Penanganan tuna di pelabuhan perikanan

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2.7.2 Penanganan tuna di pelabuhan perikanan

Penanganan tuna di Pelabuhan Perikanan PP dilakukan secara hati-hati, untuk menjaga tuna masih tetap dalam kualitas yang baik. Kapal tuna dengan produk frozen yang ditujukan untuk bahan sashimi, biasanya akan membongkar ƒ„ t …†‡ ˆ ‡ ‰‡ Š ‡ ‹ ‡ Š Œ‡ Ž  ‰‡† ‰ Ž‹ ‡  …  ‡ † ‘ ’“‡ ‡ transhipment ‰‡ Ž  ‡ ˆ ‡ ‹  ’  ‡ ˆ ‡ ‹ ” •  – ‰…  y ‡† — t Ž ‰‡  Š ‡ ‘ …   …‡ ‹Ž t ‡ s ’ ‘ ˆ –  ‡  ‡† ‰ Ž ˜– † —  ‡ ‘ Ž ‡† — Œ ‡  Ž  ‰ Ž ™ …‡ ‹  ’ ˆ ‡‰‡ ˆ ’ … ‘ ‡Œ‡ ‡† ˆ ’ † — – ‹ ‡Œ ‡ † t …†‡ ‡ t ‡ u ‰ Ž ˜ ‡ w ‡  ’ š ’ Š ˆ ‡ t • ’ ‹ ’ ‹ ‡† — ‡† ›  ‡† œš • › …† ž …  ‰ Ž‹ ’ ‹ ‡† — ” Ÿ ‡ ˆ ‡ ‹  ‡ ˆ ‡ ‹ fresh tuna Š ’ ‹ ‡  …  ‡† ˜– † —  ‡  Ž ‡ † ‰ Ž • • ˆ ‡‰‡ ‘ Ž ‡† — Œ‡  Ž ” •  – ‘ ’ s ˆ ’†‡† — ‡† ‡ †† y ‡ ‰Ž ‹ ‡  …  ‡† ‘ ’ “‡ ‡ Œ‡ t Ž Œ‡ t Ž ‰‡† ‰ Ž ˆ ’  ‹ …  ‡ † ¡ ‡ ‘ Ž‹ Ž t ‡ s  Œ… ‘ … ‘ …† ž …  Š ’† ™ ‡ — ‡  …‡ ‹Ž t ‡ s t …†‡ ‡ — ‡  t ’ t ‡ ˆ ‘ ’ — ‡ ‰‡ † ˜ ’  …‡ ‹Ž t ‡ s ˜ ‡ Ž  ” ¢’†…  u t £ …  ‡† Ž ‰‡† ¤ Ž ‘ …‰ – œ ¥¦ ¦§  ˆ – ‘ ’ s ˆ ’ Š ˜– † —  ‡  ‡ † t …†‡ ‰‡ Ž  ‡ ˆ ‡ ‹ fresh tuna Š ’ ‹ Žˆ … ž Ž ¨ ©  • ’ Š ˜– † —  ‡ ‡† œ unloading  t …†‡ ‰‡ Ž ‰‡ ‹ ‡ Š ˆ ‡ ‹  ‡ ‰’† — ‡ † Š ’† —— …† ‡  ‡ † crane ” • ’ Š ˜– † —  ‡ ‡† ‰ Ž ‹ ‡  …  ‡† ‘ ’ “‡  ‡ Œ ‡ t Ž Œ‡ t Ž …† ž …  Š ’† ™ ‡ — ‡ t …†‡ ‰ ‡Ž  ’  … ‘ ‡  ‡† ¡ Ž ‘ Ž  ” ª ’ ‹ ‡ Š ‡ ˆ ’ Š ˜– † —  ‡  ‡† t …†‡ ‘ ’‹ ‡ ‹ u ‰ Ž ™ ‡ — ‡  ’ s ’ — ‡  ‡†† y ‡ ‰’† — ‡† Š ’† y ’ Š ˆ – ž ‡† ‡ Ž  Š ’† —— …† ‡  ‡† ‘ ‹ ‡† — ” • ’† y ’ Š ˆ – ž ‡† ‰ Ž ‘ ‡ Š ˆŽ † — …† ž …  Š ’ Š ˜ ’ ‘ Ž Œ  ‡ † tu †‡ ‰‡ Ž ‹ ’†‰ Ž   – ž – ‡† ‰‡† ‰‡  ‡Œ ™ … — ‡ …† ž u  Š ’ †“’ — ‡Œ † ‡ Ž † y ‡ ‘ …Œ… t … ˜ …Œ — …†‡ Š ’† — Œ‡ Š ˜ ‡ t ˆ ’  t … Š ˜ …Œ‡† ˜ ‡ ž ’Ž ” ¥  š…†‡ ‰ Ž ˆŽ †‰‡Œ  ‡† ‰‡ Ž  ‡ ˆ ‡ ‹  ’ transhit sheed …† t …  ‰ Ž‹ ‡  …  ‡† ˆ ’†‡† — ‡†‡† ‘ ’ Š ’† ž ‡  ‡ ‰ ‡† ‘ ’ ‹ ’ ‘ Ž  …‡ ‹ Ž t ‡ ‘ ” •  – ‘ ’ s ˆ ’ ŠŽ †‰‡ Œ‡† t …†‡  ’ transhit sheed Š ’ Š ’  ‹ …  ‡† ¡ ‡ ‘ Ž ‹Ž t ‡ s  Œ u su s y ‡ Ž tu ‰ Ž tu t … ˆ ‡ t ‡ ˆ ˆ‹ ‡ st Ž   — …†‡ Š ’† ™ ‡ — ‡ ‡ — ‡ t Ž ‰‡  t ’  ’ †‡ ‘ Ž †‡  Š ‡ t ‡ Œ‡  Ž ” « ‡ ‹ Ž † Ž ‰ ŽŠ ‡ ‘ …‰  ‡ † ™ … — ‡ ‡ — ‡  ‘ …Œ… t … ˜ …Œ t …†‡ t Ž ‰‡  †‡ Ž y ‡ † — ˜ ’  ‡Ž ˜ ‡ t ˆ ‡‰‡ ˆ ’† Ž † —  ‡ t ‡† ˆ ’  t … Š ˜ …Œ‡† ˜ ‡ ž ’Ž ” ¬  ­Ž ‰‡ ‹ ‡ Š transhit sheed ‰ Ž‹ ‡  …  ‡† s ’ ‹ ’ ‘ Ž  …‡‹ Ž t ‡ s œ grading  ” Grading ‰ Ž Š ‡ ‘ …‰  ‡ † …† ž …  Š ’† y ’ ‹ ’ ‘ Ž t …†‡ y ‡† — Š ’Š ’†…Œ Ž st ‡†‰‡   …‡ ‹ Ž t ‡ s ’ ‘ ˆ –  …† ž …  ˆ – ‰…  fresh tuna ” š …†‡ y ‡ † — t Ž ‰‡  Š ’ Š ’ †…Œ Ž  …‡ ‹ Ž t ‡ s fresh tuna ’ ‘ ˆ –  ‡  ‡† ‰ Ž ™ …‡ ‹  ’ ˆ ‡‰‡ ˆ ’  u s ‡Œ‡ ‡† ˆ ’ † —– ‹ ‡Œ‡† t …†‡ ‡ t ‡ u ‰ Ž ™ …‡ ‹  ’ š • › …† ž …  ‰ Ž ‹ ’ ‹ ‡ † — ” ®  ›  ‡ † t …†‡ y ‡ † — Š ’ Š ’† …Œ Ž  …‡ ‹Ž t ‡ s ’ ‘ ˆ –  ‰ Ž t ‡† — ‡† Ž ‹ ’ ˜ Ž Œ ‹ ‡† ™ u t ‰’† — ‡† Š ’ Š ˜ …‡† — ‘ Ž  Ž ˆ ‘ ŽŽˆ  Š ’ Š ˜ ’  ‘ Ž Œ  ‡ † ‘ Ž‘ ‡ ‘ Ž‘ ‡ Ž † ‘ ‡† — ‰ ‡† Ž‘ Ž ˆ ’  u t ” ª ’ ‹ ‡ † ™ u t † y ‡ Ž ‡† t …†‡ Ž † Ž ‡  ‡† ‰ Ž ’ ‘ ˆ –  ‰‡ ‹ ‡ Š ˜ ’ † ž …  ‘ ’ — ‡  ‰’† — ‡ † Š ’ † —— …† ‡  ‡† ž ‡† ‘ ˆ –  t ‡‘ Ž …‰‡  ‡” ¯  ª ’ ˜ ’ ‹ … Š ‰ Ž t  ‡† ‘ ˆ –  t ‡ ‘ Ž ‡† ‰’† — ‡† Š ’† —— …† ‡  ‡ † t  ‡† ‘ ˆ –  t ‡ ‘ Ž …‰‡  ‡  Ž  ‡† t …†‡ t ’  ‹ ’ ˜ Ž Œ ‰‡Œ… ‹ u ‰ Ž‹ ‡  …  ‡† ˆ ’ † — ’ Š ‡ ‘ ‡†” •  – ‰…  ‰ Ž ’ Š ‡ s ‰’ † — ‡† “ ‡  ‡ ‰ Ž Š ‡ ‘ …  ‡ †  ’ ‰‡ ‹ ‡ Š styrofoam ‡ t ‡ u ˜– ‘  ‡  t – † s ’ ˜ ’ ‹ … Š † y ‡ t …†‡ °° ±²³´µ¶ · ´ ¸ ±¹ µ ¶ ºµ · ºµ» ¼µ¶ ½¾º st ²·¿ À º tu ³ ¼·¸ ³ ¹Á²¸ ²  º t º u à ¹ ·¼Á t ´µ º ¸ ¹ ¶ºÁ¿ Ä ² ± º¾º Å ³ ¼·¸ · ºÁ t ¼ µ º t º u styrofoam ±² Å º¸ ´ ·· ºµ ³ ¹ ³ ¹Áº ½ º ½¼ » ¼µ¶ dry ice y ºµ ¶ ³ ¹Á¶ ´µ º ´µ t ´ · Å ¹ µ ƺ ¶º t ²µ¶ · º t ·¹ s ¹ ¶º Á ºµ ²· ºµ ¿ À ¹¾ ºµ Æ u t µ y º ³ ¼·¸ · º Á t ¼ µ º t º u styrofoam ±² tu t ´ ½ ±¹ µ¶ º µ Å ¹µ¶¶ ´µº ·ºµ lack ban ± º µ ½Á¼± ´ · ¸ ² º ½ ´µ»´ · ±²¹·¸ ½¼Á ¿ Ç ·¸ ½¼Á Å ¹ µ ¶¶ ´µº·ºµ Á ´ºµ ¶ ³ º¶ º ¸ ² ±² ± º¾º Å ½¹¸ º w º t t ¹Á ³ºµ ¶ ±¹ µ ¶º µ ³ ²º y º ¸ ¹·² t º Á à ÈÉ y ¹µ ½¹ Á · ¶ t ´µº ¿

2.8 Tujuan Pemasaran Tuna