Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai AKK dan identifikasi Salmonella spp. pada jamu pahitan brotowali yang diproduksi oleh penjual jamu
gendong di Kelurahan Tonggalan, Klaten Tengah sehingga kualitas dan keamanan jamu pahitan brotowali terjamin.
B. Rumusan Masalah
1. Apakah nilai AKK dalam jamu pahitan brotowali yang diproduksi dan dijual
oleh penjual jamu gendong di Kelurahan Tonggalan, Klaten Tengah melebihi batas?
2. Adakah cemaran Salmonella spp. dalam jamu pahitan brotowali yang
diproduksi dan dijual oleh penjual jamu gendong di Kelurahan Tonggalan, Klaten Tengah?
C. Keaslian Penelitian
Sejauh penelurusan pustaka penulis, publikasi tentang “Uji Angka KapangKhamir AKK, dan Identifikasi Bakteri Salmonella Spp. pada Jamu
Pahitan Brotowali yang Diproduksi oleh Penjual Jamu Gendong di Kelurahan Tonggalan, Klaten Tengah” belum pernah dilakukan. Penelitian yang pernah
dilakukan terkait penelitian ini adalah penelitian oleh Sylvia Tunjung Pratiwi 2005
yang berjudul “Pengujian Cemaran Bakteri dan Cemaran Kapang Khamir pada Produk Jamu Gendong di Daerah Istimewa Yogyakarta” dan diperoleh hasil
kontaminasi bakteri pada sampel jamu gendong sejumlah 2,34 x 10
3
CFUml hingga tak terhitung dan kontaminasi kapang khamir sejumlah 1,21 x 10
3
CFUml hingga tak terhitung. Penelitian lainnya dilakukan oleh Maria Dyah Kartika L.S. yang berjudul “Uji Angka Kapang Khamir AKK, Angka Lempeng
Total ALT dan Identifikasi Salmonella spp. pada jamu cekok yang diproduksi penjual j
amu racik “x” di Yogyakarta” dan diperoleh hasil AKK sebesar 5,0 x 10
4
koloniml sampai 1,3 x 10
6
koloniml dan ALT sebesar 1,4 x 10
7
koloniml sampai 2,0 x 10
7
koloniml, serta tidak terdapat bakteri cemaran Salmonella spp.
D. Manfaat Penelitian
1. Manfaat Teoritis
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan data dan informasi mengenai nilai AKK dan keberadaan bakteri Salmonella Spp. dalam jamu
pahitan brotowali yang diproduksi oleh penjual jamu di Kelurahan Tonggalan, Klaten Tengah.
2. Manfaat Praktis
Penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi mengenai kualitas jamu pahitan brotowali yang diproduksi oleh penjual jamu gendong di
Kelurahan Tonggalan, Klaten Tengah sehingga keamanan konsumen terjamin.
E. Tujuan Penelitian
