setiap tahunnya, yang berarti semakin besar pula devisa negara yang harus dikeluarkan.
Dalam upaya memenuhi kebutuhan bahan baku tepung didalam negeri, supaya menggali dan memanfaatkan potensi sumber daya alam hayati melalui
penelitian dan pengembangan didalam negeri harus dilakukan terus-menerus. Hal tersebut sangat dilakukan karena sekitar 16,7 persen dari sumber daya hayati
dunia terdapat di Indonesia. Dari ribuan spesies yang ada, diperkirakan baru 6.000 jenis yang dimanfaatkan untuk kebutuhan manusia.
Dengan demikian, berarti masih banyak potensi sumber daya hayati yang belum dimanfaatkan. Seandainya saja sumber daya yang berlimpah tersebut dapat
dimanfaatkan dengan cara pengolahan yang terprogram, tentu akan memberikan kontribusi yang besar bagi pembangunan ketahanan pangan di Tanah Air,
termasuk untuk memenuhi kebutuhan tepung didalam negeri. Dalam upaya memenuhi kebutuhan bahan baku tepung didalam negeri,
berbagai upaya dilakukan untuk memenuhi kebutuhan tepung tersebut, diantaranya dengan menciptakan mesin yang efektif serta berdaya guna dalam
pembuatan tepung. Ini kiranya dapat berupaya dalam menciptakan produksi tepung yang sangat mudah. Oleh karena itu perancangan ini mengambil judul
“ Analisa Dan Pengujian Mesin Tepung Tapioka ”
1.2. Alasan Pemilihan Judul
Kebutuhan akan bahan makanan dan penyediaan sumber gizi terus meningkat dari tahun ketahun, dalam hal ini ubi. Para petani dituntut untuk mampu
menghasilkan produksi yang semaksimal mungkin, namun teknologi yang
Universitas Sumatera Utara
dimiliki sebagian besar para petani masih tergolong tradisionil dalam mengelola hasil panen.
Dari kekurangan-kekurangan itulah maka dirancang mesin tepung ubi yang bertujuan untuk membantu dalam mengatasi masalah-masalah yang dihadapi oleh
seorang petani dalam mengolah hasil pertaniannya.
1.3. Tujuan 1.3.1. Tujuan umum dari perancangan mesin tepung ubi ini adalah :
1. Sebagai syarat untuk menyelesaikan mata kuliah karya akhir semester VIII
dan untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan SST. 2.
Mengaplikasikan disiplin ilmu yang diperoleh selama duduk dibangku kuliah.
3. Dapat merancang suatu alat untuk para petani ubi dalam mengolah hasil
panennya menjadi tepung ubi. 4.
Ikut berpartisipasi dalam menyumbangkan ide yang berbasis teknologi tepat guna.
5. Untuk memperluas wawasan petani ubi yang ingin membuka usaha
menjadi produsen tepung ubi.
1.3.2. Tujuan khusus dari perancangan mesin tepung ubi adalah
Untuk mengetahui cara merancang komponen-komponen mesin dan effisiensi, daya, putaran dan kapasitas alat pembuat tepung ubi yang telah
dirancang yaitu termasuk fungsi, dan mekanisme kerja mesin.
Universitas Sumatera Utara
1.4. Manfaat
Manfaat yang diperoleh dari perancangan mesin pembuat tepung ubi adalah : 1.
Para petani dapat terbantu dalam pengolahan hasil panen ubi mereka secara optimal.
2. Dengan perancangan alat ini tentu dapat menambah wawasan dan
pengalaman dalam menerapkan ilmu yang telah dipelajari selama dalam bangku perkuliahan.
3. Bagi rekan-rekan mahasiswa yang ingin membahas dan meningkatkan
performansi mesin ini.
1.5. Metode Pengujian
Untuk memperoleh data guna penyusunan laporan ini, metode yang penulis lakukan antara lain adalah :
1. Mengadakan studi literatur diperpustakaan.
2. Mencari hal-hal yang berhubungan dengan perancangan mesin dimedia
internet. 3.
Melakukan konsultasi dengan dosen pembimbing dan pihak-pihak yang memahami tentang perancangan mesin tepung ubi.
4. Melakukan studi lapangan dengan melihat dan mengganti mesin-mesin
rancangan lain yang telah ada.
1.6. Batasan masalah
Dalam penulisan karya akhir ini, pembahasan dibatasi sebagai berikut : 1.
Pengujian alat 2.
Kinerja sistem transmisi 3.
Uji Spesifikasi, dan 4.
Kualitas tepung yang dibuat dengan alat pembuat tepung ubi.
Universitas Sumatera Utara
BAB II LANDASAN TEORI
2.1. Pengenalan Bahan Baku
Singkong Manihot Utilisima disebut juga ubi kayu atau ketela pohon, sudah banyak ditanam hampir diseluruh dunia. Mengenai asal tanaman singkong
tersebut, ada beberapa ahli botani yang menyatakan bahwa tanaman singkong berasal dari amerika beriklim tropis. Namun, seorang ahli botani Rusia, Nikolai
Ivanovick Vavilov, memastikan bahwa tanaman singkong tersebut berasal dari Brazil.
Singkong masuk ke Indonesia pada tahun 1852 melalui kebun raya Bogor, dan kemudian tersebar keseluruh wilayah nusantara pada saat Indonesia dilanda
kekurangan pangan, yaitu sekitar tahun 1914-1918. Dengan demikian singkong menduduki posisi sebagai makanan pokok ketiga, setelah padi dan jagung.
Hasil panen utama dari tanaman singkong adalah umbinya. Umbi singkong merupakan tempat untuk meyimpan persediaan cadangan makanan. Pada
umumnya, umbi singkong berbentuk bulat panjang yang makin keujung ukurannya makin kecil. Pada dasarnya, umbi singkong terdiri atas tiga lapisan
yang meliputi yaitu : 1.
Lapisan kulit luar Merupakan lapisan kulit yang tipis; yang mudah robek, berwarna
coklat, dan coklat abu-abu. 2.
Lapisan kulit dalam Merupakan suatu lapisan kulit yang memiliki ketebalan antara 1mm-3
mm; warna kuning dan berwarna putih.
Universitas Sumatera Utara
