27 Tabel 2.4 Sifat Fisika Minyak Jagung yang telah dimurnikan
Karakteristik Range
Bilangan iodin 122 - 131
Bilangan penyabunan 189 - 195
Titik asap F
445 - 460 Titik lebur
F 12 - 17
Titik embun F
7 – 12 Spesifik graviti : 60
F 0,922 – 0,928
Indeks bias : 25 F
1,470 – 1,474 Indeks kestabilan oksidasi 110
C, jam 3,6 – 4,7
Sumber : http:www.corn.org2006 dan O’Brien, 2009
Tabel 2.5 Sifat Kimia Minyak Jagung yang telah dimurnikan
Karakteristik Range
Rumus Molekul Berat Molekul
Trigliserida : Trigliserida palmitat
11 – 13 C
51
H
98
O
6
807,34 Trigliserida stearat
2 – 3 C
57
H
110
O
6
891,50 Trigliserida oleat
25 – 31 C
57
H
104
O
6
885,45 Trigliserida linoleat
54 – 60 C
57
H
98
O
6
879,40 Trigliserida linolenat
1 C
57
H
92
O
6
873,35 Sumber : http:www.corn.org2006
2.2.2 Refined Bleached Deodorized Palm Stearin RBDP Stearin
Kelapa sawit merupakan salah satu tanaman penghasil minyak nabati yang sangat penting. Perkebunan kelapa sawit di Indonesia di pelopori oleh Adrien
Hallet, berkebangsaan Belgia, yang telah mempunyai pengalaman menanam kelapa sawit di Afrika. Penanaman kelapa sawit yang pertama di Indonesia
dilakukan oleh beberapa perusahaan perkebunan kelapa sawit seperti pembukaan kebun di tanah itam ulu oleh Maskapai Oliepalmen Cultuur, di pulau raja oleh
Maskapai Huilleries de Sumatra – RCMA, dan di sungai Liput oleh Palmbomen Cultuur Mij. Kelapa sawit menghasilkan dua jenis minyak dari buahnya, yakni
minyak kelapa sawit CPO dan minyak inti sawit
http:www.depperin.go.id2004 .
28 Proses penyulingan minyak sawit dilakukan untuk penjernihan dan
penghilangan bau atau RBDPO Refined, Bleached and Deodorized Palm Oil, kemudian diuraikan lagi menjadi minyak sawit padat RBDP Stearin dan untuk
produksi minyak sawit cair RBDP Olein. Secara keseluruhan proses penyulingan minyak kelapa sawit tersebut dapat menghasilkan 73 olein, 21
stearin, 5 PFAD Palm Fatty Acid Distillate dan 0,5 buangan http:www.depperin.go.id2004
. RBDP Olein merupakan minyak yang diperoleh dari fraksinasi CPO
dalam fase cair dan komponen asam lemak terbesar dari RBDP Olein adalah asam oleat. Sedangkan RBDP Stearin merupakan minyak yang diperoleh dari fraksinasi
CPO dalam fase padat Komponen asam lemak terbesar dari RBDP stearin adalah asam palmitat
http:www.depperin.go.id2004 .
Tabel 2.6 Sifat Fisika RBDP Stearin dan RBDP Olein
Karakteristik Fraksi Minyak Sawit
Olein Stearin
Trigliserida 99,90 – 99,94
99,97 – 99,99 Densitas kgl
0,96 0,847
Bilangan iod 51 – 61
22 – 49 Bilangan penyabunan
194 – 202 193 – 206
Zat yang tidak tersabunkan 0,06 – 0,1
0,01 – 0,03 Titik cair
C 21 – 30
44 Titik didih
C 215
283 Viskositas cP
2,0970 2,3924
Warna Kuning kecokelatan
Putih Sumber : O’Brien, 2009 dan SNI, 1998
29 Tabel 2.7 Sifat Kimia RBDP Stearin dan RBDP Olein
Karakteristik Rumus
Molekul BM
Fraksi Minyak Sawit Olein
Stearin
Trigliserida : Trigliserida miristat 14:0
C
45
H
86
O
6
723,17 1 – 1,5
1 – 2 Trigliserida palmitat 16:0
C
51
H
98
O
6
807,34 38 – 42
47 – 74 Trigliserida stearat 18:0
C
57
H
110
O
6
891,50 4 – 5
4 – 6 Trigliserida oleat 18:1
C
57
H
104
O
6
885,45 37 – 41
16 – 37 Trigliserida linoleat 18:2
C
57
H
98
O
6
879,40 9 – 11
3 – 10 Sumber : O’Brien, 2009
2.3 Bahan Pembantu
