Pembuatan Mayones dengan Menggunakan Minyak Sawit Merah (Red palm oil) dan Minyak Zaitun (Olea europaea) Serta Uji Daya Terimanya
DAFTAR PUSTAKA
Abdul, R. 1999. Quality changes of RBD palm olein, soybean oil and their blends
during deep-fat frying. Journal of Food Lipids 6 (3): 181–193.
Adelia, W.S., 2012. Minyak Zaitun. Artikel Ilmiah Ilmu Bahan Makanan Lemak
dan Minyak, Universitas Diponegoro.
Ali, M., 1992. Strategi Penelitian Pendidikan. Bandung: Angkasa.
Almaister, S., 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Amertaningtyas, D., Jaya, F., 2011. Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan
Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam
Buras. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 21 (2): 1-6.
Andarwulan, N., Faradilla, F, RH., 2012. Pewarna Alami Untuk Pangan. South
East Asian Food and Agricultural Science and Technology. Seafast
Center, IPB. Bogor.
Antara, N. S., Wartini, M., 2013. Senyawa Aroma dan Citarasa. Tropical Plant
Curriculum Project. Udayana University.
Ayustaningwarno, F., 2012. Proses Pengolahan dan Aplikasi Minyak Sawit
Merah Pada Industri Pangan. Vitasphere, Volume II, hal. 1-11.
Bakhouche, A., Sánchez, J.L., Gutiérrez, A.F., Carretero, A.S., 2015. Trends in
Chemical Characterization of Virgin Olive Oil Phenolic Profile: an
overview and new challenges. Official Journal of The International Olive
Council; OLIVAE, no. 122.
Benade, A.J. Spinnler., 2003. A Place for Palm Fruit Oil to Eliminate Vitamin A
Deficiency. Asia Pacific J Clin Nutr 2003;12 (3):369-372.
Bonni, T.Y., & Choo, Y.M., 2000. Valuable Minor Constituents of Commercial
Red Palm Olein: Carotenoids, Vitamin E, Ubiquinones and Sterols.
Journal of Oil PalmResarch.12(1): 14-24.
Brody, T., 1994. Nutritional Biochemistry. Academic Press. Sandiego California,
USA
Canfield, L.M., Kaminsky, R.G., 2000. Red Palm Oil in The Maternal Diet
Improves The Vitamin A Status of Lactating Mothers and Their Infants.
United Nations University Press; Food and Nutrition Bulletin, vol. 21,
no. 2.
Depkes., 2003. Deteksi dan Tatalaksana Kasus Xeroftalmia : Pedoman Bagi
Tenaga Kesehatan. Direktorat Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat
Departemen Kesehatan, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Dewi, F.K., Hakimi, M., Suhadi, A., Peran Bidan di Desa dan Cakupan
Pemberian Kapsul Vitamin A Pada Ibu Nifas. Berita Kedokteran
Masyarakat, Vol. 26, No. 2, Juni 2010
Dewinta, P.S. 2010. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Terhadap Daya
Terima Kue Klepon. Skripsi Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas
Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Dutta, D., Chaudhuri, U.R., dan Chakraborty, R., 2005. Structure, Health,
Benefits, Antioxidant Property, processing and storage of carotenoids.
African journal of biotechnology 4(13): 1510-1520.
Evanuarini, H., Nurliyani., Indratiningsih., Hastuti, P., 2015. Characteristic of
Low Fat Mayonnaise Containing Porang Flour as Stabilizer. Pakistan
Journal of Nutrition 14 (7): 392-395
Fatsecret 2016 (http://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/mayones).
Goltz, S.R., Wayne, M., Campbell, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Mark, L.,
Failla, Mario, G., Ferruzz., 2012. Meal Triacylglycerol Profile Modulates
Postprandial Absorption of Carotenoids in Humans. Journal Molecular
Nutrition & Food Research, Purdue University.
Gross, J., 1991. Pigments In Vegetables (Chlorophylls and Carotenoids). Van
Nostrand Reinhold, New York, 7. 75.
Hartiningsih, S.Y., 2014. Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia dan Organoleptik Mayones
dengan Perlakuan Jenis Minyak Nabati dan Konsentrasi Kuning Telur
Ayam Kampung. Skripsi, UPN Veteran Jawa Timur.
Haryadi, P., 2014. Buku Mengenal Minyak Sawit Dengan Beberapa Karakter
Unggulnya.
http://www.gapki.or.id/assets/upload/Buku%20Mengenal%20Minyak%2
0Sawit%20Dengan%20Beberapa%20Karakter%20UnggulnyaGAPKI.pdf [diakses tanggal 1 Januari 2016]
Irawan, Syahid., Widada, Hari., 2010. Validasi Metode Analisis Kandungan
Vitamin E pada Buah Kolang-kaling (Arenga pinnata, Merr.) dengan
Metode High Performance Liquid Chromatography. Skripsi. Program
Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Yogyakarta. Yogyakarta.
Jairani, E.N. (2010). Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi
Jalar Ungu (Nabilar). Universitas Sumatra Utara, Medan.
Jaya, F., Amertaningtyas, D., Tistiana, H., 2013. Evaluasi Mutu Organoleptik
Mayonnaise dengan Bahan Dasar Minyak Nabati dan Kuning Telur
Ayam Buras. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Vol. 8, No. 1, Hal
30-34.
Universitas Sumatera Utara
Julianti, E., Terip., Nurminah, M., 2014. Penuntun Praktikum Teknologi
Pengolahan Pangan. Universitas Sumatera Utara.
Kamal, M. 2015. Pemanfaatan Kulit Pisang Raja (Musa textilia) menjadi selai
sebagai isian roti serta daya terima dan kandungan gizinya. Sripsi
Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Kartika, B., Pudji, H., dan Wahyu, S., 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan
Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Yogyakarta.
Ketaren, S., 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta :
Universitas Indonesia Press, Hlm. 169-171.
Kritchevsky, D. 2000. Impact of red palm oil on human nutrition and health.
United Nations University Press; Food and Nutrition Bulletin, vol. 21,
no. 2.
Kritchevsky, D., Tepper, S.A., Czarnecki, S.K., Sundram, K., Red Palm Oil in
Experimental Atherosclerosis. Asia Pacific J Clin Nutr (2002) 11(Suppl):
S433–S437
Linder, C.M., 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. UI Press: Jakarta.
Mancini, A., Imperlini, E., Nigro, E., Montagnese, C., Daniele, A., Orrù, S.,
Buono, P., Biological and Nutritional Properties of Palm Oil and
Palmitic Acid: Effects on Health. Molecules 2015, 20, 17339-17361.
Masni., Sirajuddin, S., Najamuddin, U., Syam, A., 2013. Pembuatan Minyak
Sawit Merah Sebagai Sumber Karotenoid Menggunakan Adsorben Abu
Sekam Padi Dan Efikasinya Terhadap Pennggulangan Kekurangan
Vitamin A. Universitas Hasanuddin
Mohamed, A., Basuny, M., Al-Marzooq, M.A., Production of Mayonnaise from
Date Pit Oil. Food and Nutrition Sciences, 2011, 2, 938-943
Musalmah, M., M. Y. Nizam, A. H. Noor Aini, A. I. Azian, M. T. Gapor, and W.
Z. Wah Ngah. 2005. Comparative Effect of Palm Vitamin E and Alfa
Tocopherol on Heading an Wound Tissue Antioxidant Enzyme Level in
Diabetic Rats. Lipids 40:575-580
Nadimin, Tamrin A., 2013. Pengaruh Fortifikasi vitamin A pada Minyak Goreng
Curah terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen pada Makanan Gorengan.
Media Gizi Pangan, Vol.XV Edisi 1.
North American Olive Oil Association (NAOOA). Olive Oil Everyday
http://www.aboutoliveoil.org/ooeveryday.pdf (diakses pada tanggal 4
Maret 2016)
Universitas Sumatera Utara
Novianto, D.B., 2010. Bioavailabilitas Beta Karoten dari Hasil Pemurnian CPO
(Crude Palm Oil) dalam bentuk RPO (Red Palm Oil) dan Isolat Secara
In Vivo. Skripsi, Institut Pertanian Bogor.
OCAKOĞLU, D., 2008. Classification of Turkish Virgin Oliv Oils Based on Their
Phenolic Profiles. Thesis of Engineering and Sciences of İzmir Institute
of Technology.
Ong, A.S.H. 1990. Natural Sources of Carotenoid from Plants and Oil. Method in
Enzymology Vol. 213, Cars.
Pandiangan, M.A., 2015. Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Serat Mesokarp Buah
Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.). Skripsi, fakultas farmasi,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Parapat, S. A. 2015. Uji Daya Terima Mi Kering Kombinasi Tepung Ubi Jalar
Putih (Lpomea batatus) dan Daunnya dengan Kacang Kedelai (Glycine
soja) Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil. Skripsi. FKMUSU.
Medan.
Puspitasari, D.A., 2008. Optimasi Proses Produksi dan Karakterisasi Produk
Serta Pendugaan Umur Simpan Olein Minyak Sawit Merah. Skripsi
Sarjana Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fateta IPB, Bogor. Vol.102
(3).
Rahayu, W.P. 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Fakultas
Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rianto, B., Mochtar, H., Sasmito, A., 2012. Overview of Palm Oil Industry
Landscape
in
Indonesia.
https://www.pwc.com/id/en/publications/assets/palm-oil-plantation2012.pdf (diakses pada tanggal 4 Maret 2016)
Satriadi, I., 2015. Pengaruh Pemurnian Menggunakan Air Panas terhadap
Kualitas dan Mutu Pada Proses Pembuatan Minyak Sawit Merah. Pusat
Penelitian Kelapa Sawit Medan.
Sesso, H.D., Buring, J.E., Christen, W.G., Kurt, T., Belanger, C., Macfadyen, J.,
et al., (2008), Vitamins E and C in the Prevention of Cardiovascular
Disease in Men: the Physician’ health Study II Randomized Controlled
Trial. The Journal of the American Medical Association,. 300, 21-23.
Shandiutami, D., Ngatidjan., Kristin, E., 2012. Penetapan Kadar Tokoferol dalam
Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus LAM.) dan Dalam Darah
Pada Tikus Wistar Jantan yang Diberi Beban Aktivitas Fisik Maksimal.
Seminar Nasional POKJANAS TOI XLII.
Universitas Sumatera Utara
Simedarby.,
2014.
Palm
Oil
Facts
and
Figures.
http://www.simedarby.com/upload/Palm_Oil_Facts_and_Figures.pdf
(diakses pada tanggal 4 Maret 2016)
Sirajuddin, S., 2003. Sintesis Minyak Beriodium Dari Minyak Sawit Mentah
Dalam Upaya Pencegahan Gangguan Akibat Kekurangan Iodium.
Disertasi. Program Pasca Sarjana IPB. Bogor.
Song, P., 2006. Minyak Sawit Merah Kurangi Kolesterol. www.idesa.net.mv
(diakses tanggal 27 februari 2016)
Susilo, T.Y., 2012. Khasiat Minyak Zaitun (Olive Oil) dalam Meningkatkan
Kadar HDL (High Density Lipoprotein) Darah Tikus Wistar Jantan.
Skripsi,Universitas Jember.
Susiwi,S., 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia, Bandung.
Vossen,
P., 2005. http://hortsci.ashspublications.org/content/42/5/1093.full
(diakses pada tanggal 7 Maret 2016)
Wenfuu. 2011. Bahan Makanan Antioksidan dan Sekuestran. Universitas
Hassanudin. Makassar.
Winarno, F.G., 2004. Kimia Pangan dan Gizi., Jakarta : PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Winarno. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta.
Wu, Shu-Jing., Liu, Po-Len., Ng, Lean-Teik. 2008. Tocotrienol-rich fraction of
palm oil exhibits anti-inflammatory property by suppressing the
expression of inflammatory mediators in human monocytic cells. Mol.
Nutr. Food Res. 2008, 52, 921 – 929.
Wulandari, N., 2007. Produksi Konsentrat Karotenoid dari Fraksi Cair Minyak
Sawit Menggunakan Metode Kromatografi Kolom Adsorpsi. Jurnal Ilmu
Pertanian Indonesia 2007;12(1):28-34.
Zeba Augustin N., Yves Martin Prevel, Issa T Some, Helene F Delisle. 2006. The
Positive Impact of Red Palm Oil in School Meals on Vitamin A Status:
Study in Burkina Faso. Nutrition Journal, 2006;5:17.
Universitas Sumatera Utara
Abdul, R. 1999. Quality changes of RBD palm olein, soybean oil and their blends
during deep-fat frying. Journal of Food Lipids 6 (3): 181–193.
Adelia, W.S., 2012. Minyak Zaitun. Artikel Ilmiah Ilmu Bahan Makanan Lemak
dan Minyak, Universitas Diponegoro.
Ali, M., 1992. Strategi Penelitian Pendidikan. Bandung: Angkasa.
Almaister, S., 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Amertaningtyas, D., Jaya, F., 2011. Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan
Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam
Buras. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 21 (2): 1-6.
Andarwulan, N., Faradilla, F, RH., 2012. Pewarna Alami Untuk Pangan. South
East Asian Food and Agricultural Science and Technology. Seafast
Center, IPB. Bogor.
Antara, N. S., Wartini, M., 2013. Senyawa Aroma dan Citarasa. Tropical Plant
Curriculum Project. Udayana University.
Ayustaningwarno, F., 2012. Proses Pengolahan dan Aplikasi Minyak Sawit
Merah Pada Industri Pangan. Vitasphere, Volume II, hal. 1-11.
Bakhouche, A., Sánchez, J.L., Gutiérrez, A.F., Carretero, A.S., 2015. Trends in
Chemical Characterization of Virgin Olive Oil Phenolic Profile: an
overview and new challenges. Official Journal of The International Olive
Council; OLIVAE, no. 122.
Benade, A.J. Spinnler., 2003. A Place for Palm Fruit Oil to Eliminate Vitamin A
Deficiency. Asia Pacific J Clin Nutr 2003;12 (3):369-372.
Bonni, T.Y., & Choo, Y.M., 2000. Valuable Minor Constituents of Commercial
Red Palm Olein: Carotenoids, Vitamin E, Ubiquinones and Sterols.
Journal of Oil PalmResarch.12(1): 14-24.
Brody, T., 1994. Nutritional Biochemistry. Academic Press. Sandiego California,
USA
Canfield, L.M., Kaminsky, R.G., 2000. Red Palm Oil in The Maternal Diet
Improves The Vitamin A Status of Lactating Mothers and Their Infants.
United Nations University Press; Food and Nutrition Bulletin, vol. 21,
no. 2.
Depkes., 2003. Deteksi dan Tatalaksana Kasus Xeroftalmia : Pedoman Bagi
Tenaga Kesehatan. Direktorat Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat
Departemen Kesehatan, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Dewi, F.K., Hakimi, M., Suhadi, A., Peran Bidan di Desa dan Cakupan
Pemberian Kapsul Vitamin A Pada Ibu Nifas. Berita Kedokteran
Masyarakat, Vol. 26, No. 2, Juni 2010
Dewinta, P.S. 2010. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Terhadap Daya
Terima Kue Klepon. Skripsi Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas
Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Dutta, D., Chaudhuri, U.R., dan Chakraborty, R., 2005. Structure, Health,
Benefits, Antioxidant Property, processing and storage of carotenoids.
African journal of biotechnology 4(13): 1510-1520.
Evanuarini, H., Nurliyani., Indratiningsih., Hastuti, P., 2015. Characteristic of
Low Fat Mayonnaise Containing Porang Flour as Stabilizer. Pakistan
Journal of Nutrition 14 (7): 392-395
Fatsecret 2016 (http://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/mayones).
Goltz, S.R., Wayne, M., Campbell, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Mark, L.,
Failla, Mario, G., Ferruzz., 2012. Meal Triacylglycerol Profile Modulates
Postprandial Absorption of Carotenoids in Humans. Journal Molecular
Nutrition & Food Research, Purdue University.
Gross, J., 1991. Pigments In Vegetables (Chlorophylls and Carotenoids). Van
Nostrand Reinhold, New York, 7. 75.
Hartiningsih, S.Y., 2014. Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia dan Organoleptik Mayones
dengan Perlakuan Jenis Minyak Nabati dan Konsentrasi Kuning Telur
Ayam Kampung. Skripsi, UPN Veteran Jawa Timur.
Haryadi, P., 2014. Buku Mengenal Minyak Sawit Dengan Beberapa Karakter
Unggulnya.
http://www.gapki.or.id/assets/upload/Buku%20Mengenal%20Minyak%2
0Sawit%20Dengan%20Beberapa%20Karakter%20UnggulnyaGAPKI.pdf [diakses tanggal 1 Januari 2016]
Irawan, Syahid., Widada, Hari., 2010. Validasi Metode Analisis Kandungan
Vitamin E pada Buah Kolang-kaling (Arenga pinnata, Merr.) dengan
Metode High Performance Liquid Chromatography. Skripsi. Program
Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Yogyakarta. Yogyakarta.
Jairani, E.N. (2010). Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi
Jalar Ungu (Nabilar). Universitas Sumatra Utara, Medan.
Jaya, F., Amertaningtyas, D., Tistiana, H., 2013. Evaluasi Mutu Organoleptik
Mayonnaise dengan Bahan Dasar Minyak Nabati dan Kuning Telur
Ayam Buras. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Vol. 8, No. 1, Hal
30-34.
Universitas Sumatera Utara
Julianti, E., Terip., Nurminah, M., 2014. Penuntun Praktikum Teknologi
Pengolahan Pangan. Universitas Sumatera Utara.
Kamal, M. 2015. Pemanfaatan Kulit Pisang Raja (Musa textilia) menjadi selai
sebagai isian roti serta daya terima dan kandungan gizinya. Sripsi
Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Kartika, B., Pudji, H., dan Wahyu, S., 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan
Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Yogyakarta.
Ketaren, S., 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta :
Universitas Indonesia Press, Hlm. 169-171.
Kritchevsky, D. 2000. Impact of red palm oil on human nutrition and health.
United Nations University Press; Food and Nutrition Bulletin, vol. 21,
no. 2.
Kritchevsky, D., Tepper, S.A., Czarnecki, S.K., Sundram, K., Red Palm Oil in
Experimental Atherosclerosis. Asia Pacific J Clin Nutr (2002) 11(Suppl):
S433–S437
Linder, C.M., 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. UI Press: Jakarta.
Mancini, A., Imperlini, E., Nigro, E., Montagnese, C., Daniele, A., Orrù, S.,
Buono, P., Biological and Nutritional Properties of Palm Oil and
Palmitic Acid: Effects on Health. Molecules 2015, 20, 17339-17361.
Masni., Sirajuddin, S., Najamuddin, U., Syam, A., 2013. Pembuatan Minyak
Sawit Merah Sebagai Sumber Karotenoid Menggunakan Adsorben Abu
Sekam Padi Dan Efikasinya Terhadap Pennggulangan Kekurangan
Vitamin A. Universitas Hasanuddin
Mohamed, A., Basuny, M., Al-Marzooq, M.A., Production of Mayonnaise from
Date Pit Oil. Food and Nutrition Sciences, 2011, 2, 938-943
Musalmah, M., M. Y. Nizam, A. H. Noor Aini, A. I. Azian, M. T. Gapor, and W.
Z. Wah Ngah. 2005. Comparative Effect of Palm Vitamin E and Alfa
Tocopherol on Heading an Wound Tissue Antioxidant Enzyme Level in
Diabetic Rats. Lipids 40:575-580
Nadimin, Tamrin A., 2013. Pengaruh Fortifikasi vitamin A pada Minyak Goreng
Curah terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen pada Makanan Gorengan.
Media Gizi Pangan, Vol.XV Edisi 1.
North American Olive Oil Association (NAOOA). Olive Oil Everyday
http://www.aboutoliveoil.org/ooeveryday.pdf (diakses pada tanggal 4
Maret 2016)
Universitas Sumatera Utara
Novianto, D.B., 2010. Bioavailabilitas Beta Karoten dari Hasil Pemurnian CPO
(Crude Palm Oil) dalam bentuk RPO (Red Palm Oil) dan Isolat Secara
In Vivo. Skripsi, Institut Pertanian Bogor.
OCAKOĞLU, D., 2008. Classification of Turkish Virgin Oliv Oils Based on Their
Phenolic Profiles. Thesis of Engineering and Sciences of İzmir Institute
of Technology.
Ong, A.S.H. 1990. Natural Sources of Carotenoid from Plants and Oil. Method in
Enzymology Vol. 213, Cars.
Pandiangan, M.A., 2015. Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Serat Mesokarp Buah
Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.). Skripsi, fakultas farmasi,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Parapat, S. A. 2015. Uji Daya Terima Mi Kering Kombinasi Tepung Ubi Jalar
Putih (Lpomea batatus) dan Daunnya dengan Kacang Kedelai (Glycine
soja) Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil. Skripsi. FKMUSU.
Medan.
Puspitasari, D.A., 2008. Optimasi Proses Produksi dan Karakterisasi Produk
Serta Pendugaan Umur Simpan Olein Minyak Sawit Merah. Skripsi
Sarjana Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fateta IPB, Bogor. Vol.102
(3).
Rahayu, W.P. 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Fakultas
Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rianto, B., Mochtar, H., Sasmito, A., 2012. Overview of Palm Oil Industry
Landscape
in
Indonesia.
https://www.pwc.com/id/en/publications/assets/palm-oil-plantation2012.pdf (diakses pada tanggal 4 Maret 2016)
Satriadi, I., 2015. Pengaruh Pemurnian Menggunakan Air Panas terhadap
Kualitas dan Mutu Pada Proses Pembuatan Minyak Sawit Merah. Pusat
Penelitian Kelapa Sawit Medan.
Sesso, H.D., Buring, J.E., Christen, W.G., Kurt, T., Belanger, C., Macfadyen, J.,
et al., (2008), Vitamins E and C in the Prevention of Cardiovascular
Disease in Men: the Physician’ health Study II Randomized Controlled
Trial. The Journal of the American Medical Association,. 300, 21-23.
Shandiutami, D., Ngatidjan., Kristin, E., 2012. Penetapan Kadar Tokoferol dalam
Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus LAM.) dan Dalam Darah
Pada Tikus Wistar Jantan yang Diberi Beban Aktivitas Fisik Maksimal.
Seminar Nasional POKJANAS TOI XLII.
Universitas Sumatera Utara
Simedarby.,
2014.
Palm
Oil
Facts
and
Figures.
http://www.simedarby.com/upload/Palm_Oil_Facts_and_Figures.pdf
(diakses pada tanggal 4 Maret 2016)
Sirajuddin, S., 2003. Sintesis Minyak Beriodium Dari Minyak Sawit Mentah
Dalam Upaya Pencegahan Gangguan Akibat Kekurangan Iodium.
Disertasi. Program Pasca Sarjana IPB. Bogor.
Song, P., 2006. Minyak Sawit Merah Kurangi Kolesterol. www.idesa.net.mv
(diakses tanggal 27 februari 2016)
Susilo, T.Y., 2012. Khasiat Minyak Zaitun (Olive Oil) dalam Meningkatkan
Kadar HDL (High Density Lipoprotein) Darah Tikus Wistar Jantan.
Skripsi,Universitas Jember.
Susiwi,S., 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia, Bandung.
Vossen,
P., 2005. http://hortsci.ashspublications.org/content/42/5/1093.full
(diakses pada tanggal 7 Maret 2016)
Wenfuu. 2011. Bahan Makanan Antioksidan dan Sekuestran. Universitas
Hassanudin. Makassar.
Winarno, F.G., 2004. Kimia Pangan dan Gizi., Jakarta : PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Winarno. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta.
Wu, Shu-Jing., Liu, Po-Len., Ng, Lean-Teik. 2008. Tocotrienol-rich fraction of
palm oil exhibits anti-inflammatory property by suppressing the
expression of inflammatory mediators in human monocytic cells. Mol.
Nutr. Food Res. 2008, 52, 921 – 929.
Wulandari, N., 2007. Produksi Konsentrat Karotenoid dari Fraksi Cair Minyak
Sawit Menggunakan Metode Kromatografi Kolom Adsorpsi. Jurnal Ilmu
Pertanian Indonesia 2007;12(1):28-34.
Zeba Augustin N., Yves Martin Prevel, Issa T Some, Helene F Delisle. 2006. The
Positive Impact of Red Palm Oil in School Meals on Vitamin A Status:
Study in Burkina Faso. Nutrition Journal, 2006;5:17.
Universitas Sumatera Utara