Pemanfaatan Minyak Sawit Dan Hasil Olahan.

Fitriana : Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Crude Palm Oil CPO Di PT. Perkebunan Nusantara IV Persero Kebun Pabatu Tebing Tinggi, 2008. USU Repository © 2009 sudah terbakar secara tetap akan terbentuk titik api, yaitu pada suhu pada saat minyak terbakar sampai habis. Ketiga sifat ini sangat penting dalam penentuan mutu minyak. Semakin tinggi kadar asam lemak bebas, maka semakin turun atau semakin rendah suhunya. Akibatnya pada suhu rendah minyak mudah terbakar sehingga mutu minyak akan rendah. Winarno, 1997

2.8. Pemanfaatan Minyak Sawit Dan Hasil Olahan.

Pengolahan TBS di pabrik bertujuan untuk memperoleh minyak sawit yang berkualitas baik. Proses tersebut berlangsung cukup panjang dan memerlukan kontrol yang cermat, dimulai dari pengangkutan TBS atau brondolan dari TPH ke pabrik sampai dihasilkannya minyak sawit . Disamping minyak atau bahan solid lain maka akan keluar juga beberapa padatan lainnya yang dapat langsung dipakai atau harus diproses lebih lanjut.Dari minyak sawit dapat dibuat untuk bahan makanan seperti mentega, lemak untuk masak shorthenings , bahan aditive coklat, pembuatan es krim, makanan ternak, pembuatan asam lemak lainnya dan industri makanan ringan lainnya. Sebagai bahan baku untuk minyak makan, Minyak sawit antara lain digunakan dalam bentuk minyak goreng, margarin, butter, shortening untuk pembuatan kue – kue dan lain sebagainya. Almatsier, S, 2002 Minyak sawit dalam pemanfaatannya terutama dikaitkan dengan kandungan karotein dan tokoferol. Fitriana : Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Crude Palm Oil CPO Di PT. Perkebunan Nusantara IV Persero Kebun Pabatu Tebing Tinggi, 2008. USU Repository © 2009 - karoten karoten yang dikenal juga sebagi pigmen warna jingga, menyebabkan warna minyak sawit menjadi kuning jingga. Warna minyak sawit yang demikian ini kurang dusukai konsumen, sehingga dalam proses di pabrik karoten ini biasanya dibuang. Padahal karotein sebenarnya karoten menyimpan potensi yang cukup berharga Karena para peneliti berhasil membuktikan bahan tersebut dapat dimanfaatkan sebagai obat kanker paru – paru dan payudara. Selain obat anti kanker juga merupakan sumber provitamin A yang cukup potensial. - Tokoferol Unsur ini dikenal sebagai antioksidan alam, dan juga sebagai sumber vitamin E. Tokoferol terdapat dalam minyak sawit dalam bentuk CPO. Diketahui bahwa tokoferol merupakan sumber vitamin E yang cukup potensial. Manfaatnya dalam tubuh adalah untuk mengurangi kerusakan sel dalam tubuh. Ketaren, 1997 Analisis Titrimetri Analisa titrimetri merupakan istilah yang mengacu pada kimia kuantitatif yang dilakukan dengan menetapkan volume suatu larutan yang konsentrasinya diketahui dengan tepat, yang diperlukan untuk bereaksi secara kuantitatif dengan larutan dari zat yang akan ditetapkan. Larutan dengan kekuatan yang diketahui, dihitung dari volume larutan standar yang digunakan. Larutan standar biasanya di tambahkan dari dalam sebuah buret. Proses penambahan larutan standar sampai reaksi tepat lengkap disebut titrasi. Titrasi lazimnya harus terdeteksi oleh suatu perubahan yang tak dapat di salah lihat oleh mata, yang Fitriana : Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Crude Palm Oil CPO Di PT. Perkebunan Nusantara IV Persero Kebun Pabatu Tebing Tinggi, 2008. USU Repository © 2009 dihasilkan adalah larutan standar itu sendiri atau lebih lazimnya lagi oleh penambahan suatu reagensia pembantu yang dikenal sebagai indikator. Reaksi yang digunakan dalam analisis titrimetri dapat dibagi dalam empat golongan utama : 1. Reaksi penetralan atau asidimetri Ini melibatkan titrasi basa bebas, atau basa yang terbentuk karena hidrolisis garam yang berasal dari asam lemah, dengan suatu asam standar asidimetri, dan titrasi asam bebas atau asam yang terbentuk dari hidrolisis garam yang berasal dari basa lemah, dengan suatu basa standar alkalimetri. Reaksi – reaksi ini melibatkan bersenyawanya ion hidrigen dan ion hidroksida membentuk air. 2. Reaksi pembentukan kompleks Reaksi ini tergantung pada bersenyawanya ion – ion yang bukan ion hidrogen atau ion hidroksida, untuk membentuk suatu ion atau senyawa yang dapat larut. 3. Reaksi pengendapan Reaksi ini tergantung pada bersenyawanya ion – ion untuk membentuk sebuah endapan sederhana. 4. Reaksi oksidasi - reduksi Dalam golongan ini termasuk semua reaksi yang melibatkan perubahan bilangan oksidasi atau pemindahan elekron. Basset, 1994 Fitriana : Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Crude Palm Oil CPO Di PT. Perkebunan Nusantara IV Persero Kebun Pabatu Tebing Tinggi, 2008. USU Repository © 2009

BAB III METODOLOGI