- Statif dan Klem - Penjepit
- Botol Aquades
3.2 Bahan
- Minyak Goreng Curah
- Larutan KOH 0,0084N
- Alkohol Netral
- Natrium tiosulfat 0,01N
- Indikator Phenolptalein
- Indikator Amilum 1
-
Chloroform -
Asam Asetat Glasia -
Ki jenuh -
Aquadest
3.3 Prosedur Percobaan
3.3.1 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas
- Ditimbang sampel Minyak Goreng Curah sebanyak 5,64gr
- Dimasukkan sampel ke dalam Erlenmeyer
- Ditambahkan 50ml alcohol netral
- Ditambahkan 3tetes indikator Phenolptalein
Universitas Sumatera Utara
- Di
titrasi dengan
larutan standart
KOH 0,0084N
sampai terjadi
perubahan warna merah lembayung pada titik akhir titrasi -
Dicatat volume titrasi yang tepakai -
Dilakukan percobaan yang sama sebanyak 3kali
3.3.2 Penentuan Kadar Air
- Ditimbang cawan petri
- Dimasukkan sampel minyak goreng curah sebanyak 3gr
- Dimasukkan ke dalam oven listrik
- Didinginkan di dalam desikator selama + 45 menit
- Ditimbang
- Dicatat berat sampel minyak goreng curah setelah di oven
3.3.3 Penentuan Kadar Abu
- Ditimbang cawan porseline
- Dimasukkan sampel minyak goreng curah sebanyak 3gr
- Dimasukkan ke dalam
- Didinginkan ke dalam desikator
- Ditimbang
- Dicatat berat sampel minyak goreng curah setelah dikeringkan
3.3.4 Pembuatan larutan blanko
- Dimasukkan 30ml chloroform : asam asetat glacial =2:3 kedalam erlenmeyer
- Ditambahkan 0,5ml larutan KI jenuh
- Dikocok larutan hingga homogeny selama + 1 menit
Universitas Sumatera Utara
- Ditambahkan 30ml H2O ke dalam Erlenmeyer
- Ditambahkan 1-2 ml indikator amilum 1
- Dikocok hingga homogen
- Dititrasi dengan larutan Natrium Tiosulfat 0,01N sampai warna hitam hilang
- Dicatat volume Natrium Tiosulfat yang terpakai
3.3.5 Penentuan Bilangan Peroksida
- Ditimbang sampel minyak goreng curah sebanyak 5gr
- Dimasukkan ke dalam Erlenmeyer 250ml tertutup
- Ditambahkan 30ml chloroform : asam asetat glacial =2:3
- Ditambahkan 0,5ml larutan KI jenuh
- Dikocok larutan hingga homogeny selama + 1 menit
- Ditambahkan 30ml H2O ke dalam Erlenmeyer
- Ditambahkan 1-2 ml indikator amilum 1
- Dikocok hingga homogen
- Dititrasi dengan larutan Natrium Tiosulfat 0,01N sampai warna hitam hilang
- Dicatat volume Natrium Tiosulfat yang terpakai
- Dilakukan percobaan yang sama sebanyak 3 kali
Universitas Sumatera Utara
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
