Tabel 2.4. Kadar Methemoglobin
Kadar Methemoglobin Gejala yang timbul
3 3-10
10-15 15-20
20-45 45-55
Kadar normal Tidak ada gejala klinis
Kemampuan darah untuk mengikat oksigen berkurang dan darah menjadi warna cokelat
Terjadi sionosis dimana tubuh berwarna abu-abu, biasanya asymptomatic
Sakit kepala,pusing, lemah ,kurang produktivitas, kesulitan bernafas
Peningkatan depresi pada CNS Sistem Saraf Pusat, koma, seizures, cardiac failure, cardiac arrhythmias,
metabolic asiodosis
Sumber : Ruse,1999
2.3.5 Nitrat di Lingkungan
Senyawa nitrat ada di lingkungan secara alami. Seperti di air, udara, makanan, tumbuhan sayuran, daging. Akan tetapi di beberapa elemen
lingkungan jumlah senyawa nitrat dalam jumlah yang kecil.Sayuran yang dibudidayakan di rumah kaca biasanya memiliki kandungan nitrat lebih tinggi
daripada sayuran yang didak dibudidayakan dengan rumah kaca yaitu 2500 mgkg.
Menurut Gardener 1991, aktivitas nitrat reduktase pada tanaman dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya :
1. Pengaruh suhu
Universitas Sumatera Utara
Kondisi dengan pH turun atau naik akan mempengaruhi enzim, Dengan alasan ini dalam pengukuran nitrat reduktase digunakan larutan buffer
Nafosfat untuk menyeimbangkan pHnya. 2.
Pengaruh konsentrasi Konsentrasi berbanding lurus dengan enzim, selain itu juga berpengaruh
pada pada kerja enzim 3.
Cahaya yang ditangkap oleh daun Cahaya berfungsi meningkatkan aktivitas nitrat reduktase dan peningkatan
laju reduktase nitrat menjadi ammonium. 4.
Temperatur Enzim tahan pada temperatur yang rendah dan akan mati pada temperature
diatas 50 derajat celcius. 5.
Pengaruh zat penghambat tannin dan fenol 6.
Umur tanaman. Pada air hujan konsentrasi nitrat mencapai 5 mgL yang dilakukan di
daerah industri. Didaerah pedesaan, konsentrasi nitrat airnya lebih rendah dibandingkan di daerah perkotaan atau industri. Aktifitas pertanian yang
dilakukan manusia telah banyak meningkatkan kadar nitrat karena penggunaan pupuk yang berlebihan. Nitrat dan nitrit mudah tercampur dengan air. Di beberapa
Negara di Eropa konsentrasi nitrat mencapai peningkatan dua kali lipat selama 20 tahun terakhir. Dimana hal ini didukung oleh jenis tanah dan keadaan geologi
WHO, 2007. Senyawa nitrit di laboratorium juga dapat menyebabkan keracunan dengan
paparan yang tidak disengaja. Nitrat juga ada pada obat-obatan tertentu seperti obat luka bakar, derivate quinine antimalaria, nitrgliserin, antidiare, ammonium
Universitas Sumatera Utara
nitrat, isisorbid dinitrat vasodilator untuk terapi penyakit arteri koroner.Tingginya kadar nitrat di air minum terutama air yang berasal dari
pengolahan air sungai dan air yang berasal dari air sumur yang dekat dengan daerah pertanian.
2.3.6 Dampak Nitrat Pada Kesehatan Manusia
