Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian
1982 PT Sarimi Asli Jaya Salira berdiri dan memproduksi mi instan dengan merek dagang Sarimi. Sejak saat itu persaingan di industri pasar mi instan mulai
sangat ketat, terutama setelah Indofood bergabung dengan Jangkar Jati Group pada tahun 1984 dengan membuat PT Indofood Interna Corporation. Perusahaan
inilah yang merupakan asal mula berdirinya Indofood Group yang bernaung di bawah PT Indofood Sukses makmur Tbk.
Pada tahun 1986 Indofood mengambil alih PT Supermi Indonesia dan tahun 1992 group ini juga mengambil alih seluruh saham Jangkar Jati Group di PT Indofood
Interna Corporation. Dominasi Indofood dengan mi instan merek dagang Indomi, Sarimi, dan Supermi semakin menguasai pasar mi instan di pasar domestik,
hingga tahun 2007 pangsa pangsa pasar PT Indofood masih memimpin di atas 50 persen.
Menurut Purnawijayanti 2002 mi instan adalah produk mi kering yang siap dihidangkan setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih paling lama 4
menit. Dalam pembuatan mi instan, setelah terbentuk mi segar dilanjutkan dengan proses pengukusan, pembentukan, dan pengeringan. Proses pengeringan
dapat dilakukan dengan menggoreng mi dalam minyak ataupun menggunakan udara kering panas. Mi instan umumnya dikemas per porsi penyajian, lengkap
dengan minyak sayur, bumbu, cabai kering, dengan atau tanpa penambahan sayuran kering. Mi instan mengandung karbohidrat akan tetapi diperlukan
tambahan sayuran segar sebagai sumber vitamin, dan telur atau daging sebagai sumber proteinnya.