitas.
2. Tidak terjadi karamelisasi pencoklatan dan kerusakan akibat panas lokal.
3. Dapat dioperasikan pada suhu yang lebih tinggi, disarankan untuk lapisan
pengeringan dalam. 4.
Memiliki efisiensi yang lebih besar daripada proses penjemuran langsung dan pengeringan surya dengan metode langsung.
Selain keuntungan, pengering ini juga memiliki kelemahan yaitu struktur yang relatif rumit sehingga membutuhkan investasi modal yang lebih dalam
peralatan dan biaya pemeliharaan lebih besar dari unit pengeringan langsung [15]. Metode Indirect Solar Drying menghasilkan produk lebih baik dibandingkan
dengan Open Sun Drying ataupun metode lainnya seperti pada penelitian yang dilakukan oleh Deshmukh, et al., Hasil pengeringan dengan metode ini lebih baik
dibanding penjemuran langsung Open Sun Drying dari warna maupun kapasitas rehidrasi. Kapasitas rehidrasi metode Indirect Solar Drying mencapai 52,32
sedangkan Open Sun Drying hanya 2,12 [7
].
13
2.4 KINETIKA PENGERINGAN 2.4.1 Laju Pengeringan
