2. Bagaimanakah kandungan serat pangan alginat hasil ekstraksi Sargassum filipendula
?
3. Apakah terdapat perbedaan yang nyata formulasi alginat dan sukrosa
terhadap mutu tablet effervescent yang dihasilkan?
1.3. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk : 1. Mengetahui kualitas alginat yang dihasilkan dari ekstraksi Sargassum
filipendula sebagai bahan baku pembuatan tablet effervescent.
2. Mengetahui kandungan serat pangan alginat ang dihasilkan dari ekstraksi Sargassum filipendula
. 3. Mengetahui pengaruh komposisi alginat dan sukrosa terhadap standar mutu
tablet effervescent yang dihasilkan dan mengetahui formula terbaik dari tablet effervescent yang dihasilkan.
1.3. Hipotesis
1. Terdapat perbedaan yang nyata formulasi alginat dan sukrosa terhadap mutu tablet effervescent H
. 2. Tidak terdapat perbedaan yang nyata formulasi alginat dan sukrosa terhadap
mutu tablet effervescent H
1
.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. ALGINAT
Alginat merupakan senyawa polisakarida hasil ekstraksi dari kelompok alga coklat yang disebut Alginophyt, yaitu kelompok dari Phaeophyceae yang
menghasilkan alginat, antara lain Macrocystis¸ Ecklonia, Fucus, Lessonia dan Sargassum
Aslan, 1991. Alginat adalah garam dari asam alginat yang mengandung ion natrium, kalsium atau kalium Kadi dan Atmaja, 1988. Alginat yang banyak
dikenal, adalah bentuk garam dari asam alginat yang tersusun oleh asam D- mannuronat dan asam L-guluronat.
Alginat adalah istilah umum untuk senyawa dalam bentuk garam dan turunan asam alginat Glicksman, 1983. Natrium alginat digambarkan sebagai produk
karbohidrat yang telah dipurifikasi, diekstraksi dari alga laut coklat dengan garam alkali. Gambaran tersebut di atas sama dengan didefinisikan oleh Food Chemicals
Codex 1981, menurut FCC rumus molekul natrium alginat adalah C
6
H
7
O
6
Nan. Menurut Merck Index 1976, alginat merupakan polisakarida berbentuk gel yang
diekstraksi dari alga laut coklat atau dari gulma lumut laut.
2.1.1 Struktur Kimia Alginat
Alginat merupakan poliuronat yang mengandung asam β-D-mannuronat
dan asam α-L-guluronat, dan kedua asam tersebut dihubungkan oleh ikatan pada
atom C1 dan C4. Selain mengandung asam polimanuronat dan poliguluronat, juga mengandung kopolimer berganti Gambar 1.
