12
D. PENGEPRESAN BIJI JARAK PAGAR
Beberapa metode yang dapat digunakan untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung minyak atau lemak adalah
rendering, teknik pengepresan mekanis mechanical expression, dan
menggunakan pelarut solvent extraction. Pengepresan mekanis merupakan cara pemisahan minyak dari bahan yang berupa biji-bijian. Cara ini paling
sesuai untuk memisahkan minyak dari bahan yang kadar minyaknya tinggi, yaitu sekitar 30-70 . Minyak jarak pagar terkandung dalam bahan yang
berbentuk biji dengan kandungan minyak sekitar 35-45 . Dengan demikian, metode ekstraksi yang paling sesuai untuk biji jarak yaitu teknik pengepresan
mekanis Hambali et al., 2006. Dua cara yang umum digunakan pada pengepresan mekanis biji jarak
pagar yaitu pengepresan hidrolik hydraulic pressing dan pengepresan berulir expeller pressing Hambali et al., 2006. Cara lain adalah kombinasi
pengepresan mekanis dengan ekstraksi pelarut, tetapi cara ini jarang digunakan.
1. Pengepresan Hidrolik
Pengepresan hidrolik adalah pengepresan dengan menggunakan tekanan, seperti pada Gambar 3. Tekanan yang dapat digunakan
sekitar 140.6 kgcm. Besarnya tekanan akan mempengaruhi minyak jarak yang dihasilkan. Pada teknik pengepresan hidrolik, sebelum
dilakukan pengepresan, biji jarak diberi perlakuan pendahuluan berupa pemberian suhu panas atau pemasakan. Pemasakan dapat dilakukan
dengan cara pemanasan di oven ataupun pengukusan dengan menggunakan uap air steam. Pemasakan biji jarak bertujuan untuk
menggumpalkan protein dalam biji jarak. Penggumpalan protein diperlukan untuk efisiensi ekstraksi. Umumnya, pada pengepresan
hidrolik dihasilkan rendemen minyak sampai dengan 30 Hambali et al.,
2006.
13 Gambar 3. Alat pengepres hidrolik
2. Pengepresan Berulir
Teknik pengepresan biji jarak dengan menggunakan ulir screw merupakan teknologi yang lebih maju dan banyak digunakan di
industri pengolahan minyak jarak saat ini. Dengan cara ini, biji jarak dipres dengan pengepres berulir screw yang berjalan secara kontinu.
Pada teknik ini, biji jarak yang akan diekstraksi tidak perlu diberi perlakuan pendahuluan. Biji jarak kering yang akan diekstraksi dapat
langsung dimasukkan ke dalam screw press. Tipe alat pengepres berulir yang digunakan dapat berupa pengepres berulir tunggal single
screw press atau pengepres berulir ganda twin screw press
Hambali et al., 2006.
14 Salah satu kelebihan pengepresan dengan menggunakn ulir screw
press adalah proses dapat dilakukan secara kontinu sehingga
kapasitas produksi menjadi lebih besar. Biji jarak dapat dimasukkan ke dalam alat pengepres secara kontinu, lalu minyak akan terekstrak
keluar dari biji akibat pengepresan oleh ulir screw. Kemudian, minyak dapat keluar dan langsung terpisah dari ampas bungkil yang
keluar pada bagian ujung ulir Hambali et al., 2006. Kelebihan dari teknik pengempaan menggunakan alat pengepres
tipe berulir screw adalah sebagai berikut : a.
Kapasitas produksi menjadi lebih besar karena proses pengepresan dapat dilakukan secara kontinu.
b. Menghemat waktu proses produksi karena tidak diperlukan
perlakuan pendahuluan, yaitu pengecilan ukuran dan pemasakanpemanasan.
c. Rendemen yang dihasilkan lebih besar.
3. Kombinasi Pengepresan Mekanis dengan Ekstraksi Pelarut
Kategori