Kerangka Pemikiran Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian

Untuk memenuhi kebutuhan daging tersebut dipenuhi dari hasil pemotongan ternak di DKI Jakarta serta pemasukan dari luar DKI Jakarta yang berupa pemasukan antar daerah dan impor. Saat ini jumlah daging yang masuk dan beredar di Propinsi DKI Jakarta kurang lebih 160.000 tontahun, daging tersebut 60 berasal dari unggas dan sisanya 40 dari daging sapikerbaukambingdomba dan babi. Dalam rangka penyediaan daging ayam memenuhi persyaratan yang halal dan toyyiban, maka selain faktor kebijakan pemerintah dan ketersediaan teknologi metode pemotongan unggas. Faktor lain yang juga berpengaruh adalah faktor hubungan antara pemotong ayam dan profil tempat pemotongan ayam. Pengaruh faktor tersebut sangat menentukan, karena pemotong penanggung jawab adalah yang secara langsung terlibat dalam proses pengambilan keputusan. Hal ini perlu agar karkas ayam yang dikonsumsi oleh masyarakat dapat terjamin kehalalannya, keamanan dan kesehatannya Dit Kesmavet 2005. Bertolak dari latar belakang tersebut di atas, maka penulis mencoba mengungkapkan hubungan pemotong ayam dan profil tempat pemotongan ayam yang merupakan satu bagian penting dalam proses menghasilkan karkas ayam yang sehat, halal dan toyyiban.

1.2 Kerangka Pemikiran

Kegiatan usaha tempat pemotongan ayam di Kota Administrasi Jakarta Timur ini dapat memberikan dampak positif terhadap pembangunan berupa peningkatan pendapatan masyarakat, memberikan peluang kerja, peningkatan ketersedian pangan, dan penghematan devisa. Usaha pemotongan ayam tanpa didasari dengan pendidikan, pengetahuan, pengalaman usaha, tujuan usaha dan pembinaan dari instansi terkait dengan baik, usaha ini berpotensi menimbulkan dampak negatif, terhadap lingkungan dan produk yang dihasilkan. Penelitian mengenai karakteristik antara pemotong ayam terhadap pengelolaan tempat pemotongan ayam ini harus dilihat dalam konteks hubungannya dengan umur, pendidikan, pengetahuan, pengalaman usaha, pendapatan dan skala usaha. Secara skematis, kerangka pemikiran dari kegiatan penelitian yang direncanakan dapat dilihat pada Gambar 1. Gambar 1 Kerangka pemikiran dan kegiatan penelitian. Penelitian ini mencoba menjawab pertanyaan adakah hubungan antara karakteristik pemotong ayam dan profil tempat pemotongan ayam TPA di Kota Administrasi Jakarta Timur.

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah untuk: 1 melihat karakteristik pemotong ayam di wilayah Kota Administrasi Jakarta Timur, 2 memberikan informasi tentang profil tempat pemotongan ayam di wilayah Kota Administrasi Jakarta Timur, 3 mengetahui katagori profit tempat pemotongan ayam TPA berdasarkan karakteristik pemotong ayam, serta 4 melihat korelasi antara karakteristik pemotong ayam dan profil TPA di Kota Administrasi Jakarta Timur.

1.4 Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian ini diharapkan 1 sebagai bahan pembinaan tempat pemotongan ayam khususnya di wilayah Kota Administrasi Jakarta Timur, 2 menyediakan data base tempat pemotongan ayam di wilayah Kota Administrasi Jakarta Timur, dan 3 memberikan motivasi bagi pemotong ayam akan perlunya penerapan higiene-sanitasi dalam rangka menjamin kehalalan, keamanan dan kualitas daging ayam. Umur Pendidikan Pengetahuan Pengalaman usaha Pendapatan Skala usaha Karakteristik Pemotong Ayam Baik Sedang Buruk Output Karkas Ayam Profil Tempat Pemotongan Ayam Cakupan Penelitian

1.5 Hipotesis