4.2 Pengetahuan Pemotong Ayam
Kebanyakan pemotong ayam di Jakarta Timur memiliki kategori pengetahuan tentang pemotongan ayam yang baik berkisar dari kategori sedang sampai balk
94 dengan rincian kategori sedang sebesar 60.9 dan kategori baik sebesar 33.1. Pengetahuan pernotong ayam dijaring dengan jawaban pertanyaan yang
di
.
jawab dengan benar, salah atau tidak tahu tentang pengetahuan proses pemotongan ayam yang benar. Karakteristik pemotong ayam dibagi dalam tiga katagori satuan,
yaitu baik dengan skor 70, sedan- dengan skor 40 - 70, dan buruk dengan skor 40. Distribusi kategori pengetahuan pemotong ayam tentang pemotongan ayarn
yang baik dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5 Karakteristik pengetahuan pemotong ayam tentang tempat pemotongan ayam
di Kota Administrasi Jakarta Timur Katagori Pengetahuan
Jumlah Persentase
Buruk 8 6.0
Sedang 81 60.9
Baik 44 33.1
Jumlah 133 100
Pengetahuan responden pemotong ayam mengenal pengelolaan tempat pemotongan ayam merniliki hubungan yang kuat terhadap kepentingan tempau
usahanya. Keadaan ini rnenunjukkan kcccndcrungan bahwa sernakin pcngctahuan responden pernotong ayam sernakin baik pula pengelolaan tempat pemotongan
ayamnya. Muller 1986 dalarn bukunya „Measuring Social Attitudes, secara implisit mengatakan bahwa pengetahuan individu mengenai suatu objek akan
menumbuhkan sikap positip terhadap objek. Responden pemotong ayam yang mempunyal pengetahuan baik akan mengkelola usahanya mengikuti pengalaman yang
pernah dilihatnya dirnana akan melakukan proses setiap tahapan agar memghasilkan ayam potong yang baik tampilan maupun warnanya. Pemotongan
ayam yang dianjurkan adalah adanya jeda waktu antara kedatangan ayarn potong : dengan waktu penyembelihan disamping tatacara dan alat yang dipergunakan.
Adanya tempat pengolahan tempa yang terpisah antara proses pengeluaran isi perut dengan dengan proses partizing.
4.3 profil Tempat Pemotongan Ayam
Hampir semua tempat pemotongan ayarn TPA di Kota Administrasi Jakarta Timur berdasarkan praktek higiene sanitasi menunjukkan profit dengan kategori
sedang sampai baik 95.5 dengan kategori profil baik 20.9 dan sedang 74.6. Sebagian kecii tempat pemotongan ayam menunjukkan protil buruk 4.5. Secara
rinci, profit tempat pemotongan ayam di Kota Administrasi Jakarta Timur dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6 Profil tempat pernotong ayam di Kota Administrasi Jakarta Timur Profil TPA
Jumlah Persentasi
Baik skor 70 28
20.9 Sedang skor 40 - 70
100 74.6
Buruk skor 40 6
4.5 Jumlah 134
100
4.4 Distribusi Karakteritik Pemotong Ayam Berdasarkan Profil Tempat Pemotongan Ayam
Kategori