Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga Teh Hitam PTPN IV (Studi Kasus Kantor Pusat PTPN IV Medan)

(1)

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

HARGA TEH HITAM PTPN IV

( Studi Kasus : Kantor Pusat PTPN IV Medan, Sumatera Utara)

SKRIPSI

OLEH : WIJI SETIAWAN

070304026

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN 2013

(2)

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

HARGA TEH HITAM PTPN IV

( Studi Kasus : Kantor Pusat PTPN IV Medan, Sumatera Utara)

SKRIPSI OLEH : WIJI SETIAWAN

070304026

Usulan Penelitian Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing

Ketua, Anggota,

( Ir. Iskandarini, M.M )

NIP.196405051994032002 NIP.196210951987031005 (Ir. M. Mozart B. Darus, M.Sc)

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN 2013

(3)

ABSTRAK

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA TEH HITAM PTPN IV

( Studi Kasus : Kantor Pusat PTPN IV Medan, Sumatera Utara)

WIJI SETIAWAN

Harga memiliki peranan penting dalam menentukan layak atau tidaknya suatu barang diproduksi, untuk mendapatkan keuntungan dan juga menjadi tolak ukur keberhasilan suatu perusahaan. Harga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu pemasaran karena harga menentukan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh dari penjualan produk baik berupa barang maupun jasa.

Adapun tujuan penelitian ini adalah 1). Untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi harga teh hitam, 2). Untuk menganalisis nilai efisiensi harga teh hitam. Metode analisis yang digunakan adalah deskriptif melalui pengumpulan data sekunder dari PTPN IV dan analisis regresi berganda dengan bantuan SPSS 17.

Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa : Harga teh hitam PTPN IV dipengaruhi secara nyata oleh harga pasar dan keuntungan, sedangkan biaya produksi tidak berpengaruh secara nyata.

(4)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Medan pada tanggal 23 April 1989 anak dari Ayah Sutoyo dan Ibu Suparti. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.

Penulis mengikuti pendidikan sebagai berikut :

1. Tahun 1995 masuk Sekolah Dasar (SD) di SD Negeri 064021 Medan Helvetia, Medan dan menyelesaikan SD pada tahun 2001.

2. Tahun 2001 masuk Sekolah Menengah Pertama (SMP) di SMP Swasta Panca Budi Medan dan menyelesaikan SMP pada tahun 2004.

3. Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMA Swasta Panca Budi Medan dan menyelesaikan SMA pada tahun 2007.

4. Tahun 2007 masuk di Program Studi Agiribisnis Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian USU, melalui jalur Seleksi.

Pada bulan agustus 2013, penulis melaksanakan penelitian di Kantor Pusat PTP Nusantara IV Medan. Pada tanggal 1 juli 2011 sampai dengan 30 juli 2011 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di desa Mekar Mulio Kecamatan Sei Balai Kabupaten Batu Bara.

(5)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karena rahmat dan

hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Skripsi ini berjudul “ Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga

Teh Hitam PTPN IV” Studi Kasus Kantor Pusat PTPN IV Medan. Adapun tujuan

penulisan skripsi ini adalah diajukan kepada Program Studi Agribisnis Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara untuk memenuhi sebagian syarat–syarat

guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ayahanda tercinta Sutoyo dan Ibunda tersayang Suparti, penulis

menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang sedalam-dalamnya

atas seluruh cinta dan pengorbanan tiada tara, serta adik-adik penulis

yaitu Siti Lestari, AM.Keb dan Muhammad Prayogi atas semua

dukungan dan doa yang diberikan.

2. Ibu Ir.Iskandarini, M.M selaku ketua komisi pembimbing yang telah

membimbing dan memberikan berbagai masukan yang berharga kepada

penulis dari mulai menetapkan judul, melakukan penelitian sampai

ujian akhir.

3. Bapak Ir.M.Mozart B. Darus, M.Sc selaku anggota komisi pembimbing

yang telah memberikan bimbingan dan berbagai masukan yang

berharga kepada penulis dari mulai menetapkan judul, melakukan

(6)

5. Bapak Dr. Ir.Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris Program Studi

Agribisnis FP USU.

6. Kepada para dosen, staff pegawai Program Studi Agribisnis FP USU.

7. Seluruh Instansi yang terkait dalam penelitian ini, yang telah membantu penulis dalam memperoleh data selama penulisan skripsi ini.

8. Kepada semua staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis

serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu persatu

disini yang telah membantu penulis dalam menyelsaikan skripsi ini,

semoga skripsi ini bermanfaat.

9. Kepada teman-teman saya Jefri, Adolf, Alex, dan Robert SP atas

dukungan dan doanya, serta yang terkasih Nadia Safitri Siregar yang

telah membantu menyemangati penulis dalam menyelesaikan tugas

akhir ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk

itu, Penulis mengharapkan saran dan kritik dari pembaca demi tercapainya

karya terbaru kedepannya.

Medan, November 2013

(7)

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... ... ... i

RIWAYAT HIDUP... ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... ... v

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR LAMPIRAN ... x

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Identifikasi Masalah ... 7

1.3 Tujuan Penelitian ... 8

1.4 Kegunaan Penelitian ... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka ... 9

2.2 Landasan Teori ... 12

2.3 Analisis Harga ... 19

2.3.1 Analisis Regresi ... 19

2.3.2 Analisis Efisiensi Harga ... 19

2.4 Kerangka Pemikiran... 19

(8)

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Sampel ... 21

3.2 Metode Pengambilan Data Sampel ... 21

3.3 Metode Pengumpulan Data ... 21

3.4 Metode Analisis Data ... 22

3.5 Interpretasi Hasil ... 24

3.5.1 Koefisien Determinasi (R2)... 24

3.5.2 Uji Parsial ... 25

3.5.3 Analisis Efisiensi Harga Penggunaan Faktor-Faktor Produksi ... 25

3.6 Definisi dan Batasan Operasional ... 26

3.6.1 Definisi ... 26

3.6.2 Batasan Operasional ... 27

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Kondisi Geografis Kota Medan ... 28

4.2 Kondisi Demografis Kota Medan ... 29

4.2.1 Jumlah dan Laju Pertumbuhan Penduduk ... 29

4.2.2 Rasio Kepadatan Penduduk ... 30

4.2.3 Kota Medan Secara Ekonomi ... 31

4.3 Kota Medan Secara Sosial... 33

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Harga Jual, Jumlah Produksi, Penerimaan, Dan Biaya Produks i Teh Hitam PTPN IV ... 34

(9)

5.3 Menghitung Efisiensi Harga Teh Hitam PTPN IV ... 44

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 51

6.2 Saran ... 52

DAFTAR PUSTAKA ... 54 LAMPIRAN

(10)

DAFTAR TABEL

No Judul Hal

1 Daftar Harga Teh Hitam PTPN IV ... 2

2 Perkembangan Ekspor Teh 2007-2011 ... 3

3 Perkembangan Produksi Teh Indonesia Menurut Status Pengusahaannya (Ton), 2007-2012 ... 4

4 Perkembangan Luas Areal Perkebunan Teh Indonesia menurut status Pengusahaan (Ha), 2007-2012 ... 6

5 Persentase komposisi kimia daun teh segar dan bubuk teh hitam . 12 6 Jumlah dan laju pertumbuhan penduduk Kota Medan ... 30

7 Luas wilayah dan kepadatan penduduk Kota Medan ... 31

8 Struktur Perekonomian Kota Medan ... 32

9 Statistik Pembangunan Kota Medan... 33

10 Harga Jual Teh Hitam…………... 34

11 Jumlah produksi daun teh kering PTPN IV mulai dari tahun 2008 -2012…………... 35

12 Jumlah pendapatan perkebunan teh PTPN IV dari tahun 2008 -2012………. ... 36

13 Data biaya produksi teh hitam setiap tahunnya, 2008-2012 ... 37

14 Jumlah Biaya produksi dan Penerimaan teh hitam dari tahun 2008-2012………. ... 40

15 Pengaruh biaya produksi, harga pasar, dan keuntungan/rugi terhadap harga jual PTPN IV tahun 2008-2012 ... 41

(11)

16 Analisis Regresi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi

Biaya Produksi Teh Hitam PTPN IV ... 42 17 Biaya produksi teh hitam PTPN IV tahun 2008 – 2012 ... 45 18 Data efisiensi biaya setiap bahan-bahan produksi teh hitam

PTPN IV dari tahun 2009 – 2012 ... 49

(12)

DAFTAR LAMPIRAN

No Judul Hal

1 Data Perkembangan Produksi Teh Indonesia Menurut

Status Pengusahaan (Ton), 2007-2012** ... 4

2 Data Daftar Harga Teh Hitam PTPN IV... 2

3 Data Biaya Produksi Teh Hitam PTPN IV Tahun

2008-2012 ... 45

4 Jumlah Biaya Produksi dan Penerimaan Teh Hitam

Dari Tahun 2008-2012 ... 40

5 Data Pengaruh Biaya Produksi, Harga Pasar,

dan Keuntungan/Rugi Terhadap Harga Jual PTPN IV

Tahun 2008-2012 ... 41

(13)

ABSTRAK

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HARGA TEH HITAM PTPN IV

( Studi Kasus : Kantor Pusat PTPN IV Medan, Sumatera Utara)

WIJI SETIAWAN

Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa : Harga teh hitam PTPN IV dipengaruhi secara nyata oleh harga pasar dan keuntungan, sedangkan biaya produksi tidak berpengaruh secara nyata.

(14)

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kesadaran masyarakat terhadap kesehatan termasuk dalam hal konsumsi

makanan maupun minuman yang semakin meningkat membuat konsumen tidak

hanya mempertimbangkan aspek selera dan pemenuhan gizi saja, tetapi juga

mempertimbangkan aspek fungsional makanan bagi kesehatan. Salah satu produk

yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan adalah minuman probiotik. Salah

satu minuman yang sudah sangat dikenal di Indonesia, bahkan didunia dan sudah

diketahui manfaatnya adalah teh. Produk teh lain yang sebenarnya sudah lama

dikenal adalah minuman fermentasi teh baik teh hitam atau teh hijau yang disebut

kombucha. Kombucha mempunyai rasa manis keasam-asaman dan mengandung

sedikit alkohol. Untuk manusia minuman ini telah terbukti dapat meningkatkan

stamina tubuh, menurunkan berat badan, menormalkan fungsi organ-organ tubuh,

mengobati asam urat, mencegah kanker dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Dalam perkembangan budidaya teh Indonesia, pengolahan teh hitam

mendapat perhatian cukup besar sehingga teh kering yang dihasilkan disukai oleh

konsumen dalam dan luar negeri. Teh hitam sudah lama menjadi komoditi ekspor

Indonesia yang sangat penting selain minyak bumi dan hasil-hasil lainnya (Arifin,

(15)

Tabel 1. Daftar harga teh hitam PTPN IV

Uraian Tahun (Rp/Kg)

2008 2009 2010 2011 2012

Teh Real 18.652 19.395 20.886 21.497 21.949

RKAP 15.922 16.326 16.672 17.223 17.891

%Perbandingan harga 14,6% 15,8% 20,2% 19,9% 18,5%

NB : RKAP = Rencana Kerja Anggaran Perusahaan Real = Harga Teh di Pasar Internasional Sumber : Data Kantor PTPN IV Bagian Pemasaran

Pada tahun 2008, harga teh hitam di pasar perdagangan internasional

berkisar berada pada level Rp 18.652/kg, sementara itu PTPN IV hanya menjual

di level harga Rp 15.922/kg, ini lebih rendah 14,6% dari harga pasar. Pada tahun

2009, harga teh hitam di pasar perdagangan internasional berkisar pada level

harga Rp 19.395/kg, sementara harga PTPN IV sebesar Rp 16.326/kg, ini lebih

rendah 15,8% dari harga pasar. Pada tahun 2010, harga teh hitam di pasar

perdagangan internasional berkisar pada level harga Rp 20.886/kg, sementara

harga PTPN iv sebesar Rp 16.672/kg, ini lebih rendah 20,2% dari harga pasar.

Pada tahun 2011, harga teh hitam di pasar perdagangan internasional berkisar

pada level harga Rp 21.497/kg, sementara harga PTPN IV sebesar Rp 17.223/kg,

ini lebih rendah 19,9% dari harga pasar. Sedangkan pada tahun 2012, harga teh

hitam di pasar perdagangan internasional berkisar pada level harga Rp 21.949/kg,

sementara harga PTPN IV sebesar Rp 17.891/kg, ini lebih rendah 18,5% dari

(16)

Tabel 2. Perkembangan Ekspor Teh, 2007-2011

Sumber : Data BPS 2013

Grafik 1. Perkembangan Ekspor Teh 2007 – 2011

Teh hitam merupakan hasil olahan daun teh segar yang mengalami

fermentasi. Salah satu perkebunan teh di Sumatera yang memproduksi teh hitam

adalah PTPN IV.

Jumlah produksi teh di Indonesia selama lima tahun terakhir berfluktuasi.

Pada tahun 2007 total produksi teh Indonesia dalam bentuk daun kering sebesar

155.438 ton. Pada tahun 2008 produksi teh mengalami penurunan volume

0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000

2007 2008 2009 2010 2011

Volume (ton) Nilai (US$ .000) Harga Teh Hitam (Rp.000/ton) Tahun Teh Hitam Pertumbuhan (%) Harga Teh Hitam (Rp.000/ton) Volume (ton) Nilai (US$ .000)

2007 72.544 97.997 -12,25 12.255

2008 84.151 125.144 15,99 13.625

2009 81.249 141.899 -3,4 18.604

2010 75.698 143.768 -6,8 16.941

(17)

produksi sebesar -1,39% atau menjadi 153.282 ton, sedangkan pada tahun 2009

produksi teh sebesar 152.588 ton yang berarti turun sekitar 0,45%. Produksi teh

mengalami penurunan kembali sekitar 1,03% pada tahun 2010 sehingga menjadi

sebesar 151.012 ton. Prediksi pada tahun 2011 total produksi teh Indonesia

sebesar 142.341 ton. Hal ini berarti akan mengalami penurunan sebesar 5,74%

dari tahun 2010.

Tabel 3. Perkembangan Produksi Teh Indonesia Menurut Status Pengusahaan (Ton), 2007-2012**.

Tahun PR/Smallholder PBN/Government

Plantation

PBS/Private

Plantation

Jumlah Pertumbuhan

(%)

2007 38.937 81.250 35.250 155.437 1,73

2008 38.593 81.494 33.194 153.282 -1,39

2009 45.239 71.565 35.785 152.588 -0,45

2010 50.947 68.017 32.048 151.012 -1,03

2011* 45.853 64.818 31.671 142.341 -5,74

2012** 49.520 64.482 32.243 146.245 2,74

Sumber : Data BPS 2013

NB : *) Angka sementara

(18)

Grafik 2. Perkembangan Produksi Teh Indonesia Menurut Status Pengusahaan (Ton), 2007-2012**.

Sama halnya luas areal perkebunan teh, produksi teh yang tersebar juga

berasal dari Provinsi Jawa Barat. Pada tahun 2010 produksi teh yang berasal dari

Provinsi Jawa Barat sebesar 110.636 ton, yang berarti sekitar 73,26% dari total

produksi teh Indonesia. Sementara itu provinsi lainnya yang juga merupakan

penghasil teh yang cukup besar yakni Jawa Tengah sebesar 11.357 ton (7,52%)

dan Sumatera Utara sebesar 8.327 ton (5,51%).

Perkembangan luas areal perkebunan teh di Indonesia selama lima tahun

terakhir cenderung menunjukkan penurunan yakni berkisar antara (-11,02) dan

(0,67) persen. Pada tahun 2007 lahan perkebunan teh Indonesia tercatat seluas

138.483 hektar, kemudian pada tahun 2008 menjadi 139.417 hektar sedikit

bertambah sekitar 0,65 persen. Sementara itu, pada tahun 2009 luas areal

perkebunan teh tercatat seluas 124.056 hektar atau mengalami penurunan sebesar

11,02 persen terhadap tahun sebelumnya. Demikian pula tahun 2010 luas areal

perkebunan teh mengalami penurunan sebesar 1,01 persen atau menjadi 124.056

0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000 180.000

2007 2008 2009 2010 2011* 2012**

PR/Smallholder PBN/Government Plantation

PBS/Private Plantation Jumlah

(19)

hektar. Sehingga apabila dilihat dari tahun 2007 sampai dengan 2010

perkembangan luas areal perkebunan teh mengalami penurunan sebesar 11,33

persen. Perkembangan luas areal perkebunan teh menurut status pengusahaan

tahun 2007-2012 dapat dilihat pada tabel berikut (BPS, 2013).

Tabel 4. Perkembangan Luas Areal Perkebunan Teh Indonesia menurut status Pengusahaan (Ha), 2007-2012

Tahun PR

(Perkebunan rakyat)

PBN

(Perkebunan Negara)

PBS

(Perkebunan

Swasta)

Jumlah Pertumbuhan

(%)

2007 60.947 41.688 35.848 138.483 -0,65

2008 60.539 44.743 34.135 139.417 0,67

2009 57.126 57.126 28.224 124.056 -11,02

2010 56.465 56.465 28.036 122.797 -1,02

2011 56.529 56.529 27.920 122.764 -0,03

2012 56.572 56.572 27.459 122.399 -0,30

(20)

Grafik 3. Perkembangan Luas Areal Perkebunan Teh Indonesia menurut status Pengusahaan (Ha), 2007-2012

Demikian pula luas kebun teh di PTPN IV setiap tahunnya mengalami

penurunan mulai dari tahun 2010 sampai tahun 2012, yang awalnya seluas 6.837

Ha menjadi 1.608 Ha (PTPN IV, 2012).

Dilihat dari status pengusahaannya, pada tahun 2010 persentase luas areal

perkebunan teh yang diusahakan oleh perkebunan rakyat mencapai 45,98%

terhadap total luas areal perkebunan teh Indonesia, namun produksi dari

perkebunan rakyat hanya sekitar 33,74% dari total produksi teh Indonesia. Hal itu

dikarenakan produktivitas dari perkebunan rakyat umumnya lebih rendah

dibandingkan dengan produktivitas perkebunan besar negara maupun swasta.

Persentase produksi teh yang diusahakan oleh perkebunan rakyat selama

periode tahun 2007-2010 yakni berkisar 25,05 s.d 33,74 persen, sedangkan

perkebunan besar negara berkisar 45,04 s.d 53,17 persen dan untuk perkebunan

besar swasta berkisar 21,22 s.d 23,45 persen. Produksi teh Indonesia tahun 2010

sebesar 151.012 ton yang berasal dari perkebunan rakyat sebesar 50.947 ton atau

0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000

2007 2008 2009 2010 2011 2012

(Perkebunan rakyat) (Perkebunan Negara) (Perkebunan Swasta) Jumlah

(21)

sekitar 33,73%, perkebunan besar negara sebesar 68.017 ton (45,04%), dan

perkebunan besar swasta sebesar 32.048 ton (21,22%).

Dari grafik 2, diatas dapat diketahui bahwa produksi teh di Indonesia

setiap tahunnya mengalami penurunan mulai dari tahun 2007-2011, sedangkan

pada tahun 2012 mengalami peningkatan sedikit, berkisar 2,74%.

Biasanya teh digunakan sebagai bahan baku minuman. Minuman teh dapat

menimbulkan rasa segar dan dapat memulihkan kesehatan badan dan sangat

disukai masyarakat khususnya di Indonesia karena harganya relatif murah.

Perkembangan dan perubahan struktur ekonomi tidak dapat dipisahkan dari

posisi agroindustri dan agribisnis, karena sektor agribisnis ini sangat ditentukan

oleh kondisi agroindustri masa sekarang dan masa yang akan datang yang pada

akhirnya akan mempengaruhi struktur ekonomi secara keseluruhan dimasa

mendatang. Untuk itu usaha pertanian harus dikembangkan menjadi usaha

agroindustri dimana pertanian sebagai penyedia bahan baku dan industri sebagai

pengelola bahan bahan baku tersebut (Soekartawi, 2005).

Pembangunan industri juga hendaknya diarahkan pada peningkatan

kemajuan serta kemandirian perekonomian nasional, meningkatkan kemampuan

bersaing dan meningkatkan pangsa pasar dalam negeri dan pasar luar negeri

dengan selalu memelihara kelestarian lingkungan hidup. Salah satu sektor yang

ikut memberikan kontribusi terhadap kemajuan sektor pertanian adalah sektor

perkebunan. Perkebunan mempunyai peranan penting terutama dalam

meningkatkan kemakmuran dan kesejahteraan rakyat, penerimaan devisa Negara,

(22)

kebutuhan konsumsi dalam negeri, bahan baku industri (Dirjen Perkebunan,

2006).

Badan Usaha Milik Negara ( BUMN ) merupakan salah satu pelaku

perekonomian yang ikut memberikan kontribusi terhadap penerimaan Negara.

BUMN mengusahakan beragam komoditas dan pada umumnya merupakan

komoditas primadona ekspor seperti teh, kopi, tembakau, karet, kina, kelapa

sawit, dan cengkeh. BUMN perkebunan memainkan peranan yang sangat penting

dalam pembangunan perkebunan Indonesia. Selain itu BUMN perkebunan secara

konsisten berperan dalam sumber pertumbuhan, pendapatan, dan lapangan

pekerjaan bagi rakyat Indonesia, serta mempunyai andil yang tidak didominasi

oleh komponen biaya yang berasal dari sumber daya domestik, sedangkan

produknya sebagian besar diekspor dengan nilai mata uang dolar. Sehingga secara

teoritis menurunkan nilai tukar rupiah justru sangat menguntungkan bagi

subsektor perkebunan (Suprapto, 1999).

1.2. Identifikasi Masalah

Berdasarkan pernyataan yang diuraikan diatas, maka permasalahan yang

akan diteliti adalah sebagai berikut :

1) Apa faktor-faktor yang mempengaruhi harga teh hitam ?

2) Bagaimana efisiensi harga teh hitam ?

1.3. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian untuk mengetahui sejauh mana efisiensi harga teh hitam,

antara lain :

1) Untuk menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi harga teh hitam.

(23)

1.4. Kegunaan Penelitian

Adapun kegunaan penelitian ini sebagai berikut :

1) Sebagai syarat untuk mendapatkan gelar sarjana pertanian di Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara.

2) Sebagai masukan bagi pihak PTPN IV untuk lebih berhati-hati dalam

peningkatan mutu dan harga teh hitam.

3) Serta sebagai bahan informasi dalam bentuk penelitian kepada

pihak-pihak yang membutuhkan informasi mengenai analisis efisiensi harga

(24)

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN

2.1. Tinjauan Pustaka

Tanaman teh dengan nama latin Camellia sinensis, termasuk genus

Camellia yang umumnya tumbuh di daerah yang beriklim tropis dengan

ketinggian ideal 1200 – 1800 meter diatas perkukaan laut, pada suhu cuaca 14 -

25°C dan curah hujan rata-rata 2500 – 3500 mm/th, dimana curah hujan minimum

1150 – 1400 mm/th, karena tanaman teh sangat tidak tahan terhadap daerah yang

panas dan kering. Namun daerah yang disukai adalah daerah yang basah dengan

curah hujan yang tinggi dan jumlah hjan yang banyak setiap tahunnya

(Anonim,1993).

Menurut Adisewojo (1982), secara umum tanaman teh terdiri dari dua

varietas besar yaitu varietas sinensis merupakan thea sinensis yang berasal dari

daerah Tibet dan Tiongkok sebelah selatan dan varietas assamica yaitu Thea

assamica yang berasal dari assamica yang berasal dari India pada tahun 1878. Thea sinensis mempunyai daun yang lebih kecil dari Thea assamica dan hasilnya

lebh sedikit dibanding dengan Thea assamica.

Istilah teh hitam juga digunakan untuk menggambarkan secangkir teh tanpa

susu, mirip dengan kopi yang dihidangkan susu maupun krim. Di negara-negara

Persemakmuran, teh hitam biasanya tidak diminum begitu saja tapi diberi susu

(25)

Komposisi kimia daun teh segar sangat berpengaruh terhadap mutu teh

hitam yang dihasilkan. Hal ini sebagai akibat perubahan kimia selama proses

pengolahan. Persentase komposisi kimia daun teh segar dan bubuk teh hitam

dapat dilihat pada tabel 5.

Tabel 5. Persentase komposisi kimia daun teh segar dan bubuk teh hitam

Komponen % / 100 gr berat teh

Daun Teh Segar Teh Hitam

Selulosa dan Serat Kasar 34,00 34,00

Protein 17,00 16,00

Klorofil dan pigmen lain 1,50 1,00

Pati 0,50 0,25

Tanin 25,00 13,00

Tanin teroksidasi 0,00 4,00

Theina 4,00 4,00

Asam amino 8,00 9,00

Mineral 4,00 4,00

Total Abu 5,50 5,50

Sumber : Fatkurahman, 2010

2.2. Landasan Teori

Efisiensi harga menujukkan hubungan biaya dan output. Efisiensi harga

tercapai jika perusahaan tersebut mampu memaksimalkan keuntungan yaitu

menyamakan nilai produk marginal setiap faktor produksi dengan harganya. Bila

(26)

mengalokasikan input usaha kebunnya secara efisien. Efisiensi harga ini terjadi

bila perusahaan memproduksi output yang paling disukai oleh konsumen

(McEachern, 2001).

Soekartawi (1987) menjelaskan bahwa tersedianya sarana atau faktor

produksi (input) belum berarti produktifitas yang diperoleh petani akan tinggi.

Namun bagaimana petani melakukan usahanya secara efisien adalah upaya yang

sangat penting. Efisiensi teknis akan tercapai bila petani mampu mengalokasikan

faktor produksi sedemikian rupa sehingga produksi tinggi tercapai. Bila petani

mendapat keuntungan besar dalam usahataninya dikatakan bahwa alokasi faktor

produksi efisien secara harga. Cara ini dapat ditempuh dengan membeli faktor

produksi pada harga murah dan menjual hasil pada harga relatif tinggi. Bila petani

mampu meningkatkan produksinya dengan harga sarana produksi dapat ditekan

tetapi harga jual tinggi, maka petani tersebut melakukan efisiensi teknis dan

efisiensi harga atau melakukan efisiensi ekonomi.

Harga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu pemasaran karena

harga menentukan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh dari penjualan

produk baik berupa barang maupun jasa. Menetapkan harga terlalu tinggi akan

menyebabkan penjualan akan menurun, namun jika harga terlalu rendah akan

mengurangi keuntungan yang dapat diperoleh organisasi/ perusahaan (Tjiptono,

2004).

Kegiatan faktor produksi adalah kegiatan yang melakukan proses,

pengolahan, dan mengubah faktor-faktor produksi dari yang tidak/kurang

manfaat/gunanya menjadi memiliki nilai manfaat yang lebih. Faktor- Faktor

(27)

Kelangkaan pada suatu faktor produksi biasanya akan menyebabkan kenaikan

harga faktor produksi tersebut (Bagus, 2009).

Menetapkan harga terlalu tinggi akan menyebabkan penjualan akan

menurun, namun jika harga terlalu rendah akan mengurangi keuntungan yang

dapat diperoleh organisasi perusahaan (Gujarati, 2003).

Penerimaan adalah terjemahan dari revenue (atau sebaliknya) yaitu suatu

konsep yang menghubungkan antara jumlah barang yang diproduksi dengan harga

jual perunitnya. Konsep penerimaan tentu saja dipandang dari sisi permintaan

(bukan penawaran karena tidak semua barang yang ditawarkan akan menjadi

penerimaan (belum tentu laku dijual)) (Putong, 2002).

Secara teoritis penerimaan perusahaan bergantung pada kondisi pasar yang

dihadapinya. Bila yang dihadapinya adalah pasar persaingan sempurna maka

besarnya penerimaan sangat bergantung pada jumlah barang yang dijual saja

(elastis sempurna) atau karena tingkat harga saja (inelastis sempurna). Sedangkan

pada kondisi monopoli maka penerimaan bergantung pada tingkat harga dan

jumlah yang terjual (Putong, 2002).

Tingkat penerimaan perusahaan bergantung pada derajat elastisitas

permintaan produk yang dijual. Bila derajat elastisitas bersifat inelastis sempurna

maka untuk meningkatkan penerimaan, perusahaan akan berusaha terus

menaikkan harga jual produknya. Sebaliknya bila derajat elastisitas bersifat elastis

sempurna, maka untuk meningkatkan penerimaan haruslah memperbanyak

penjualan, perusahaan sebaliknya menaikkan harga jual, sebaliknya bila

(28)

Sebenarnya analisis keuntungan bagi perusahaan hanyalah masalah

sederhana saja bila perusahaan tidak mengalami kondisi persaingan yang ketat

dalam satu industri (pengertian industri adalah kumpulan dari perusahaan yang

menghasilkan barang yang sama), akan tetapi mengingat faktanya banyak sekali

perusahaan yang tergabung dalam satu industri maka analisis keuntungan (untung

–BEP – rugi ) menjadi begitu penting terutama analisis yang berhubungan dengan

optimalisasi produksi untuk mendapatkan keuntungan yang optimal (Putong,

2002).

Biaya produksi adalah beban yang harus ditanggung oleh produsen dalam

bentuk uang untuk menghasilkan suatu barang / jasa. Menetapkan biaya produksi

berdasarkan pengertian tersebut memerlukan kecermatan karena ada yang mudah

diidentifikasikan, tetapi ada juga yang sulit diidentifikasikan.

Biaya produksi dapat meliputi unsur-unsur sebagai berikut:

1. Bahan baku atau bahan dasar termasuk bahan setengah jadi.

2. Bahan-bahan pembantu atau penolong.

3. Upah tenaga kerja dari tenaga kerja kuli hingga direktur.

4. Penyusutan peralatan produksi.

5. Uang modal, sewa.

6. Biaya penunjang seperti biaya angkut, biaya administrasi, pemeliharaan,

biaya listrik, biaya keamanan dan asuransi.

7. Biaya pemasaran seperti biaya iklan.

8. Pajak. (Putong,2002)

Secara umum, pengolahan teh hitam di Indonesia dapat dikategorikan dalam

(29)

(Crushing-Tearing-Curling) dan LTP (Lowrie Tea Processor). Meski sistem yang digunakan

berbeda, secara prinsip proses pengolahannya tidaklah jauh berbeda.

Tahap pertama pada proses pengolahan teh hitam adalah pelayuan. Selama

proses pelayuan, daun teh akan mengalami dua perubahan yaitu perubahan

senyawa-senyawa kimia yang terdapat dalam daun serta menurunnya kandungan

air, sehingga daun teh menjadi lemas. Proses ini dilakukan pada alat Withering

Trough selama 14-18 jam tergantung kondisi pabrik yang bersangkutan. Hasil

pelayuan yang baik ditandai dengan pucuk layu yang berwarna hijau kekuningan,

tidak mengering, tangkai muda menjadi lentur, bila digenggam terasa lembut dan

bila dilemparkan tidak akan buyar serta timbul aroma yang khas seperti buah

masak.

Secara kimia, selama proses pengilingan merupakan proses awal terjadinya

oksimatis yaitu bertemunya polifenol dan enzim polifenol oksidase dengan

bantuan oksigen. Penggilingan akan mengakibatkan memar dan dinding sel pada

daun teh menjadi rusak. Cairan sel akan keluar dipermukaan daun secara rata.

Proses ini merupakan dasar terbentuknya mutu teh. Selama proses ini

berlangsung, katekin akan diubah menjadi theaflavin dan thearubigin yang

merupakan komponen penting baik terhadap warna, rasa maupun aroma seduhan

teh hitam. Proses ini biasanya berlangsung selama 90-120 menit tergantung

kondisi dan program giling pabrik yang bersangkutan. Mesin yang biasa

digunakan dalam proses penggilingan ini dapat berupa Open Top Roller (OTR),

Rotorvane dan Press Cup Roller (PCR) : untuk teh hitam orthodox dan Mesin

(30)

Proses ini bertujuan untuk menghentikan proses oksimatis pada saat seluruh

komponen kimia penting dalam daun teh telah secara optimal terbentuk. Proses ini

menyebabkan kadar air daun teh turun menjadi 2,5-4%. Keadaan ini dapat

memudahkan proses penyimpanan dan transportasi. Mesin yang biasa digunakan

dapat berupa ECP (Endless Chain Pressure) Dryer maupun FBD (Fluid Bed

Dryer) pada suhu 90-95°C selama 20-22 menit. Sebenarnya output dari proses ini

sudah dapat dikatakan sebagai teh hitam meski masih memerlukan proses lebih

lanjut untuk memisahkan dan mengklasifikasikan teh berdasarkan kualitasnya.

Untuk itu diperlukan proses sortasi dan grading.

Sortasi bertujuan untuk memisahkan teh kering berdasarkan warna, ukuran

dan berat. Sedangkan grading bertujuan untuk memisahkan teh berdasarkan

standar mutu yang telah disepakati secara nasional maupun internasional.

Teh yang telah disortasi dan digrading dimasukkan dalam peti miring yang

selanjutnya dimasukkan ke dalam tea bulker untuk dilakukan pencampuran

(blending). Proses ini untuk menghomogenkan produk teh dalam grade yang

sama. Mengingat produk pertanian senantiasa mengalami fluktuasi kualitas, maka

produk teh dari batch ke batch dari hari ke hari senantiasa berbeda. Untuk

menghilangkan perbedaan tersebut dilakukanlah pencampuran(Ahmad, 2008).

proses produksi teh hitam.

Fresh tea leaves Indoor Wilting

Light Crushing

CTC will Full Oxidation

Full Oxidation Rolling

Drying Black Tea

(31)

Terdapat tiga faktor utama yang mempengaruhi harga jual produk, yaitu:

1. Biaya produksi. Semakin tinggi biaya produksi produk tersebut, maka

semakin mahal produk tersebut dijual.

2. Harga pasar. Harga pasar menentukan dalam penetapan harga dikarenakan,

jika produsen menetapkan harga terlalu tinggi dari harga pasar, maka

konsumen akan beralih ke barang yang lebih murah.

3. Keuntungan atau kerugian. Seringkali Anda terlalu memikirkan besarnya

biaya produksi tanpa memperhatikan seberapa besar laba usaha yang ingin

Anda dapatkan. Hal inilah yang terkadang membuat para pemula harus

mengalami kerugian cukup besar dalam mengawali sebuah usaha. Karena itu,

sebelum menentukan harga jual sebuah produk, pastikan bahwa Anda telah

menentukan besarnya laba yang diinginkan, agar kedepannya Anda juga bisa

menikmati keuntungan dari bisnis yang Anda jalankan (Milton dan Lawrence,

1999).

Terdapat tiga pendekatan umum dalam penetapan harga :

1. Penetapan harga berdasarkan biaya. Yaitu berdasarkan penetapan harga cost

plus, analisis titik impas, dan berdasarkan penetapan laba yang diinginkan.

2. Penetapan harga berdasarkan nilai. Ini menggunakan persepsi nilai pembeli,

bukan struktur biaya penjual untuk penetapkan harga.

3. Penetapan harga berdasarkan harga pasar. Penetapan harga menurut keadaan

dimana harga pasar menjadi patokan. Apakah lebih tinggi, lebih rendah

ataupun sama ketimbang harga utamanya (Wilton,1994).

(32)

jual. Artinya : Bila biaya penuh tidak boleh lebih besar dari harga jual, supaya

tidak menghasilkan “KERUGIAN” (Mulyadi, 1999).

2.3. Analisis Harga 2.3.1. Analisis Regresi

Analisis regresi linier berganda digunakan untuk menjawab tujuan penelitian

yaitu dengan mengetahui pengaruh dari faktor-faktor yang mempengaruhi harga

teh hitam (Nugroho, 1995).

Y = f (X1, X2, X3)

Dimana :

Y = Harga teh hitam PTPN IV

X1 = Biaya produksi teh hitam PTPN IV

X2 = Harga pasar teh hitam

X3 = Keuntungan

2.3.2. Analisis Efisiensi harga

Efisiensi harga dapat tercapai apabila perbandingan antara nilai

produktivitas marjinal masing-masing input (NPMxi) dengan harga inputnya (Pxi)

sama dengan satu (Soekartawi, 1995).

�� = 1

Dimana :

NPMx = Nilai Produktivitas Marginal Faktor x

(33)

2.4. KERANGKA PEMIKIRAN

Dalam penentuan harga penjualan ditemukan beberapa faktor-faktor yang

dapat mempengaruhi harga jual suatu produk maupun jasa. Faktor-faktor tersebut

adalah biaya produksi, harga pasar, dan keuntungan perusahaan.

Berikut sketsa kerangka pemikiran dari penjelasan diatas.

Kerangka Pemikiran Analisis Efisiensi Harga 2.5. HIPOTESIS PENELITIAN

Berdasarkan landasan teori yang dibuat maka dapat diajukan beberapa

hipotesis sebagai berikut :

1. Faktor-faktor yang mempengaruhi harga teh hitam adalah biaya produksi,

harga pasar, dan keuntungan.

TEH HITAM PTPN IV

 Faktor-Faktor Harga Teh Hitam :

- Biaya Produksi - Harga Pasar - keuntungan

HARGA TEH HITAM

(34)

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1.Metode Penentuan Daerah Sampel

Penelitian ini dilakukan di kota Medan Provinsi Sumatera Utara. Daerah

penelitian ini dipilih secara sengaja dengan mempertimbangkan bahwa instansi

atau lembaga ini merupakan pengelola kebun teh terbesar di sumatera utara.

Dengan memanfaatkan sumber data sekunder dari PTPN IV ini, diharapkan dapat

menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi biaya produksi teh hitam PTPN

IV, baik lokal maupun internasional. Selain itu data sekunder tersebut digunakan

untuk melengkapi hasil penelitian yang akan membantu dalam penyelesaian

skripsi ini.

3.2. Metode Pengambilan Data Sampel

Dalam penelitian ini sampel yang digunakan adalah sampel data mengenai

segala hal yang mempengaruhi biaya produksi teh hitam tahun 2008 sampai

dengan tahun 2012 di PTPN IV untuk melihat pengaruh harga dari waktu yang

lalu dengan yang akan datang dengan penelitian sebelumnya, berbagai terbitan

dan publikasi lain yang terkait dengan teh hitam baik cetak maupun elektronik

(internet).

3.3. Metode Pengumpulan Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder.

Pengumpulan data sekunder diperoleh dari lembaga serta instansi terkait seperti

(35)

3.4. Metode Analisis Data

Nugroho (1995), mengemukakan bahwa selama ini dikenal dua bentuk

analisis yang lazim digunakan yaitu analisis regresi dan analisis rasio.

Untuk identifikasi masalah (1), menggunakan analisis regresi dengan

menyusun suatu model dari tingkat output tertentu sebagai fungsi dari berbagai

tingkat input tertentu. Seperti digambarkan dalam persamaan berikut :

Y = f (X1, X2, X3)

dimana :

Y = Harga Jual Teh Hitam PTPN IV

X1 = Biaya Produks i Teh Hitam PTPN IV

X2 = Harga Pasar Teh Hitam

X3 = Keuntungan

Kemudian fungsi tersebut ditranformasikan ke dalam model persamaan

regresi linier berganda (multiple regression) dengan spesifikasi model sebagai

berikut :

Y = α + β1X1+ β2X2+ β3X3 + µ dimana :

Y = Harga PTPN IV

X1 = Harga Pasar

X2 = Biaya Produksi

X3 = Keuntungan

α = Konstanta

β1- β3 = Koefisien regresi µ = Term of error

(36)

Persamaan regresi akan menghasilkan estimasi hubungan yang dapat

digunakan untuk memprediksi tingkat output yang dihasilkan oleh suatu unit pada

tingkat input tertentu. Unit tersebut akan dinilai efisien bila mampu menghasilkan

jumlah output yang lebih banyak dibandingkan dengan jumlah output hasil

estimasi. Sebagaimana dalam analisis rasio, analisis regresi juga tidak mampu

mengatasi kondisi di mana terdapat banyak jenis output dan jenis inputnya.

Karena hanya satu indikator yang bisa ditampung dalam sebuah persamaan

regresi. Bila dilakukan penggabungan banyak output / input dalam satu indikator,

maka informasi yang dihasilkan menjadi tidak rinci lagi (Nugroho, 1995).

Secara serempak hipotesis yang digunakan adalah :

H0 : Harga pasar tidak akan berpengaruh terhadap harga teh hitam.

H1 : Harga pasar akan berpengaruh terhadap harga teh hitam.

H0 : Biaya produksi tidak akan berpengaruh terhadap harga teh hitam.

H1 : Biaya produksi akan berpengaruh terhadap harga teh hitam.

H0 : Keuntungan tidak akan berpengaruh terhadap harga teh hitam.

(37)

Untuk identifikasi masalah (2), menggunakan Analisis rasio mengukur

efisiensi harga dengan cara membandingkan antara nilai produksi marginal yang

digunakan dengan harga barang seperti persamaan berikut :

�� = 1

Dimana :

NPMx = Nilai Produksi Marginal input x

Px = Harga faktor produksi x

Jika ��

�� > 1 maka penggunaan input x belum efisien. Untuk mencapai efisien, input x harus ditambah. Jika ��

�� < 1 Maka penggunaan input x tidak efisien. Untuk mencapai efisien, maka input x harus dikurangi. Efisiensi harga

dapat tercapai apabila perbandingan antara nilai produktivitas marjinal

masing-masing input (NPMxi) dengan harga inputnya (Pxi) sama dengan satu. Kondisi ini

menghendaki NPM sama dengan harga faktor produksi (Soekartawi, 1995).

3.5.Interpretasi Hasil

3.5.1. Koefisien Determinasi (R2)

Dalam suatu penelitian yang bersifat observasi, perlu diperhatikan seberapa

jauh model yang terbentuk dapat menerangkan kondisi yang sebenarnya. Dalam

analisis regresi dikenal dengan suatu ukuran yang dapat dipergunakan untuk

keperluan tersebut, yang dikenal dengan koefisien determinasi. Dimana nilai

koefisien determinasi ini merupakan suatu ukuran yang menunjukkan besar

sumbangan dari variabel independen terhadap variabel dependen, atau dengan

(38)

ini mendekati angka 1, maka variabel independen semakin mendekati hubungan

dengan variabel dependen sehingga dapat dikatakan bahwa penggunaan model

tersebut dapat dibenarkan (Gujarati, 2003). Adapun kegunaan koefisien

determinasi adalah :

Sebagai ukuran ketepatan/kecocokan garis regresi yang dibuat dari hasil

estimasi terhadap sekelompok data hasil observasi. Semakin besar nilai R2, maka

semakin bagus garis regresi yang terbentuk, dan semakin kecil R2, maka semakin

tidak tepat garis regresi tersebut yang mewakili data hasil observasi.

Untuk mengukur proporsi (Presentase) dari jumlah variasi Y yang

diterangkan oleh model regresi atau untuk mengukur besar sumbangan dari

variabel X terhadap variabel Y.

3.5.2. Uji parsial (Uji t-statistik)

Dengan Kriteria Uji :

a. Jika th > tt maka ada pengaruh nyata terhadap variabel bebas terhadap variabel

terikat.

Rumus : th =

�ℎ ��(�_ℎ) Dimana :

th = t hitung

SE = Standar error koefisien

ah = Koefisien regresi hasil estimasi untuk variabel ke-h

3.5.3. Analisis Efisiensi Harga Penggunaan Faktor-Faktor Produksi

Uji efisiensi digunakan untuk melihat apakah input atau faktor produksi

yang digunakan pada perkebunan teh hitam di PTPN IV sudah efisien atau belum.

(39)

Efisiensi adalah upaya penggunaan input sekecil-kecilnya untuk mendapatkan

produksi yang sebesar-besarnya. Efisiensi harga tercapai apabila perbandingan

antara nilai produktivitas marjinal (NPMx) sama dengan biaya input tersebut (Px).

(Soekartawi, 1995). Secara matematis dapat dituliskan sebagai berikut :

��=��

�� = 1

��.�� =�� .��

��

Dimana :

PM = Produk Marginal

Py = Harga Barang Y

Px = Harga faktor produksi X

NPMx = Nilai Produktivitas Marginal Faktor X

Jika ��

�� > 1 maka penggunaan input x belum efisien. Untuk mencapai efisien, input x harus ditambah. ��

�� < 1 Maka penggunaan input x tidak efisien. Untuk mencapai efisien, maka input x harus dikurangi. Efisiensi harga dapat

tercapai apabila perbandingan antara nilai produktivitas marjinal masing-masing

input (NPMxi) dengan harga inputnya (Pxi) sama dengan satu. Kondisi ini

menghendaki NPM sama dengan harga faktor produksi (Soekartawi, 1995).

3.6. Definisi dan Batasan Operasional 3.6.1. Definisi

• Efisiensi harga teh hitam adalah perbandingan antara nilai produktivitas marginal dengan harga inputnya.

(40)

• Permintaan teh adalah jumlah kebutuhan teh konsumsi yang dibutuhkan oleh masyarakat.

• Penawaran teh adalah jumlah teh yang didistribusikan ke berbagai daerah dan di ekspor.

• NPMx adalah Nilai Produksi Marginal Faktor x.

3.6.2. Batasan Operasional

• Teh hitam yang diteliti adalah teh hitam yang diproduks i oleh PTPN IV.

• Penelitian dilakukan dengan mencari informasi yang didapat dari pihak PTPN IV maupun data dari BPS untuk mengetahui jumlah produksi dan

harga yang diberikan oleh pihak PTPN IV sendiri maupun pihak

pemerintah, baik harga jual dalam negeri maupun ekspor.

(41)

BAB IV

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN

4.1. Kondisi Geografis Kota Medan

Sebagai salah satu daerah otonom yang berstatus kota, maka kedudukan,

fungsi, dan peranan kota medan cukup penting dan strategis baik secara regional

maupun nasional. Kota medan sebagai Ibukota Provinsi Sumatera Utara, sering

digunakan sebagai tolak ukur dalam pembangunan dan penyelenggaraan

pemerintahan daerah di Provinsi Sumatera Utara. Secara geografis kota Medan

memiliki kedudukan strategis sebab berbatasan langsung dengan Selat Malaka di

bagian utara sehingga relatif dekat dengan kota-kota lain yang berada dijalur

perdagangan dikawasan Asia Tenggara.

Berdasarkan surat keputusan Gubernur KDH Tingkat I Sumatera Utara

No.140.22/2772.K/1996 tertanggal 30 September 1996 tentang pendefenitif 7

kelurahan Kotamadya daerah Tingkat II Medan berdasarkan Pemerintah Republik

Indonesia Nomor 35Tahun 1992 tentang Pembentukan Beberapa Kecamatan

Kotamadya Tingkat II, Medan dimekarkan menjadi 21 Kecamatan dengan 151

kelurahan dan 2001 lingkungan.

Secara goegrafis Kota Medan terletak pada posisi 2o.27’ - 2o.47’ Lintang

Utara dan 98o.35’ – 98o.44’ Bujur Timur dengan ketinggian 2,5 – 37,5 Meter

diatas Permukaan laut dengan batas:

- Sebelah Barat berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang.Sebelah Selatan

(42)

- Sebelah Utara berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang dan Selat Malaka.

Kota Medan memiliki ikllim tropis dengan suhu minimum menurut

Stasiun Polonia pada tahun 2010 berkisar antara 23.04oC- 24.84oC dan suhu

maksimum berkisar antara 32.73oC- 34.47oC. Kelembapan udara di kota Medan

rata – rata 76.67 – 80 % dan kecepatan angin rata rata sebesar 1,81 m/sec

sedangkan rata – rata total laju penguapan tiap bulannya 123.89 mm. Hari hujan

di kota Medan pada tahun 2010 perbulannya 15.25 hari dengan rata – rata curah

hujan perbulannya 161.67 mm.

4.2. Kondisi Demografis Kota Medan

Penduduk kota Medan memiliki ciri penting yaitu yang meliputi unsur

agama, suku, etnis, budaya dan keragaman (plural) adat istiadat. Hal ini

memunculkan karakter sebagian besar penduduk Kota Medan bersifat

terbuka.Secara demografi Kota Medan pada saat ini sedang mengalami masa

transisi. Kondisi tersebut menunjukkan proses pergeseran dari suatu keadaan

dimana tingkat kelahiran dan kematian semakin menurun. Berbagai faktor yang

mempengaruhi proses penurunan tingkat kelahiran adalah perubahan pola pikir

masyarakat dan perobahan sosial ekonominya. Disisi lain adanya faktor perbaikan

gizi, kesehatan yang memadai juga mempengaruhi tingkat kematian.

4.2.1. Jumlah Dan Laju Pertumbuhan Penduduk

Berdasarkan data BPS Kota Medan dan BKP Kota Medan diketahui ada

peningkatan penduduk kota Medan dari 2.121.053 jiwa pada tahun 2009 menjadi

2.125.772 jiwa pada tahun 2010 dengan laju pertumbuhan sebesar 0,22%.

(43)

tumbuh sebesar 2,1%. Laju pertumbuhan penduduk Kota Medan dapat dilihat

pada tabel 6.

Tahun

Jumlah Penduduk

(Jiwa)

Laju Pertumbuhan Penduduk (%)

2007 2.083.156 0,77

2008 2.102.105 0,901429757

2009 2.121.053 0,89332987

2010 2.125.772 0,221989941

2011

2012

2.173.224

2.197.542

2,183484077

1,011189826

Tabel 6. Jumlah dan laju pertumbuhan penduduk Kota Medan

4.2.2. Rasio kepadatan penduduk

Keadaan jumlah penduduk yang semakin meningkat di kota Medan juga

mengakibatkan peningkatan rasio kepadatan penduduk. Hal ini dikarenakan luas

wilayah kota Medan tidak mengalami perubahan. Pada tabel 7 dapat dilihat bahwa

rasio kepadatan penduduk kota Medan mengalami peningkatan dari 8.001

jiwa/km2 pada tahun 2009 menjadi 8019 jiwa/km2 dan meningkat kembali pada

tahun 2012 menjadi 8.289 jiwa/km2. Kecenderungan semakin menyempitnya luas

lahan berpeluang menyebabkan terjadinya ketidakseimbnagan antara daya dukung

(44)

Tahun

Jumlah Penduduk

(Jiwa)

Luas Wilayah Kota

Medan (Km2)

Kepadatan Penduduk

(Jiwa)

2007 2.083.156 265,1 7.858

2008 2.102.105 265,1 7.929

2009 2.121.053 265,1 8.001

2010 2.125.772 265,1 8.019

2011

2012

2.173.224

2.197.542

265,1

8.198

8.289

Tabel 7. Luas wilayah dan kepadatan penduduk Kota Medan

4.2.3. Kota Medan Secara Ekonomi

Pada hakekatnya pembangunan ekonomi daerah adalah serangkaian usaha

dan kebijakan yang bertujuan meningkatkan taraf hidup masyarakat, memperluas

lapangan kerja dan pemerataan pembagian pendapatan masyarakat. Kinerja

pembangunan ekonomi daerah mempunyai peranan yang amat penting karen

keberhasilan di bidang ekonomi dapat menyediakan sumberdaya yang lebih luas

bagi pembangunan daerah dibidang lainnya. Oleh karena itu aspek ekonomi

secara umum dijadikan salah satu ukuran penting untuk menilai kemajuan,

kemakmuran dan kesejahteraan masyarakat daerah.

Peranan atau kontribusi sektor ekonomi menunjukkan besarnya

kemampuan masing masing sektor ekonomi dalam menciptakan nilai tambah dan

menggambarkan kemampuan memproduksi barang dan jasa dari masing - masing

sektor ekonomi. Untuk mengetahui struktur ekonomi Kota Medan dapat dilihat

dari kontribusi setiap sektor dalam pembentukan PDRB Menurut lapangan usaha

(45)

No Kelompok Sektor

Kontribusi Terhadap PDRB (%)

2006 2007 2008 2009 2010

1. Pertanian 2,922071143 2,84539 2,815364964 2,773967057 2,670971293

2. Pertambangan 0,00671444 0,005572 0,004427228 0,004086098 0,003540779

Primer 2,928785583 2,850963 2,819792193 2,778053155 2,674512072

3. Industri 16,29600773 16,283 15,96378925 14,89163407 14,97391646

4. Listrik,Gas & Air 2,257239211 1,876795 1,750853965 1,706837263 1,698901554

5. Bangunan 9,817391792 9,774275 9,548551377 9,498382083 9,782078884

Sekunder 28,37063874 27,93407 27,2631946 26,09685342 26,4548969

6. Perdagangan 25,98332772 25,43829 25,91609161 26,7419496 26,9242361

7. Pengangkutan 18,76075999 19,02185 19,0824883 19,95842327 18,94836237

8. Keuangan 13,40943305 14,12717 14,62587775 13,79799948 14,27489476

9. Jasa 10,54705492 10,62765 10,29255555 10,62672108 10,72309779

Tersier 68,70057568 69,21497 69,91701321 71,12509343 70,87059103

Jumlah 100 100 100 100 100

Tabel 8. Struktur Perekonomian Kota Medan

Berdasarkan tabel 8, struktur ekonomi kota medan tidak jauh berbeda

selama rentang waktu 2006 – 2010. Untuk sektor perdagangan merupakan sektor

yang peling besar peranannya terhadap pembentukan PDRB Kota Medan diikuti

sektor pengangkutan. Selanjutnya sektor industri, sektor keuangan dan yang

terakhir sektor bangunan atau kontruksi. Sedangkan sektor yang paling

berkontribusi sedikit adalah pertambangan, diikuti sektor listrik, gas dan air dan

(46)

4.3. Kota Medan Secara Sosial

Kondisi sosial yang terbagi atas pendidikan, kesehatan, kemiskinan

kemanan, dan ketertiban, agamadan lainnya, merupakan faktor penjuang dan

penghambat bagi pertumbuhan ekonomi Kota Medan.

IPM (Indeks Pembangunan Masyarakat) kota Medan mengalami

peningkatan selama masa waktu 2007 – 2010 dimana mengindikasikan bahwa

tingkat kesejahteraan sosial ekonomi masyarakat cenderung semakin membaik.

Selain itu peningkatan ini juga meningkatkan daya beli dan pendapatan

masyarakat sehingga mampu meningkatkan derajat kesehatan dan tingkat

pendidikan yang ditandai yang bertambahnya usia harapan hidup, rata – rata lama

bersekolah dan meningkatnya konsumsi (daya beli) perkapita masyarakat Kota

Medan.

Tahun

Harapan Hidup

Melek Huruf

Rata-rata lama sekolah

Pengeluaran riil per kapita

IPM

(Tahun) (%) (Tahun) (000 Rp) HDI

2007 71,1 99,1 10,7 620,7 75,6

2008 71,5 99,29 10,7 631,05 76,7

2009 71,7 99,31 10,8 632,32 76,99

2010 71,7 99,31 10,8 632,32 76,99

(47)

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1. Harga Jual, Jumlah Produksi, Penerimaan, dan Biaya Produksi Teh Hitam PTPN IV

Harga jual teh pada tahun 2008-2012 mengalami peningkatan, namun hal

ini tidak memberikan perkembangan yang signifikan untuk pertumbuhan

perkebunan teh di Indonesia, karena pertumbuhannya tidak sejalan dengan

produktivitas yang dihasilkan oleh perkebunan, sehingga pihak PTPN ataupun

perusahaan swasta mengalami kerugian setiap tahunnya.

Uraian Tahun (Rp/Kg)

2008 2009 2010 2011 2012

Teh Real 18.652 19.395 20.886 21.497 21.949

RKAP 15.922 16.326 16.672 17.223 17.891

NB : RKAP = Rencana Kerja Anggaran Perusahaan

Tabel 10. Harga Jual Teh Hitam

0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000

2008 2009 2010 2011 2012

Teh Real Teh RKAP

(48)

Melihat dari pertumbuhan harga teh hitam di pasaran, dapat dilihat bahwa

harga teh hitam mengalami peningkatan setiap tahunnya. Namun hal ini tidak

sesuai dengan pertumbuhan produktivitas tanaman teh di Indonesia. Sehingga

berdampak pada penurunan pendapatan.

Tabel 11. Jumlah produksi daun teh kering PTPN IV mulai dari tahun 2008 -2012.

Tahun Jumlah Produksi Daun Teh Kering (Ton) Pertumbuhan (%)

2008 20.428 -

2009 10.076 -50,675

2010 9.336 -7,344

2011 11.698 25,299

2012 16.506 41,101

Grafik 5. Jumlah produksi daun teh kering PTPN IV mulai dari tahun 2008 -2012.

0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000

2008 2009 2010 2011 2012

Jumlah Produksi Daun Teh Kering

(Ton)

Jumlah Produksi Daun Teh Kering (Ton)

(49)

Berdasarkan data dari tahun 2008 – 2012 dapat kita lihat pertumbuhan

jumlah produksi teh kering PTPN IV. Dimana hasil daun teh kering pada tahun

2008 mencapai 20.428 ton, sedangkan pada tahun 2009 sebesar 10.076 ton,

menurun sebesar 50,675%. Pada tahun 2010 sebesar 9.336 ton, menurun sebesar

7,344% dibandingkan tahun 2009. Pada tahun 2011 sebesar 11.698 ton,

meningkat sebesar 25,299% dibandingkan pada tahun 2010. Pada tahun 2012

sebesar 16.506 ton, meningkat sebesar 41,101% dibandingkan tahun 2011.

Tabel 12. Jumlah pendapatan perkebunan teh PTPN IV dari tahun 2008 -2012.

Tahun Penerimaan (Rp .000) Pertumbuhan (%)

2008 174.789.632 -

2009 142.122.580 -18,689

2010 122.673.363 -13,684

2011 123.360.621 0,560

2012 95.028.130 -22,967

Grafik 6. Jumlah pendapatan perkebunan teh PTPN IV dari tahun 2008 -2012.

50.000.000 100.000.000 150.000.000 200.000.000

Penerimaan (Rp .000)

(50)

Dari tabel diatas dapat dilihat setiap tahunnya pendapatan teh hitam PTPN

IV menurun. Hal ini selain diakibatkan produksi teh hitam yang semakin

menurun, juga akibat konversi lahan teh ke lahan kelapa sawit. Sehingga produksi

bahan produksi berupa daun teh segar semakin menurun.

Tabel 13. Data biaya produksi teh hitam setiap tahunnya, 2008-2012.

Biaya produksi merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi harga

suatu produk. Dalam hal ini biaya produksi teh hitam PTPN IV di kelompokkan

berdasarkan tahun anggarannya, sebagai berikut.

1. Biaya Produksi Tahun 2008

Keterangan Biaya Produksi

- Biaya tidak langsung

- Biaya tanaman menghasilkan - Biaya pemupukan

- Biaya panen dan pengangkutan - Biaya pengolahan

Rp 16.340.000.000,- Rp 27.675.000.000,- Rp 27.548.000.000,- Rp 35.233.000.000,- Rp 39.956.000.000,- Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Penyusutan) Rp 146.752.000.000,-

- Penyusutan Rp 8.775.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Pembelian) Rp 155.527.000.000,- - Biaya pihak III (Pembelian + Biaya Olah) Rp 3.434.000.000,-

(51)

2. Biaya Produksi Tahun 2009

Keterangan Biaya Produksi

- Biaya tidak langsung

- Biaya tanaman menghasilkan - Biaya pemupukan

- Biaya panen dan pengangkutan - Biaya pengolahan

Rp 15.021.000.000,- Rp 20.405.000.000,- Rp 16.183.000.000,- Rp 30.247.000.000,- Rp 34.373.000.000,- Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Penyusutan) Rp 116.229.000.000,-

- Penyusutan Rp 8.237.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Pembelian) Rp 124.466.000.000,- - Biaya pihak III (Pembelian + Biaya Olah) Rp 2.331.000.000,-

Jumlah biaya produksi seluruh kebun Rp 126.797.000.000,-

3. Biaya Produksi Tahun 2010

Keterangan Biaya Produksi

- Biaya tidak langsung

- Biaya tanaman menghasilkan - Biaya pemupukan

- Biaya panen dan pengangkutan - Biaya pengolahan

Rp 15.351.000.000,- Rp 24.411.000.000,- Rp 24.566.000.000,- Rp 33.843.000.000,- Rp 36.463.000.000,- Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Penyusutan) Rp 134.634.000.000,-

- Penyusutan Rp 7.945.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Pembelian) Rp 142.579.000.000,- - Biaya pihak III (Pembelian + Biaya Olah) Rp 3.151.000.000,-

(52)

4. Biaya Produksi Tahun 2011

Keterangan Biaya Produksi

- Biaya tidak langsung

- Biaya tanaman menghasilkan - Biaya pemupukan

- Biaya panen dan pengangkutan - Biaya pengolahan

Rp 15.589.000.000,- Rp 21.964.000.000,- Rp 14.332.000.000,- Rp 34.099.000.000,- Rp 36.884.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Penyusutan) Rp 122.868.000.000,-

- Penyusutan Rp 7.972.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Pembelian) Rp 130.840.000.000,- - Biaya pihak III (Pembelian + Biaya Olah) Rp 2.728.000.000,-

Jumlah biaya produksi seluruh kebun Rp 133.568.000.000,-

5. Biaya Produksi Tahun 2012

Keterangan Biaya Produksi

- Biaya tidak langsung

- Biaya tanaman menghasilkan - Biaya pemupukan

- Biaya panen dan pengangkutan - Biaya pengolahan

Rp 14.236.000.000,- Rp 10.985.000.000,- Rp 6.262.000.000,- Rp 18.029.000.000,- Rp 18.296.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Penyusutan) Rp 67.809.000.000,-

- Penyusutan Rp 6.109.000.000,-

Jumlah biaya produksi kebun sendiri (excl Pembelian) Rp 73.919.000.000,- - Biaya pihak III (Pembelian + Biaya Olah) Rp 3.691.000.000,-

(53)

Tabel 14. Jumlah Biaya produksi dan Penerimaan teh hitam dari tahun 2008-2012

Tahun Biaya Produksi

(Rp .0000)

Penerimaan

(Rp .0000)

Laba/Rugi=

Penerimaan-Biaya produksi

(Rp .0000)

2008 158.961.000 174.789.632 16.828.632

2009 126.797.000 142.122.580 15.325.580

2010 145.730.000 122.673.363 -23.056.637

2011 133.568.000 123.360.621 -10.207.379

2012 77.609.000 95.028.130 17.419.130

Grafik 7. Jumlah Biaya produksi dan Pendapatan teh hitam dari tahun 2008-2012

Pendapatan teh hitam mengalami kerugian mulai pada tahun 2010-2011,

hal ini diakibatkan produktivitas daun teh kering menurun, sehingga jumlah teh

hitam yang dihasilkan menurun ( dapat dilihat pada tabel 10 ). Sedangkan biaya

produksi meningkat, sehingga muncul ketidak seimbangan antara input dan output

-50.000.000 0 50.000.000 100.000.000 150.000.000 200.000.000

2008 2009 2010 2011 2012

Biaya Produksi (Rp .0000) Penerimaan (Rp .0000) Laba/Rugi= Penerimaan-Biaya produksi (Rp .0000)

(54)

Namun pada tahun 2012, produktivitas kembali meningkat, sehingga

perusahaan mendapatkan keuntungan. Hal ini juga diakibatkan meningkatnya

jumlah produksi daun teh segar, sebagai bahan dasar pembuatan teh hitam.

5.2. Hal-Hal Yang Mempengaruhi Harga Teh Hitam PTPN IV

Teh hitam merupakan hasil fermentasi dari daun teh hijau dengan melalui

beberapa proses produksi pengolahan dan pengeringan. Dalam hal ini teh hitam

memiliki manfaat yang sangat baik untuk tubuh manusia. Teh hitam juga banyak

diminati oleh konsumen, karena memiliki aroma dan tingkat ketahanan yang lebih

lama dibandingkan teh hijau. Bila teh hijau biasanya kehilangan rasanya dalam

setahun, rasa teh hitam tetap bertahan selama beberapa tahun.

Tabel 15. Pengaruh biaya produksi, harga pasar, dan keuntungan/rugi terhadap harga jual PTPN IV tahun 2008-2012

Tahun Harga PTPN

IV (Rp/ton)

Harga Pasar (Rp/ton)

Biaya Produksi (Rp)

Keuntungan (Rp)

2008 15922000 18652000 157961000000 16828632000 2009 16326000 19395000 126797000000 15325580000 2010 16672000 20886000 145730000000 -23056637000 2011 17223000 21497000 133568000000 -10207379000 2012 17891000 21949000 77609000000 17419130000

Dalam persamaan ini yang diketahui variabel bebas terdiri dari biaya produksi

(X1), harga pasar (X2), dan keuntungan (X3). Dari variabel bebas tersebut akan

dilihat seberapa besar pengaruhnya terhadap harga teh hitam PTPN IV sebagai

variabel dependen (variabel terikat).

Maka dalam hal ini akan muncul persamaan sebagai berikut :

Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + µ

Keterangan :

(55)

a = Konstanta intersep

b1-b3 = Koefisien variabel regresi

X1 = Biaya Produksi

X2 = Harga Pasar

X3 = Keuntungan

µ = Random error

Setelah diproses dengan menggunakan software SPSS (Statistikal Product and

Service Solution) maka didapat data sebagai berikut :

Tabel 16. Analisis Regresi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Biaya Produksi Teh Hitam PTPN IV

Variabel

Bebas

Koefisien Regresi

Standar

Error

T-hitung Signifikan

Constant 429459,601 314687,901 13,647 (*)

X1=Biaya Produksi 0,0004511 0,000 0,839 (**)

X2=Harga Pasar 0,606 0,012 50,415 (*)

X3=Keuntungan 0,01498 0,000 20,812 (*)

R-Square= 1,000

F-Hitung= 8542,046 0,008b

F-Tabel= 215,7

T-Tabel=2,131

Keterangan : ** = tidak nyata pada taraf kepercayaan 95%

(56)

Persamaan yang diperoleh dari analisis tabel 14 adalah :

Y = 4294596,601 + 0,0004511X1 + 0,606X2 + 0,01498X3 + µ

Dari model diatas dihasilkan koefisien determinasi sebesar 1,000. Hal ini

menunjukkan bahwa 100% variasi variabel harga teh hitam PTPN IV dapat

dijelaskan oleh variabel bebas biaya produksi teh hitam, harga teh hitam di pasar,

dan keuntungan.

Secara serempak pengaruh variabel harga teh hitam PTPN IV dapat

dijelaskan oleh variabel bebas biaya produksi teh hitam, harga teh hitam di pasar,

dan keuntungan/rugi adalah nyata pada taraf 95%. Hal ini dapat ditunjukkan pada

uji F, yaitu F-hitung = 8542,046 > F-tabel = 215,7 dan nilai signifikansi 0,008.

Dari persyaratan untuk melihat apakah persamaan dilakukan uji F dengan kriteria

penilaian adalah jika F-hitung > F-tabel adalah signifikan, dan didapat F-hitung =

8542,046 dan F-tabel = 215,7 (Lampiran 6), sehingga persamaan yang digunakan

adalah Linier.

Secara parsial, variabel biaya produksi berpengaruh terhadap harga teh

hitam PTPN IV. Pengaruh tersebut tidak nyata pada taraf kepercayaan 95%. Nilai

koefisien biaya produksi teh hitam sebesar 0,0004511, menunjukkan jika biaya

produksi naik Rp 1 juta/ton, maka akan menaikkan harga teh hitam PTPN IV

sebesar Rp 451,1/ton. Sehingga dapat diambil kesimpulan bahwa ditolak H0 dan

diterima H1.

Secara parsial, variabel harga pasar teh hitam berpengaruh terhadap harga

teh hitam PTPN IV. Pengaruh tersebut nyata pada taraf kepercayaan 95%. Nilai

koefisien harga pasar teh hitam sebesar 0,606, menunjukkan jika harga pasar teh

(57)

Rp 606.000/ton. Sehingga dapat diambil kesimpulan bahwa ditolak H0 dan

diterima H1.

Secara parsial, variabel keuntungan berpengaruh terhadap harga teh hitam

PTPN IV. Pengaruh tersebut nyata pada taraf kepercayaan 95%. Nilai koefisien

keuntungan sebesar 0,01498, menunjukkan jika keuntungan naik Rp 1 juta/ton,

maka akan menaikkan harga teh hitam PTPN IV sebesar Rp 14.980/ton. Sehingga

dapat diambil kesimpulan bahwa ditolak H0 dan diterima H1.

Maka dalam hal ini hipotesis (1) diterima, karena faktor harga pasar merupakan

faktor yang dapat mempengaruhi harga teh hitam PTPN IV.

Pembahasan Identifikasi Masalah II

5.3 Menghitung Efisiensi Harga Teh Hitam PTPN IV ��=��

�� =�

Dimana :

NPMx = Nilai Produksi Marginal produk teh hitam

Px = Harga faktor produksi teh hitam

NPMx = PM x Py

Dimana :

PM = Produk Marginal

Py = Harga Teh hitam PTPN IV

Jika ��

�� > 1 maka penggunaan input x belum efisien. Untuk mencapai efisien, input x harus ditambah. Jika ��

�� < 1 Maka penggunaan input x tidak efisien. Untuk mencapai efisien, maka input x harus dikurangi. Efisiensi harga

(58)

masing-masing input (NPMxi) dengan harga inputnya (Pxi) sama dengan satu. Kondisi ini

menghendaki NPM sama dengan harga faktor produksi (Soekartawi, 1995).

Tabel 17. Biaya produksi teh hitam PTPN IV tahun 2008 - 2012

Keterangan Biaya produksi dalam Rp jutaan (.000.000)

2008 2009 2010 2011 2012

Biaya tidak langsung

16.340 15.021 15.351 15.589 14.236

Biaya tanaman menghasilkan

27.675 20.405 24.411 21.964 10.985

Biaya pemupukan

27.548 16.183 24.566 14.332 6.262

Biaya panen dan pengangkutan

35.233 30.247 33.843 34.099 18.029

Biaya pengolahan

39.956 34.373 36.463 36.884 18.296

Penyusutan

8.775 8.237 7.945 7.972 6.109

Biaya pihak III (Pembelian + Biaya Olah)

3.434 2.331 3.151 2.728 3.691

Jumlah biaya

158.961 126.797 145.730 133.568 77.609

- Efisiensi untuk biaya tidak langsung

Pada tahun 2008 nilai efisiensinya 0,19. Ini berarti ��