47
g. Sanggar
Hidangan ini merupakan favorit
Sultan HB VIII - HB X
, yaitu menu asli dari keraton dibuat dari irisan daging sapi dengan bumbu rempah yang
dipanggang dengan saputan kelapa dan dijepit dengan bilah bambu.
h. Sup Timlo
Sup Timlo
adalah masakan kesukaan
Sultan HB X
.
Sup
ini adalah
sup
Jawa klasik yang memiliki kombinasi rasa jahe dan kecap, serta paduan aneka bahan.
Sanggar
Sup Timlo
48 Di pasugatan ini disajikan pula sejumlah makanan lainnya diantaranya
Pastel Krukup, Untup-untup Sayur, Sayur Klenyer, Pandekuk, Rondo Topo,
dan
Prawan Kenes
. Makanan-makanan tersebut merupakan makanan khas Keraton Yogyakarta yang hampir kesemuanya belum keluar dan menjadi
menu umum. Oleh karena itu menu ini yang nanti akan dicoba ditata dengan data lain menjadi model khas
dinner package
. Gambar berikut adalah wujud dari makanan-makan tersebut.
Pandekuk
Prawan Kenes
49
5.2.2.2 Sajian
Beverages
Adapun minuman yang disajikan dalam
pasugatan dinner package
antara lain sebagai berikut:
a. Wedang Secang
Wedang secang
merupakan minuman perpaduan dari bahan-bahan alami seperti jahe, kayu manis, daun-daunan, dll.
Rondo Topo
Wedang Secang
50
b. Bir Jawa
Merupakan minuman penutup adalah
Bir Jawa
favorit
Sultan HB VIII
. Minuman ini adalah minuman asli terbuat dari berbagai ramuan seperti jahe,
kayu secang, cengkeh, jeruk nipis, dll.
5.2.2.3 Sajian Kudapan
Jajanan
Sembari menghangatkan tubuh dengan minuman, para tamu disuguhi
jajanan
tradisional seperti:
a. Tapak Kucing
Tapak kucing
adalah kudapan berbahan dasar pisang.
Bir Jawa
Tapak Kucing
51
b. Manuk Nom
Manuk nom
merupakan puding tape yang sangat legit.
c. Buderdeg
Burderdeg
adalah camilan sejenis
bolu kukus
khas Yogyakarta.
Manuk Nom
Buderdeg
52
d. Bendul
Bendul
merupakan campuran ketela pohon dengan kelapa muda yang dipanggang.
e. Kicak
Kicak, dibuat dari beras ketan yang dicampur dengan parutan kelapa dan potongan buah nangka. Rasanya yang gurih dan manis memang cocok
untuk penganan saat berbuka puasa. Tradisi pembuatan kicak bermula di kampung Kauman, Yogyakarta. Pada awalnya kicak terbuat dari parutan
singkong yang kemudian dimasak baru dicampur dengan bahan-bahan lain.
f. Tiwul