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1. ALT 2. Escherichia coli
3. Salmonella 4. Vibrio cholera
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APMg APMg
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5
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negatif 3 Cemaran kimia
1. Raksa Hg 2. Timbal Pb
3. Kadmium Cd mgkg
mgkg mgkg
maksimal 1,0 maksimal 0,4
maksimal 0,1
4 Fisika 1. Suhu pusat
C maksimal 4,4
5 Parasit Ekor
Catatan bila diperlukan Sumber: BSN, 2009
2.7.2 Penanganan tuna di pelabuhan perikanan
Penanganan tuna di Pelabuhan Perikanan PP dilakukan secara hati-hati, untuk menjaga tuna masih tetap dalam kualitas yang baik. Kapal tuna dengan
produk frozen yang ditujukan untuk bahan sashimi, biasanya akan membongkar
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2.8 Tujuan Pemasaran Tuna