- Masukkan oleoresin yang sudah terpisah dari bahan pelarut ke dalam botol atau
kemasan lain saat keadaannya masih panas dan cair. Rismunandar, 2001
2.1.1 Komposisi Kulit Kayu Manis
Tabel 2.1. Komposisi kulit kayu manis Cinnamomum burmanii Wallis, 1951 Jenis kulit kayu manis
Komposisi Cinnamomum burmanii
Minyak atsiri: - Sinamaldehida 55-65
- eugenol 4-8 Kadar abu 26-36
Terpena Safrole
Tannin Tabel 2.2. Komposisi senyawaminyak atsiri pada kulit kayu manis Cinnamomum
burmanii Wijayanti, 2010 Jenis kulit kayu manis
Komposisi minyak atsiri Cinnamomum burmanii
dari Pacitan α-pinen, Benzaldehid, β-pinen, Limonen, 1,8-sineol,
Benzenpropan, Terpineol, α-terpineol, cis-Sinamaldehid,
trans- Sinamaldehid, α-kopaen, Asam sinamat, β-kariofilen,
α-humulen, Valencen, Delta kadinen, α-kalakoren, Kariofilen oksida, Widd
ren, Torreyol, Benzil Benzoat, α- mourulen.
Cinnamomum burmanii dari Bogor
α-pinen, Benzaldehid, 1,8-sineol, Benzenpropan, Terpineol,
α-terpineol, cis-Sinamaldehid, trans- Sinamaldehid, α-kopaen, Asam sinamat, β-kariofilen,
Delta kadinen, Kariofilen oksida, Linalool, α-bergamoten,
Kumarin, α-sinensal,α-mourulen
Cinnamomum burmanii dari Bali
α-pinen, Benzaldehid, 1,8-sineol, Benzenpropan, Terpineol,
α-terpineol, cis-Sinamaldehid, trans- Sinamaldehid, α-kopaen, Asam sinamat, β-kariofilen, α-
humulen, Valencen, Delta kadinen, α-kalakoren, Kariofilen
oksi da, Widdren, Torreyol, Benzil Benzoat, α-bergamoten,
Kumarin, β-elemen, Naftalen, α-kadinol, α-sinensal,α- mourulen
Minyak atsiri merupakan bagian utama dari terpenoid, biasanya terpenoid terdapat dalam fraksi atsiri yang tersuling-uap. Zat inilah penyebab dari wangi, harum,
atau bau yang khas pada banyak tumbuhan. Golongan senyawa lainnya mungkin terdapat bersama dengan terpena dalam minyak atsiri. Terpena juga sering kali
terdapat dalam fraksi yang berbau, bersama-sama dengan senyawa aromatik. Secara kimia, terpena minyak atsiri dapat dipilah menjadi dua golongan, yaitu monoterpena
dan seskuiterpena, berupa isoprenoid C
10
dan C
15
. Harbone, 1987 Senyawa-senyawa alilfenol dan propenil fenol adalah dua jenis senyawa fenil
propanoida yang berkaitan satu dan yang lainnya. Senyawa-senyawa ini umumnya ditemukan bersama-sama dalam minyak atsiri dari tumbuhan umbeliferae atau
tumbuhan lain yang digunakan sebagai rempah-rempah. Semua senyawa ini mempunyai gugus hidroksil atau gugus eter pada C
4
. Kadang-kadang diikuti oleh gugus metoksil atau metilendioksida yang lain.
Hipotesis reaksi biosintesa dari turunan alilfenol dan propenil adalah sebagai berikut:
COOH CH
2
X
R R
CH
2
R +
R
R +
R
Lenny, 2006 Beberapa senyawa fenilpropanoid berasal dari asam sinamat yang mana
mengalami reduksi gugus karboksilat sinamaldehida dan sinamil alkohol atau ikatan rangkap asam dihidrosinamat atau keduanyadihidrosinamil alkohol.
Anonymous, 2011
Sinamaldehida 3-phenilacrolei, Sinamat Aldehid, C
6
H
5
CH=CH C
H O
CH=CHCHO, secara alami terkandung dalam minyak sinamon yang berasal dari daun dan juga pada ranting
Cinnamomum cassia yang dapat diperoleh dengan cara destilasi uap dan juga dengan menggunakan destilasi vakum. Sinamaldehida juga terkandung didalam Cinnamomum
Zeylanicum dan merupakan cairan yang berwarna kuning, yang akan berubah warnanya menjadi coklat kehitaman, memiliki aroma yang khas dari minyak sinamon
dan memiliki rasa yang pedas. Pada umumnya sinamaldehida sedikit larut dalam air, tidak larut dalam petroleum eter dan larut dalam alkohol. Sinamaldehida banyak
digunakan pada industri flavor yang biasanya ditambahkan pada berbagai jenis makanan, minuman, dan juga beberapa produk obat. Pada parfum digunakan sebagai
tambahan untuk aroma dan juga untuk menghasilkan aroma yang oriental Othmer, 1964.
Gambar 2.1. Struktur sinamaldehida Denniston, 2007 Kumarin yang merupakan senyawa yang paling sederhana yang mana
merupakan suatu hasil yang muncul dari pemecahan glukosida secara enzimatik. Biosintesis tergantung pada ortho-hidroksilasi yang tidak umum dari asam sinamat,
serta enzim yang cocok telah dapat dideteksi. Hemert, 1995.
Tahap-tahap reaksi biosintesis kumarin yang dimulai dari asam sinamat hingga terbentuknya kumarin adalah sebagai berikut:
COOH OH
H
H COOH
OH COOH
H
O O
Lenny, 2006
2.2. Ekstraksi
